淺談食品營養(yǎng)標簽與食品安全

引言食物對人類的生存，繁殖和健康至關重要。為了保持生命和健康，為了保證人體的正常成長，我們每天都要攝取一定數量的食品。為了保持生命和健康，為了保證人體的正常成長和發(fā)展，我們每天都要吃一定量的食品。在我國的發(fā)展中，人們對食物的需求日益增加，但同時也存在著許多的問題。“毒豆芽”、“牛肉膏”、雀巢“碑含量”超標、“瘦肉精”、“三聚氤胺”、“三聚氤胺”、“地溝油”等諸多問題，都對我國的食品行業(yè)造成了很大的沖擊。它刺痛了我們的顧客們的脆弱的靈魂。這些事故很多都是由于不正確的食物標識而導致的。從這一點可以看出，食品中的營養(yǎng)素標識對于食物的重要意義，“人民吃得最多，吃得最好”，只有這樣，才能保障國民的身體，滿足人民對營養(yǎng)的需要。2食品營養(yǎng)標簽的概念及內容2.1食品營養(yǎng)標簽的定義與組成食品的營養(yǎng)標識是在食品的包裝上標明其所含的營養(yǎng)成份和相關的相關資訊，以及相應的營養(yǎng)宣稱和衛(wèi)生標識。通常，食品營養(yǎng)標識由三大要素組成：營養(yǎng)物質(營養(yǎng)物質)、營養(yǎng)宣稱和衛(wèi)生宣言。營養(yǎng)成分列表中列有食品的名字和營養(yǎng)成分。表格中所列的營養(yǎng)素包括能量，營養(yǎng)素，水分和膳食纖維?！妒澄餇I養(yǎng)標簽管理守則》指出，食品企業(yè)在商品標簽時，必須標明四大基本營養(yǎng)素，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。另外，還能標示出飽和脂肪酸、膽固醇、糖類、膳食纖維等。維他命及礦物質。所謂的營養(yǎng)宣稱是指食品的營養(yǎng)特征，包含了含量聲明和對比聲明。所謂的營養(yǎng)宣稱是指食品的營養(yǎng)特征，包含了含量聲明和對比聲明。所謂的“內容宣稱”就是對食品的“高”、“豐富”、“低”、“不含”等信息進行表述。對比宣稱是對同一類型食物中所含有的營養(yǎng)成分或能量進行對比而做出的宣稱。所謂“保健”就是宣稱某些營養(yǎng)物質能夠保持人體正常的生長、發(fā)育和生理機能。被聲稱的營養(yǎng)素的功能必須根據公認的科學證據及有營養(yǎng)素參考值，而聲稱的營養(yǎng)素含量須符合營養(yǎng)聲稱指引及食物中營養(yǎng)素功能聲稱的規(guī)定和條件，以及使用并不暗示或聲稱營養(yǎng)素在預防或治療疾病方面的作用的標準條款，你不能就產品特征作廣告。某種意義上，食品標簽是食品的一張“身份證”。2.2食品營養(yǎng)標簽的作用食品營養(yǎng)標簽能夠對消費者的消費行為進行科學指導，為顧客了解到有關食物樣品成份的資料及特性，是最方便、最方便地獲得有關營養(yǎng)的方法。而平衡膳食也是提高消費者身體素質的重要因素。使用營養(yǎng)標簽亦可保障消費者的知情權。統(tǒng)計分析發(fā)現，超過98%的消費者在購買食物時會留意營養(yǎng)標簽，而大部分消費者在閱讀標簽后會改變選擇。然而，有些消費者不注意營養(yǎng)標簽，因為他們認為食品營養(yǎng)標簽的內容可信度低。2.3食品營養(yǎng)標簽的意義與發(fā)展隨著人們對食品健康和食品安全意識的提高，食品營養(yǎng)標簽得到了進一步的發(fā)展。國際上，食品營養(yǎng)標簽政策起步較早，在20世紀40年代時，已經在英國出現。但中國最近才開始注意到。1999年，中華人民共和國衛(wèi)生部開始調查營養(yǎng)標簽的背景，直到2007年底，食品營養(yǎng)標簽法規(guī)的出臺。此后，國家將食品營養(yǎng)標識列入了國家的食品安全監(jiān)管體系，并于2011年11月發(fā)布了首個《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》。就長期而言，從國民的身體素質來說，營養(yǎng)也是一種食品保障。中國的確把這個問題列入了食物安全監(jiān)管的范疇。所以，食品的營養(yǎng)標識對于食品的安全性具有極其重大的意義。由于社會對糧食的關注，我國的糧食生產越來越受到重視，食物添加劑的使用、重金屬含量的控制也越來越多。現在，我們對食物的需求，已經遠遠超過了填腹的需求，而是能夠為我們的健康提供多種有益的效果。因此，國家也將納入糧食營養(yǎng)安全管理的范圍內。這一舉措在中國食品健康的發(fā)展中有著重要的意義，代表我國食品安全向更高要求、更高水平發(fā)展。3食品營養(yǎng)標簽的影響食品營養(yǎng)標簽是食品安全法規(guī)定的食品標簽管理的重要組成部分。在日常的生活中，人們的消費行為因其個體的生活方式和性格特點而存在著顯著的差別。由于每個人的消費習慣都有差異，所以他們對食物樣本的標識有很大的差異。在食品的挑選上，消費者會根據食品的營養(yǎng)成分來挑選最合適的食品。在我國，由于我國居民的生活水平和衛(wèi)生水平的提高，我國居民對食品安全的認識日益加深，對我國的食品安全問題也日益重視。會在食物的標簽上看到有關的資料，以便對食物的安全進行研究。一些顧客會看食品的營養(yǎng)成分，包括脂肪，膽固醇，糖類，蛋白質等。通過對以上幾種營養(yǎng)素的研究，我們可以進一步認識到，這類食品對您的身體健康，尤其是那些“三高”人群，尤其是那些年輕的婦女，他們的飲食中會出現更多的油脂，以及其它的飲食習慣。4我國食品營養(yǎng)標簽中存在的問題當前，我國的食品安全監(jiān)督體系還不完善，對我國食品安全生產的健康發(fā)展不利4.1法律政策缺失我國目前實施的是分段立法，因此，相關的法律條文較為零散，個別的法律法規(guī)的調整范圍也較為狹窄，有些法律的條文較為原則、較為廣泛。由于沒有明確、精確的界定和限定，對于相同的食品安全問題，依據不同的法律法規(guī)，其處理結果存在很大差異，讓不少食品經營者有機可乘，這些不符合規(guī)定的企業(yè)利用模糊不清、不夠完善的食品營養(yǎng)標簽混淆市場，甚至使用的一些標簽的信息不夠真實，并且進行虛假宣傳，嚴重損害了消費者的合法權利。4.2食品標簽監(jiān)管不嚴食物安全規(guī)管是一項復雜的系統(tǒng)工程，涉及多個政府部門。目前，中國食品藥品監(jiān)督管理部門主要有農業(yè)部、衛(wèi)生部、質檢總局、質檢總局等部門，還有許多限制條件，使得食品安全監(jiān)督管理和監(jiān)督管理資源的分散。缺乏協(xié)調和長期的監(jiān)督。另外，執(zhí)法人員越權執(zhí)法、違法執(zhí)法、被動執(zhí)法、治理不力等問題也會對執(zhí)法監(jiān)察工作的效果產生很大的負面作用。第四，我國的糧食安全技術水平不高、不規(guī)范、不健全。根據數據，目前我國共有3500項標準，涉及到食品安全的2600多項，基本已基本建立起一套由基本標準、產品標準、行為標準和檢測標準等標準構成的標準，但目前還未完全實現。其中一個主要的問題是，標準太過松散，導致了食物安全的標準存在著交叉和差距。第二，不同的準則，不只是個體的不同，也包括從制造到銷售。第三，其技術水平較低，尤其是與目前的世界水平有較大的差異。我國國家標準中僅有40%達到或等于世界水平，僅14.63%的工業(yè)標準還很少。4.3存在不誠信行為目前，我國的信用制度還不完善，存在著嚴重的社會誠信問題。部分食品企業(yè)存在著嚴重的信用缺失、安全問題，導致在食品加工過程中，不能確保產品的真實、準確。目前，我國部分食品添加劑存在著“不標”、“錯標”和“少標”等問題，嚴重影響了消費者的選購。另外，有些公司對相關的法律和規(guī)定睜一只眼閉一只眼，不接受任何懲罰就不去糾正，就算被罰了也不會覺得自己的重要性。他還在違法。一些企業(yè)在食品加工過程中使用了假冒偽劣商品，給廣大消費者造成了很大的損失。4.4營養(yǎng)成分的表達方式錯誤在營養(yǎng)標簽上，營養(yǎng)成分并無規(guī)定，例如千焦至千焦、克至克等。此外營養(yǎng)成分含量數值小于等于0時，但是一些產品標簽中沒有標識零，而營養(yǎng)素含量數值亦沒有按標準規(guī)定的時間間隔作出修改。這些表達的不準確，為消費者選擇食物帶來很大的難度，使消費者易受欺騙。4.5表示信息過少食品名稱是反映產品屬性的工具，但有些產品有自定義名稱，而不是真正的屬性名稱。例如，素牛肉制品，但是在成分中沒有素牛肉，只有一些成分和面粉加工。有些產品不使用實物，而是使用相關原材料，而且名稱與實物性質不符。在食品的營養(yǎng)標識問題上，我們只明確了營養(yǎng)物質的含量和含量，卻沒有明確說明每個人每天推薦的營養(yǎng)素攝入水平，美國的做法值得參考。在食物標簽上標明推薦的可食量，為消費者所需的各種營養(yǎng)素提供一個參照，從而推動了我們國家的營養(yǎng)均衡。5通過規(guī)范營養(yǎng)標簽提高食品安全的有效措施5.1完善法律法規(guī)制定合理、合理的相關法律、規(guī)章，有助于推動我國食品安全標識的規(guī)范化應用，并為我國的不正當行為追究責任、建立健全的法律體系，從而實現對我國餐飲企業(yè)的違法犯罪的嚴厲懲處。我國的食品安全監(jiān)督管理體制要健全，必須建立健全的法制，才能保證食品安全監(jiān)督工作的順利進行。中國現行的《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)是中國食品安全管理的重要內容。中華人民共和國《食品安全法》是國家糧食安全的基礎性和基礎性的法律制度，但是由于缺少相應的法律支撐，隨著科技的發(fā)展，必須不斷地完善現行的相關法律，并不斷地促進和促進國際間的合作與交流。積極參加制訂世界范圍內的食品安全規(guī)范。通過這些措施，可以使我國的糧食質量和安全監(jiān)管制度更加適應中國的實際情況和世界水平。5.2強化監(jiān)管措施政府要切實履行監(jiān)管職能，強化對糧食的質量和安全監(jiān)管。因此，必須強化對“三無”的農產品進行嚴格的市場準入管理，嚴格限制進入市場；切實規(guī)范食品生產和銷售，嚴厲打擊非法加工食品，統(tǒng)一監(jiān)管和檢驗機構，完善檢驗儀器，強化監(jiān)管和監(jiān)管。對食品生產、加工、管理、儲存、運輸、包裝、銷售等各環(huán)節(jié)實施嚴密監(jiān)督；嚴厲打擊假冒、銷售假冒偽劣產品及違法行為；加強對糧食的購買，從根源上控制不安全和不合格的食物進入。5.3優(yōu)化營養(yǎng)標識如果標簽順序、表達單位和成分含量均小于0個臨界點，營養(yǎng)標簽標準中有更明確的規(guī)定，成分的標簽應按一定順序進行，如果部分營養(yǎng)素沒有標示，則后一種營養(yǎng)素需按順序提前標示。此外，禁止改變營養(yǎng)素的順序，亦不能作為根據營養(yǎng)素的重要性作出調整的依據。同時，營養(yǎng)素含量應以特定的數值表示，而不應以極差指數表示。除此之外，若營養(yǎng)成分為零臨界點時，零臨界值主要是指產品營養(yǎng)成分含量不高于零的情況下，該產品不具有營養(yǎng)價值，所以應當將其標識為零[4-5]。營養(yǎng)成分表達單位須按標準標示，可用英文或中文表達，或兩者兼用。但在這個過程中，要確保單位的統(tǒng)一、正確，避免使用國際單位?？梢钥闯?，單位的實時標準化可以在較大程度上減少理解的難度，并在促進。5.4優(yōu)化審核力度現在市面上出售的食物五花八門，五花八門，功效各異。有關方面要加強對各類食物的審查，嚴格審查其營養(yǎng)成分、生產工藝規(guī)范等。一旦出現不符合標準的食物，必須立即予以處置，并督促不合格的食品公司盡快整改。負責管理與產品有關的標識及標識。另外，還要加大對食物的營養(yǎng)標識的推廣，加強人們對于食品營養(yǎng)標簽的理解與重視，促進人們的飲食營養(yǎng)搭配。5.5強化輿論監(jiān)督要使媒體更好地發(fā)揮其指導與監(jiān)控功能。糧食安全涉及到每一個家庭，它具有很大的政治和群體性，需要全社會共同努力。要使媒體更好地發(fā)揮其指導與監(jiān)控功能。糧食安全關系到每一個家庭，它具有很大的政治和群體性，需要全社會共同努力。要強化公眾的輿論監(jiān)督和增強公民的素質，必須強化社會公眾的輿論監(jiān)督和思想品德的培養(yǎng)。要正確指導消費者的購買行為，要對那些故意生產、危害公眾利益的不法商家和個體進行嚴格查處，以維護和推廣依法經營的公司形象和信用；加強對食品安全的宣傳和監(jiān)督，避免部分新聞媒介利用個人問題進行“炒作”，造成誤導；加強對食品安全的宣傳、普及和普及，充分運用各類媒介對其進行科普宣傳，并形成一套行之有效的舉報和獎勵制度。加強民眾對食物的認識，加強對食物的認識，加強對食物的認識，加強對食物的防護。中國的食品安全問題，絕大多數都是由新聞媒介所控制。比如，央視在2011“315”期間爆出的一起可以與三鹿公司的有毒牛奶“相媲美”的雙匯的減肥藥。另外，很多食物的問題已經被新聞媒介所察覺，即便通過媒體的大量報道，也可以很好地處理。胡曉松在2011年度世界糧食安全會議上發(fā)表了一份關于中國食物科技協(xié)會的報告。六成以上的被調查者相信傳媒勝過相信政府?？偨Y綜上所述，食品營養(yǎng)成分的標簽主要是為了避免食品營養(yǎng)成分的虛假改良，從而有效地為消費者提供真實的信息。同時，它也與食品安全問題有關，對消費者購買安全食品具有更重要的指導意義。近年來，中國的食品安全問題相對嚴重。為提高食品安全水平，國家在原有基礎上提高了食品營養(yǎng)標簽的標準，要求企業(yè)有效管理食品標簽，為消費者提供最大的信心和食品安全。此外，食品企業(yè)還應指定專人進行管理，并在此基礎上進行標準化識別。當局還可以通過各種方式使標簽更加標準化，包括開展標簽研究會議，利用官方網站公布標簽，這是確保消費者獲得安全食品的唯一途徑。參考文獻[1]姚柔嬌.食品營養(yǎng)標簽常見問題及規(guī)范措施[J].糧食流通技術，2017(8):56-58.[2]陳展恒.食品營養(yǎng)標簽存在的