學(xué)校學(xué)生食堂投標(biāo)書(shū)樣本

學(xué)校學(xué)生食堂方案書(shū)

尊敬各位領(lǐng)導(dǎo)您們好：

我把關(guān)于承包學(xué)生食堂詳細(xì)工作實(shí)行細(xì)則及服務(wù)方針、管理辦法等，簡(jiǎn)要報(bào)告如下：食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致工作，事關(guān)師生切身利益，是構(gòu)建校園基本與重要構(gòu)成某些。咱們將堅(jiān)持學(xué)生食堂“公益性、服務(wù)性”宗旨，秉承膳食營(yíng)養(yǎng)均衡、崇尚健康飲食、兼顧特殊需要、倡導(dǎo)飲食文明、輕松便利快捷，提供差別化服務(wù)。就餐者需要就是咱們經(jīng)營(yíng)方向，就餐者滿意是咱們經(jīng)營(yíng)目的

，甲乙方和就餐者三贏是檢查咱們工作成效硬指標(biāo)。

一、服務(wù)承諾

1.以服務(wù)學(xué)生為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；食堂區(qū)別一下不同口味菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣與不辣、面食與米飯等，選取引進(jìn)各種風(fēng)味菜肴，滿足不同區(qū)域、不同口味學(xué)生多樣性需求。讓學(xué)生吃放心、吃舒心，依照不同季節(jié)及時(shí)更換品種，并注意營(yíng)養(yǎng)搭配。如肉、蛋、奶、蔬菜等等。保證在寒冷冬季讓學(xué)生吃到美味可口熱餐。2.為了引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成不挑食好習(xí)慣，咱們每學(xué)期除了組織對(duì)學(xué)生食堂工作人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生健康知識(shí)培訓(xùn)外，還結(jié)合本地實(shí)際狀況為學(xué)生食堂設(shè)計(jì)一種經(jīng)濟(jì)可行、各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)搭配合理營(yíng)養(yǎng)食譜。3.對(duì)學(xué)生食堂工作人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容重要涉及配菜、調(diào)劑菜肴品種、調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)配比、烹調(diào)方式等。在配菜上，咱們規(guī)定食堂工作人員既要注意色、香、味、形吸引學(xué)生，更要注意蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)搭配合理，在有限伙食原則內(nèi)，盡量做到讓就餐者吃到美味可口飯菜，同步獲得均衡足夠營(yíng)養(yǎng)。在調(diào)劑菜肴品種、原料選取上，咱們規(guī)定食堂工作人員既要配備成本較高雞、肉、魚(yú)、蛋等，又要著重配備成本低而富于營(yíng)養(yǎng)蔬菜豆制品，還要依照季節(jié)特點(diǎn)做些時(shí)令蔬菜，偶爾增長(zhǎng)點(diǎn)反季節(jié)蔬菜，這樣既可改進(jìn)學(xué)生伙食，又增添了集體生活樂(lè)趣。在烹調(diào)方式上，咱們規(guī)定食堂工作人員既要有紅燒，又要有清蒸涼拌，還要配以悶炒、油炸、冷配等辦法進(jìn)行調(diào)劑，在調(diào)味上，盡量本著大眾皆宜原則，如甜酸味，香甜味，清香味等……。4.多設(shè)立幾種打飯窗口，可以有效避免學(xué)生擁擠，也節(jié)約了學(xué)生打飯時(shí)間。5.設(shè)立愛(ài)心窗口，支住特困生，讓家庭困難學(xué)生免費(fèi)就餐。保證困難學(xué)生生活無(wú)憂?？梢蕴峁┣诠€學(xué)便利來(lái)協(xié)助困難學(xué)生。6.針對(duì)學(xué)生提出意見(jiàn)進(jìn)行及時(shí)有效溝通，并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間，旨在使學(xué)生可以滿意就餐，安心學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造和諧就餐環(huán)境和改進(jìn)人們生活條件，使學(xué)生可以得到更好餐飲服務(wù)。

以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷(xiāo)為基本原則；聽(tīng)從校方管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心，讓師生滿意。

二、經(jīng)營(yíng)方案（一）改進(jìn)環(huán)境1.對(duì)既有餐廳進(jìn)行裝飾裝修，給就餐者提供舒服干凈有序衛(wèi)生環(huán)境，以便快捷就餐條件，購(gòu)買(mǎi)全套優(yōu)質(zhì)不繡鋼廚具，統(tǒng)一使用消毒餐具。在餐廳里安裝大型電視機(jī)、音箱、冬天安裝暖氣，夏天安裝空調(diào)；為學(xué)生創(chuàng)造一種優(yōu)越就餐環(huán)境。2.內(nèi)墻壁、天花板、門(mén)窗涂層無(wú)脫落和破損；食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合環(huán)境整潔；防蠅、防鼠、防塵設(shè)施有效；廢棄物解決符合規(guī)定。3．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程加工用設(shè)施、設(shè)備工具清潔；食物熱加工中心溫度不不大于攝氏70度，攝氏10度至60度存儲(chǔ)食物，烹調(diào)后，至食用前不超過(guò)2小時(shí)，存儲(chǔ)時(shí)間超過(guò)2小時(shí)食用前加熱；用于原料、半成品、成品容器、工具要明顯區(qū)別，存儲(chǔ)場(chǎng)合分開(kāi)，不混；食品原料、半成品、成品存儲(chǔ)不交叉污染；專(zhuān)間操作符合規(guī)定。4．餐飲具、直接入口食品容器餐飲具、直接入口食品容器，使用前有效清洗消毒；清洗消毒水也不與其她用途水池混用；消毒后餐具貯存在清潔專(zhuān)用保潔柜內(nèi)。5.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂工作人員管理，保證食品安全、衛(wèi)生一是每月組織一次業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，讓學(xué)生食堂工作人員掌握食品安全衛(wèi)生知識(shí)、師生菜肴烹飪辦法，結(jié)識(shí)和杜絕有毒蔬菜搭配。學(xué)習(xí)機(jī)械設(shè)備構(gòu)造原理，規(guī)定她們按操作規(guī)程辦事，進(jìn)行保養(yǎng)和簡(jiǎn)樸維修，防止生產(chǎn)安全事故發(fā)生。二是每周開(kāi)一次小結(jié)會(huì)，總結(jié)本周在安全衛(wèi)生和工作紀(jì)律方面長(zhǎng)處，指出工作中存在問(wèn)題，提出下周工作規(guī)定。三是每學(xué)期對(duì)學(xué)生食堂工作人員進(jìn)行一次安全衛(wèi)生知識(shí)測(cè)試，提高個(gè)人業(yè)務(wù)知識(shí)水平。四是對(duì)食堂工作人員進(jìn)行“五個(gè)四”提示教誨，做到警鐘常鳴。即食品衛(wèi)生把“四關(guān)”：采購(gòu)關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)；食堂設(shè)施有“四防”：防塵、防潮、防鼠、防蠅；用品清洗施“四招”：一洗，二刷，三沖，四消毒；環(huán)境衛(wèi)生搞“四定”：定人，定物，定期，定責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。五是規(guī)范食堂工作人員言行。食堂工作人員上崗時(shí)必要著裝整潔，統(tǒng)一佩帶工作牌；服務(wù)過(guò)程中，言行文明、禮貌，服務(wù)熱情、周到。6．健康管理從業(yè)人員須獲得有效健康證方可上崗，不得有有礙食品衛(wèi)生病癥。7．食品采購(gòu)嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必要到持有衛(wèi)生允許證經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家關(guān)于規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)合，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、污穢不潔、具有毒有害物質(zhì)及其她不符合食品衛(wèi)生原則和規(guī)定食品。8．食品貯存食堂必要具備相對(duì)獨(dú)立食品原料存儲(chǔ)間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)合及用餐場(chǎng)合。食品原料存儲(chǔ)間要有專(zhuān)人保管，禁止閑雜人等隨意進(jìn)出；所儲(chǔ)藏大米、面粉、食油等其他食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地50公分以上木板上存儲(chǔ)，要定期檢查、及時(shí)解決變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限食品。食物加工操作間墻壁應(yīng)有1.5米以上瓷磚或其她防水、防潮、可清洗材料制成墻裙；有足夠照明、通風(fēng)、排煙裝置及污水排放、廢棄物品存儲(chǔ)設(shè)施和設(shè)備；放置刀、墩、板、盆、桶等器具案板，必要要所有貼上瓷磚；地面使用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗材料建造，具備一定坡度，易于清洗和排水。庫(kù)房存儲(chǔ)食品要離地隔墻；冷揀、冷藏設(shè)施要正常運(yùn)轉(zhuǎn)，貯存溫度符合規(guī)定；食品貯存禁止生熟混放；食品或原料不與有毒有害物品存儲(chǔ)在同一場(chǎng)合。9．違禁食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)及其她違食品。（二）、單間蜀味園：1.自己選菜，菜實(shí)行邊炒邊上，可以使得菜鮮艷和熱度。2.米飯也是由個(gè)人按量食用。（不夠可以加哦）3.就餐時(shí)間不固定，可以隨時(shí)就餐。4.菜式多樣，還可以依照顧客須求做變化或添加。5.在上菜之前尚有茶水奉上。6.提供免費(fèi)湯。包廂：1.自己選菜，菜是已做好。2.米飯也是由顧客按量食。3.就餐時(shí)間固定。4.提供免費(fèi)湯。（三）、管理辦法

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工詳細(xì)，責(zé)任明確，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格菜、肉、魚(yú)、油、佐料等，堅(jiān)決不要。

2、嚴(yán)把解決關(guān)。進(jìn)入食堂蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)別開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)飯菜不上柜臺(tái)，每天重復(fù)飯菜不上柜臺(tái)。

4、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必要穿戴工作服，并做到衣冠整潔，干凈衛(wèi)生。同步，必要保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男不留胡須。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒辦法解決)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。保證衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整潔劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面準(zhǔn)時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類(lèi)存儲(chǔ)食物(生熟分開(kāi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)等分檔分類(lèi)保存)。

7、工作人員必要聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，服從分派，尊敬校方領(lǐng)導(dǎo)和教師，愛(ài)護(hù)學(xué)生，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間禁止干私活，禁止接朋會(huì)友，禁止帶小孩，禁止脫崗、串崗，禁止打鬧、吃零食及其她不文明語(yǔ)言和行為。禁止在公共場(chǎng)合亂扔雜物、煙頭，隨處吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應(yīng)純熟掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全原則，保證不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。愛(ài)惜食堂和學(xué)校一草一木。

（四）、人員配備及規(guī)定：

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》規(guī)定對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按關(guān)于規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊狀況，像重感冒等都要暫停上班。

2、保證按點(diǎn)、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)工作人員數(shù)量服從于校方實(shí)際需要。

3、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教誨和安全教誨，不斷提高她們素質(zhì)和能力。

4、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核管理。勉勵(lì)她們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視詳細(xì)狀況予以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

（五）、尊重校方指引意見(jiàn)，加強(qiáng)與校方交流和溝通

1.隨時(shí)恭候校領(lǐng)導(dǎo)、管理部門(mén)對(duì)餐廳進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查、安全檢查，并積極配合、及時(shí)改正所存在問(wèn)題。2.定期向校方報(bào)告工作狀況，征求校方意見(jiàn)和建議。

3.

定期理解師生對(duì)食堂意見(jiàn)和建議。

4.準(zhǔn)時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其她應(yīng)交費(fèi)用，不拖不欠。設(shè)立意見(jiàn)箱，隨時(shí)聽(tīng)取師生呼聲，接受師生監(jiān)督。盡全力滿足她們合理化規(guī)定和合理化建議。三.學(xué)生就餐滿意度1.每月定期做問(wèn)卷調(diào)查，看看學(xué)生對(duì)食堂滿意度如列表：衛(wèi)生狀況飯菜味道菜份量菜式種類(lèi)飯菜價(jià)格打飯速度湯類(lèi)質(zhì)量員工服務(wù)態(tài)度食堂管理滿意度(1－5分依次表達(dá)：很不滿意、比較不滿意、普通、比較滿意、非常滿意)對(duì)提出合理建議咱們予以獎(jiǎng)勵(lì)四、服務(wù)宗旨：咱們服務(wù)宗旨就是提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉早、中、晚餐，保證員工健康安全；學(xué)校食堂為非賺錢(qián)性福利機(jī)構(gòu)，要樹(shù)立“服務(wù)第一”理念。炊事員要真正專(zhuān)心做飯，要多多研究菜式和烹飪辦法，盡量做到“色、香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)，禁止敷衍了事。民以食為天，飲食是學(xué)生第一尋常需要，同步飲食習(xí)慣也反映了不同高校飲食文化。對(duì)于大學(xué)生而言，食堂衛(wèi)生條件、服務(wù)態(tài)度和食物營(yíng)養(yǎng)直接影響其飲食胃口和身體素質(zhì)，因而，搞好食堂管理，提高學(xué)生滿意度，不但是為學(xué)生健康著想，也是咱們服務(wù)宗旨。擬投入硬件設(shè)備：投入全新當(dāng)代化炊具。散飯車(chē)（蒸氣）雙門(mén)消毒柜蒸籠車(chē)（蒸氣）開(kāi)水器收碗車(chē)活動(dòng)冷庫(kù)房柜式保溫臺(tái)打造優(yōu)雅環(huán)境。咱們將會(huì)給院方交上一份滿意答卷。投標(biāo)人：*月*日物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/規(guī)范化,最后使保安具備滿足工作需要知識(shí)和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)立及內(nèi)容所有課程分為專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容涉及：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容涉及：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)及規(guī)定培訓(xùn)目1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)規(guī)定學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在工作中操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)及解決知識(shí)2）職業(yè)道德課程教學(xué)應(yīng)依照不同崗位元而予以不同內(nèi)容，使保安在各自不同工作崗位上都能養(yǎng)成具備本職業(yè)特點(diǎn)良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課重要內(nèi)容之一，規(guī)定所有保安都應(yīng)熟知國(guó)家關(guān)于法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭(zhēng)。工作入口門(mén)衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為重要內(nèi)容，在尋常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)可以運(yùn)用所學(xué)技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)規(guī)定1）保安理論培訓(xùn)通