2021中級茶藝模擬試題及答案

第頁2021中級茶藝模擬試題及答案一、單選題（總共題）1.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B2.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B3.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8

二、判斷題【正確答案】：A4.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：A5.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶【正確答案】：B6.明代茶道簡潔,但仍然強調()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質【正確答案】：D7.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代【正確答案】：A8.茶藝館經(jīng)營管理的重點是:抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓內部管理B、抓茶葉品質的管理C、抓茶文化知識培訓的管理D、抓客戶檔案建立的管理【正確答案】：A9.若樹的葉片背面著生()茸毛A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色【正確答案】：C10.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀,一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意【正確答案】：B11.整理茶藝館內的()、插花、陳列品等裝飾物,是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、掛畫C、盆景D、桌面【正確答案】：B12.茶葉沖泡時,()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美【正確答案】：D13.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計時器【正確答案】：B14.下列茶樹中,植株主干明顯的是()茶樹A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：A15.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶【正確答案】：C16.禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束【正確答案】：B17.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅【正確答案】：C18.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水,并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：D19.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮【正確答案】：A20.店長平時要和店員一起熱情接待顧客,及時解決()A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務糾紛D、服務矛盾【正確答案】：C21.()創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅,并撰寫了《茶錄》二卷A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪【正確答案】：A22.()的品質特點是:顆粒緊實勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮,葉底紅艷、細勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C.TC紅碎茶D、LTP紅碎茶【正確答案】：D23.品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香【正確答案】：C24.()不適合烏龍茶的沖泡器具A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗【正確答案】：C25.“竹簡茶”所用的竹筒應采用砍的生長期為()年左右的竹A、一B、二C、三D、四【正確答案】：A26.熱愛(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位【正確答案】：C27.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A28.關于茶藝館衛(wèi)生管理,以下描述錯誤的是()A、認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》,服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)

督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員每年應進行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度,并應有專人負責督促檢查D、加強衛(wèi)生宣傳工作,不用設置吸煙室【正確答案】：D29.三生湯的三種主要原料都是生的,即“生葉(鮮嫩茶葉)().生米A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C30.下列()不屬于武夷茶應有的茶湯色澤A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃【正確答案】：C31.沖泡拉茶時,預備的兩只杯子,一只置入上好()湯,一只置入煉奶A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶【正確答案】：D32.溫度越高,茶葉品質變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正確答案】：B33.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮【正確答案】：B34.茶葉審評,通常又稱為評茶或()A、審茶B、識茶C、看茶D、驗茶【正確答案】：C35.對于有明顯生理缺陷的賓客,要注意安排在()的位置就坐,以示體貼A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠【正確答案】：B36.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶【正確答案】：D37.當泡茶用水的PH值大于5時,()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺【正確答案】：B38.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、45o注水法【正確答案】：D39.以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。A、多種礦物質是B、氟C、鈣D、鎂【正確答案】：C40.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶【正確答案】：B41.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質C、量D、色【正確答案】：A42.孟臣罐即為泡茶的茶壺,為宜興紫砂壺,以()為貴。A、特大B、中C、小D、大【正確答案】：C43.下列()不屬于葉茶。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉【正確答案】：A44.“帶有松煙香,滋味醇和,湯色稍線,葉底帶古銅色”形容的是()A、正山小種B、外山小種

C,政和工夫D坦洋工夫【正確答案】：B45.三生湯的三種主要原料都是生的,即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C46.下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上,“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水,也不適合煮茶【正確答案】：C47.()在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B48.白族三道茶中的第三道茶,稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿【正確答案】：A49.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶【正確答案】：A50.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種【正確答案】：D51.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：A52.茶藝的內涵()茶道,茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延()茶道,其外延介于茶道與茶文化之間。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于【正確答案】：A53.沖泡細嫩名優(yōu)白茶的水溫一般選擇()。A、85℃B、70℃C、60℃D、100℃沸水【正確答案】：A54.香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質超群,被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門紅茶【正確答案】：D55.茶藝服務人員在為日本或()賓客泡茶時應注意泡茶的規(guī)范,因為他們不僅講究喝茶,更注重喝茶的禮法。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國【正確答案】：D56.()即在茶湯中添加其他物品,如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調飲法【正確答案】：D57.將不同茶類的商品,不同口感系列的茶葉進行陳列是運用商品陳列中的()原則A、平衡B、層次C、焦點D、造型【正確答案】：B58.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后,茶葉中的茶多酚物質被陸續(xù)浸提出來,這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C59.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵,沖泡時用(C)的沸水A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃

【正確答案】：C60.下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干【正確答案】：D61.品飲花茶聞香時,其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：C62.光照對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的()與光的()A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短【正確答案】：A63.一個成功的茶藝服務公司,留給其顧客的整體形象理應是()、優(yōu)質服務、管理完善、言而有信A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務【正確答案】：C64.藏族喝茶,必加的調味品是()。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油【正確答案】：B65.客人用茶過程中,當杯中水量為()時,應及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一【正確答案】：B66.下列()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃【正確答案】：C67.飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B68.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正確答案】：B69.茶藝從人員的職業(yè)道德水平直接關系到茶藝人員的精神面和茶藝館的()A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務【正確答案】：A70.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶【正確答案】：D71.陳香型鐵觀音,應存儲()年以上,才能稱為之。A、三B、五C、七D、十【正確答案】：B72.在茶樓里,當客人需要續(xù)水時,只要(),服務員便會意而來。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開【正確答案】：D73.()的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半A、70%B、80%C、90%D、85%【正確答案】：B74.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨的()A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層【正確答案】：D75.()自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調飲法D、撮泡【正確答案】：C76.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內容A、甘B、輕C、冽D、重【正確答案】：D77.白毫銀針茶藝中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依次傾入()杯的開水,從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B78.無公害茶葉可以分為()層次。A、3個B、2個C、4個D、5個【正確答案】：A79.()為趵突泉題了“激湍”兩個大字,還寫了一篇《游趵突泉記》,文中寫道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并勢爭高,不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽【正確答案】：D80.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章【正確答案】：A81.中國茶類的劃分有多種方法,根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同,可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素【正確答案】：A82.()特點是構圖花飾嚴謹,人物古雅有致,加上施金加彩,顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具【正確答案】：A83.茶道是以一定的()為基調。A、精神內涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學美學【正確答案】：B84.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時,茶湯發(fā)暗,滋味變淡A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L【正確答案】：A85.下列()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃【正確答案】：C86.入座時,如果椅子不正,茶藝服務人員需將它先擺正,從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可【正確答案】：B87.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。A、生姜,魚腥草,貢菊B、肉桂,貢菊,藿香C、藿香,金銀花,生姜D、魚腥草,薄荷,杭白菊【正確答案】：A88.在茶湯中含有()的鈣時,茶湯滋味發(fā)苦A、mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：D89.蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶【正確答案】：B90.外形色澤具有“糙米色”的是()A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧【正確答案】：C91.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆【正確答案】：C92.“滇紅”茸毫顯露為其品質特點之一,其毫色可分淡黃、()、金黃等類A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃【正確答案】：B93.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正確答案】：A94.三生湯的三種主要原料都是生的,即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C95.如果一位賓客帶新朋友光臨,那么對待他們應()地招呼接待。A、親切周到B、熱情洋溢C、特別熱情D、特別周到【正確答案】：B96.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點,()不屬于“三綠”的特點A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味【正確答案】：D97.在具體推介茶藝商品、茶藝服務時,應注意做好“四先四后”:先易后難、先簡后繁、先急后緩,()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格【正確答案】：A98.身體肥胖的人飲茶時注意()。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好【正確答案】：B99.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶,飲用時,會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D100.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯誤的是()A、血液循環(huán)加速呼吸急促、引起一系列不良反應B、造成人體內電解質平衡面亂,進而使人體內酶的活性不正常,導致代謝亂C、血糖降低,感渾身無力,難受D、精神好,體力充沛【正確答案】：D判斷題（總共題）1.()《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.()黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()天下第一泉有些紛爭,而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()送客時,茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞,提高勞動效率:抵抗酒精、煙堿的毒害作用:有利尿、調節(jié)A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.()坦洋工夫產于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞