酒店財(cái)務(wù)整套規(guī)章制度樣本

一、財(cái)務(wù)部安全管理規(guī)定1．認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家財(cái)務(wù)方面法規(guī)、制度和關(guān)于規(guī)定，結(jié)合財(cái)務(wù)工作進(jìn)行定期安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題和漏洞及時(shí)報(bào)告并妥善解決。2．營業(yè)結(jié)帳完畢，財(cái)務(wù)部及鈔票收款臺(tái)財(cái)會(huì)人員須將鈔票支票上交財(cái)務(wù)部專門負(fù)責(zé)人，鎖入專用保險(xiǎn)柜，店內(nèi)務(wù)零散點(diǎn)不得存留鈔票過夜。3．總出納室為財(cái)務(wù)部重要部位，除專人在內(nèi)工作外，其她無關(guān)人員不得入內(nèi)。4．財(cái)務(wù)人員去銀行取鈔票、支票等，必要有專車接送，并由保安人員全程護(hù)衛(wèi)，取送款半途不準(zhǔn)任何無關(guān)人員搭車，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)在途中辦理任何與此項(xiàng)工作無關(guān)事宜。5．計(jì)財(cái)部禁止存儲(chǔ)私人鈔票及貴重物品。各種鑰匙印章指定專人保管，不得將鑰匙帶出酒店或隨意放在不安全地方。6．各部位營業(yè)收入外匯，要按財(cái)務(wù)管理規(guī)定上繳入庫，禁止擅自套匯、轉(zhuǎn)讓。7．出納員保險(xiǎn)柜只提供一把鑰匙發(fā)給收款員本人使用?？偝黾{查庫時(shí)，必要與收款員主管一起進(jìn)行。保險(xiǎn)柜只許用來存儲(chǔ)備用金，不許擅自放雜物等與工作無關(guān)物品。保險(xiǎn)柜鑰匙不許丟失，備用鑰匙由總出納保管，查庫時(shí)備用。8．財(cái)務(wù)部所屬出納人員不得私配保險(xiǎn)柜鑰匙，不得將保險(xiǎn)柜密碼外傳，過節(jié)或放假時(shí)，要與保安部配合，對(duì)保險(xiǎn)柜加封。二、交際費(fèi)用管理關(guān)于規(guī)定為了保證公司經(jīng)濟(jì)效益，加強(qiáng)成本費(fèi)用管理，減少交際費(fèi)用開支，酒店對(duì)交際費(fèi)用支出做如下規(guī)定：1．全月交際費(fèi)用總額支出不能超過營業(yè)總額1％，，此項(xiàng)由計(jì)財(cái)部保證。2．交際費(fèi)用指標(biāo)每月由計(jì)財(cái)部提出、并由總經(jīng)理審定后下達(dá)到各部門。3．交際費(fèi)用分派比例：總經(jīng)理室按下達(dá)指標(biāo)40％執(zhí)行，營業(yè)部按40％執(zhí)行，其她部門按20％執(zhí)行。4．交際單審批權(quán)限，由總經(jīng)理或總經(jīng)理助理級(jí)負(fù)責(zé)簽批。董事會(huì)交際單由董事會(huì)成員或計(jì)財(cái)部經(jīng)理簽批。5．交際費(fèi)在使用時(shí)必要由本部門填制交際祈求單，注明祈求交際部門名稱、客人或團(tuán)隊(duì)名稱、招待日期及招待理由；由本部門經(jīng)理和經(jīng)辦人簽字，呈總經(jīng)理或授權(quán)總經(jīng)理助理批示后方可使用。6．各部門交際費(fèi)需要在商場(chǎng)部和美容室使用時(shí)，必要由總經(jīng)理簽批后方可使用。7．交際用餐原則可由總經(jīng)理依照酒店及所在地實(shí)際狀況擬定，特殊狀況由總經(jīng)理批準(zhǔn)。8．各部門要嚴(yán)格按照規(guī)定交際程序辦事，如違背上述程序在餐廳用餐或在商場(chǎng)購物，餐廳、商場(chǎng)人員及財(cái)務(wù)收銀員有權(quán)制正用餐及轉(zhuǎn)帳，一經(jīng)發(fā)當(dāng)前交際費(fèi)使用上弄虛作假，要嚴(yán)肅解決。9．執(zhí)行交際費(fèi)節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)辦法：各部門按財(cái)務(wù)部下達(dá)交際指標(biāo)所剩節(jié)約額，按5％提取獎(jiǎng)勵(lì)金。三、關(guān)于廢品解決規(guī)定為了加強(qiáng)酒店對(duì)物資統(tǒng)一管理，維護(hù)酒店利益，現(xiàn)對(duì)各部門廢品解決及報(bào)廢物品解決做出如下規(guī)定：1．酒店所有報(bào)損設(shè)備、家具、軟片、各種廢品解決，所有統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。2．各部門破損設(shè)備、家具、軟片等，本著修舊原則，由各部門統(tǒng)一放在工程部指定房內(nèi)，由工程部負(fù)責(zé)維修。如通過鑒定不能維修，由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一解決(關(guān)于部門配合)。3．對(duì)各種包裝物(易拉罐、紙箱、報(bào)紙、畫報(bào))等廢品，各部門選派一名員工專門負(fù)責(zé)，要解決廢品必要有部門蓋章出門證(由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一印制)財(cái)務(wù)部選派一名員工專門負(fù)責(zé)解決廢品工作，并加蓋財(cái)務(wù)章方可出門，否則，保安部不容許任何物品或廢品出門。4．解決廢品時(shí)間為每周三、五下午2點(diǎn)～4點(diǎn)。5．解決廢品，財(cái)務(wù)部和各部選派員工一起解決，所得款項(xiàng)，其中50％留關(guān)于部門使用，50％留財(cái)務(wù)部。6．保安部必要嚴(yán)格把關(guān)，決不容許沒有任何合法手續(xù)人自行出門解決廢品，任何個(gè)人不得擅自解決廢品，否則，按違紀(jì)解決。7．上述由財(cái)務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)統(tǒng)籌、協(xié)商、監(jiān)督執(zhí)行。四、收據(jù)管理制度(一)收據(jù)領(lǐng)用將每本收據(jù)號(hào)碼分別記錄在登記簿上，登記內(nèi)容涉及：收據(jù)號(hào)碼、購入日期、發(fā)放日期、領(lǐng)取人姓名及簽章發(fā)放人、舊收據(jù)退回日期。1．新收據(jù)購入后，保管員需將每本收據(jù)號(hào)碼一一記錄。2．只有下列人員才有資格領(lǐng)取收據(jù)：總出納、前廳收銀員、交款員、商務(wù)中心、保健中心、商場(chǎng)部收銀。其他人員一律不容許領(lǐng)取收據(jù)。3．基本領(lǐng)取數(shù)是兩本，或依照各自工作狀況增長領(lǐng)取數(shù)量。4．收據(jù)保管員在未收回此前發(fā)給相應(yīng)員工舊收據(jù)時(shí)，不得發(fā)出新收據(jù)。5．相應(yīng)地，保管員應(yīng)記錄還回舊收據(jù)日期，并應(yīng)跟蹤監(jiān)督那些已發(fā)出相稱一段時(shí)間但仍未退回?fù)Q新收據(jù)。(二)收據(jù)開出在開收據(jù)時(shí)應(yīng)遵守如下規(guī)則：1．前廳收銀員只能對(duì)仍在前廳客戶分類帳上帳目收款開出收據(jù)。2．在辦公時(shí)間，已被轉(zhuǎn)入后臺(tái)帳目收款及其她雜項(xiàng)收款應(yīng)由總出納開出收據(jù)。在非辦公時(shí)間，前臺(tái)收銀可對(duì)此類事項(xiàng)開出收據(jù)。3．收款細(xì)則應(yīng)確切陳述在收據(jù)上，如果是外客帳收款，帳目陳述及有關(guān)號(hào)碼應(yīng)同相應(yīng)數(shù)額寫在一起。4．如果是預(yù)收定金或預(yù)收款，總出納或前臺(tái)收銀員應(yīng)及時(shí)告知所有有關(guān)部門(銷售部、前廳部或宴會(huì)部)。5．收據(jù)附聯(lián)傳送：第一聯(lián)：財(cái)務(wù)第二聯(lián)：客戶第三聯(lián)：存根在總出納寫好前一天總出納報(bào)告后(不遲于下午2點(diǎn))，應(yīng)將報(bào)告和所有第——聯(lián)收據(jù)送交收入夜審，收入夜審在對(duì)收據(jù)總數(shù)及帳目分類檢查之后，將其送交應(yīng)收帳款主管，應(yīng)收帳款主管記錄并在外客帳附屬機(jī)構(gòu)上打印收款數(shù)，將收據(jù)交給收據(jù)管理員存檔并打印在總分類帳上。收入夜審應(yīng)對(duì)每日使用收據(jù)號(hào)碼進(jìn)行檢查并核查被取消及未報(bào)告收據(jù)。五、物資庫房安全管理規(guī)定1．專人專庫，各庫房鑰匙專人收存。2．堅(jiān)持值班登記制度，嚴(yán)格交接班手續(xù)，保管員公休、倒休、出差時(shí)物資發(fā)放由領(lǐng)班和替班共同負(fù)責(zé)；保管員休假前和上崗后應(yīng)交接清晰，責(zé)任貫徹。3．庫房勤清掃、勤通風(fēng)、勤整頓。物品擺放要復(fù)合消防規(guī)定，物品保管不霉不爛，無丟失，無損壞。4．安全消防按崗負(fù)責(zé)。保管員必要熟知消防常識(shí)及消防器材放置位置，掌握已配備消防器材用法。5．對(duì)來歷不清、性質(zhì)不明及私人物品不得入庫存儲(chǔ)。6．易燃易爆、劇毒物品專庫專放，專人保管，嚴(yán)格領(lǐng)用手續(xù)。7．庫房禁止吸煙，不準(zhǔn)會(huì)客，不準(zhǔn)留宿。8．庫房不準(zhǔn)動(dòng)用明火，不準(zhǔn)使用電熱設(shè)備，不準(zhǔn)亂拉照明線路。9．來庫領(lǐng)用物品要在庫外等待，未經(jīng)容許不得進(jìn)入庫房。10．浮現(xiàn)問題要及時(shí)與采購部、財(cái)務(wù)部或保安部聯(lián)系。六、物資庫房防火安全管理規(guī)定1．嚴(yán)格遵守《倉庫防火安全管理規(guī)則》，庫內(nèi)禁止吸煙，不得動(dòng)用明火，要保持通道暢通。2．依照貨品不同性質(zhì)分類，分庫存儲(chǔ)。易燃易爆物品單獨(dú)設(shè)庫存儲(chǔ)，不得和其她庫房混用。3．庫內(nèi)物品碼垛要整潔，不得過高、過寬，物資須距電線、燈泡50厘米以上，燈泡不得超過60瓦。4．易燃易爆物品庫，應(yīng)安裝防爆燈，禁止庫內(nèi)亂拉照明線。5．保管員應(yīng)經(jīng)常檢查燈具和電線，發(fā)現(xiàn)破損、老化要及時(shí)請(qǐng)工程部更換。6．離開庫房時(shí)必要進(jìn)行防火安全檢查，確無問題，切斷電源后鎖好門方可離開。7．各崗位要熟悉各種消防器材性能、用法及器材擺放位置。發(fā)現(xiàn)火情及時(shí)撲救，及時(shí)報(bào)關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)及保安部，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助查清起火因素。8．愛護(hù)消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動(dòng)、遮擋消防器材。9．凡違背本規(guī)定者，按酒店消防管理規(guī)章關(guān)于規(guī)定進(jìn)行解決。第十章采購部第一節(jié)部門概述及組織構(gòu)造一、概述采購部是負(fù)責(zé)酒店采購工作職能部門。采購部在酒店統(tǒng)—管理下，依照實(shí)際工作規(guī)定，適時(shí)、適量、適價(jià)、經(jīng)濟(jì)合理地采購各部門所需要物品，保證酒店經(jīng)營活動(dòng)正常進(jìn)行。采購部采購工作，必要嚴(yán)格執(zhí)行酒店采購制度，嚴(yán)格按照采購程序辦理，保證所采購物品數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格和交貨期符合規(guī)定，并嚴(yán)格控制采購成本。采購部員工必要樹立“—心為酒店“采購供應(yīng)意識(shí)。二、組織構(gòu)造(略)第二節(jié)崗位職責(zé)及素質(zhì)規(guī)定一、經(jīng)理直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān)直接下屬：采購主管崗位職責(zé)1．直接對(duì)總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)。主持采購部全面工作。審批所有采購單和訂購單，保證各項(xiàng)采購任務(wù)順利完畢。2．參加大宗商品及國外進(jìn)口貨品訂貨業(yè)務(wù)洽談并檢查合同執(zhí)行狀況。3．指引下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。4．熟悉和掌握酒店所需各類物資名稱、型號(hào)、規(guī)格、價(jià)格、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資與否符合質(zhì)量規(guī)定，對(duì)酒店物資采購負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。5．要按籌劃完畢酒店各類物資采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)做到開源節(jié)流。6．負(fù)責(zé)本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)籌劃制定和實(shí)行，抓好員工思想工咋。7．有籌劃地組織部門員工參加學(xué)習(xí)。8．主持采購部尋常工作，協(xié)調(diào)采購部與酒店各部門之間關(guān)系。9．完畢總經(jīng)理暫時(shí)交辦各項(xiàng)工作任務(wù)。10．接受總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)及成本控制部經(jīng)理監(jiān)督。素質(zhì)規(guī)定基本素質(zhì)：有高度責(zé)任感和事業(yè)心，不假公濟(jì)私，不以權(quán)謀私泄露業(yè)務(wù)機(jī)密；有較強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力；能獨(dú)立指引部門運(yùn)作；遵紀(jì)守法。自然條件：年齡30歲以上；品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。身高：男1．74～1．78米，女1．65～1．68米。文化限度：大專以上。外語水平：具備旅游酒店英語中級(jí)水平。工作經(jīng)驗(yàn)：具備3年以上酒店采購工作經(jīng)驗(yàn)，2年主管以上管理工作經(jīng)驗(yàn)。特殊規(guī)定：熟悉采購程序和采購內(nèi)容；理解海關(guān)對(duì)進(jìn)口業(yè)務(wù)頒布法規(guī)及國家關(guān)于稅收政策；掌握市場(chǎng)行情和酒店供貨渠道。二、采購主管直接上級(jí)：采購經(jīng)理直接下屬：采購員崗位職責(zé)1．編制每旬市場(chǎng)價(jià)格表，掌握新產(chǎn)品供應(yīng)來源和季節(jié)性產(chǎn)品資料，及時(shí)提供應(yīng)上司參照。2．負(fù)責(zé)與倉管部聯(lián)系，及時(shí)解決產(chǎn)品質(zhì)量問題和督促供應(yīng)商及時(shí)送貨。3．按上司指派，進(jìn)行外出采購。4．協(xié)助上司比較供應(yīng)商報(bào)價(jià)和整頓供應(yīng)商資料。5．協(xié)助上司審核供應(yīng)商發(fā)票、送貨單、報(bào)價(jià)或訂購單等。6．收集采購樣本或安排供應(yīng)商示范。7．向上司報(bào)告關(guān)于貨品運(yùn)送途中失誤和損壞狀況，并負(fù)責(zé)向關(guān)于方面申報(bào)補(bǔ)償或報(bào)關(guān)損耗。8．負(fù)責(zé)進(jìn)口物品報(bào)關(guān)工作，并安排提貨事宜。9．配合倉庫對(duì)物品進(jìn)行驗(yàn)收，保證物品符合申購規(guī)定。10．負(fù)責(zé)屬下員工培訓(xùn)，檢查員工紀(jì)律，完畢上級(jí)分派其她工作。素質(zhì)規(guī)定基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有較強(qiáng)協(xié)調(diào)能力；具備較高工作責(zé)任感，不以權(quán)謀私，保守業(yè)務(wù)機(jī)密。自然條件：年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男1．74～1．78米，女1．65～1．68米。文化限度：大專以上學(xué)歷。外語水平：具備中級(jí)英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)及兩年以上采購工作經(jīng)驗(yàn)。特殊規(guī)定：熟悉采購程序和采購內(nèi)容。三、采購員直接上級(jí)：采購主管直接下屬：無崗位職責(zé)1．依照采購申請(qǐng)單或倉庫補(bǔ)貨單采購各部門所需物品和食品。2．力求使酒店所購產(chǎn)品價(jià)平物美。3．對(duì)不符合規(guī)定產(chǎn)品，負(fù)責(zé)辦理退貨補(bǔ)貨或調(diào)換。4．與關(guān)于供應(yīng)商保持良好關(guān)系。5．負(fù)責(zé)到機(jī)場(chǎng)或火車站裝運(yùn)進(jìn)口或外埠來貨。6．協(xié)助倉庫搞好物品入庫驗(yàn)收工作。7．及時(shí)向上司報(bào)告關(guān)于產(chǎn)品和價(jià)格最新行情。8．做好每天鈔票或支票采購報(bào)銷工作和結(jié)算工作。9．積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店關(guān)于部門良好關(guān)系，完畢上級(jí)分派其她工作任務(wù)。素質(zhì)規(guī)定基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有自我約束力，不以權(quán)謀私，不假公濟(jì)私，不吃回扣。自然條件：男，女均可，年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男1．74～1．79米，女1．65～1．69米。文化限度：高中以上學(xué)歷。外語水平：具備初級(jí)英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上酒店采購工作經(jīng)驗(yàn)。特殊規(guī)定：對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，敢于克服困難。四、采購部文員直接上級(jí)：采購部經(jīng)理直接下屬：無崗位職責(zé)1．依照部門經(jīng)理規(guī)定，草擬各類報(bào)告并打螢發(fā)放。2．做好酒店內(nèi)部各類文獻(xiàn)和關(guān)于采購申請(qǐng)、合同等資料整頓、歸檔工作。3．做好關(guān)于會(huì)議記錄。4．負(fù)責(zé)申領(lǐng)部門內(nèi)文具和員工餐券發(fā)放工作。5．協(xié)助上司做好與各部門聯(lián)系工作。6．負(fù)責(zé)部門員工考勤工作。7．整頓每天采購單和收據(jù)等，并編制每周進(jìn)貨匯總表。8．協(xié)助經(jīng)理貫徹關(guān)于進(jìn)口貨品書面申報(bào)工作。9．積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，完畢上級(jí)分派其她工作。素質(zhì)規(guī)定基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；具備高度責(zé)任感和事業(yè)心；具備一定公關(guān)能力。自然條件：女性；年齡在20歲以上；品貌端正，身體健康。身高：女1．65～1．69米。文化限度：大專以上學(xué)歷。外語水平：具備中級(jí)英語水平。工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)。特殊規(guī)定：熟悉采購程序和各個(gè)采購環(huán)節(jié)；有較好文字表達(dá)能力；會(huì)使用電腦。第三節(jié)工作程序及原則一、采購工作基本程序1．所有采購申請(qǐng)應(yīng)盡量通過庫房來提出。所有采購任務(wù)都由采購部完畢。2．所有采購物品(涉及服務(wù)合同)要由3個(gè)競(jìng)價(jià)中選出，如果沒有3個(gè)競(jìng)價(jià)，采購部必須闡明因素。3．采購部要對(duì)所購物品質(zhì)量及價(jià)格負(fù)責(zé)，并保證物品按采購申請(qǐng)單上日期供貨。4．如果提交采購申請(qǐng)單或訂貨單后，價(jià)格上漲，采購部要查看其她供貨商價(jià)格并報(bào)知成控經(jīng)理，最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準(zhǔn)。程序：采購項(xiàng)目授權(quán)申請(qǐng)人單據(jù)／文獻(xiàn)食品總廚／食品庫保管理員市場(chǎng)單／食品和飲品申請(qǐng)表干貨總廚／食品庫保管員食品單飲品酒水庫保管員飲品單物品物品庫保管員采購申請(qǐng)單工程備件：工程部采購申請(qǐng)單固定資產(chǎn)申請(qǐng)部門采購申請(qǐng)單維修等服務(wù)項(xiàng)目申請(qǐng)部門備忘錄及關(guān)于所需服務(wù)闡明直接采購申請(qǐng)部門采購申請(qǐng)單除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務(wù)項(xiàng)目以外，所有部門申請(qǐng)購買食品或物品都必要得到大廚或庫房保管員審批和確認(rèn)，大廚和庫房保管員要保存各部門申購物品關(guān)于單據(jù)，如果庫存局限性或缺貨，只有大廚和庫房保管員可以直接向采購部提交采購申請(qǐng)單，并在單上注明日前庫存量和千均消費(fèi)量。不同物品采購程序如下a)食品采購、市場(chǎng)單日需食品采購，由食品庫保管員提單(市場(chǎng)單)，—式—三聯(lián)，必要填寫庫存量和所需訂購數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)量，必要時(shí)做刪減或增補(bǔ)，采購部門依照此單尋找最合理價(jià)格并填在市場(chǎng)單上，市場(chǎng)單聯(lián)送到收貨部以確認(rèn)所購食品，當(dāng)收到所購食品后，收貨員將票和市場(chǎng)單—起送到計(jì)財(cái)部。b)干貨采購、食品單干貨采購(食品單)和食品采購程序同樣，每周采購一次，食品單—份由食品庫保存，其她兩份分別送到采購部和收貨部。c)飲品采購、飲品單飲品單由酒水庫保管員填寫當(dāng)前庫存量和需要訂購數(shù)量，然后將此單送到成控經(jīng)理處審查，由餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，一份由酒水庫保管員保存，此外一份送到采購部下訂單，酒水庫保管應(yīng)依照庫存量和營業(yè)消費(fèi)狀況，每有籌劃地進(jìn)行一次訂購。d)物品采購、采購申請(qǐng)單為了統(tǒng)一管理和發(fā)放，除庫里沒有東西以外，各種物品采購都必要通過物品庫。當(dāng)庫存量低于正常原則時(shí)，物品庫保管員要填寫物品采購申請(qǐng)單，并由庫房經(jīng)理簽字，如果是廚房用品，訂購數(shù)量需大廚審定，采購部依照物品數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、發(fā)貨期等因素，推薦適當(dāng)供貨商，填好表格送到財(cái)務(wù)監(jiān)和總經(jīng)理處承認(rèn)批準(zhǔn)，依照批準(zhǔn)后申請(qǐng)單，采購部填寫購單，訂購單按號(hào)碼順序發(fā)放，并記錄備案，訂購單一式5份，并按如下順序分發(fā)：原件(白色)供貨商第二聯(lián)(粉色)購貨應(yīng)付款第三聯(lián)(藍(lán)色)收貨部第四聯(lián)(綠色)申請(qǐng)部門第五聯(lián)(黃色)采購部定購單和批準(zhǔn)了申請(qǐng)單一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處作最后審定。e)工程用品采購工程部要在采購申請(qǐng)單上注明所購零配件，電線和燈泡等需訂購物品品名采購部要提供3個(gè)不同供貨商報(bào)價(jià)，并填寫在申請(qǐng)單上，其中一種價(jià)格來自代理商，此外兩個(gè)來自經(jīng)銷商，然后送到總經(jīng)理處批準(zhǔn)。申請(qǐng)單批準(zhǔn)后，采購部要填寫定購單，并與申請(qǐng)單一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處報(bào)批。f)固定資產(chǎn)采購所有固定資產(chǎn)項(xiàng)目申購表先由部門領(lǐng)導(dǎo)審批簽字然后送到計(jì)財(cái)部檢查，申請(qǐng)部門必要寫出購買理由，申購表由財(cái)務(wù)總監(jiān)審后送到總經(jīng)理處審批，如果某些項(xiàng)目金額超過人民幣2，000元，還要送董事會(huì)財(cái)務(wù)審批。g)服務(wù)合同服務(wù)項(xiàng)目(修理和維修)，先由工程部寫出報(bào)告(備忘錄)，在報(bào)告中應(yīng)寫明服務(wù)性質(zhì)，因素以及服務(wù)規(guī)格，申請(qǐng)服務(wù)備忘錄送到采購部以獲取3個(gè)不同報(bào)價(jià)，并填寫在備忘錄上，然后再送到總經(jīng)理處報(bào)批，批準(zhǔn)后，采購部要填寫采購單，和申請(qǐng)備忘錄一起送到計(jì)財(cái)部和總經(jīng)理處最后審批。h)直接采購物品，采購申請(qǐng)單直接采購物品是庫存沒有東西，這樣采購物品直接從收貨部送到申請(qǐng)部門，申請(qǐng)直接采購，部門領(lǐng)導(dǎo)要從庫房保管員那里取采購申請(qǐng)表，并填寫因素，所需數(shù)量及其她細(xì)節(jié)，此表送采購部，采購部要提供3個(gè)不同供貨商價(jià)格，填寫好表格再送到總經(jīng)理處審查批準(zhǔn)，接到批準(zhǔn)申請(qǐng)表后，采購部要填寫采購單，和批準(zhǔn)了申請(qǐng)表一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處最后審批。二、酒店物品采購程序1．酒店物品多屬于低值易耗品。例如清潔劑、洗滌用品、印刷品、棉織品、服務(wù)用品、瓷器和玻璃器等。這些均由財(cái)務(wù)部庫房出據(jù)采購單，采購員依照PR單報(bào)出三家供應(yīng)商價(jià)格，再選出質(zhì)量上乘和價(jià)格合理一家。采購經(jīng)理審批后，交財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理簽字后做PO單。PO單簽字程序與PO單相似。2．PO單在總結(jié)理簽字后，方可訂貨。3．申領(lǐng)部門購雜品時(shí)，不是500元可用鈔票支付。4．需外出購物時(shí)，填寫派車單。5．如某些項(xiàng)目單價(jià)金額超過元，采購單需送交業(yè)主財(cái)務(wù)部門批準(zhǔn)。6．所購商品在驗(yàn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理換退手續(xù)。三、工程物品采購程序1．工程物品采購涉及低值易耗品和固定資產(chǎn)。低值易耗品涉及機(jī)器零配件、油漆、燈管、鹽、磚瓦灰沙石、五金電料配件、水暖器材、制冷配件、各專業(yè)工具、工程機(jī)械和廚房機(jī)械配件等。2．采購員在接到PR單后，尋找三家報(bào)價(jià)。PR單和RO單程序相似。3．工程物品購回后交工程指定人員收貨并簽字。4．所購物品單價(jià)金額超過元，要申報(bào)業(yè)主財(cái)務(wù)部門批準(zhǔn)。四、食品采購程序1．采購員依照食品庫提供市場(chǎng)單由行政總廚簽字后，將價(jià)格填在市場(chǎng)單上，然后訂貨。到貨期限為3天。2．采購員依照灑水庫提供飲料單由財(cái)務(wù)成控經(jīng)理和餐飲部經(jīng)理簽字，將價(jià)格填在飲晶單上，食品3天內(nèi)到貨。3．采購員依照各個(gè)廚房提供食品目錄表1、2由行政總廚和中方總廚共同簽字，采購員填報(bào)價(jià)并在第二天到貨。4．所有食品報(bào)價(jià)提前一星期由采購部、行政總廚和財(cái)務(wù)成控簽字。5．蔬菜、水果、鮮肉類、鮮禽類每周報(bào)價(jià)一次。6．中、西餐調(diào)料、水產(chǎn)、凍肉類、凍禽類、酒類、飲料每月報(bào)價(jià)一次。7．依照酒店暫時(shí)浮現(xiàn)特殊狀況，急活急辦。8．所訂貨品如有問題，及時(shí)辦理換、退手續(xù)。9．進(jìn)口洋酒類、煙類必要從國家指定煙酒公司購入。第十一章電腦部第一節(jié)部門概述及組織構(gòu)造一、概述電腦在酒店應(yīng)川越來越廣泛，酒店電腦部直接肩負(fù)著對(duì)酒店經(jīng)營管理信息進(jìn)行科學(xué)、及時(shí)、有效地解決責(zé)任。電腦部要負(fù)責(zé)酒店所有電腦維護(hù)和保養(yǎng)工作，并不斷改進(jìn)系統(tǒng)，使酒店信息管理系統(tǒng)完善、先進(jìn)、暢通。二、組織構(gòu)造（略）第二節(jié)崗位職責(zé)及素質(zhì)規(guī)定一、經(jīng)理直接上級(jí)：財(cái)務(wù)總監(jiān)直接下屬：電腦部主管崗位職責(zé)1．全面負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)，保證系統(tǒng)正常運(yùn)營。2．負(fù)責(zé)與其她電腦使用部門之間協(xié)調(diào)工作。3．負(fù)責(zé)及時(shí)解決電腦系統(tǒng)中浮現(xiàn)灼故障和問題。4．負(fù)責(zé)電腦部人員工作安排及對(duì)系統(tǒng)管理員崗位培訓(xùn)，使之達(dá)到系統(tǒng)管理規(guī)定。5．制定電腦部電工崗位職責(zé)、管理?xiàng)l例及在酒店緊急狀態(tài)下應(yīng)急辦法等，并督導(dǎo)屬下人員認(rèn)真執(zhí)行。6．檢查酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，保證數(shù)據(jù)安全和有效保存。7．設(shè)立酒店電腦系統(tǒng)檔案，并負(fù)責(zé)檔案管理。8．理解和掌握電腦業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，為酒店電腦系統(tǒng)管理提出有效建議。9．依照各部門實(shí)際狀況，負(fù)責(zé)開發(fā)辦公自動(dòng)化應(yīng)用模塊，并在應(yīng)用過程逐漸修改完善。10．負(fù)責(zé)電腦部員工當(dāng)值、考勤和考核工作，并依照員工體現(xiàn)，提出獎(jiǎng)懲意見。11．負(fù)責(zé)酒店電腦方面保密安全工作。12．檢查員工紀(jì)律，關(guān)懷員工思想工作狀況，完畢上級(jí)分派其她工作。素質(zhì)規(guī)定基本素質(zhì)：事業(yè)心強(qiáng)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，處事公道，團(tuán)結(jié)下屬，合伙共事能力強(qiáng)。自然條件：男，年齡在30歲以上，身體健康文化限度：大本以上(計(jì)算機(jī)專業(yè))學(xué)歷，電腦工程師外語水平：中級(jí)以上英語水平工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上專業(yè)工作，其中2年以上酒店電腦主管工作經(jīng)驗(yàn)，助理工程師以上職稱業(yè)務(wù)特長：具備業(yè)務(wù)實(shí)行能力和管理能力，熟悉電腦軟、硬件知識(shí)及財(cái)經(jīng)、酒店電工知識(shí)。有海外學(xué)歷及工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。二、主管直接上級(jí)：電腦部經(jīng)理直接下屬：電腦管理員崗位職責(zé)1．檢查酒店電腦管理系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，保證系統(tǒng)運(yùn)營良好。2．負(fù)責(zé)對(duì)電腦系統(tǒng)軟硬件尋常維護(hù)工作，檢查電腦系統(tǒng)工作日記。3．指引并培訓(xùn)下屬員工，提高她們對(duì)電腦系統(tǒng)結(jié)識(shí)和操作技能。4．設(shè)立和修改酒店電腦操作人員PASSWORD。5．定期對(duì)電腦系統(tǒng)及其各外設(shè)附件接口進(jìn)行檢查，保證其運(yùn)營可靠性。6．依照酒店需要，對(duì)電腦系統(tǒng)參數(shù)作出修改，并將修改過程記錄于電腦系統(tǒng)檔案。7．負(fù)責(zé)安排并指引電腦系統(tǒng)管理員為酒店各部門解決電腦使用過程中所浮現(xiàn)問題。8．積極向上司提出改進(jìn)電腦系統(tǒng)管理建議。9．積極參加培訓(xùn)，遵守酒店規(guī)章制度，搞好環(huán)境衛(wèi)生，完畢上級(jí)分派其她工作。素質(zhì)規(guī)定基本素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，易于合伙。自然條件：男／女，年齡28歲以上，身體健康。文化限度：大本(計(jì)算機(jī)專業(yè))學(xué)歷。工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上專業(yè)工作，其中2年以上酒店電腦操作經(jīng)歷，電腦工程師。業(yè)務(wù)特長：具備業(yè)務(wù)實(shí)行能力，熟悉電腦業(yè)務(wù)規(guī)范。三、電腦管理員直接上級(jí)：電腦部主管直接下屬：無崗位職責(zé)1．觀測(cè)系統(tǒng)主機(jī)運(yùn)營狀況，控制機(jī)房溫度和濕度。2．掌握在緊急狀態(tài)下，系統(tǒng)啟動(dòng)及停機(jī)解決辦法。3．熟悉系統(tǒng)軟件構(gòu)造和硬件配備，掌握排除普通軟硬件故障辦法。4．定期維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)打印機(jī)、終端機(jī)，并解決—般故障問題。5．負(fù)責(zé)記錄每天電腦系統(tǒng)工作日記。6．應(yīng)答電腦使用部門提出各種關(guān)于問題。7．詳細(xì)負(fù)責(zé)灑店DOS系統(tǒng)尋常維護(hù)及保養(yǎng)。8．詳細(xì)負(fù)責(zé)酒店DBS系統(tǒng)尋常維護(hù)及保養(yǎng)。依照酒店前以部提供數(shù)據(jù)，輸入最新國際國內(nèi)長途代碼及計(jì)費(fèi)數(shù)據(jù)。依照餐飲部提供菜牌，輸入最新菜價(jià)。9．做好電腦機(jī)房每天輪值工作。10．建立每日電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，并注明標(biāo)記。11．指引夜審員做好每天數(shù)據(jù)更新工作。素質(zhì)規(guī)定基本素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，能與人合伙共事。自然條件：年齡24歲以上，身體健康。文化限度：大專以上(電腦專業(yè))。工作經(jīng)驗(yàn)：2年以上專業(yè)工作，1年以上酒店電腦操作經(jīng)歷。業(yè)務(wù)特長：同電腦主任。第三節(jié)工作程序及原則一、尋常工作程序1．巡視1)值班人員每兩小時(shí)巡視檢查一次互換機(jī)、計(jì)算機(jī)、收款機(jī)主機(jī)、電話汁費(fèi)終端、UPS電源運(yùn)營與否正常、與否停機(jī)、有無告警、有無錯(cuò)誤代碼。2)每班巡視一次計(jì)算機(jī)系統(tǒng)各終端、打印機(jī)、收款機(jī)與否工作正常，與否有不對(duì)的操作使用，與否有帶故障工作設(shè)備。3)每班巡視一次電池室、配線室、維修間，檢查輔助設(shè)備與否工作正常，有無不安全隱患，涉及：中繼電纜氣壓表、中繼電纜保安器、備用電池供電電壓