2024年崗位知識競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC筆試歷年真題薈萃含答案

2024年崗位知識競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后卷I一.參考題庫(共25題)1.裝酒機每次CIP時使用可逆型變色溫度試紙對各管路殺菌效果進行有效監(jiān)控，具體點包括：（）。A、裝酒閥B、壓蓋頭C、裝酒機CIP回路D、送酒管路CIP回路E、CO2備壓管路末端F、抽真空管路末端G、微生物取樣閥2.造成塑包膜上、下鏤空尺寸不均勻的主要原因是（）。A、塑膜使用量過長B、塑膜使用量過短C、搭膜不整齊D、塑膜有孔洞3.生產(chǎn)純生啤酒，洗瓶機在設計上要配備內(nèi)部（）和（）系統(tǒng)，在加工上注意光潔度，避免洗瓶機內(nèi)部出現(xiàn)刷洗死角。4.推薦使用堿液自動添加系統(tǒng)，減少堿液濃度的波動，保證清洗效果。對于人工進行固體片堿的添加，執(zhí)行（）的原則。洗瓶機開始生產(chǎn)時，堿槽內(nèi)的水必須升溫到（）℃以上方可加堿和添加劑，否則容易起泡沫。5.堿噴淋時間與噴淋管的道數(shù)有關，噴淋時間越長清洗效果越好。在清洗回收毛瓶和回收凈瓶時，堿液噴沖時間≥12秒；在清洗新瓶時，堿液噴沖時間≥9秒。6.啤酒在（）下保溫24小時損失的新鮮度為1個熱降解單位，即為1個TDU值。7.生產(chǎn)時導致歪標的原因有（）。A、標盒夾的固定螺絲松B、標盒走位或標盒推力過大C、標鼓海綿不夠高D、毛刷過緊8.酒缸備壓CO2過濾系統(tǒng)，過濾精度（）。9.330mL瓶裝酒背標與主標左右間距偏差（）A、≤2mmB、≤3mmC、≤4mmD、≤5mm10.瓶裝線裝酒、壓蓋是將過濾后檢驗合格的清酒分裝入不同規(guī)格的啤酒瓶中，經(jīng)激沫后迅速將瓶蓋壓在瓶口上密封的過程。11.洗瓶機壓力表選用數(shù)顯型，如使用指針式抗震型壓力表，最小分度值（）Mpa。12.酒缸備壓CO2配備終端過濾裝置，過濾精度（）。A、0.2μmB、0.3μmC、0.4μmD、0.5μm13.洗瓶機停機超過一定時間影響洗瓶效果，出現(xiàn)“掛白”現(xiàn)象。14.排氧水濾芯：純生線和非純生線（）更換或對排氧水濾芯進行（）。15.為維持殺菌機性能，獲得穩(wěn)定的殺菌效果，每班操作人員必須進行（）的確認A、噴淋情況檢查B、運轉速度C、噴淋溫度D、瓶蓋銹蝕16.殺菌機噴淋水硬度最好小于（）德國度。17.啤酒瓶在清洗過程中與水接觸時間越長，潤濕效果越好，越有利于啤酒瓶的清洗。18.回收凈瓶和回收毛瓶帶的鋁箔與堿在高溫下劇烈反應，產(chǎn)生大量氫氣，空氣中混入氫氣體積達到總體積的4.0-74.2%時，點燃會發(fā)生爆炸，所以洗瓶機必須配備氫氣排除裝置。19.瓶身噴碼數(shù)字大?。簡巫址叨龋ǎ瑔涡凶址傞L度不超過（）。20.瓶蓋壓蓋尺寸要求范圍為28.5-29.2mm外銹蝕要求小于12點。21.15L單桶容量控制偏差為（）A、±15mLB、±1.5%C、±150mLD、±100ml22.驗瓶機檢測功能必須包括（）檢測。A、瓶高低檢測B、瓶口檢測C、瓶底檢測D、啤酒瓶瓶型E、瓶內(nèi)殘留堿F、瓶身檢測23.生產(chǎn)過程中驗瓶機出現(xiàn)誤剔率偏高的情況，必須查明原因。如果是因啤酒瓶質量問題需要對精度進行調(diào)整，必須保證所有測試瓶能正常剔除。24.在生產(chǎn)過程中，當品種轉換刷洗和過程刷洗重疊時，僅執(zhí)行過程刷洗。25.商標膠必須對標掌、膠泵等設備（），并具有良好的防霉性能。卷II一.參考題庫(共25題)1.酒閥的密封圈、定中罩的密封性直接影響（）A、灌裝增氧B、凈含量C、液位高度D、瓶頸空氣E、生酒微生物2.第二品牌生產(chǎn)，次酒回收在保證濃度符合要求的情況下，高濃度可以添加到低濃度；低濃度不能添加到高濃度。3.檢測PU時要求：將帶有酒液的殺菌儀放置在殺菌機下層隧道入口處，如分配管在一側的殺菌機放置在距分配管入口（）處；如分配管在中間的殺菌機放置在殺菌機任意（）處。4.裝酒機置換、備壓使用CO2純度：新VI工廠≥99.99%，其他工廠≥99.9%，并保證酒缸排出的CO2純度≥99.5%。5.生產(chǎn)時貼標導致破標的原因有（）。A、毛刷過緊B、出瓶星輪破損C、毛刷上有過多的膠水導致毛刷過硬D、壓瓶頭不轉6.桶裝熟啤酒必須經(jīng)過高溫瞬時殺菌，工藝控制（）℃，（）秒。杜絕灌裝后使用熱水浸泡的殺菌方式。A、65±2、30±3B、75±3、30±5C、70±3、30±5D、70±3、25±57.生產(chǎn)第二品牌，次酒回收機應包括壓酒機、（）、計量泵、（）、CIP泵、CIP清洗罐等組件。8.灌酒時，瓶內(nèi)的裝酒量必須留有（）%的膨脹空間，否則殺菌時爆瓶多。A、1-2B、4-5C、7-8D、5-69.青島啤酒聽裝酒灌裝工藝原則要求凈罐殘留水量（量筒法）目標范圍≤0.3ml，凈罐殘留水量（稱重法）目標范圍（）。A、≤0.5gB、≤0.6gC、≤0.4gD、≤0.8g10.瓶裝酒TPO成品標準為（）。A、≤120ppbB、≤180ppbC、≤200ppbD、≤150ppb11.以下（）有可能導致箱包機噴膠嘴堵塞。A、使用掉地下被污染的熱熔膠B、熱熔膠箱進入碎玻璃渣C、熱熔膠箱溫度設定太高導致熱熔膠炭化D、紙箱材質太硬12.托瓶汽缸升瓶動作是由（）實現(xiàn)的。A、CO2B、壓縮空氣C、托瓶缸滾輪D、抽真空13.最后噴淋水為控制洗瓶質量的最后保障，必須配備（）。14.《裝酒機設備工藝技術要求》中液位一致性要求整圈酒閥灌裝液位波動在±5mm范圍的目標比例范圍（）A、75%B、85%C、95%D、99%15.《青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則》要求置換、備壓使用CO2純度：新VI工廠≥99.995%，其他工廠≥99.99%，并保證酒缸排出的CO2純度為（）。A、99.5%B、99.95%C、99.995%D、99.0%16.殺菌機的殺菌目的是（）。A、延長貨架期，保證啤酒的生物穩(wěn)定性B、最小化由加熱帶來的啤酒新鮮度損失C、給生啤酒進行加熱，方便貼標D、及時加熱生酒使啤酒更加美味17.裝酒機激沫水系統(tǒng)設置終端過濾器，過濾精度≤1μm。18.洗瓶機洗出的瓶子應呈現(xiàn)：（）A、酸性B、弱酸性C、中性D、弱堿性19.清洗新瓶的洗瓶機堿液溫度標準為（）℃，自由堿濃度標準為（）%。20.由于設備技改的原因要停產(chǎn)三天，請問今天生產(chǎn)結束裝酒機及管道應執(zhí)行（）。A、CIP1B、CIP2C、CIP321.當后工序發(fā)生堵車現(xiàn)象時，灌酒機內(nèi)啤酒瓶需（）。A、將啤酒瓶全部灌裝出灌酒機并壓蓋B、將酒滯留在機內(nèi)，待后工序回復正常時開出灌酒機C、開不開出灌酒機均可22.進入殺菌機的生酒可以不經(jīng)過清水噴淋。23.裝酒機爆瓶自動沖洗裝置應保證噴沖壓力穩(wěn)定在（）以上。A、0.40MpaB、0.30MpaC、0.20MpaD、0.10Mpa24.盡量減少非設備原因造成的裝酒機停機，如果裝酒機突然停機大于（），裝酒機出口和封蓋機之間未封蓋的啤酒，必須分揀出。A、20秒B、30秒C、10秒D、60秒25.貼標機膠泵要有加熱和溫控裝置，確保商標膠在25-35℃之間恒溫使用。卷III一.參考題庫(共25題)1.若取標板上膠水膜過厚，易造成（）A、夾標轉鼓的海綿上粘有膠水，使得標紙不易粘到瓶上B、貼在瓶子上的標紙，在移動、裝箱時被擠破C、標盒上的標紙被膠水粘住，不利于取標D、頸標易歪斜2.對新采購洗瓶機的設備要求：堿液浸泡1槽配備≥（）根內(nèi)噴淋管，后面各堿槽配備≥（）根內(nèi)噴淋管。A、6，4B、4，6C、6，2D、2，63.裝酒機水環(huán)式真空泵冷卻水的流量和溫度影響真空泵的抽真空效果，冷卻水溫度≤35℃。4.青島啤酒聽裝酒卷封質量標準緊密度為（）A、≥80%B、≥70%C、≥60%D、≥90%5.桶裝鮮啤刷洗結束后確保桶內(nèi)消毒劑殘留量≤2mL。6.使用新VI瓶的330mL瓶裝酒主標底部粘貼位置距瓶底高度（），頸標底部粘貼位置距瓶底高度（），背標底部粘貼位置距瓶底高度（）。A、27±2mm、150±2mm、25±2mmB、27±2mm、155±2mm、30±2mmC、27±5mm、155±5mm、25±5mmD、27±5mm、150±5mm、30±5mm7.采用毛瓶上線的工廠，不允許使用（）紙商標。8.對于質量模塊中要求的數(shù)據(jù)，各單位要在數(shù)據(jù)出具的（）個工作日內(nèi)及時準確的錄入ERP系統(tǒng)。對于每個收集計劃，要求在所有必須的收集要素錄入后（）個工作日內(nèi)由具有相應權限的審批人審批關閉，關閉后的數(shù)據(jù)作為最終結果不能再修改。A、2，3B、2，2C、3，2D、3，39.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝標準瓶蓋外銹蝕目標范圍控制在（）A、≤10點B、≤8點C、＜8點D、＜10點10.出口凈瓶殘留水≥500ml瓶型≤（）滴；＜500ml瓶型≤（）滴A、3；2B、2；1C、4；2D、2；311.巴氏滅菌法亦稱（），是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法，現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。A、低溫消毒法B、冷殺菌法C、高溫消毒法D、高溫熱殺菌法E、熱處理F、冷處理12.巴氏滅菌法：60℃水浴保持12分鐘為（）個單位PU值13.在一個長*寬*高為10*10*3的空間內(nèi)應布置幾根15W的紫外線消毒燈管（）A、11根B、12根C、13根D、14根14.采用毛瓶上線的工廠，允許使用銅板紙商標。15.洗瓶機出口端要求冷凝水鋸齒形導流板不變形；無水滴入瓶內(nèi)。16.灌酒機處水環(huán)式真空泵冷卻水的流量和溫度影響真空泵的抽真空效果，冷卻水溫度≤（）℃。17.異物瓶、霉斑瓶、帶堿瓶、殘液瓶、殘標瓶等缺陷瓶，經(jīng)人工處理干凈后，可返回洗瓶機再次清洗后使用，此部分啤酒瓶不計入洗瓶機洗凈率。18.包裙角的其鋁箔上邊緣不得高于瓶蓋水平面，且與瓶蓋水平面偏差≤2mm；不包裙角的其鋁箔兩端重合部分水平偏差≤2mm。19.殺菌機高溫、殺菌槽配備雙A級鉑電阻溫度計，同槽兩個溫度計間溫度偏差±0.5℃.20.裝酒機激沫壓力越大，對酒液質量控制越好。21.洗瓶添加劑通常是由多種化學品組成的混合物，作為氫氧化鈉的輔助成分，至少包括（）基本成分。A、表面活性劑B、螯合劑C、消泡劑D、懸浮劑E、阻垢劑22.殺菌機噴淋水中添加適量的次氯酸，使瓶蓋切口端面的馬口鐵與次氯酸發(fā)生反應，生成氧化層（鈍化層），可達到防銹目的。23.驗酒機（液位檢測模塊）擊打出低容酒的處理：低容酒應單獨存放，集中處理。24.易拉罐啤酒生產(chǎn)，罐體清洗均可使用壓縮空氣吹罐25.殺菌機設有多個溫區(qū)，每個溫區(qū)由（）組成，利用各自獨立的水循環(huán)系統(tǒng)對瓶酒進行加熱和冷卻。A、水箱B、過濾系統(tǒng)C、泵和噴淋系統(tǒng)D、CIP卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:A,B,C,D,E,F,G2.參考答案:C3.參考答案:CIP系統(tǒng)；蒸汽滅菌4.參考答案:勤加少加；505.參考答案:錯誤6.參考答案:21.1℃7.參考答案:A,B,C,D8.參考答案:0.2um9.參考答案:B10.參考答案:正確11.參考答案:0.0112.參考答案:A13.參考答案:正確14.參考答案:每月；濕熱殺菌15.參考答案:A,B,C16.參考答案:8.017.參考答案:正確18.參考答案:正確19.參考答案:2-3mm；25mm20.參考答案:錯誤21.參考答案:C22.參考答案:A,B,C,E23.參考答案:正確24.參考答案:正確25.參考答案:無任何腐蝕性卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:A,B,C,D2.參考答案:正確3.參考答案:3/4；1/44.參考答案:錯誤5.參考答案:A,B,C,D6.參考答案:B7.參考答案:緩沖罐；精密過濾器；8.參考答案:B9.參考答案:B10.參考答案:A11.參考答案:A,B,C12.參考答案:B13.參考答案:在線壓力報警系統(tǒng)14.參考答案:D15.參考答案:A16.參考答案:A,B17.參考答案:正確18.參考答案:C19.參考答案:63±3；0.6±0.320.參考答案:C21.參考答案:A22.參考答案:錯誤23.參考答案:C24.參考答案:B25.參考答案:錯誤卷III參考答