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面館員工操作手冊目錄公司簡介崗位職責(zé)日常操作流程接待客人點(diǎn)單與傳菜結(jié)賬清潔與衛(wèi)生店內(nèi)設(shè)備操作爐灶操作煙囪清理空調(diào)使用應(yīng)急處理突發(fā)事故處理火災(zāi)逃生緊急聯(lián)系方式安全管理食品安全設(shè)備安全人身安全1.公司簡介面館是一家專注于傳統(tǒng)手工面食制作的小吃店，提供各種口味的面條和輔食，營業(yè)時(shí)間為每天早上6點(diǎn)至晚上10點(diǎn)。2.崗位職責(zé)接待客人并引導(dǎo)至座位接受客人點(diǎn)單并傳達(dá)給廚房將菜品端到客人座位結(jié)賬收款維護(hù)店內(nèi)清潔衛(wèi)生3.日常操作流程接待客人用熱情的微笑迎接客人引導(dǎo)客人至空閑座位提供菜單并等待客人點(diǎn)餐點(diǎn)單與傳菜客人點(diǎn)餐后，將訂單及時(shí)傳達(dá)給廚房待菜品出鍋后，將菜品送至客人座位結(jié)賬根據(jù)客人的點(diǎn)單清單進(jìn)行結(jié)賬主動詢問客人是否需要發(fā)票收款后送上發(fā)票并感謝客人光臨清潔與衛(wèi)生每日清晨開店前對桌椅進(jìn)行消毒餐后及時(shí)清理餐桌，保持干凈整潔每日打掃店內(nèi)地面及廚房衛(wèi)生4.店內(nèi)設(shè)備操作爐灶操作注入適量燃油打開燃?xì)忾y門點(diǎn)燃爐火并調(diào)節(jié)火力大小煙囪清理每周對煙囪進(jìn)行清理，防止積煙使用專用工具清理煙道空調(diào)使用根據(jù)氣溫情況調(diào)節(jié)空調(diào)溫度定期清潔空調(diào)濾網(wǎng)5.應(yīng)急處理突發(fā)事故處理保持冷靜，及時(shí)報(bào)警根據(jù)實(shí)際情況采取適當(dāng)措施保障顧客安全火災(zāi)逃生火災(zāi)發(fā)生時(shí)，帶領(lǐng)顧客走向安全出口避免使用電梯，選擇樓梯逃生緊急聯(lián)系方式火警報(bào)警電話：119急救電話：1206.安全管理食品安全嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定定期對食材進(jìn)行檢查并儲存設(shè)備安全嚴(yán)禁未經(jīng)培訓(xùn)的員工操作設(shè)備定期檢查設(shè)備使用狀況并保持維護(hù)人身安全遇陌生人闖店告知店長晚間下班時(shí)，建議員工結(jié)伴離開店面以上便是面館員工操作手冊的所有內(nèi)容，希望員工能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守相關(guān)規(guī)定，共同營造一個(gè)安全、衛(wèi)生、愉

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