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文檔簡介

面館員工操作手冊目錄公司簡介崗位職責日常操作流程接待客人點單與傳菜結賬清潔與衛(wèi)生店內設備操作爐灶操作煙囪清理空調使用應急處理突發(fā)事故處理火災逃生緊急聯(lián)系方式安全管理食品安全設備安全人身安全1.公司簡介面館是一家專注于傳統(tǒng)手工面食制作的小吃店，提供各種口味的面條和輔食，營業(yè)時間為每天早上6點至晚上10點。2.崗位職責接待客人并引導至座位接受客人點單并傳達給廚房將菜品端到客人座位結賬收款維護店內清潔衛(wèi)生3.日常操作流程接待客人用熱情的微笑迎接客人引導客人至空閑座位提供菜單并等待客人點餐點單與傳菜客人點餐后，將訂單及時傳達給廚房待菜品出鍋后，將菜品送至客人座位結賬根據客人的點單清單進行結賬主動詢問客人是否需要發(fā)票收款后送上發(fā)票并感謝客人光臨清潔與衛(wèi)生每日清晨開店前對桌椅進行消毒餐后及時清理餐桌，保持干凈整潔每日打掃店內地面及廚房衛(wèi)生4.店內設備操作爐灶操作注入適量燃油打開燃氣閥門點燃爐火并調節(jié)火力大小煙囪清理每周對煙囪進行清理，防止積煙使用專用工具清理煙道空調使用根據氣溫情況調節(jié)空調溫度定期清潔空調濾網5.應急處理突發(fā)事故處理保持冷靜，及時報警根據實際情況采取適當措施保障顧客安全火災逃生火災發(fā)生時，帶領顧客走向安全出口避免使用電梯，選擇樓梯逃生緊急聯(lián)系方式火警報警電話：119急救電話：1206.安全管理食品安全嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定定期對食材進行檢查并儲存設備安全嚴禁未經培訓的員工操作設備定期檢查設備使用狀況并保持維護人身安全遇陌生人闖店告知店長晚間下班時，建議員工結伴離開店面以上便是面館員工操作手冊的所有內容，希望員工能夠認真學習并遵守相關規(guī)定，共同營造一個安全、衛(wèi)生、愉

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