保健食品安全管理新規(guī)制度

保健食品制度目錄一、衛(wèi)生管理制度二、從業(yè)人員健康檢驗(yàn)制度三、從業(yè)人員安全知識(shí)培訓(xùn)制度四、保健食品銷(xiāo)售制度五、食品安全管理人員制度六、保健食品索證索票制度七、保健食品購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收管理制度八、保健食品儲(chǔ)存制度九、保健食品臺(tái)賬管理制度衛(wèi)生管理制度（一）企業(yè)全體職員均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所潔凈、整齊。（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。（四）任何職員不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)。（五）個(gè)人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺(tái)上不得擺放和辦公無(wú)關(guān)物品。（六）不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐，如需用餐需在企業(yè)統(tǒng)一要求區(qū)域內(nèi)。（七）注意個(gè)人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。（八）滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即匯報(bào)衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取方法加以處理。

從業(yè)人員健康檢驗(yàn)制度

（一）從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)每一位職員每十二個(gè)月必需在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次，體檢除常規(guī)項(xiàng)目外，應(yīng)加做腸道致病菌、胸透和轉(zhuǎn)氨酶、乙肝表面抗原檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可參與工作。（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包含病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病和其它有礙食品衛(wèi)生疾病，不得參與直接接觸保健食品工作。（三）職員患上述疾病，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必需在指定醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。（四）企業(yè)發(fā)覺(jué)有患傳染病職員后,相關(guān)接觸人員必需立即進(jìn)行體檢,確定未受傳染，方可繼續(xù)留崗工作。（五）每位職員全部有義務(wù)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)自己及家人身體情況,尤其是本制度中不許可有疾病發(fā)生時(shí),必需立即匯報(bào),以確保保健食品不受污染.（六）在崗職員應(yīng)著裝整齊，佩戴工號(hào)牌，勤洗澡、勤剪發(fā)，注意個(gè)人衛(wèi)生。（七）應(yīng)建立職員健康檔案，檔案最少保留三年。

從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

（一）各級(jí)管理人員、經(jīng)營(yíng)人員及和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相關(guān)維修、保潔、倉(cāng)儲(chǔ)、服務(wù)等人員，均應(yīng)按《中國(guó)食品安全法》要求，依據(jù)各自職責(zé)接收培訓(xùn)教育。（二）質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制訂年度職員培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理同意后下發(fā)實(shí)施。行政部門(mén)根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃合理安排整年質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職員教育培訓(xùn)檔案。（三）培訓(xùn)方法以企業(yè)定時(shí)組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方法為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無(wú)正當(dāng)理由，均不得缺席企業(yè)培訓(xùn)，并應(yīng)自覺(jué)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。（四）新錄入職員、轉(zhuǎn)崗職員上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育和培訓(xùn)，關(guān)鍵培訓(xùn)內(nèi)容包含《中國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、統(tǒng)計(jì)登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考評(píng)，不合格者不得上崗。（五）參與外部培訓(xùn)及在職接收繼續(xù)學(xué)歷教育人員，應(yīng)將考評(píng)結(jié)果或?qū)?yīng)培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。（六）企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育考評(píng)，由行政部門(mén)和質(zhì)量管理部共同組織，依據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容不一樣可選擇筆試、口試，現(xiàn)場(chǎng)操作等考評(píng)方法，并將考評(píng)結(jié)果存檔。（七）培訓(xùn)和繼續(xù)教育考評(píng)結(jié)果，作為相關(guān)崗位人員聘用關(guān)鍵依據(jù)，并作為職員晉級(jí)、加薪或獎(jiǎng)懲等工作參考依據(jù)。

保健食品銷(xiāo)售制度

（一）全部銷(xiāo)售人員必需經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗。（二）應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)《中國(guó)食品安全法》要求正確介紹保健食品保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品宣傳。（三）嚴(yán)禁以任何形式銷(xiāo)售假劣保健食品。凡質(zhì)量不合格，過(guò)期失效、或變質(zhì)保健食品，一律不得銷(xiāo)售。（四）銷(xiāo)售過(guò)程中懷疑保健食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)先停止銷(xiāo)售，立即匯報(bào)質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理。（五）衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠及防污染等工作，指導(dǎo)營(yíng)業(yè)員天天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所溫濕度檢測(cè)和統(tǒng)計(jì)，如溫濕度超出范圍，應(yīng)立即采取調(diào)控方法，確保保健食品質(zhì)量。（六）在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外進(jìn)行保健食品營(yíng)銷(xiāo)宣傳（包含燈箱廣告、多種形式宣傳資料），要嚴(yán)格實(shí)施國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)；未取得廣告同意文號(hào)，不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外公布廣告；廣告批文超出使用期，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。

食品安全管理人員制度

（一）企業(yè)責(zé)任人崗位職責(zé)1、對(duì)企業(yè)保健食品經(jīng)營(yíng)負(fù)全方面責(zé)任，確保企業(yè)實(shí)施國(guó)家相關(guān)保健食品法律、法規(guī)和行政規(guī)章。2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員質(zhì)量教育，確保企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)和實(shí)施，3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其它質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定時(shí)組織對(duì)質(zhì)量管理制度實(shí)施情況進(jìn)行考評(píng)。4、負(fù)責(zé)對(duì)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種審批，對(duì)企業(yè)購(gòu)進(jìn)保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。5、負(fù)責(zé)國(guó)家和上級(jí)主管部門(mén)相關(guān)保健食品法律法規(guī)及各項(xiàng)政策在企業(yè)內(nèi)部落實(shí)實(shí)施。6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面合格人員，定時(shí)開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每十二個(gè)月組織一次全員身體檢驗(yàn)。（二）食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和落實(shí)實(shí)施國(guó)家相關(guān)保健食品法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守企業(yè)質(zhì)量和衛(wèi)生管理規(guī)章制度，對(duì)保健食品衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。2、按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整齊，確保多種設(shè)施、設(shè)備安全有效。3、每十二個(gè)月負(fù)責(zé)安排企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員健康檢驗(yàn)，建立并管理職員健康檔案，監(jiān)督檢驗(yàn)職員保持日常個(gè)人衛(wèi)生。4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)溫濕度檢測(cè)和統(tǒng)計(jì)，確保溫濕度在要求范圍內(nèi)，確保保健食品質(zhì)量。5、確保保健食品經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染，發(fā)覺(jué)可能影響保健食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即加以處理，或向總經(jīng)理匯報(bào)。（三）購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)1、嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)保健食品法律法規(guī)和各項(xiàng)政策，遵守企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理規(guī)章制度，尤其是采購(gòu)和銷(xiāo)售方面管理制度。2、采購(gòu)人員應(yīng)依據(jù)企業(yè)計(jì)劃按需進(jìn)貨、擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁從證照不全企業(yè)或廠家進(jìn)貨。3、對(duì)購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)根據(jù)協(xié)議要求質(zhì)量條款，認(rèn)真檢驗(yàn)供貨單位《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品《同意證書(shū)》、《檢驗(yàn)合格證》，對(duì)保健食品逐件驗(yàn)收，4、銷(xiāo)售人員應(yīng)確保所售出保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定時(shí)檢驗(yàn)在售保健食品外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向質(zhì)管部匯報(bào)。5、銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)正確介紹保健食品保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品宣傳。6、營(yíng)業(yè)員應(yīng)天天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所溫濕度檢測(cè)和統(tǒng)計(jì)，如溫濕度超出范圍，應(yīng)立即采取調(diào)控方法，確保保健食品質(zhì)量。7、營(yíng)業(yè)員應(yīng)常常注意自己身體情況，當(dāng)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包含病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病和其它有礙食品衛(wèi)生疾病，應(yīng)立即停止工作并向主管責(zé)任人匯報(bào)。8、營(yíng)業(yè)員應(yīng)熱心為用戶服務(wù)，隨時(shí)聽(tīng)取用戶意見(jiàn)和提議，立即改善工作并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。保健食品索證索票制度（一）索證索票要有專員負(fù)責(zé)管理。（二）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包含銷(xiāo)售商或直接供貨生產(chǎn)者）食品衛(wèi)生許可證、國(guó)家產(chǎn)品注冊(cè)證書(shū)、所供貨產(chǎn)品檢驗(yàn)匯報(bào)書(shū)和保健食品其它合格證實(shí)文件。（三）購(gòu)入保健食品時(shí)，索取供貨商出具正式銷(xiāo)售發(fā)票；或根據(jù)國(guó)家相關(guān)要求索取有供貨商蓋章或署名銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)絡(luò)方法；銷(xiāo)售憑證應(yīng)該記明保健食品品名、生產(chǎn)廠商、同意文號(hào)、規(guī)格、供貨單位、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、使用期、等內(nèi)容。以備查。（四）索取和查驗(yàn)相關(guān)證實(shí)文件、檢驗(yàn)合格匯報(bào)和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應(yīng)該按供貨商名稱或保健食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)該妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于十二個(gè)月。保健食品購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收管理制度(一)采購(gòu)保健食品時(shí)必需選擇合格供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章有效《衛(wèi)生許可證》、《保健食品同意證書(shū)》和《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》，和保健食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和樣品實(shí)樣，并建立合格供貨方檔案。進(jìn)口保健食品必需有對(duì)應(yīng)《進(jìn)口保健食品同意證書(shū)》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生判定費(fèi)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格證實(shí)。（二）采購(gòu)保健食品應(yīng)簽署采購(gòu)協(xié)議，并有明確質(zhì)量條款，采購(gòu)協(xié)議假如不是以書(shū)面形式確立，購(gòu)銷(xiāo)雙方應(yīng)提前簽署明確質(zhì)量責(zé)任確保協(xié)議。（三）購(gòu)進(jìn)保健食品必需有正當(dāng)真是票據(jù)，做到票、賬、貨各項(xiàng)內(nèi)容相符，并按日期次序歸檔存放，票據(jù)最少保留二年。（四）對(duì)購(gòu)進(jìn)保健食品品名、規(guī)格、同意文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、使用期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等內(nèi)容進(jìn)行查驗(yàn)，按要求建立完整購(gòu)進(jìn)統(tǒng)計(jì)，購(gòu)進(jìn)統(tǒng)計(jì)必需注明保健食品品名、規(guī)格、使用期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、購(gòu)貨日期等，購(gòu)進(jìn)統(tǒng)計(jì)最少保留十二個(gè)月。（五）購(gòu)入首營(yíng)品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章保健食品同意文號(hào)證實(shí)文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和該批號(hào)保健食品檢驗(yàn)匯報(bào)書(shū)。（六）嚴(yán)禁采購(gòu)以下保健食品：1、無(wú)《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)保健食品。2、無(wú)保健食品檢驗(yàn)合格證實(shí)保健食品。3、有毒、變質(zhì)、被污染或其它感觀性狀異常保健食品。4、超出保質(zhì)期限保健食品。5、其它不符正當(dāng)律法規(guī)要求保健食品。（七）保健食品驗(yàn)收工作應(yīng)在待驗(yàn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收包含保健食品外觀質(zhì)量檢驗(yàn)和保健食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)，和購(gòu)進(jìn)保健食品及銷(xiāo)后退回保健食品工作。（八）對(duì)包裝、標(biāo)識(shí)等不符合要求或質(zhì)量有疑問(wèn)保健食品，應(yīng)報(bào)質(zhì)量管理人員進(jìn)行處理、裁決。（九）保健食品必需驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)或上柜臺(tái)，如發(fā)覺(jué)假保健食品就地封存立即上報(bào)質(zhì)量管理人員。保健食品儲(chǔ)存制度（一）全部入庫(kù)保健食品全部必需進(jìn)行外觀質(zhì)量檢驗(yàn)，核實(shí)產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)和同意內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)。（二）倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)依據(jù)保健食品儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存保健食品，需冷藏保健食品儲(chǔ)存于冷庫(kù)（溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲(chǔ)存儲(chǔ)存于陰涼庫(kù)（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲(chǔ)存儲(chǔ)存于常溫庫(kù)（溫度0-30℃），各庫(kù)房相對(duì)濕度應(yīng)保持在45-75%之間。（三）保健食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志要求規(guī)范操作，堆放保健食品必需牢靠、整齊、不得倒置。對(duì)包裝易變形或較重保健食品，應(yīng)合適控制堆放高度，并依據(jù)情況定時(shí)檢驗(yàn)、翻垛。（四）應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)保健食品清潔衛(wèi)生，定時(shí)進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、放熱、防毒、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作。（五）應(yīng)定時(shí)檢驗(yàn)保健食品儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)和管理。每日上下午各一次對(duì)庫(kù)房溫濕度進(jìn)行檢驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)，如溫濕度超出范圍，應(yīng)立即采取調(diào)控方法。（六）應(yīng)依據(jù)庫(kù)存保健食品流轉(zhuǎn)情況，定時(shí)檢驗(yàn)保健食品質(zhì)量情況，發(fā)覺(jué)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理保健食品臺(tái)賬管理制度（一）為規(guī)范保健食品購(gòu)進(jìn)管理，保障產(chǎn)品安全。依據(jù)《中國(guó)食品安全法》、《保健食品管理措施》和保健食品相關(guān)流通法律、行政規(guī)章。制訂保健食品臺(tái)賬管理和控制。（二）依據(jù)“按需購(gòu)進(jìn)，擇優(yōu)選購(gòu)”標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、用戶需求反饋信息編制購(gòu)貨計(jì)劃，報(bào)企業(yè)責(zé)任人同意后實(shí)施。要建立供銷(xiāo)平衡，確保供給，避免脫銷(xiāo)或品種反復(fù)積壓以致過(guò)期失效造成損失。（三）要認(rèn)真審查供貨單位法定資格、經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，考察其推行協(xié)議能力，必需時(shí)應(yīng)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察，簽署質(zhì)量確保協(xié)議書(shū)，協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方質(zhì)量責(zé)任，并明確使用期。（四）加強(qiáng)協(xié)議管理，建立協(xié)議檔案。簽署購(gòu)貨協(xié)議必需注明對(duì)應(yīng)質(zhì)量條款。購(gòu)銷(xiāo)人員要做好首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種審核工作。向供貨