區(qū)認(rèn)證知識(shí)問(wèn)答附有答案

Aaron區(qū)CM認(rèn)證知識(shí)問(wèn)答C[復(fù)制]共25題，每題4分，及格90分。門店:[填空題]_________________________________中英文姓名：[填空題]*_________________________________1.在1300年咖啡伴隨()進(jìn)行傳播?[單選題]*佛教基督教伊斯蘭教(正確答案)天主教2.2004年星巴克()項(xiàng)目推行。[單選題]*咖啡探索者咖啡大師(正確答案)區(qū)級(jí)咖啡大師咖啡公使3.咖啡種植成長(zhǎng)中，()子葉分離成兩片胚胎葉？[單選題]*播種后第2周播種后第2個(gè)月(正確答案)播種后第2年播種后第2個(gè)季度4.星巴克從500000多個(gè)農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)咖啡，()以上是小型農(nóng)場(chǎng)。[單選題]*70%80%90%(正確答案)100%5.()地帶廣泛種植咖啡，該地區(qū)土壤肥沃，植被茂盛。[單選題]*熱帶赤道南北回歸線之間的赤道地帶(正確答案)南北回歸線6.星巴克在2009年成為了全世界公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡的()[單選題]*合作伙伴競(jìng)爭(zhēng)者最大采購(gòu)商(正確答案)支持者7.咖啡和種植者公平(C.A.F.E.)規(guī)范計(jì)分卡有近()個(gè)不同的零容忍指標(biāo)。[單選題]*30(正確答案)501001508.在脫咖啡因方法中，直接接觸法使用()化學(xué)試劑？[單選題]*二氧化碳一氧化碳甲烷二氯甲烷(正確答案)9.以下特征描述符合中度烘焙咖啡的是()[單選題]*醇度柔和，風(fēng)味微妙而圓潤(rùn)。風(fēng)味平衡馥郁而順滑。(正確答案)醇度豐富厚重，風(fēng)味濃郁而強(qiáng)烈。10.烘焙接近尾聲的()是整個(gè)烘焙過(guò)程中至關(guān)重要的階段？[單選題]*脫水第一次爆裂第二次爆裂(正確答案)冷卻11.全球只有不到()人有資格針對(duì)星巴克咖啡的質(zhì)量和風(fēng)味制定決策？[單選題]*15(正確答案)20253012.以下哪種是星巴克首選咖啡建議搭配的食品？*焦糖早餐面包(正確答案)藍(lán)莓味松餅(正確答案)奶酪13.恰當(dāng)?shù)难心ザ热Q于具體的煮制方式，精細(xì)研磨度對(duì)應(yīng)()方式。[單選題]*壓濾壺錐形滴濾平底滴濾濃縮咖啡機(jī)(正確答案)14.煮制咖啡在加熱時(shí)，水溫最好保持在()，以確保萃取咖啡完整的風(fēng)味。[單選題]*200℉-205℉195℃-205℃90℃-96℃(正確答案)100℃15.在沖煮過(guò)程中主要由星級(jí)咖啡師控制的變因是:*比例(正確答案)水的接觸時(shí)間水溫研磨(正確答案)湍流16.大多數(shù)的咖啡豆在經(jīng)過(guò)星巴克式的烘焙后損失的重量約占烘焙前重量的()？[單選題]*18%(正確答案)0.250.5117.我們?yōu)槭裁搓惢Х龋縖單選題]*因?yàn)槲覀儾少?gòu)的咖啡量多于一年內(nèi)烘焙和拼配的所需。因?yàn)樗械目Х仍陉惢罂谖陡?。陳年咖啡在我們最具特色的綜合咖啡中傳遞出獨(dú)特的香料風(fēng)味。(正確答案)18.我們衡量并確保持續(xù)設(shè)定高標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)以下達(dá)成我們自己的目標(biāo):*咖啡和種植者公平(C.A.F.E.)規(guī)范(正確答案)與種植者合作(正確答案)投資社區(qū)(正確答案)合作關(guān)系(正確答案)19.C.A.F.E.Practices的組成條件是？*質(zhì)量(正確答案)經(jīng)濟(jì)透明(正確答案)社會(huì)責(zé)任(正確答案)環(huán)保領(lǐng)袖(正確答案)20.()顆咖啡漿果=1個(gè)濃縮咖啡shot[單選題]*25(正確答案)507510021.對(duì)于哥斯達(dá)黎加產(chǎn)區(qū)的描述正確的是()*星巴克從海拔范圍在1200至1800米的多個(gè)地區(qū)和農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買咖啡(正確答案)哥斯達(dá)黎加擁有四個(gè)山脈和112個(gè)火山口(正確答案)咖啡豆在11月到2月收獲。(正確答案)哥斯達(dá)黎加致力于保護(hù)環(huán)境及其野生種群。(正確答案)22.何處是咖啡的發(fā)源地？[單選題]*埃塞俄比亞(正確答案)也門肯亞哥倫比亞23.12-CUP咖啡壓濾壺使用()咖啡調(diào)配。[單選題]*20275482(正確答案)24.星巴克針對(duì)每種咖啡豆產(chǎn)品，