酒店籌建籌開運作方案樣本

目錄酒店籌建籌開運作方案 2一、籌建方案 21.1籌建階段重要內(nèi)容 21.2籌建團隊構(gòu)成 31.3籌建階段進度安排 31.4市場及財務(wù)可行性研究 41.5酒店規(guī)劃設(shè)計階段 5二、開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案 72.1組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室 72.2理解酒店施工進度 72.3人事和培訓(xùn) 72.4經(jīng)營籌劃和預(yù)算 82.5編制各部門運轉(zhuǎn)手冊 82.6采購和印刷 82.7開業(yè)廣告和推廣籌劃 82.8證照辦理 82.9開業(yè)慶典籌劃 9酒店開業(yè)籌劃書 10一、酒店開業(yè)籌辦任務(wù)與規(guī)定 10(一)擬定酒店各部門管轄區(qū)域及責(zé)任范疇 10(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu) 11(三)制定物品采購清單 11(四)協(xié)助采購 11(五)參加或負責(zé)制服設(shè)計與制作 11(六)編寫酒店各部工作手冊 11(七)參加員工招聘與培訓(xùn) 12(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案 12(九)跟進酒店裝飾工程進度并參加酒店各部門驗收 12(十)負責(zé)全店基建清潔工作 12(十一)部門模仿運轉(zhuǎn) 12二、人力資源 161、人力招聘優(yōu)化組合 162、培訓(xùn) 183人事福利、勉勵機制 18三、開業(yè)前試運營 19(一)持積極態(tài)度 19(二)經(jīng)常檢查物資到位狀況 20(三)注重過程控制 20(四)加強對成品保護 20(五)加強對鑰匙管理 20(六)擬定物品擺放規(guī)格 20(七)客房質(zhì)量驗收，往往由工程部和客房部共同負責(zé) 21(八)注意工作重點轉(zhuǎn)移，使部門工作逐漸過渡到正常運轉(zhuǎn) 21(九)注意吸塵器使用培訓(xùn) 21(十)保證提供足夠、合格客房 21(十一)使用電腦同步，準備手工應(yīng)急表格 21(十二)加強安全意識培訓(xùn)，嚴防各種事故發(fā)生 21(十三)加強對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項培 21酒店開業(yè)籌辦人力資源部工作大綱 22一、建立人力資源部辦公室，制定出臺酒店籌辦期管理制度 23二、制定籌辦工作進度籌劃表 23三、制定人力資源工作籌劃 23四、制定薪資福利體系方案 23五、編寫人力資源部費用預(yù)算 24六、制定招聘籌劃，實行招聘工作 24七、編寫酒店員工手冊、培訓(xùn)手冊、各項管理制度、酒店管理體系、人力資源各項運營表單。 25八、制定培訓(xùn)籌劃，有效開展培訓(xùn)工作 25九、跟進人力資源部辦公室、員工餐廳、更衣室、員工活動室、培訓(xùn)室功能布局，提出改進意見及建議，并全程跟進各項組建工作； 25十、禮貌與勞動部門、旅游學(xué)校進行接觸 25酒店開業(yè)籌辦市場銷售部工作大綱 25酒店開業(yè)籌辦保安部工作大綱 27酒店開業(yè)籌辦前廳部工作大綱 28酒店開業(yè)籌辦工程部工作大綱 29酒店開業(yè)籌辦管家部工作大綱 30酒店開業(yè)籌辦餐飲部工作大綱 31酒店籌建籌開運作方案籌建籌開是一種酒店從“孕育”到“出生”重要階段，它作為酒店基本建設(shè)和開業(yè)運營核心環(huán)節(jié)，對酒店建設(shè)、投資、原則以及后期營運與否成功，營運成本高低等均產(chǎn)生決定性影響。經(jīng)驗表白，如果一種酒店項目沒有通過科學(xué)而充分市場調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計、投資分析和清晰經(jīng)營管理模式設(shè)計，盲目決策將極大地增長項目投資風(fēng)險性，其成果往往是在經(jīng)營中自食苦果。因此一種好酒店管理團隊，策劃一種成功籌建籌開方案，將有效提高酒店投資科學(xué)性、將來發(fā)展可持續(xù)性，并且極大地歸避風(fēng)險。一、籌建方案1.1籌建階段重要內(nèi)容酒店籌建工作分兩個階段展開。1市場定位策劃與可行性及財務(wù)分析階段市場定位策劃、可行性及財務(wù)分析是籌建前期需要完畢重要工作。重點是根據(jù)本地經(jīng)濟、社會、旅游和酒店業(yè)發(fā)呈現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場中優(yōu)勢和劣勢；結(jié)合本地經(jīng)濟及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢，對新建酒店進行清晰市場定位；依照市場定位預(yù)測重要受眾人群、客源構(gòu)造、市場競爭力及將來經(jīng)營狀況，進行投資回報分析。2酒店規(guī)劃設(shè)計階段規(guī)劃設(shè)計是描繪酒店發(fā)展藍圖核心環(huán)節(jié)，也是酒店成功運營重要保障。重要是依照酒店市場定位和客源構(gòu)造，以滿足市場需求和后期經(jīng)營管理為前提，詳細規(guī)劃酒店平面布局、機電和裝修設(shè)計。1.2籌建團隊構(gòu)成作為酒店建設(shè)期項目團隊，將對酒店將來運營產(chǎn)生巨大影響，特別是團隊構(gòu)成人員專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗、市場分析能力以及對酒店業(yè)發(fā)展趨勢前瞻性把握等都直接決定著新建酒店市場前景和將來經(jīng)營成果。一種酒店成功籌建需要一種復(fù)合型團隊，既要有酒店建設(shè)專業(yè)人員，又要有經(jīng)營管理者參加。多數(shù)投資者在此階段往往只注重設(shè)計師、承建商能力，而忽視了經(jīng)營管理者參加。一種酒店項目成功是離不開經(jīng)營管理者，好經(jīng)營管理者可以在項目設(shè)計階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰，避免工程重復(fù)、延誤，甚至浮現(xiàn)某些日后難以彌補遺憾。在籌建團隊中應(yīng)涉及如下幾種方面專業(yè)人士：◆酒店布局和工程方面專業(yè)人士，特別是在機電設(shè)計、設(shè)備選型等方面具備豐富經(jīng)驗◆酒店投資方面專業(yè)人士◆財務(wù)經(jīng)營分析方面專業(yè)人士◆餐飲配套設(shè)施和客房經(jīng)營方面專業(yè)人士◆酒店整體市場營銷方面專業(yè)人士1.3籌建階段進度安排籌建中兩個階段進度，要遵循酒店建設(shè)慣例和客觀規(guī)律，堅持如下原則：◆實事求是，遵循規(guī)律。要考慮工程當前實際狀況、工程總量、設(shè)計師能力、投資方資金準備等各種因素，特別是已有土建基本項目?！艉侠戆才?，有序銜接。進度安排要將市場定位、酒店設(shè)計、工程建設(shè)等多項工作進行有機結(jié)合，有序銜接，避免產(chǎn)生互相脫節(jié)現(xiàn)象?！艟脑O(shè)計，保證質(zhì)量?；I劃中要予以設(shè)計師充分時間，設(shè)計方案精雕細琢，是施工進度和設(shè)計效果主線保證?！羝矫媪⒚?，有機結(jié)合。機電方案要在平面布局規(guī)劃基本上與立體裝修設(shè)計充分融合，千萬不可分割開來?！舫爸\劃，規(guī)范運作。要充分考慮不可抗拒因素，留出提前量；同步，注意規(guī)范運作，盡量避免與本地政策法規(guī)相悖。籌建階段進度：階段重要內(nèi)容市場定位策劃和市場及財務(wù)可行性研究階段◆

市場定位策劃◆

市場及財務(wù)可行性研究規(guī)劃設(shè)計階段◆

平面規(guī)劃◆

機電設(shè)計規(guī)劃◆

裝修設(shè)計規(guī)劃1.4市場及財務(wù)可行性研究（一）市場及財務(wù)可行性研究要點◆依照近年本地旅游市場客流狀況，結(jié)合本地經(jīng)濟發(fā)呈現(xiàn)狀及規(guī)劃，預(yù)測酒店需求市場將來增長趨勢；◆依照酒店地理位置、分析和評估交通便利限度、酒店可見度、周邊客源需求以及其她也許影響酒店市場營銷重要因素；◆綜合分析新建酒店項目優(yōu)劣勢，擬定酒店定位和檔次原則；◆分析與新建酒店同檔次酒店市場需求潛力，從需求來源角度預(yù)測酒店市場競爭力及其建設(shè)必要性；◆從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店設(shè)施構(gòu)成?！魯M定對新建酒店構(gòu)成不同限度競爭既有及擬新建酒店狀況，重要是考慮競爭因素；◆分析新建酒店區(qū)域市場可比較酒店及經(jīng)營業(yè)績狀況。例如：出租率、平均房價和客源構(gòu)成等?！艨紤]投資者利益，分析至少首個五年財務(wù)體現(xiàn)，測算投資回報率及投資回收期；可行性研究報告撰寫，不單純是對本地經(jīng)濟、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面狀況簡介，更要依照本地將來經(jīng)濟社會發(fā)展規(guī)劃，將來新增酒店狀況，對市場占有率，新增供應(yīng)量、平均滲入率以及以當前市場變化為參照合理預(yù)測分析。在對酒店設(shè)施需求分析中，要有足夠前瞻性，精確地把握酒店將來發(fā)展趨勢，保證酒店設(shè)計理念和硬件設(shè)施超前性與領(lǐng)先性?？尚行匝芯渴且环N集市場、經(jīng)濟、經(jīng)營管理和設(shè)計規(guī)定多角度和因素系統(tǒng)分析。其中，經(jīng)濟可行性分析既涉及項目投資分析與回報分析，又與建筑設(shè)計、市場調(diào)研和經(jīng)營方案等緊密聯(lián)系，是項目發(fā)展方案匯總,對項目起決策性作用。此外，可行性研究中應(yīng)著重對經(jīng)營理念進行闡述和分析。普通需要以客房、餐飲、商務(wù)中心、商場、寫字樓、公寓及娛樂等為獨立經(jīng)營中心，并以每個經(jīng)營中心為基點制定經(jīng)營理念。其中，涉及經(jīng)營思路、產(chǎn)品描述、目的客戶、價格政策、服務(wù)模式、重要硬件規(guī)定（如其在整個建筑物位置及樓層高度規(guī)定）等。經(jīng)營理念擬定，是建立在對市場進行進一步調(diào)查、專業(yè)經(jīng)驗及問題綜合分析基本上，同步也要考慮到投資方意向和基本硬件配備等因素。明確酒店“經(jīng)營理念”，可有效統(tǒng)一投資方、設(shè)計師、承建商、管理者、員工等所有參加者對項目結(jié)識，同步也為制定設(shè)計任務(wù)書、規(guī)劃布局、投資與回報、操作流程和原則、以及所有管理與執(zhí)行方案奠定基本。（二）市場及財務(wù)可行性研究報告重要內(nèi)容1、酒店所在地區(qū)概況1.1基本狀況簡介1.2經(jīng)濟發(fā)展狀況1.3交通設(shè)施狀況1.4重要旅游客源構(gòu)造1.5酒店所在區(qū)域簡介2、項目地理位置分析2.1周邊區(qū)域狀況2.2交通便捷限度2.3與需求來源鄰近度分析2.4項目地點優(yōu)劣勢分析3、競爭酒店市場概況3.1酒店市場整體環(huán)境3.2競爭酒店概況3.3需求分析3.4將來新增酒店供應(yīng)狀況3.5整體市場預(yù)測4、設(shè)施需求4.1市場定位分析4.2客房設(shè)施定位4.3餐飲設(shè)施定位4.4會議設(shè)施定位4.5娛樂設(shè)施定位4.5其她設(shè)施定位5、經(jīng)營預(yù)測5.1固定和變動成本5.2營運鈔票流6、投資分析6.1預(yù)測成本6.2稅前內(nèi)部回報率1.5酒店規(guī)劃設(shè)計階段在“經(jīng)營理念”設(shè)計基本上，形成規(guī)劃設(shè)計階段性成果,即給設(shè)計師提供設(shè)計指引及相應(yīng)設(shè)備與系統(tǒng)規(guī)定，為其后詳細設(shè)計提供根據(jù)。普通，階段性成果會涉及形成平面布局方案、機電方案和裝修設(shè)計方案等，以協(xié)助設(shè)計師及供應(yīng)商更好地理解和把握“經(jīng)營理念”。在某些建筑布局已大體擬定項目中，平面布局草圖將顯示出各功能區(qū)域大概比例、互相之間關(guān)系，以及客人、員工、貨品交通路線。經(jīng)營管理方案設(shè)計。經(jīng)營管理需求是經(jīng)濟可行性研究重要數(shù)據(jù)基本,無論是在投資決策時還是在設(shè)計時,以經(jīng)營管理為主線規(guī)定研究做得越細致,項目質(zhì)量就會越高。一種優(yōu)質(zhì)設(shè)計方案應(yīng)當是通過綜合分析比選后最優(yōu)化方案,需綜合平衡使用者、經(jīng)營管理者、經(jīng)濟或規(guī)劃等方面需求,兼顧藝術(shù)效果。同步,設(shè)計工作由總體規(guī)劃到施工圖是一種不斷深化和漸進過程，期間浮現(xiàn)個別細微調(diào)節(jié)是很正常并且可以理解。但如果某些因素在開始時未被考慮到或未充分地考慮，就會導(dǎo)致修正設(shè)計方案難度加大,難以達到抱負效果，并且導(dǎo)致時間及資源上極大揮霍。因此說，市場調(diào)研和經(jīng)營管理方案等設(shè)計基本工作很關(guān)健。功能布局設(shè)計。功能布局設(shè)計必要科學(xué)、嚴謹，同步又符合酒店運營規(guī)律。機電設(shè)計。機電設(shè)計是酒店設(shè)計中技術(shù)性最強，應(yīng)用新技術(shù)最直接，體現(xiàn)酒店先進性重要方面。機電設(shè)計與酒店運營息息有關(guān)，是酒店服務(wù)品質(zhì)重要構(gòu)成某些之一，是酒店保持其高運營原則主線保證，更是酒店將來利潤中心之一。機電設(shè)計要遵循如下原則：◆合理性，能滿足酒店運營需要；◆科技性，要使用成熟技術(shù)，保證運營穩(wěn)定和維護便利性；◆因地制宜性，依照本地狀況，進行有機運用；◆經(jīng)濟性，運營在相對在較低成本上；◆前瞻性，具備技術(shù)領(lǐng)先，滿足管理和使用者最大需求；◆環(huán)保性，符合國家法律法規(guī)規(guī)定。裝修設(shè)計。裝修設(shè)計方案是對酒店裝修風(fēng)格、功能規(guī)定等進行詳細闡述，以達到設(shè)計師能把握細節(jié)原則，滿足各種使用和需求功能。（一）功能布局方案1、酒店理念及級別闡述酒店星級、客源類型、位置、房間數(shù)量、餐飲和娛樂設(shè)施以及設(shè)計理念和風(fēng)格。2、設(shè)計流線和重要物征2.1設(shè)計流線系統(tǒng)：分為客人流線、服務(wù)流線、貨品流線和信息流線四大系統(tǒng)2.2重要特性：2.2.1客房數(shù)量，涉及行政樓層、無煙樓層等特殊客房比例2.2.2各餐廳餐位數(shù)，涉及各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等2.2.3多功能廳面積2.2.4各類型會議室面積2.2.5各娛樂功能設(shè)施面積3、客房3.1面積，基本類型客房面積3.2房型分析，各類型客房比例3.3客房設(shè)施，涉及家具、電器以及裝飾品等4、公共區(qū)域4.1大堂設(shè)施和面積估算描述大堂內(nèi)設(shè)施和面積，涉及但不限于總服務(wù)臺、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險室）、公共休息區(qū)域、商場、鮮花店或精品店、團隊接待處、公用電話、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務(wù)中心、前臺辦公室等。4.2餐飲設(shè)施和面積估算描述各類型餐廳設(shè)施和面積，涉及但不限于餐廳入口、餐廳堂座區(qū)、包廂及客座區(qū)、收銀臺、備餐間、餐廳辦公室、中餐海鮮池（如有）和出品明檔（如有）；西餐自助餐臺、送餐部、餅屋等等。4.3會議設(shè)施和面積估算描述各類型會議設(shè)施和面積，涉及但不限于中小型會議室、多功能廳、前室、儲藏室、控制室等。4.4娛樂設(shè)施和面積估算描述各類型娛樂設(shè)施和面積，也涉及各娛樂設(shè)施中功能設(shè)施和面積，例如：游泳池水面、平臺、倉庫、儲藏室、更衣間、衛(wèi)生間等。5、后勤區(qū)域5.1廚房及倉庫5.1.1描述各餐廳廚房面積，涉及但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。5.1.2描述廚房所需倉庫面積，涉及但不限于冷庫、干調(diào)類庫、酒水庫等。5.2倉庫描述酒店各類倉庫面積，涉及但不限于玻璃瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺、垃圾房、其她(工程材料)、倉庫辦公和收貨區(qū)等等。5.3洗衣房描述洗衣房及其輔助設(shè)施面積，涉及但不限于洗衣房(車間)、污穢布草倉庫、干凈布草倉庫、制服房、化學(xué)品儲藏室、壓縮機房等5.4行政辦公區(qū)域描述各行政辦公室及其所包括輔助設(shè)施面積，涉及但不限于客房部、餐飲部、財務(wù)部、市場營銷部、保衛(wèi)部、工程部、人力資源部、服務(wù)中心（總機、客房中心）、弱電機房(IT)等。5.5員工生活區(qū)描述與員工生活關(guān)于設(shè)施面積，涉及但不限于員工通道、員工餐廳、洗手間、醫(yī)務(wù)室等。6、機電部位（二）機電設(shè)計1、空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)描述2、給排水系統(tǒng)描述3、供電系統(tǒng)描述4、供氣系統(tǒng)描述5、垂直交通系統(tǒng)配備描述6、消防系統(tǒng)描述7、報警系統(tǒng)描述8、弱電集成系統(tǒng)描述9、建筑防雷系統(tǒng)描述10、網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述11、會議音響和智能化系統(tǒng)描述12、酒店標記系統(tǒng)描述（三）裝修設(shè)計1、外觀對整體外觀提出裝修設(shè)計規(guī)定，涉及但不限于外立面、窗戶、燈箱(霓虹燈)、大堂正門、屋頂、外圍綠化、停車場、垃圾房等。2、大堂對大堂內(nèi)功能區(qū)裝修設(shè)計描述及附屬設(shè)施清單，涉及但不限于總服務(wù)臺、禮賓臺、貴重物品保險室、大堂副理、休息區(qū)、公用電話、公共衛(wèi)生間、商店以及燈光、照明、插座等。3、餐廳對各類型餐廳涉及中餐、西餐、風(fēng)味以及酒吧定位、色彩搭配、風(fēng)格、流線設(shè)計、通風(fēng)和排煙、燈光照明、藝術(shù)設(shè)計、功能配備以及家具等。4、客房4.1客房涉及隔音規(guī)定、客房面積、入戶門、門鎖、插座、照明\開關(guān)、衣櫥、活動家具、床型、迷你吧、智能化系統(tǒng)（如有）等。4.2客房衛(wèi)生間涉及衛(wèi)生間面積、五金件、潔具、洗臉臺、恭桶、燈具\照明、淋浴間、浴缸以及燈光、照明、排風(fēng)、天花、地面等。4.3客房走廊涉及走廊裝飾、燈光照明、標記照明、地面墻面、插座等。4.4客房服務(wù)間涉及儲藏間、消毒間和衛(wèi)生間。4.5總統(tǒng)套房4.6防火樓梯5、庫房和機房6、燈光環(huán)境設(shè)計和應(yīng)急照明系統(tǒng)7、殘疾人系統(tǒng)8、背景音樂系統(tǒng)9、標記系統(tǒng)10、家具11、員工服飾系統(tǒng)12、會議音響系統(tǒng)（專業(yè)公司）13、廚房設(shè)計（專業(yè)公司）二、開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案開業(yè)統(tǒng)籌階段重要是酒店開業(yè)前一系列工作規(guī)劃和實行，例如：組織架構(gòu)、員工招聘、員工培訓(xùn)、開業(yè)和經(jīng)營預(yù)算、物資采購、市場推廣、證照辦理、酒店驗收、開業(yè)慶典等。開業(yè)統(tǒng)籌重要內(nèi)容：組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室理解酒店施工進度制定籌開工作進度籌劃人事和培訓(xùn)經(jīng)營籌劃和預(yù)算編制各部門運作手冊采購和印刷開業(yè)廣告和推廣籌劃證照辦理員工招聘員工培訓(xùn)開業(yè)慶典籌劃場地驗收模仿營運開業(yè)前檢查2.1組建籌開項目組并設(shè)立籌開辦公室1、籌開項目組：涉及酒店各部門負責(zé)人要盡量保證各部門總監(jiān)或經(jīng)理到位，實現(xiàn)對各個部門有效控制，保證各部門能按照總體籌開籌劃順利推動。2、擬定籌開辦公室3、安排辦公用品到位4、建立酒店檔案資料庫,酒店籌開過程中各項資料(涉及工程資料)都要入庫存檔。2.2理解酒店施工進度1、與籌建辦開會理解工程進度及機電設(shè)備狀況只有在詳細理解工程進度基本上，才干精確安排籌開進度并進行有效銜接，避免由于環(huán)節(jié)不一致而導(dǎo)致延誤和損失。2、索取酒店工程進度表3、索取酒店平面施工圖保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負責(zé)工作場合，編制工作流程和制定本部門籌開籌劃。2.3人事和培訓(xùn)1、制定酒店各部門組織架構(gòu)2、制定酒店籌辦期、試營業(yè)期和正式營業(yè)后薪酬福利原則薪酬福利原則要符合本地市場狀況，往往不同步期會有不同薪酬和福利。3、制定員工招聘籌劃，要制定針對人員局限性預(yù)備方案招聘籌劃中要明確時間、發(fā)布媒體、招聘崗位、地點以及預(yù)算等。在招聘籌劃中要做好一旦招聘人員局限性預(yù)案，保證招聘順利進行。招聘廣告發(fā)布，同步也是作為開業(yè)前酒店市場推廣一某些，是樹立形象一種機會，需認真準備，充分運用。4、制定開業(yè)前培訓(xùn)籌劃培訓(xùn)籌劃分為酒店級和部門級，要按照部門和崗位予以制定。培訓(xùn)籌劃中要予以實際操作預(yù)留足夠時間，特別關(guān)于食品衛(wèi)生知識、消防演習(xí)、應(yīng)急預(yù)案等要高度注重。5、制定酒店權(quán)限制度6、組織修訂運作手冊任何一部運轉(zhuǎn)手冊由于酒店所處環(huán)境不同，酒店功能布局不同等，都要進行相應(yīng)修改。7、制定酒店各項管理制度2.4經(jīng)營籌劃和預(yù)算1、擬定各部門經(jīng)營理念2、編制籌辦開業(yè)費用預(yù)算3、編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營預(yù)算4、編制酒店市場推廣預(yù)算2.5編制各部門運作手冊1、制定編制籌劃2、設(shè)計服務(wù)原則依照酒店檔次，設(shè)計滿足需求原則及服務(wù)環(huán)節(jié)核心點。3、各崗位運作流程4、規(guī)章制度2.6采購和印刷1、編制各部門采購物資清單按照類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件等等。2、編寫各部門印刷品清單以部門為單位，依照實際需求控制使用量，盡量采用酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，避免紙張揮霍。3、市場尋價4、編制采購和印刷資金預(yù)算5、制定資金使用籌劃要依照市場中通行規(guī)律，合理安排采購資金使用。6、所需物資和印刷品原則定版7、訂立采購合同8、驗貨和收貨2.7開業(yè)廣告和推廣籌劃1、酒店公司辨認手冊2、酒店所有標志和批示牌設(shè)計制作3、拍攝宣傳照片4、制定戶外宣傳牌5、制作宣傳冊6、制定各類媒體宣傳廣告籌劃7、開展市場推廣及宣傳促銷工作8、開展客戶拜訪活動2.8證照辦理酒店開業(yè)前需辦理審批文獻涉及：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生允許證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專賣證、文化項目經(jīng)營允許證（歌舞廳）、特種行業(yè)經(jīng)營審批、銀行開戶、公司代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。文獻辦理有關(guān)部門：環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價、公安（消防、治安）、電信（總機電話號碼）、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、勞動部門（用工、工資審核）、旅游局（市局、省局）、報社、廣電局、文化局等。2.9開業(yè)慶典籌劃1、制定開業(yè)慶典行動籌劃2、開業(yè)慶典工作檢查3、開業(yè)慶典彩排2.10場地接受1、編寫各部門場地接受檢查表2、制定各部門場地接受時間籌劃3、實地場地接受工作2.11開荒1、制定酒店開荒籌劃2、編寫開荒培訓(xùn)籌劃3、實行開荒培訓(xùn)4、實行開荒籌劃2.12模仿營運1、制定模仿營運期邀請客戶名單和籌劃2、餐飲試菜3、客房試住2.13開業(yè)前檢查1、設(shè)備最后調(diào)試2、開荒收尾酒店籌建籌開是一種繁瑣且規(guī)定很強技術(shù)性復(fù)雜過程，前文所描述僅僅是一種酒店從立項、設(shè)計直到籌辦開業(yè)過程，并沒有涉及工程施工管理，其中尚有大量細致工作需要在實際中予以完善。由于每個項目都存在不同方面差別，籌建籌開工作也存在著差別，需實際操作者予以甄別和控制。當前國內(nèi)越來越多酒店投資者、設(shè)計者、經(jīng)營者開始逐漸結(jié)識到籌建籌開工作重要性?？茖W(xué)市場定位和功能定位是建立在充分市場調(diào)研分析基本上，投資決策是建立在可行性及財務(wù)分析基本上，經(jīng)營管理是建立在一種高度專業(yè)化管理團隊基本上。投資者在酒店立項階段就聘請專業(yè)征詢公司進行市場定位策劃和可行性及財務(wù)分析，在酒店設(shè)計階段聘請專業(yè)顧問公司進行設(shè)計技術(shù)階段征詢顧問，在籌開階段委托專業(yè)酒店管理公司進行籌開及后期經(jīng)營管理，保證酒店項目獲得良好經(jīng)營成果。附：酒店公共區(qū)及服務(wù)區(qū)面積計算參照（英國）弗萊德?勞森位置m2/每位說明餐飲區(qū)重要餐廳1.8每臺不少于2位特色餐廳2.0涉及主題式餐廳咖啡廳、酒吧1.6涉及酒水服務(wù)臺夜總會2.1涉及舞池公共式酒吧、大堂吧1.5主題式或常規(guī)酒吧雞尾酒廊1.6自助餐式大堂休息區(qū)2.0有長沙發(fā)娛樂酒廊（有表演）1.6封閉式座位，涉及小舞臺員工餐廳1.4快餐式多功能廳宴會廳：普通宴會1.21.0-1.4m2，根據(jù)設(shè)計調(diào)節(jié)自助餐0.80.7-1.0，根據(jù)設(shè)計調(diào)節(jié)接待0.6站立式前區(qū)0.3準備區(qū)或間休區(qū)團隊用餐1.6圓桌式大型會議：劇場式0.9封閉式排列擺位課堂式1.6具有書寫條桌宴會式2.010-20張圓桌服務(wù)區(qū)按餐飲客人總數(shù)量

存衣間0.04

流通區(qū)0.220%調(diào)節(jié)量，根據(jù)設(shè)計家具設(shè)備庫房0.14

主廚房0.80.5-1.0，根據(jù)設(shè)計調(diào)節(jié)附屬廚房0.3由主廚房供應(yīng)宴會廚房備餐室0.2主廚房附加某些客房送餐備餐室0.2每室為30間客房服務(wù)餐飲食品庫0.2根據(jù)所有餐飲座位計算酒店開業(yè)籌劃書做好酒店開業(yè)前準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后工作具備非常重要意義；采用倒計時手法，將酒店開業(yè)籌辦工作作為一種項目來運作，實踐證明可操作性極強。一、酒店開業(yè)籌辦任務(wù)與規(guī)定酒店開業(yè)前準備工作，重要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后運營在人、財、物等各方面做好充分準備，詳細涉及：(一)擬定酒店各部門管轄區(qū)域及責(zé)任范疇各部門經(jīng)理到崗后，一方面要熟悉酒店平面布局，最佳能實地察看。然后依照實際狀況，擬定酒店管轄區(qū)域及各部門重要責(zé)任范疇，以書面形式將詳細建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集關(guān)于部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好服務(wù)意識。按專業(yè)化分工規(guī)定，酒店清潔工作最佳歸口管理。這有助于原則統(tǒng)一、效率提高、設(shè)備投入減少、設(shè)備維護和保養(yǎng)及人員管理。職責(zé)劃分要明確，最佳以書面形式加以擬定。(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種有關(guān)因素，如：飯店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目的等。(三)制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品采購是一項非常耗費精力工作，僅靠采購部去完畢此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完畢。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到如下某些問題：1.本酒店建筑特點。采購物品種類和數(shù)量與建筑特點有著密切關(guān)系。例如，客房樓層普通需配備工作車，但對于某些別墅式建筑客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備配備數(shù)量，與樓層客房數(shù)量直接有關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓重要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品配備，還與客房部勞動組織及有關(guān)業(yè)務(wù)量關(guān)于。再如餐飲部收餐車，得考慮與否可以直到洗碗間。按摩床能否進按摩間門口，等等2.行業(yè)原則。星級飯店客房用品質(zhì)量與配備規(guī)定國家旅游局發(fā)布了“”星級飯店客房用品質(zhì)量與配備規(guī)定3.本飯店設(shè)計原則及目的市場定位。酒店管理人員應(yīng)從本酒店實際出發(fā)，依照設(shè)計星級原則，參照國家行業(yè)原則制作清單，同步還應(yīng)依照本酒店目的市場定位狀況，考慮目的客源市場對客房用品需求，對就餐環(huán)境偏愛，以及在消費時某些行為習(xí)慣。4.行業(yè)發(fā)展趨勢。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定超前意識，不能過于老式和保守。5.其他狀況。在制定物資采購清單時，關(guān)于部門和人員還應(yīng)考慮其他有關(guān)因素，如：出租率、飯店資金狀況等。采購清單設(shè)計必要規(guī)范，普通應(yīng)涉及下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參照供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單同步，就需擬定關(guān)于物品配備原則。(四)協(xié)助采購酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對各部開業(yè)及開業(yè)后運營工作影響較大，因而，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并恰當參加采購工作。這不但可以減輕采購部經(jīng)理承擔，并且還能在很大限度上保證所購物品符合規(guī)定。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品到位狀況，并且檢查頻率，應(yīng)隨著開業(yè)臨近而逐漸增高。(五)參加或負責(zé)制服設(shè)計與制作酒店各部門參加制服設(shè)計與制作，客房部負責(zé)制服洗滌、保管和補充。(六)編寫酒店各部工作手冊工作手冊，是部門丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核根據(jù)。普通來說，工作手冊應(yīng)涉及崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運作表格等某些。(七)參加員工招聘與培訓(xùn)酒店各部門員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責(zé)。在員工招聘過程中，人事部依照酒店工作普通規(guī)定，相應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前一項重要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店實際出發(fā)，制定切實可行部門培訓(xùn)籌劃，選取和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指引其編寫詳細授課籌劃，督導(dǎo)培訓(xùn)籌劃實行，并保證培訓(xùn)丁作達到預(yù)期效果。(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門管理具備特別重要意義。諸多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料機會。(九)跟進酒店裝飾工程進度并參加酒店各部門驗收酒店各部門驗收，由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參加驗收，能在很大限度上保證裝潢質(zhì)量達到飯店所規(guī)定原則。酒店各部門在參加驗收前，應(yīng)依照本飯店狀況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參加部門人員進行相應(yīng)培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后跟蹤檢查。(十)負責(zé)全店基建清潔工作在全店基建清潔工作中。酒店各部門除了負責(zé)各自負責(zé)區(qū)域所有基建清潔工作外，還負責(zé)大堂等有關(guān)公共區(qū)域清潔。開業(yè)前基建清潔工作成功與否，直接影響著對飯店成品保護。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及有關(guān)負責(zé)部門，共同擬定各部門基建清潔籌劃，然后由客房部PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能培訓(xùn)，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指引。(十一)部門模仿運轉(zhuǎn)酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模仿運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作檢查，又能為正式運營打下堅實基本。二、酒店開業(yè)準備籌劃制定酒店開業(yè)籌辦籌劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行核心。開業(yè)籌辦籌劃普通采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作正常進行。倒計時法既可用表格形式，又可用文字形式表述。如下是一份用表格表達開業(yè)前工作籌劃，僅供參照。例：（運營）1.人力資源與營銷，2.餐飲部，3.房務(wù)部經(jīng)理進場工作4.制定賓館招員籌劃。5.制定酒店組織構(gòu)造圖，6.崗位設(shè)計7.人員配備，8.薪資籌劃。（工程）1．土建完畢，2．精裝修開工。3．宿舍4．后勤工程動工,5．消防,空調(diào),水.電.氣管道完畢,6．安裝窗7．客房.餐飲大堂裝修8．通信系統(tǒng)布線(運營)1.員工報到,辦入店手續(xù),2.新員工酒店入職培訓(xùn),3.開始市場調(diào)研,并制定營銷方案,4.印制各種報表.單據(jù)5.訂做員工訓(xùn)練服6.定制餐飲用品,客房物品,康樂設(shè)施總辦各部門經(jīng)理1.本地和外地招員結(jié)合,2.財務(wù)由董事會派(工程)1.完畢宿舍2.工程.并訂購架床.被子3.弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝4.室外場地清理,做綠化籌劃.5.定制廚房設(shè)備設(shè)施,(運營)1.安排員工到伙伴店實習(xí)2.制定宴請名單與籌劃3.定制營銷用品,開始前期介入性營銷4.制定開業(yè)典禮方案5.制定店內(nèi)店外裝飾采購方案6．餐廳,會議家具進場7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完畢狀況6.10—6.20人事各部門,人事營銷部各部門.采購采購1．保證員工吃住。2．培訓(xùn)場地，用品3．用品印上酒店標志。(工程)1．空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2．電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試3．廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試4．裝修工程竣工清理(運營)1.安排員工到伙伴店實習(xí)2.制定宴請名單與籌劃3.定制營銷用品,開始前期介入性營銷4.制定開業(yè)典禮方案5.制定店內(nèi)店外裝飾采購方案6．餐廳,會議家具進場7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完畢狀況(工程)執(zhí)行細則客房部(一)開業(yè)前三個月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理職責(zé)，但客房部經(jīng)理必要建立這種溝通渠道，以便日后聯(lián)系。(二)開業(yè)前第兩個月1.參加選取制服用料和式樣。2.理解客房數(shù)量、類別與床規(guī)格等，確認各類客房方位等。3.理解飯店康樂等其他配套設(shè)施配備。4.明確客房部與否使用電腦。5.熟悉所有區(qū)域設(shè)計藍圖并實地察看。6.理解關(guān)于訂單與既有財產(chǎn)清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.理解所有已經(jīng)貫徹訂單，補充尚未貫徹訂單。8.保證所有訂購物品都能在開業(yè)一種月前到位，并與總經(jīng)理及有關(guān)部門商定開業(yè)前重要物品貯存與控制辦法，建立訂貨驗收、入庫與查詢丁作程序。9.檢查與否有必須家具、設(shè)備被漏掉，在補全同步，要保證開支不超過預(yù)算。10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察本地洗衣場，草簽店外洗滌合同。11.決定有哪些工作項目要采用外包形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應(yīng)投標及談判。12.設(shè)計部門組織機構(gòu)。13.寫出部門各崗位職責(zé)闡明，制定開業(yè)前培訓(xùn)籌劃。14.貫徹員工招聘事宜。(三)開業(yè)前一種月1.按照飯店設(shè)計規(guī)定，擬定客房布置原則。2.制定部門物品庫存等一系列原則和制度。3.制定客房部工作鑰匙使用和管理籌劃。4.制定客房部安全管理制度。5.制定清潔劑等化學(xué)藥物領(lǐng)發(fā)和使用程序。6.制定客房設(shè)施、設(shè)備檢查、報修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房質(zhì)量檢查制度。9、制定遺失物品解決程序。10、制定待修房關(guān)于規(guī)定。11、建立"VIP"房服務(wù)原則。12、制定客房清掃程序。13、擬定客衣洗滌價格并設(shè)計好相應(yīng)表格。14、擬定客衣洗滌關(guān)于服務(wù)規(guī)程。15、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。16、制定開業(yè)前員工培訓(xùn)籌劃。(五)開業(yè)前二十天1、審查洗衣房設(shè)計方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一種月將所有必須品供應(yīng)到位，以保證飯店“開荒”工作正常進行。3、準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。4、核定本部門員工工資報酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品配備原則。6、實行開業(yè)前員工培訓(xùn)籌劃。(六)開業(yè)前第十五天1、對大理石和其他特殊面層材料清潔保養(yǎng)籌劃和程序進行復(fù)審。2、制定客用物品和清潔用品供應(yīng)程序。3、制定其他地面清洗辦法和保養(yǎng)籌劃。4、建立OK房檢查與報告程序。5、擬定前廳部與客房部聯(lián)系渠道。6、制定員工勉勵方案(獎懲條例)。7、制定關(guān)于客房籌劃衛(wèi)生等工作周期和工作程序(如翻床墊)。8、制定所有先后臺清潔保養(yǎng)籌劃，明確各有關(guān)部門清潔保養(yǎng)責(zé)任。9、建立客房部和洗衣房文檔管理程序。10、繼續(xù)實行員工培訓(xùn)籌劃。(七)開業(yè)前第十天1、與財務(wù)部合伙，依照預(yù)測需求量，建立一套布件、器皿、客用品總庫存原則。2、核定所有客房交付、接受日期。3、準備足夠清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4、擬定各庫房物品存儲原則。5、保證所有客房物品按規(guī)范和原則上架存儲。6、與總經(jīng)理及有關(guān)部門一起重新審定關(guān)于家具、設(shè)備數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。7、與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細貨品貯存與控制程序，以保證開業(yè)前各項開支精確、可靠、合理。8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場獲得一定聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要援助。9、繼續(xù)實行員工培訓(xùn)籌劃。(八)開業(yè)前第七天1、與工程部經(jīng)理一起核算洗衣設(shè)備零配件與否已到。2、正式擬定客房部組織機構(gòu)。3、依照工作和其他規(guī)格規(guī)定，制定出人員分派方案。4、獲得客房設(shè)計原則闡明書。5、按清單與工程負責(zé)人一起驗收客房，保證每一間房都符合原則。6、建立布件和制服報廢程序。7、依照店內(nèi)縫紉丁作任務(wù)和規(guī)定，擬定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選取對象，以備不時之需。8、擬訂享有洗衣優(yōu)惠店內(nèi)人員名單及關(guān)于規(guī)定。9、著手準備客房第一次清潔工作。(九)開業(yè)前第五天1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。2、對所有布件進行使用前洗滌。全面洗滌前必要進行抽樣洗滌實驗，以擬定各種布件在此后營業(yè)中最佳洗滌辦法。3、按照工程交付籌劃，會同工程負責(zé)人逐個驗收和催交關(guān)于區(qū)域和項目。4、開始清掃后臺區(qū)域和其他公共區(qū)域。二、人力資源1、人力招聘優(yōu)化組合A、管理層管理層起核心性，指引作用，高層管理者（部門經(jīng)理級以上）要有豐富工作經(jīng)驗和實戰(zhàn)能力，需從長遠籌劃來開展籌辦工作，做好一期、二期、三期、直到X期管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試營業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康、正常發(fā)展下去。有些業(yè)主在聘任高層管理者時，只考慮酒店（公司）在什么階段就重金聘請這個階段所相應(yīng)人才，如：籌辦期聘任籌辦偏長專才（打江山），試業(yè)后改偏重管理精英（守業(yè)），業(yè)務(wù)不抱負時偏重銷售專才（謀擴張發(fā)展）平衡組合布置人才，善加培養(yǎng)運用，讓公司在各個階段均有各方面人才“把脈診斷”，才干健康發(fā)展。B、基層人員對頗具規(guī)模公司來講，這些基層人員是一支寵大“作戰(zhàn)”隊伍，籌辦期人員規(guī)定大批量一步到位，公司來不及個挑細選和以適當方式來考核錄取，請注意寵大作戰(zhàn)隊伍要贏得勝利，必要要有很強心理素質(zhì)和強烈團隊合伙意識，如何才干讓她們擁有這種素質(zhì)，除了公司花一定期間培訓(xùn)教誨她們之外，應(yīng)在組織這些人力時，采用某些輔助辦法以獲得成效。（一）外地成批招聘：有一定社會經(jīng)驗者，均有一定感觸：某某地方人普遍性格樂觀、善于交流、心胸寬闊，而某某地方人喜歡斤斤計較，躊躇寡歡，人情味局限性。有些公司甚至注意到某些地方人在公司工作就最容易發(fā)生不高興事情，給公司帶來不少麻煩，于是便杜絕某地方人入職、來減少人事風(fēng)險系數(shù)。固然這是個極端例子或許是公司用人機制有問題。智者樂水,仁者樂山人性格由出生，生長環(huán)境導(dǎo)致,生長在山里性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識強烈，在反映，敏捷度上，初見不如長年在沿河、?？欤睾雍ＩL性格較開朗、積極，給人多以刁鉆、靈活形象。人以類聚，物以群分大到每個國家，小至每個都市、鄉(xiāng)村都存在著一定文化差別，于是生活在這片人所體現(xiàn)出來個性也有諸多相似之處。舍近求遠，或近小遠多如果不是照顧或因政府規(guī)定，則招用邊遠地區(qū)穩(wěn)過招用近區(qū)，這是由于近區(qū)人員離家較近，家里大小事件都會受到掛念、影響，此外因本地區(qū)經(jīng)濟條件因素，普通人不易滿足，對工作挑三揀四，稍有不順便提出回家不干，職業(yè)精神較差，邊遠地區(qū)來回一趟不容易，家庭經(jīng)濟條件不容許出門帶有試探、嘻哈玩鬧心態(tài)，公司只要營造一種公司文化，家庭氛圍，這些人一進入公司便較易投入。固然，健全人事制度，可以消除這方面不利因素，這一區(qū)人去到其他都市便成為遠區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。近墨者黑，近朱者赤“孟母三遷”便揭示了這種環(huán)境秘密，公司在大批量從外地輸入人才時，為了獲得有利信息，以便管理，也不妨對本地作恰當調(diào)查。（二）就地廣招:就地招聘對象是附近流動人員，普通會招到如下四種人：剛步入社會從未工作過青年、曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行、曾做過酒店現(xiàn)失業(yè)、當前職欲跳槽。剛從學(xué)校步入社會從未工作過青年此類人對現(xiàn)實社會中各個行業(yè)均有一種好奇心，任你怎么考驗她，開始都體現(xiàn)得很堅強，你問她怕不怕累、能不能適應(yīng)這種環(huán)境、對這個工作有什么感想等等，她都說：沒問題。說了也等于白說！到了實際性工作時期，她也許會覺得現(xiàn)實中工作與想像相差甚遠，在不順心時，于是對你哭鼻子，訴苦，極力強調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，此類人便會與公司說“拜拜”。招用此類人你得早有心理準備。曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行如果在工廠從事人員，由于經(jīng)常性無日無夜加班，工作性質(zhì)較單一，枯燥無味，個人人身自由較服務(wù)行業(yè)狹窄，環(huán)境又較惡劣，這時候此類人轉(zhuǎn)入酒店業(yè)，經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)進入工作崗位，多數(shù)會較知足和勤力，我從事過幾家大酒店和訪問了某些酒店朋友，都一致以為，此類人由于老式思想關(guān)念因素，開始少有人轉(zhuǎn)入，但一旦轉(zhuǎn)入酒店業(yè)，多數(shù)都成為酒店先進員工，起到較好榜樣作用。曾做過相似工作現(xiàn)失業(yè)此類人應(yīng)依照其前任職單位時間長短，然后試探她反映能力和職業(yè)道德觀念，提出與職業(yè)有關(guān)問題5－6個而回答1－2個也顯困難，這就是反映能力差和工作不投入所致，也許是被前任職單位辭退，應(yīng)慎謹錄取。如果任職時間較長(一年以上)，道德觀念較強，提有關(guān)問題時，雖不能完全回答，但能知其意，表達至1、2、3，則可以考慮錄取。當前職，欲跳槽此類狀況普通為:原單位待遇較差，現(xiàn)工作環(huán)境、人際關(guān)系緊張，工作中犯了太多錯誤,試謀更好職位，這些因素都較易理解，如屬第2、3因素,也許會習(xí)性難改,當應(yīng)留意?？倎碚f，酒店有完善人力資源管理辦法，便能從年齡、文化、結(jié)識構(gòu)造、地緣環(huán)境等各方面進行合理調(diào)節(jié)、分派，取長補短、揚長避短，以達到至好優(yōu)化組合。2、培訓(xùn)新招來員工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經(jīng)驗，也有剛離開校門學(xué)生和其他行業(yè)轉(zhuǎn)入。她們思想、動機、行為、習(xí)慣都不同樣，存在著很大差別，因此培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一人們思想，明確讓顧客滿意動機目的，規(guī)范員工行為、操作原則，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻良好習(xí)慣，這種培訓(xùn)同樣分2個過程。人力資源培訓(xùn)：重要以簡介公司背景、文化、決策、管理機構(gòu)；結(jié)識本行業(yè)和理解需要遵守行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一員工思想、樹立酒店三個基本意識（酒店意識、客人意識、服務(wù)意識）和強烈職業(yè)道德觀念；明確公司目的、協(xié)和員工動機。部門培訓(xùn)：部門培訓(xùn)是一項很細工作，需要把理論和實操有機地結(jié)合起來，巧妙地填空抱負與現(xiàn)實之間差距，規(guī)范員工行為、操作手法，使之達到統(tǒng)一原則作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣，在試業(yè)邁進行一段時間模仿訓(xùn)練。酒店要把培訓(xùn)定為一種長遠系記錄劃目的，通過系統(tǒng)培訓(xùn)員工，知識全面才干經(jīng)得起考驗，才干提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3人事福利、勉勵機制有些公司總把人事福利、勉勵機制這個問題放到最日后討論，沒有發(fā)展成績、休談福利條件。公司以為職工必要為公司創(chuàng)造更多價值；老板心態(tài)也以為你得好好干，公司發(fā)展了然后才會有更好福利待遇給你。而員工以為，你得先解決我憂慮，提供一定安全保障，滿足我生活條件，才有心機好好地為公司出力工作。這是一對永遠相爭持矛盾，如果不加以注重調(diào)節(jié)話，那么人才流失，也會給公司導(dǎo)致很大損失。金錢物質(zhì)不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)。精明公司并不是為員工提供高薪和過多物質(zhì)待遇，她們懂得，更多物質(zhì)金錢如果沒有適合勉勵機制，只會使人注重享樂，更易誘發(fā)人天生惰性，越來越無法滿足?！榜R斯洛”依照人需要從生理、安全、歸屬、尊重到自我實現(xiàn)分五個層次。如果把公司與人同樣也當作生命體，把“馬斯洛”理論運用到公司，我想可以靈活地相應(yīng)公司、成立、成長、發(fā)展等各個階段，然后依照相應(yīng)時期側(cè)重提供相相應(yīng)層次需求。公司生理安全歸屬尊重自我實現(xiàn)人員發(fā)展期應(yīng)要需要必要重要重要高層管理成長期需要重要重要中層管理平穩(wěn)期必要重要必要基層管理營運初期重要重要需要先進員工籌辦期重要重要必要需要應(yīng)要普通員工上升過程：應(yīng)要需要必要重要重要籌辦期：在這個階段，由于人員成批地進入公司，有一種“新人”、“新公司”、“新面貌”、“一切都新”感覺，人們都帶有一份激情、好奇、平等心態(tài)，因此士氣較易提起來，團隊合伙意識很強，容易理解公司成立各種困境，只要加入了這個公司，對籌辦期福利待遇和規(guī)定不會提得太多。公司在生理、衣食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足，員工就會很滿意了。營運初期：自籌辦期到營業(yè)初期，員工普遍有一種自豪感、成就感、公司在這個時期如果管理不當，人員是最容易流動，人們不妨去訪問、觀測一下，有酒店在這個時期人員流動率超過100％，是什么因素引起？①酒店在籌辦招工籌劃時沒按崗位，原則配備設(shè)計人數(shù)，在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少，營業(yè)成績不佳，酒店為達到減少成本目，于是裁掉一某些。②與前者恰恰相反，因新開張，客人喜歡嘗新，諸多客人從其他酒店轉(zhuǎn)來消費（東莞地區(qū)便有這種新張火爆現(xiàn)象），試業(yè)初期人員操作業(yè)務(wù)不純熟，自然顯得很忙、很累，而管理層此時又缺少耐性，疏忽了關(guān)懷、鼓舞，于是員工承受不了自籌辦至營業(yè)初期這段時間壓力，便紛紛提出辭職。③比較先進員工，由籌辦到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。④酒店試業(yè)至營業(yè)一段時間，生意平淡、績效不佳，某些帶著美好但愿而來員工，此時感到有些失望，心理便想著另一種較合符“心水”地方，于是也迷迷糊糊地辭職。針對這些問題，公司應(yīng)以穩(wěn)定人心為主，及時地完善勞動機制，依照淡、旺，合理平衡地配備人員。除了能為員工提供正常24小時5餐、良好住宿環(huán)境外，還要為員工提供更多勞動保障安全，如：及時訂立勞動合同、購買社會醫(yī)療福利保險、及時轉(zhuǎn)正調(diào)薪等。更不能疏忽關(guān)懷員工，應(yīng)逐級抓好思想教誨，鼓舞團隊士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務(wù)技能。平穩(wěn)期：酒店通過一段時間營業(yè)磨合、調(diào)節(jié)后，各方面便相對地平穩(wěn)，此時應(yīng)借機加強樹立員工忠誠感，通過公司文化傳播和公司文化活動營造一種人們庭環(huán)境氛圍，把重點放到歸屬上。成長期和發(fā)展期：公司不能長期一潭死水，保持原狀。如果公司要成長，必須要有一批高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強員工，以保證酒店在成長、發(fā)展時期有足夠人才作后盾。這種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強員工是如何得到？通過系統(tǒng)訓(xùn)練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機制，激發(fā)員工個人自我實現(xiàn)欲望，讓其積極學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能，挖掘潛能，及至達到擁有自我管理能力；通過舉辦各種問題研討分析課題，激發(fā)員工創(chuàng)新思想，讓員工在為公司出謀劃策解決問題同步，有一種自我實現(xiàn)成就感和被公司尊重榮譽感?？傊?，要搞好人力資源管理，并不是單靠人力資源部所可以實現(xiàn)，員工更多接觸是部門管理者，她們言傳身教、做事作風(fēng)和思想觀念，深深地感染著員工。因而必須得讓每個部門管理人員學(xué)習(xí)和掌握一定管理技能，掌握某些非物質(zhì)獎三、開業(yè)前試運營開業(yè)前試運營往往是飯店最忙、最易浮現(xiàn)問題階段。對此階段工作特點及問題研究，有助于減少問題出現(xiàn)，保證飯店從開業(yè)前準備到正常營業(yè)順利過渡?？头坎抗芾砣藛T在開業(yè)前試運營期間，應(yīng)特別注意如下問題：(一)持積極態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，諸多問題會顯露出來。對此，某些客房管理人員會體現(xiàn)出暴躁情緒，過多地指責(zé)下屬。對的辦法是持積極態(tài)度，即少抱怨下屬，多對她們進行勉勵，協(xié)助其找出解決問題辦法。在與其他部門溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。(二)經(jīng)常檢查物資到位狀況前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位問題。實踐中諸多飯店客房部往往會忽視這方面工作，以至于在快開業(yè)緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)諸多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前工作。常被遺忘物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。(三)注重過程控制開業(yè)前客房部清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中注意事項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”狀況普遍存在，如：用濃度很強酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上建筑垃圾時不注意辦法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采用補救辦法。因此，管理人員在布置任務(wù)后及時檢查和糾正往往能起到事半功倍作用。(四)加強對成品保護對飯店地毯、墻紙、家具等成品最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，由于在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，人們都在趕工程進度，而這時客房部任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護問題上，不可浮現(xiàn)絲毫懈怠，以免留下永久遺憾。為加強對飯店成品保護，客房部管理人員可采用如下辦法：1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。2、加強與裝潢施工單位溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位管理人員加強對施工人員管理?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層檢查，特別要注意裝潢工人用強酸清除頑漬現(xiàn)象，由于強酸雖可除漬，但對潔具損壞不久就會顯現(xiàn)出來，并且是無法彌補。3、盡早接管樓層，加強對樓層控制。早接管樓層雖然要耗費相稱精力，但對樓層保護卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備保護負起所有責(zé)任，客房部需對如何保護設(shè)施、設(shè)備做出詳細、明確規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進入樓層人員進行更嚴格控制，此時，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進出人員都必要換上客房部為其準備拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄地毯頭，遇雨雪天氣時，還應(yīng)放報廢床單，以保證地毯不受到污染。4、開始地毯除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不但可使地毯保持清潔，并且尚有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護飯店成品意識，對日后客房工作將會產(chǎn)生非常積極影響。(五)加強對鑰匙管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙管理工作，通用鑰匙領(lǐng)用混亂及鑰匙丟失是經(jīng)常發(fā)生問題。這也許導(dǎo)致非常嚴重后果?？头坎恳环矫嬉獙λ卸∽麒€匙進行編號，配備鑰匙鏈；另一方面，對鑰匙領(lǐng)用制定嚴格制度。例如，領(lǐng)用和歸還必要簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給她人、不得使鑰匙離開自己身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。(六)擬定物品擺放規(guī)格擬定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房擬定后就開始進行，但諸多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格培訓(xùn)問題，而此時恰恰是部門最忙時候。其成果是難以進行有效培訓(xùn)，導(dǎo)致客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。對的辦法是將此項工作列入開業(yè)前工作籌劃，在樣板房擬定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)物品布置，擬定各類型號客房布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓(xùn)。有經(jīng)驗客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車布置加以規(guī)范，往往能獲得較好效果。把好客房質(zhì)量驗收關(guān)。(七)客房質(zhì)量驗收，往往由工程部和客房部共同負責(zé)作為使用部門，客房部驗收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍炇涨皯?yīng)依照本飯店實際狀況設(shè)計客房驗收表，將需驗收項目逐個列上，以保證驗收時不漏項?？头坎繎?yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有問題按房號和問題類別分別列出，以以便安排施工單位返工，及本部門對各房間狀況掌握。客房部還應(yīng)依照狀況變化，每天對以上記錄進行修正，以保持最新記錄。(八)注意工作重點轉(zhuǎn)移，使部門工作逐漸過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持蘇醒頭腦，將各項工作逐漸引導(dǎo)到正常軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意如下問題：1、按規(guī)范規(guī)定員工禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等因素，此時客房部管理人員也許尚未對員工禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格規(guī)定，但隨著開業(yè)臨近，應(yīng)開始注重這些方面問題，特別要提示員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工良好習(xí)慣，是做好客房工作核心所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣培養(yǎng)，對此后工作影響極大。2、建立正規(guī)溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)溝通逐漸走上正軌。3、注意后臺清潔、設(shè)備和家具保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)籌劃應(yīng)逐漸開始實行，而不應(yīng)等問題變得嚴重時再去應(yīng)付。(九)注意吸塵器使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時會有大量垃圾，諸多員工或不理解吸塵器使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大垃圾和尖利物品，有些甚至吸潮濕垃圾，從而限度不同地損壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至也許損壞電機。因而，客房管理人員應(yīng)注意對員工進行使用吸塵器培訓(xùn)，并進行現(xiàn)場督導(dǎo)。(十)保證提供足夠、合格客房國內(nèi)大某些飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出客房也大都存在一定問題。常浮現(xiàn)問題是前廳部排出了所需房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要客房存在著這樣或那樣一時不能解決問題，而再要換房，時間又不容許，以至于影響到客房質(zhì)量和客人滿意度。有經(jīng)驗客房部經(jīng)理睬積極與前廳部經(jīng)理保持密切聯(lián)系，依照前廳規(guī)定及飯店客房現(xiàn)狀，積極準備好所需客房。(十一)使用電腦同步，準備手工應(yīng)急表格不少飯店開業(yè)前由于各種因素，不能對使用電腦部門進行及時、有效培訓(xùn)，進而影響到飯店正常運轉(zhuǎn)。為此，客房部有必要準備手工操作應(yīng)急表格。(十二)加強安全意識培訓(xùn)，嚴防各種事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時報告。此外，還須增強防盜意識，要避免服務(wù)人員過度熱情，隨便為她人開門狀況。(十三)加強對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項培諸多飯店開業(yè)之初常用問題之一，是服務(wù)員不完全理解客房設(shè)施、設(shè)備用法，不能給客人以對的指引和協(xié)助，從而給客人帶來了一定不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶使用等一、采購某些設(shè)備、物品、在采購時不嚴格控制、把關(guān)也許會給酒店營業(yè)時帶來難以預(yù)計損失。1、有籌劃、分先后、分主次這個程序需要一份完整、詳細物件清單來完畢，什么樣檔次、規(guī)模酒店，就要配備相相應(yīng)檔次、規(guī)模物件、設(shè)備原則。如何獲取這份完整、詳細、精確物件清單呢？有幾種比較好辦法：①向同檔次、規(guī)模酒店財務(wù)或倉管索取，那里有每件物品、設(shè)備作用和存儲何處詳細登記；②向已招聘部門經(jīng)理記錄、整頓。③根據(jù)酒店規(guī)范原則配備，但必須視本店實際狀況由有經(jīng)驗人士記錄。有了這份清單，然后依照各部門籌辦進度籌劃，分類準備供應(yīng)商供貨或送貨日期，做到貨到即可歸位而不堆積、不揮霍、不占用暫時倉。切不可沒籌劃地購進物件，以免導(dǎo)致堆積在酒店營業(yè)區(qū)，影響正常工作進行。2、同質(zhì)產(chǎn)品、尋常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到，以比價為主如：客房易耗品，中餐餐具等，在比價時可通過在同檔資酒店工作朋友或前任職單位清單做參價。未必要貨比三家以上，搞得躊躇不決，遲延貨期。3、非同質(zhì)產(chǎn)品、大件設(shè)備，比價又比貨如：清潔設(shè)備．電器．電控．桑拿蒸汽、浴室設(shè)備等，此類產(chǎn)品不能因價格低就采購，應(yīng)考慮其性能穩(wěn)定性、壽命、售后服務(wù)，普通這些設(shè)備廠商提供一年保養(yǎng)保修期，如果在性能上三五天出問題，或不到一兩個月就變形，或配件、后備零件局限性，廠商頻繁重復(fù)地來維修，表面看來，提供了較好售后服務(wù)，但等過了一年保修期，這些性能不穩(wěn)定產(chǎn)品，設(shè)備，就成了一堆廢品，如果要維修，其費用比買新還貴；4、遠近相宜如果能在本地買到同品牌同性質(zhì)產(chǎn)品，那怕價格稍高一點，也不要選取外地或較遠供應(yīng)商，除非大批量進貨，否則設(shè)備就得不到及時維修，零配件得不到及時供應(yīng)，萬不得已，本地沒有要到較遠外地采購，則要準備足夠零配件和易損件，不要因客房一種馬桶水箱破裂，或一把電腦門鎖壞，沒有備用而又不得不暫時出馬外地采購，這樣就也許會導(dǎo)致產(chǎn)品價低，而采購成本特高現(xiàn)象。酒店開業(yè)籌辦人力資源部工作大綱人力資源是酒店資產(chǎn)重要構(gòu)成某些，人力資源管理是公司管理核心和基本。從某種意義上講，酒店管理重要是通過對人管理來實現(xiàn)。因而，人力資源部工作是酒店能否獲得成功核心。人力資源是酒店最重要資源，開發(fā)人力資源潛能造就一支高素質(zhì)員工隊伍，實現(xiàn)酒店經(jīng)營目的是酒店管理基本。人力資源部重要工作是環(huán)繞著酒店經(jīng)營和管理這個中心展開。通過招聘、錄取、培訓(xùn)、選拔、調(diào)配、調(diào)節(jié)、流動、考核、獎懲、工資福利、勞動保險、勞動爭議解決等項管理活動，謀求人與事科學(xué)結(jié)合和人與人之間緊密配合，實現(xiàn)因事?lián)袢耍碌闷淙?，人適其事，人盡其才，事競其功目的。達到提高員工整體素質(zhì)，變化和有效組織員工隊伍構(gòu)造，充分調(diào)動員工積極性、創(chuàng)造性，最大也許提高員工工作效率。因而，做好酒店開業(yè)前籌辦工作及開業(yè)籌劃，對酒店開業(yè)及開業(yè)后工作至關(guān)重要。對于咱們從事酒店管理工作人士來說是一種挑戰(zhàn)，同步又是一次經(jīng)驗積累。如能有幸加盟遠洲集團旗下人力資源總監(jiān)一職，我將依照酒店初步預(yù)定開業(yè)時間，以及依照以往我在籌辦其他酒店開業(yè)時某些淺薄經(jīng)驗，謹我個人想法淺談酒店人力資源部籌辦思路和需要注意事項，供集團領(lǐng)導(dǎo)參照。如有不當之處，敬請領(lǐng)導(dǎo)斧正。一、建立人力資源部辦公室，制定出臺酒店籌辦期管理制度保證酒店在籌辦期各項籌辦工作步入規(guī)范化、程序化、原則化、科學(xué)化；二、制定籌辦工作進度籌劃表按照酒店初步擬定開業(yè)日程，制定籌辦工作進度籌劃表并嚴格按照籌辦進度表開展各項籌辦工作；三、制定人力資源工作籌劃認真調(diào)研大連市酒店行業(yè)人力資源動態(tài)，做好人力資源倒計時工作籌劃，進一步開展酒店人力資源基本工作。前期市場調(diào)查分為2大塊，一是對社會市場調(diào)查：酒店人力資源部一方面對大連本地同行業(yè)薪資狀況作了調(diào)查，特別是對大連地區(qū)高星級酒店進行調(diào)查摸底。對調(diào)查成果通過仔細地分析，然后再結(jié)合遠洲集團酒店產(chǎn)業(yè)工資體系，制定出大連遠洲大酒店薪資福利體系和籌辦期薪資原則。接下來人資部要依照酒店用工性質(zhì)對大連市區(qū)及周邊縣市酒店從業(yè)人員市場做了調(diào)查，針對這些調(diào)查成果，酒店人資部需制定“連鎖酒店發(fā)展平臺優(yōu)勢強有力王牌，在大連地區(qū)開展全面招聘。二是學(xué)校市場調(diào)查：當前各地區(qū)旅游專業(yè)學(xué)校隨著國內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展，也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，學(xué)生們在學(xué)校里接受了旅游專業(yè)知識教誨，已具備一定限度酒店知識和對酒店結(jié)識，特別是服務(wù)意識，比普通非專業(yè)學(xué)校要強得多?？梢耘c教學(xué)效果好、師資力量強旅游專業(yè)學(xué)校建立良好關(guān)系，采用定點實習(xí)等辦法，接受一定數(shù)量應(yīng)屆畢業(yè)生或?qū)嵙?xí)生，對酒店員工隊伍專業(yè)化及集中管理有相稱大益處。因而，人資部需對大連本地及省外旅游專業(yè)學(xué)校進行了實地考察，針對有關(guān)專業(yè)師資狀況、教學(xué)效果以及學(xué)生素質(zhì)等方面，對于某些教學(xué)效果好、師資力量強旅游專業(yè)學(xué)校建立起良好合伙關(guān)系。這樣不但可以極大提高酒店在高校圈知名度，并且也為酒店后來人員招聘工作奠定了基本。四、制定薪資福利體系方案依照酒店總體發(fā)展規(guī)劃并結(jié)合酒店實際狀況，按照人本、多能、精簡、高效原則進行科學(xué)合理定崗定編；面臨經(jīng)濟寒冬，公司如何通過一套真正科學(xué)、對的與行之有效管理思維與分析辦法，來提高公司效能？眾所周知，定崗定編是公司組織管理基本，然而在中華人民共和國多數(shù)公司里，卻是“百姓日用而不知”，是公司管理最大盲區(qū)?！芭哪X袋”決策使定崗定編可信度與有效度大受影響，導(dǎo)致組織管理效率低下或公司運轉(zhuǎn)速度不均衡。特別是在經(jīng)濟危機下，公司如果不能合理控制人工成本與人工效率，不能及時解決員工忙閑不均、搭便車等諸多管理弊病，最后將會影響公司管理與業(yè)績有效提高。系統(tǒng)科學(xué)定崗定編可以協(xié)助公司在危機下提高效能，控制成本，走出經(jīng)濟寒冬。在進行定崗定編同步，個人以為咱們應(yīng)從一下幾種方面進行合理有效設(shè)立酒店組織架構(gòu)體系，科學(xué)有效定崗定編，實現(xiàn)酒店預(yù)設(shè)管理目的與效果。1.酒店定崗定編應(yīng)遵循扁平化組織體系進行科學(xué)設(shè)計，按照人本、多能、精簡、高效原則進行合理定崗定編，杜絕浮現(xiàn)機構(gòu)臃腫，人浮于事現(xiàn)象。人員配備比例可按客房總數(shù)量60%入住率1：1.5比例配備。2.定崗定編沒有一種絕對固定模式，科學(xué)合理定崗定編需要結(jié)合酒店實際狀況，以酒店戰(zhàn)略發(fā)展目的和業(yè)務(wù)模式為根據(jù)，重要從定性、定量及任職資格和人員三個層面進行分析定崗定編。定性分析涉及部門職能崗位分工分析、崗位設(shè)立使命與職責(zé)現(xiàn)狀分析和崗位設(shè)立原則與特性分析三方面，是崗位初步擬定過程中比較重要環(huán)節(jié)。定量分析即對工作構(gòu)造與工作量進行分析，將影響崗位設(shè)立精確性。任職資格和人員層面分析重要依照實際人員狀況調(diào)節(jié)崗位分工與設(shè)立，往往對某些崗位能否最后存起著決定性作用。3.科學(xué)定崗定編，酒店需要理清工作流程，找出流程中核心環(huán)節(jié)，設(shè)立崗位，賦予職責(zé)，并對崗位構(gòu)造、工作量、工作強度合理性進行定量分析，最后還需要考慮崗位任職規(guī)定、數(shù)量能否與既有人員匹配。詳細實踐中，酒店HR需要通過收集崗位與編制既有信息，分析崗位目的與部門職能與否匹配、崗位設(shè)立根據(jù)與否充分、崗位工作構(gòu)造與否合理、在部門職能中重要性等等，對部門內(nèi)部崗位進行初步鑒定，對于不適當崗位提出調(diào)節(jié)意見。崗位設(shè)立和調(diào)節(jié)遵循崗位目的與部門職能一致、崗位劃分根據(jù)和工作構(gòu)造合理、崗位數(shù)量適度及職責(zé)兼容、工作量飽滿且分布合理原則。在分析崗位工作構(gòu)造與工作量時，酒店HR一方面需要明確崗位工作類別，是尋常性部門職能工作還是階段性部門內(nèi)部工作，并在此基本上開展分析。對于尋常性職能工作，針對工作對象、內(nèi)容、發(fā)生頻率、單位工作時間、全年工作量、工作量飽滿度等展開詳細分析，對于階段性工作，則要考慮工作內(nèi)容、工作或項目周期、工作量發(fā)生特點等。依照實際人員狀況調(diào)節(jié)崗位分工與設(shè)立是定崗流程最后一種環(huán)節(jié)，需要充分考慮酒店員工能力并有效作到“人崗匹配”。依照對大連地區(qū)酒店業(yè)市場調(diào)研，制定符合酒店發(fā)展遠景薪資福利體系方案，在制定薪資福利方案應(yīng)考慮從幾種方面因素來制定一套符合遠洲集團薪資福利方案。1.設(shè)計酒店薪資福利體系，一方面取決于酒店發(fā)展戰(zhàn)略和人力資源戰(zhàn)略。要吸引高素質(zhì)人才，高報酬無疑是一種強有力武器。酒店在薪酬戰(zhàn)略定位時，可根據(jù)公司實際狀況選取競爭性、穩(wěn)定性、保守性薪酬福利體系。2、擬定酒店薪酬戰(zhàn)略后，酒店總體工資水平已經(jīng)擬定，接下來就要解決總?cè)肆Τ杀締栴}，可按照酒店總經(jīng)營額度來擬定總薪酬，有效控制人力成本。按照國際慣例，酒店總?cè)肆Τ杀景纯偨?jīng)營額度15%-18%來控制。3、薪酬體系構(gòu)造可按照基本工資、崗位工資、績效工資來進行設(shè)計。4、在制定薪資福利方案及構(gòu)造，需依照薪資調(diào)查及酒店擬定薪資目的進行預(yù)算分析。五、編寫人力資源部費用預(yù)算其中重要涉及工資總盤擴大比率、招聘費用、培訓(xùn)費用和福利費用等費用預(yù)算。六、制定招聘籌劃，實行招聘工作酒店人員招聘依照酒店《人力資源配備籌劃》，按照德才兼?zhèn)?、公開選拔、公平競爭、量才合用、擇優(yōu)錄取原則對外招聘。1.根據(jù)準備，展開人員招聘招聘本質(zhì)上是一種雙向選取和人事匹配過程。招聘過程，不單單是一種應(yīng)聘人員篩選過程，同步也是酒店與外界交往一種重要窗口。酒店人力資源部在籌辦期積極與裝修部門密切配合，在不斷跟蹤酒店工程裝修進度基本上，夯實酒店人員招聘前各項基本性工作，為酒店人員招聘進行做好充分準備。酒店人資部在人員招聘前期，在已經(jīng)擬定了酒店規(guī)模、功能、布局、客房間數(shù)、餐位數(shù)目等之后，應(yīng)依照酒店規(guī)模和各部門對人員規(guī)定，制定出切實可行、而又詳細人員招聘方案，然后依照已制定方案開展人員招聘。一方面，酒店人資部在公關(guān)部門協(xié)助下，考察大連本地區(qū)報紙、網(wǎng)站和電視臺等新聞媒體后，在覆蓋面較廣報刊、大連人才網(wǎng)和收視率較高電視臺公共頻道上發(fā)布招聘信息，盡量讓更多人懂得大連遠洲大酒店招聘信息。另一方面，立足于本地人才市場，并向周邊縣市開拓，形成以大連市為中心輻射性招聘區(qū)域。同步要與各省市旅游學(xué)校和旅游職高獲得聯(lián)系，依照前期建立良好合伙關(guān)系，從學(xué)校吸引畢業(yè)生和見習(xí)生，從而最初整個用工構(gòu)造設(shè)計得到有效貫徹。2.界定原則，選人嚴格把關(guān)“選人”是酒店人力資源管理“選人、育人、用人、待人、留人”五大職能之首，是人力資源管理第一步。如果起點質(zhì)量不高，那么不但后續(xù)人力資源管理工作會事倍功半，更會影響到酒店決策執(zhí)行。而所界定“選人原則”則規(guī)定是詳細、可以衡量，以作為招聘部門去考察人、面試人、篩選人、錄取人標桿。通過前期一系列招聘工作，酒店人資部應(yīng)依照電話征詢或者現(xiàn)場報名狀況，嚴格按照所制定明確完備崗位分析闡明書及酒店各部門需要擬定了選人原則：人才不是越先進越好，只有適合酒店和所招聘職位人才是最佳。掌握了選人原則，人資部招聘人員做到了心中有數(shù)，專心中這把“尺”去衡量每一位應(yīng)聘者，認真理解各應(yīng)聘人員基本狀況，依照她們所填登記表格和個人簡歷進行初步篩選，再依照崗位不同，采用不同方案，嚴格把關(guān)，做到因崗擇人，優(yōu)化人員配備，最大限度開發(fā)人力資源。同步人資部還應(yīng)與各部門人員密切聯(lián)系，定期組織各部門進行人員面試。而對實習(xí)生，酒店應(yīng)與各大中院校實習(xí)生訂立“實習(xí)合同”，用以保證酒店見習(xí)生穩(wěn)定性。對于已經(jīng)錄取人員有關(guān)信息，人資部會反饋至各部門，貫徹員工維護制度，規(guī)定各部門安排專人進行維護，以減少錄取人員流失。保證酒店各部門員工招聘按籌劃完畢，以保證酒店順利開業(yè)，以迎接酒店開業(yè)到來。3、依照酒店工程進度制定酒店員工報到實行籌劃，有效開展員工入職報到工作。在制定員工報到入職籌劃，應(yīng)從酒店工程進度，開業(yè)培訓(xùn)所需日程、開荒工作所需時間進行綜合考慮，應(yīng)逐漸報到，切不可一步到位。七、編寫酒店員工手冊、培訓(xùn)手冊、各項管理制度、酒店管理體系、人力資源各項運營表單。在制定酒店各項政策程序，要遵循酒店實際發(fā)展遠景并結(jié)合酒店實際運作動態(tài)進行編寫。八、制定培訓(xùn)籌劃，有效開展培訓(xùn)工作酒店開業(yè)前培訓(xùn)籌劃開業(yè)前培訓(xùn)是酒店軟件系統(tǒng)謀劃重要構(gòu)成某些，培訓(xùn)效果直接關(guān)系到酒店全體員工專業(yè)素質(zhì)，從而影響到酒店試營業(yè)服務(wù)質(zhì)量及管理水平，為保證本酒店服務(wù)及管理水平，酒店開業(yè)培訓(xùn)應(yīng)從如下幾種方面開展：1、制定一套切實可行培訓(xùn)實行籌劃，嚴格按照培訓(xùn)籌劃實行培訓(xùn)工作；2、建立酒店培訓(xùn)體系，健全酒店培訓(xùn)管理制度、完善培訓(xùn)教案；3、建立培訓(xùn)檔案及考核資料，為員工轉(zhuǎn)正、晉升、調(diào)資作為有力考核根據(jù)；4、在開展培訓(xùn)過程中，應(yīng)及時關(guān)注員工動態(tài)，聽取員工對培訓(xùn)建議與意見；5、廣泛開展各項文娛活動，以增強員工凝聚力、向心力，注重員工忠誠度培養(yǎng)；九、跟進人力資源部辦公室、員工餐廳、更衣室、員工活動室、培訓(xùn)室功能布局，提出改進意見及建議，并全程跟進各項組建工作；十、禮貌與勞動部門、旅游學(xué)校進行接觸以上是我初列籌辦工作思路，敬請楊總審核。深信以我近年人力資源實際工作經(jīng)驗，我堅信在集團人力資源部指引下，我有能力做好遠洲酒店人力資源籌辦及管理工作。酒店籌辦管理工作大綱市場營銷1.市場推廣及銷售部籌建辦公室設(shè)立；涉及：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計師、秘書招聘；2.與工程部總監(jiān)聯(lián)系，擬定銷售部位置及平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理提出修改方案；3.制定本部門組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理，并開始招聘重要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理；4.制定出酒店籌建期銷售部工作籌劃及控制政策與程序；5.擬定本部門各種表格及原則合同。6.制定銷售部開業(yè)需用各種設(shè)備、用品采購籌劃及印刷品清單，并提交至財務(wù)部；7.深切理解酒店各種房間設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)等討論擬定本酒店房間級別及經(jīng)營方針、政策；8.依照管理公司提供資料，結(jié)合本部門實際狀況，編寫出銷售部各崗位、各職級員工工作職能、工作描述及整個銷售部工作政策與程序；9.開始進行大量本地酒店市場及商務(wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全理解本地市場狀況。10.結(jié)合本酒店實際狀況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，擬定酒店市場定位、客源構(gòu)造、經(jīng)營方針、經(jīng)營目的、擬定本酒店重要競爭對手等，并制定酒店各種房價構(gòu)造（涉及餐飲某些），完畢酒店開業(yè)市場推廣籌劃及預(yù)算（MARKETINGPLAN），提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。推薦11.擬定開業(yè)先后酒店各種印刷品，涉及：宣傳冊、單張、推廣小冊子等等，并安排發(fā)外印刷；12.依照管理公司提供資料，編寫整頓培訓(xùn)員工培訓(xùn)資料及制定課程安排（注意必要安排與前臺及餐飲部交叉培訓(xùn)）；13.制定招聘本部門員工招聘籌劃，涉及：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試試題、錄取程序等；（需考慮盡量從對手酒店招募有經(jīng)驗及客源人員）14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。15.與各對手酒店銷售部及本地媒體及重要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作；16.與財務(wù)總監(jiān)、客務(wù)總監(jiān)及前臺經(jīng)理協(xié)商，完善團隊接待程序及控制方案（特別考慮對銷售、前臺、收銀等人員監(jiān)控方案）；17.制定籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，擬定市場推廣籌劃、銷售計劃、公關(guān)廣告籌劃等，對銷售人員進行客源市場劃分及工作安排，并擬定有關(guān)促銷方案（必要涉及商務(wù)、政府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等）；18.至少在酒店開業(yè)前3個月，依照籌劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，涉及郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，訂立大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基本，以期在市場競爭中掌握積極。19.與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人服務(wù)程序，報執(zhí)行總經(jīng)理審批后歸入本部工作政策與程序之文獻中；20.與電腦部、前臺及財務(wù)部完畢酒店開業(yè)后各種報表及數(shù)據(jù)在酒店電腦系統(tǒng)建立，特別是市場部所需各種記錄數(shù)據(jù)；21.與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認佳賓名單及安排接待程序，進行彩排；22.酒店開業(yè)典禮并準備感謝信及建立聯(lián)系。公共關(guān)系部（從屬市場推廣及銷售總監(jiān)）1.與市場推廣及銷售總監(jiān)及執(zhí)行總經(jīng)理擬定酒店標志、字體，酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施標志、名稱，酒店內(nèi)部各種批示牌設(shè)計圖案等，報總經(jīng)理審批；2.理解本地廣告、印刷市場狀況；3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，涉及所有酒店對客印刷品及宣傳品；4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及重要口岸廣告牌；5.參加籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計；6.與本地及重要客源都市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合伙關(guān)系，提供各種酒店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度；7.按酒店規(guī)定預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。9.策劃酒店開業(yè)典禮整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其他人員名單，待審批后負責(zé)與銷售部派發(fā)請柬。10.指引策劃安排開業(yè)典禮所有裝飾及場地布置等。酒店籌辦管理工作大綱保安部保安部（保安部經(jīng)理）1．