希臘餐飲禮儀

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁希臘餐飲禮儀物產(chǎn)豐富之地，對美食的踐行往往深化，并簡單上升到文化范疇。比如希臘人，會用樸實的諺語告知你，精神和腸胃都需要養(yǎng)分。那么希臘的餐飲禮儀是怎樣的呢?下面是為大家預備的希臘餐飲禮儀，盼望可以關心大家!

希臘餐飲禮儀

希臘是南歐國家，地處亞洲、歐洲、非洲交界的地中海地區(qū)，屬于典型的地中海氣候——夏季酷熱干燥，冬季溫柔多雨。小麥、大麥、燕麥、玉米、葡萄、油橄欖和無花果，在希臘被廣泛種植。

古希臘被視為“西方文明的搖籃”，很早就消失對美食的記載：《荷馬史詩》描述了貴族宴會、出征前祭祀、戰(zhàn)斗中士兵野炊的情景;《伊利亞特》則記載了以物易物的葡萄酒交易和人們的通宵飲宴之歡。

正宗的希臘菜以烤制海鮮為主菜，加上沙拉和甜品。餐食由全麥面包、地中海蔬果、新奇的肉類、奶酪和橄欖油、葡萄酒以及外來的香料構成。傳統(tǒng)的希臘菜通常分為四道：第一道為開胃菜和調(diào)料，配烤面包;其次道為海鮮和蔬菜，生熟皆可，通常會搭配希臘特產(chǎn)——橄欖;第三道為主菜，包括魚類(鰭魚，金槍魚)、家禽和牛羊肉;第四道為甜點，多由蛋糕、乳酪、胡桃、杏仁、無花果、梨子和葡萄干組成。

美食之美，在于簡約。身為地中海旅游目的地國的希臘，無論海鮮大餐或街頭小吃，都自成風味。雖然，在西餐中希臘美食不算翹楚，但是，在聞名的西班牙餐、法餐和意餐中，不難找到希臘食物的影子。一如地中海美食的特點：健康清淡、富含養(yǎng)分、善用香料調(diào)味。

健康基礎：橄欖油與葡萄酒

希臘美食和他們的真理一樣，簡潔自然且追求健康，比如一道聞名的希臘菜——煎沙丁魚。這道菜看似簡潔，經(jīng)希臘大廚之手烹飪，卻后味無窮。

首先，選料是新奇的沙丁魚，魚肉要用鹽先腌制。鍋中放入橄欖油、紅蔥和大蒜，待鍋熱煎沙丁魚。等其中一面煎熟，加入歐芹葉和牛至或者檸檬提味。全熟后，裝盤，淋橄欖油，盤中佐以檸檬和生菜。這道做法簡潔的煎沙丁魚，融合了蒜香、蔥甜和芹香，味道豐富多變。

希臘的烤魚做法也類似，一般會使用橄欖油、檸檬、歐芹、洋蔥、新奇牛至、茴香等幫助烤制。烤魚與煎魚的味道濃郁而不肥膩，這得益于希臘的聞名特產(chǎn)——橄欖油。

橄欖油和希臘文明頗有淵源。在希臘傳奇中，橄欖是雅典娜女神給人類的禮物。而在《舊約》里，洪水退去之日，鴿子給諾亞方舟銜來橄欖枝，以示安詳、和平。

希臘的橄欖多為油橄欖，兩端不尖、形如棗、含油量大，原產(chǎn)于東地中海盆地的沿海地區(qū)，以及里海南岸的伊朗北部地區(qū)。橄欖和橄欖油是希臘菜重要的組成部分，幾乎成為菜肴的標配。希臘人酷愛橄欖油，往往直接將它涂抹在面包上食用，這也是希臘區(qū)分于南歐其他國家飲食風俗的地方。雖然在香氣上橄欖不及黃油，但論健康功效，遠勝黃油。在地中海其他菜系(法國菜、西班牙菜、意大利菜)的烹飪中，也經(jīng)?？梢砸姷饺藗兪褂瞄蠙煊?。這種味道清淡中略帶苦澀的植物油脂，能鎖住食物的原味。

有討論表明，橄欖油不僅有助于降低膽固醇和血壓，也可以降低患腸道癌癥和乳腺癌的風險，防止年輕，等等。地中海日照充分也適合葡萄生長。葡萄皮富含酵母，釀造葡萄酒。世人皆知希臘人崇尚“酒神精神”，該國就是酒神——狄俄尼索斯的誕生地。傳奇中，他是葡萄種植與釀酒的愛護神。

原生態(tài)食材：希臘的新奇奶制品

在橄欖油和香料的化學作用下，希臘菜以咸鮮著稱。和地中海其他國家一樣，希臘有著四道用餐挨次，以及高腳燭臺、餐巾和香檳。但是希臘餐食遠不及法餐那樣繁瑣與講究，也沒有意餐那樣簡單與多變。

接下來，我們說說另一種簡潔的食物——菲達乳酪。在希臘，牧人飼養(yǎng)的牲畜有綿羊、山羊和豬。這是地中海地區(qū)農(nóng)業(yè)的特征：耐旱的農(nóng)作物、木本經(jīng)濟作物與飼養(yǎng)牲畜相結合。所以希臘人的餐桌上也有羊肉、乳酪和酸奶。雖然，現(xiàn)在的希臘背上了債務危機，但肯定程度上也說明白這個國家輕工業(yè)、重農(nóng)業(yè)的特色。因此，希臘本土的羊肉質(zhì)量過硬，而優(yōu)質(zhì)的羊奶是乳制品的源泉。

菲達乳酪是希臘的“國際大腕兒”，作為羊乳酪的代表，早已名滿天下。傳統(tǒng)的菲達乳酪是用綿羊奶制作——白色、質(zhì)地硬脆、內(nèi)有孔隙。這也是辨別真假菲達乳酪的“竅門”。另外，由于制作和發(fā)酵在鹽水中進行，所以乳酪味道偏咸。食用時，為了削減咸味，要浸泡在冷水或牛乳中幾分鐘?，F(xiàn)在，山羊奶和牛奶間或也用以制作菲達乳酪。

菲達乳酪對希臘人的日常飲食來說有多重要呢?從開胃菜、主菜到點心，都可以用到它。由于菲達乳酪的乳脂肪含量一般在40%～50%左右，所以在制作希臘沙拉時也會加入調(diào)味。酸甜的番茄、微澀的橄欖油、辛辣的洋蔥、芳香的黃瓜，經(jīng)咸咸的乳酪攪拌，各種味道都變得“服服帖帖”。

除了制造乳酪，希臘的聞名特產(chǎn)還有希臘酸奶。希臘酸奶黏稠淳厚，呈黏稠固體狀，乳脂高達10%以上，酸奶味厚重。

這種酸奶一般按季節(jié)生產(chǎn)。希臘夏天酷熱，而酸奶的發(fā)酵需要在涼快環(huán)境中進行，且夏天比較干燥，牧草含水量不高，牛羊的產(chǎn)奶量低。所以，在過去，希臘的酸奶只能按季節(jié)生產(chǎn)。

希臘酸奶可以直接飲用，也可以被用作烤肉的醬汁和調(diào)料。所以，當你看到希臘人在羅宋湯或蘑菇湯中加入酸奶，或是直接把酸奶倒入蔬菜沙拉中，亦或把酸奶涂抹在全麥面包上，千萬不要大驚小怪。

希臘人崇尚酒文化

希臘文化在很多方面和中國有相近之處，希臘人像中國人一樣，喜愛說自己的國家是西方文明的發(fā)源地，是最古老的文明古國之一，當他們聽說我來自中國時，都對中國表示出一種景仰之情，并驕傲地說中國和希臘是世界上最宏大的兩個國家。

希臘人喜愛喝酒，而且是白酒一類的。希臘最出名的酒叫“烏佐”，42度。它在希臘的名氣就像五糧液在中國一樣大，但它的價格和銷售量卻和中國一般白酒差不多，“烏佐”的味道有一些甘草香味，喝前要放一些冰塊，然后輕輕晃動幾下，透亮?????的液體就會變白，看上去特別嚴厲，喝起來味道也不錯。

在希臘，人們通常是去餐館和酒吧喝酒，他們不像中國人那樣邊吃飯邊喝酒，而是單純喝酒，最多佐以干