大酒店安全管理專項規(guī)章新規(guī)制度

酒店安全管理規(guī)章制度【篇一：酒店安全管理制度】酒店安全管理制度總則一、為了加強酒店安全監(jiān)督管理，預防和降低安全事故，保障酒店、客人和職員生命和財產安全，促進酒店經營管理健康發(fā)展，依據(jù)《中國安全法》和相關法律法規(guī)要求，特制訂本要求。二、酒店設安全管理委員會，由總經理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔任，以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會其它委員由各部門責任人擔任，并由總經理任命。安全管理委員會常設辦事機構為工保部，安全日常工作由工保部負責，檔案管理由總經辦負責。三、各部門應依據(jù)本部門各崗位工作特點，依據(jù)國家及行業(yè)相關勞動安全要求及技術標準，制訂和不停完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。四、各部門制訂各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報總經辦立案。五、在發(fā)生安全事故時，可依據(jù)酒店總經理指示成立事故處理小組，并按酒店制訂《安全管理工作程序和匯報制度》（見附件一）進行妥善處理。六、酒店勞動安全實施酒店、部門、班組三級管理。七、酒店安全管理委員會職責：1、組織、指導各部門落實落實國家安全方針和相關政策、要求。2、教育各部門管理人員尊章遵法，帶頭搞好安全。3、聽取各部門安全方面情況匯報，發(fā)覺問題立即找相關人員研究處理。4、協(xié)調各部門安全工作，調查、部署、指導、檢驗安全情況，發(fā)覺問題立即糾正。5、負責隨時檢驗、通報各部門勞動安全管理實施情況，對出現(xiàn)各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調查分析，并提出處理意見和整改方法。八、部門責任人安全職責：1、在酒店安全管理委員會領導下，對本部門實施安全規(guī)章制度情況進行常常性監(jiān)督檢驗，對各崗位、設備安全操作和安全運行進行監(jiān)督。2、向酒店安全管理委員會提交安全書面工作意見，關鍵包含：針對部門安全隱患提出防范方法、隱患整改方案、安全技術方法和經費開支計劃。3、參與制訂酒店和部門預防傷亡、火災事故和職業(yè)危害方法及危險崗位、危險設備安全操作規(guī)程，并負責督促實施。4、常常進行現(xiàn)場安全檢驗，立即發(fā)覺、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式立即向上級匯報；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現(xiàn)場，參與事故調查、處理和統(tǒng)計工作。5、對本部門職員進行安全宣傳、培訓和教育工作。九、主管（領班）安全職責：1、認真實施酒店和部門制訂各項安全管理規(guī)章、要求和制度，對本班組職員在生產工作中安全健康負責。2、常常教育、檢驗本班組職員正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用具等，消除危險隱患。3、督促本班組職員保持工作地點衛(wèi)生整齊。4、對本班組職員進行安全操作方法指導和檢驗，隨時糾正違章作業(yè)。5、如遇傷亡事故應立即匯報，并保護現(xiàn)場，參與調查，分析原因，提出改善方法和處理意見。十、職員安全職責：1、遵守各項規(guī)章制度，實施酒店和部門制訂安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象發(fā)生。2、確保本崗位工作地點、設備、設施和工具安全整齊，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用具。3、認真學習安全知識，提升操作技術水平，關心安全情況，向酒店和部門提出合理化提議。4、發(fā)覺事故隱患和不安全原因要立即向部門和酒店相關部門匯報。5、發(fā)生工傷事故，要立即搶救傷員、保護現(xiàn)場和匯報上級領導，并幫助調查工作。6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。7、主動參與多種安全活動，牢靠樹立“安全第一”思想和自我保護意識。8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個人安全負責。十一、總經辦負責制訂酒店安全管理方面規(guī)章制度，分類聚集各部門制訂安全管理要求、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經辦，并指定專員負責整理、保管。十二、各部門負責制訂本部門安全管理要求和操作規(guī)程，匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢驗報表及分析資料，建立相關檔案，立即交總經辦存檔。十三、各崗位安全責任人負責建立本崗位安全管理檔案，內容包含國家相關法律法規(guī)、酒店和部門制訂各項安全管理規(guī)章制度、安全操作步驟，和搜集各類安全事故案例匯編等。十四、總經辦可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位勞動安全情況，發(fā)覺問題立即督促整改。各部門須將改善后情況以書面形式報至總經辦，由安全小組檢驗核實后才可終止，并將相關情況存檔。十五、勞動安全教育和培訓：1、酒店對勞動安全教育實施酒店、部門、班組三級培訓制度。2、新入職職員必需接收由酒店總經辦組織實施相關勞動安全、法律法規(guī)政策、經典案例和事故教訓教育。3、新入職職員上崗前必需接收由部門組織實施相關勞動安全教育及實際操作培訓，經考評合格后方可上崗。4、各崗位責任人應對職員進行日常工作安全培訓，常常檢驗職員相關勞動安全實施情況，并依據(jù)職員實際工作中出現(xiàn)違反安全作業(yè)現(xiàn)象立即給糾正及教育。5、組織實施培訓部門必需制訂相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體內容，全部參與培訓人員均須署名確定。十六、勞動防護用具選擇和發(fā)放管理：1、酒店依據(jù)職員工作性質定時發(fā)放相關勞動保護用具，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。2、勞動防護用具選擇、采購、保管、發(fā)放由財務部、倉管部及使用部門負責，總經辦組織進行督促檢驗。3、所選勞動防護用具必需確保質量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。4、勞動防護用具發(fā)放依據(jù)酒店安全和預防職業(yè)性危害需要，根據(jù)不一樣工種、不一樣勞動條件發(fā)給。5、勞動防護用具發(fā)放標準及使用期限按酒店相關實施。6、職員對領用勞動保護用具必需妥善保管、正確使用、常常檢驗，對失去保護功效勞動防護用具必需立即更換，不得繼續(xù)使用。7、凡專業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或搶救備用勞動防護用具，應由使用部門安排專員負責保管；凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用，宜分散個人使用保管。十七、對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績部門、班組和個人，按酒店《職員手冊》及相關獎懲實施措施酌情給表彰和獎勵。十八、對因違反勞動安全管理要求和操作步驟，造成安全事故部門、班組和個人，按酒店《職員手冊》及相關獎懲實施措施酌情給批評和處罰。十九、本要求由酒店安全管理委員會負責解釋。二十、依據(jù)國家頒發(fā)新法律法規(guī)及形勢發(fā)展，酒店安全管理委員會應對本要求做適時修改。分則客房部安全管理制度一、安全責任制分工明確，責任清楚。安全條例規(guī)章健全，內容明確具體，崗位責任清楚?？头柯殕T熟知安全知識、防火、防盜知識和安全操作規(guī)程，掌握安全設施和器材使用方法，無違反安全管理制度現(xiàn)象發(fā)生。二、安全設施客房煙感裝置、自動噴淋滅火裝置、房門窺視鏡、防盜扣和安全門、防火通道、緊急疏散圖、消防裝置、報警裝置、防火標志、樓道監(jiān)控裝置等安全設施、器材完好，安裝位置合理，一直處于正常運轉狀態(tài)，沒有因安全設施不全或發(fā)生故障引發(fā)安全事故現(xiàn)象發(fā)生。三、安全操作1、客房職員嚴格、認真遵守安全操作規(guī)程，做床、清掃衛(wèi)生間；2、提供日常服務中隨時注意煙頭、火柴和電器設備安全；3、登高作業(yè)有些人扶梯；4、未經許可，無明火作業(yè)；5、因客房維修改造需明火作業(yè)時，必需取得工保部動火許可；6、確保整個客房操作服務中無違反安全操作規(guī)程現(xiàn)象發(fā)生。四、安全防范1、客房服務中掌握住客動態(tài)，嚴禁無關人員進入樓層；2、如遇陌生人時要主動問好、問詢，避免發(fā)生意外，不輕易為訪客開門；3、如遇可疑人員要立即匯報上級領導；4、隨時注意住客情況，發(fā)覺客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具，裝卸客房線路，快速匯報主管和工保部立即處理；5、發(fā)覺客人攜帶武器、兇器和易燃易爆物品，立即匯報，能夠按酒店安全規(guī)章處理；6、客人酗酒或在床上吸煙，能夠立即勸阻；7、如有殘疾人士入住，隨時注意客人動向，給予幫助，盡可能避免因其行動不便造成危險；8、客房職員查房，發(fā)覺設備損壞、物品丟失立即匯報；9、整個客房服務中職員安全意識要強烈，安全防范要主動，防范方法要適當，隱患處理要立即，能夠確保酒店及客人人身和財產安全，無崗位安全責任事故發(fā)生。五、鑰匙管理1、要嚴格實施客房鑰匙管理制度，客人房卡忘在客房內要求開門，經客房中心和前臺核實確定后方可開門；2、如客人丟失房卡，應立即通知保安部和前臺，將丟失房卡做作廢處理，并補辦新卡；3、如客房服務卡或鑰匙丟失，應立即匯報當班主管、客房部經理和工保部，并隨時注意丟失鑰匙樓層情況，確定找不到鑰匙后，將丟失服務卡做作廢處理，并補制新卡；金屬鑰匙丟失后，還應立即通知工程部，更換丟失鑰匙門鎖鎖芯；4、服務員清掃房間，堅持開一間做一間，逐門鎖好。預防因客房鑰匙管理不善而發(fā)生偷竊事故。六、安全事故處理1、遇有火災隱患、自然事故和偷竊事故，應嚴格按酒店相關規(guī)章制度處理，立即發(fā)覺火災隱患并匯報工保部，搶救疏散客人處理適當，盡力將事故消亡在萌芽狀態(tài)。若需報警，應由工保部負責處理；2、發(fā)生偷竊事故，主管到場立即并保護好現(xiàn)場；3、如有其它事故發(fā)生應立即匯報當班主管，依據(jù)事故發(fā)生原因和情況做出妥善處理；4、全部事故處理應做到快速、正確、方法合適。工保部安全管理制度匯總一、配電室安全防火制度1、非本室工人人員未經同意不得進入。2、室內操持清潔，嚴禁存放易燃、易爆物品。3、值班人員要堅守崗位，勤巡視避免發(fā)生引發(fā)火災隱患?！酒壕频臧踩芾碇贫取康?章總則第1條目標。為了加強酒店職員安全意識，深入落實酒店安全管理工作，特制訂本管理制度。第2條適用范圍。本制度適適用于酒店安全管理工作。第2章保安員守則第3條保安部值班實施輪班制，保安員休息時間有保安主管依據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。第4條各崗位保安員上崗前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到值班室簽到、集合、接收當日工作任務和領取警械器具、對講機等工作用具。第5條在做好接班準備工作后，保安員應提前5分鐘從值班室列隊前往工作崗位進行交接。第6條交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢驗崗位范圍內情況，發(fā)覺問題立即統(tǒng)計，并由交接班雙方簽字確定，立即向主管匯報情況。第7條接班20分鐘后發(fā)覺問題，標準上由當班保安員負責。第8條對當班期間發(fā)生問題應立即在當班值班統(tǒng)計本上做好統(tǒng)計，以免遺漏或拖延交接班時間。第9條當班期間不能私自離開工作崗位，如需離開，必需匯報主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。再返回工作崗位后，需向主管匯報。第10條部門經理主管等管理人員到崗巡查時，保安員要在當值登記本上做好統(tǒng)計。第11條做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人扶助工作。1、主動問詢客人有什么困難需要幫助，假如客人需要用輪椅，可和前廳部聯(lián)絡，盡可能滿足客人要求。2、對沒有提出特殊要求客人，仍要做好跟查，并和其它崗位保安員保持溝通，給對方對應幫助。3、主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其它排隊候車客人做好解釋工作。第12條熟悉崗位范圍內各類設施、物品擺放位置，發(fā)覺移動設備、物品可疑情況，要立即匯報主管并快速查明原因。第13條在崗位上要注意觀察來往人員情況及其攜帶物品，發(fā)覺可疑人和物品要選擇合適位置進行監(jiān)視，并匯報監(jiān)控中心幫助監(jiān)控和錄像，當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要立即通知相關崗位保安員繼續(xù)跟進。假如發(fā)覺可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲，假如發(fā)覺可疑人員是精神病患者，應立即將其勸離酒店。第14條對酗酒客人要做好跟控工作，立即通知監(jiān)控中心進行監(jiān)控，盡可能依靠酗酒客人親屬或好友幫助處理，預防意外事件發(fā)生，酗酒客人返回房間和離店后，要立即檢驗客人行走過路線有沒有嘔吐物，如有嘔吐物要立即進行清潔處理。第15條對在店內公共場所喧華、嬉戲和追逐客人要立即給予阻止，確保酒店正常經營秩序。第16條當值期間如出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各部門保安員必需堅守崗位，控制好各出入口，不能私自離崗。其它各內圍崗保安員要服從當班主管臨時調動，立即趕往出事現(xiàn)場幫助處理。第17條接到控中心發(fā)覺異常情況通知時，相關崗位保安員必需立即趕到現(xiàn)場處理，并對可疑人員進行跟控和截查。第18條在崗位上拾獲遺失物品時，保安員應即時匯報主管到場處理，當面清點后將拾獲物品交用戶中心處理，同時將相關情況匯報前廳經理。第19條禮貌勸戒客人不要在公共場所吸煙，并做好解釋工作，第20條外單位人員來館進行拍攝或采訪活動，保安員必需事先和酒店公關部聯(lián)絡，取得同意后方可許可其進行。第21條如所在崗位有施工項目，保安員要幫助做好對施工現(xiàn)場監(jiān)護工作。第22條自覺遵守酒店各項管理要求，幫助做好對各部職員紀律稽查工作。第23條當班期間要做好和各崗位保安人員情況溝通，認真完成安保部交辦各項工作任務，對崗位上發(fā)覺問題要立即向當班主管匯報。第3章職員安全守則第24條注意防火、防盜，如發(fā)覺事故苗頭或聞到異味，必需立即查找處理并立即匯報相關部門，切實消除隱患。第25條下班前要認真檢驗，消除安全隱患，確保酒店及客人生命及財產安全。第26條如發(fā)覺有行跡可疑或有不法行為人或事，應立即匯報保安部或相關部門。第27條不和客人小孩耍逗，發(fā)覺客人小孩玩水、玩火、玩電時，要立即加以阻止，避免意外事故發(fā)生。第28條不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室內或值班宿舍留宿客人。第29條拾獲客人遺留物品，一律上交本部門經理、保安部和總臺，遺留書報一律上交，不得傳閱。第30條碰到意外，應視情況分別通知前廳經理或相關部門，酌情處理，通知電話總機轉告相關人員，同時加設標志，保護現(xiàn)場，警告其它人員勿靠近危險區(qū)。第31條在緊急情況下，全體職員必需服從總經理或經理指揮，全力保護酒店財產及客人生命安全。確保酒店業(yè)務正常進行。第4章附則第32條本制度由保安部制訂，報總經理審批后實施。第33條本制度自頒發(fā)之日起開始實施?！酒壕频臧踩芾碇贫确侗尽烤频臧踩芾碇贫确侗酒鹪矗翰惋嫻芾砉紩r間：12月27日點擊數(shù)：2990【字體：小大】【收藏】酒店安全管理制度瀛洲賓館安全管理要求為加強賓館安全管理、維護賓館財產和來賓職員生命、財產安全，保障生產經營活動順利進行，依據(jù)國家相關法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理措施》，結合賓館實際情況，制訂本要求。賓館安全管理工作落實預防為主、確保關鍵、依靠群眾、綜合治理方針，實施各級關鍵領導負責、專門工作和群防群治相結合標準，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災難事故、防食物中毒（以下簡稱“五防”）為關鍵內容安全管理責任制。根據(jù)“誰主管、誰負責”標準，賓館總經理是單位安全管理關鍵責任人，實施總經理、部門經理、班組三級安全責任制。成立瀛洲賓館安全管理領導小組,組織組員為:組長:蔡元副組長:顧榮剛姜黎組員:孫佳麗侍蓉蓉束亞萍孫建鸞姜寧葛祥戴程安偉靜孫志龍總經理安全管理職責總經理應實施國家相關法律、法規(guī)和規(guī)章，全方面負責本單位安全管理工作。其安全管理方面關鍵職責是：1．組織制訂、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責任制，布署安全保衛(wèi)工作并檢驗實施情況，全方面落實“五防”方法，消除隱患。2．對賓館職員進行常常性法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不停增強職員法制觀念、安全觀念和保密觀念。3．組建和管理安全保衛(wèi)機構及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調和決定安全管理工作重大事項，不停改善飯店治安保衛(wèi)工作條件，充足發(fā)揮安全保衛(wèi)部門監(jiān)督管理職能，確保生產經營正常動轉。4．建立健全經理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并常常檢驗督促。夜值經理應堅守崗位，處理突發(fā)事件，確保賓館夜間安全運轉。5．負責組織關鍵活動和接待保衛(wèi)任務和安全檢驗工作，落實安全防范方法。6．建立健全獎懲制度，對飯店職員和其它人員采取多個形式考評管理。財務部門管理職責對固定資產立項提出審核意見,以供決議層參考.會同經營、技術、行政后勤等管理部門，辦理固定資購建、轉移、報廢等財務審核手續(xù)，正確計提折舊，定時組織盤點，做到賬、卡、物三相符；參與賓館低值易耗品申購審核，入庫及領用發(fā)放，月終盤點查對?？値鞂δ軌蜻M行以舊換新物品要嚴格實施,以杜絕浪費；設備安全管理一.使用管理1.設備操作人員均應按操作規(guī)程進行操作。2.鍋爐工、空調工、電工均應持有專業(yè)操作證并定時年審.3.其它設備操作人員應接收工程部操作培訓。各部門設備、設施因損壞而修理，應向工程部報修，嚴禁非專業(yè)人員私自維修。4.各工種設備定時巡查內容:水電(含弱電)空調系統(tǒng)(末端)巡查內容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機房定時巡查，責任區(qū)域為:a區(qū)為維修一班,c區(qū)為維修二班.檢驗周期為每七天一次，外場燈光為維修班中班每晚檢驗一次，冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜檢驗一次，發(fā)覺問題立即處理，并如實統(tǒng)計檢驗和處理情況。重大問題、立即向主管或經理匯報?？照{主機房當班人員須對飯店前臺區(qū)域空調及熱水使用情況作跟蹤檢驗，方便立即了解并掌握對主機和溫控適度操作和調整，使其一直處于最好狀態(tài)。每班還需對冷水機組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時推行巡查，實時如實填寫運行日志，發(fā)覺問題立即處理。難度大、向主管或經理匯報協(xié)調處理。鍋爐房:當班運行人員負責檢驗本區(qū)域設備情況，保持使用設備清潔、完好檢驗全部加油部位，并立即加油。發(fā)覺情況立即向領班匯報。工程部依據(jù)具體情況每十二個月安排一次大修，鍋爐班對設備每三個月小修一次。每個月進行一次鍋爐附件、附件設備大自查，發(fā)覺問題立即修理，確定處理不了問題應立即匯報。二.新增設備管理1.凡需新增設備部門，首先提出申請，報分管領導簽字后，報送工程部。2.工程部按設備電氣負荷，建筑物承載許可值、安全、環(huán)境保護、通風、水暖核實后，報請總經理室同意后方可進行購置。3.工程部應向采供部提供產品信息和提出產品質量、尺寸等要求。4.依據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內部或委托專業(yè)施工單位施工。5.新裝設備應由工程部相關專業(yè)人員當場開箱檢驗：（1）規(guī)格型號是否相同，質量是否達成要求;（2）搜集相關技術說明資料，并交內勤存檔。（3）搜集相關備品備件、隨機工具等，交工程部保留。6.設備安裝后應由工程部技術人員在場指導調試后，方可投入運行。7.設備一經安裝固定，使用部門不得任意移動位置，另接電源等，若因經營需要，按改移裝制度辦理。8.設備正常運轉后，應由使用部門責任人簽字，方可交付投入使用。三.設備改、移裝管理1.酒店設備需改、移裝時，應由使用部門提出書面申請。2.工程部依據(jù)施工技術要求及動力提供等其它技術原因論證后進行計劃安排。3.對改裝工程較大，技術復雜性和價格較高或需對原結構、裝潢做較大面積破壞，由使用部門經理提出申請，確定方案，報請總經理同意后，方可施工。4.設備改裝材料及審批文件應由工程部存檔。隱蔽工程設施改裝、移裝資料及設備改動原因除存檔外，應對對應施工圖紙作改動或標注相關說明立案。5.部門移裝、改裝時，應按設備轉讓制度處理，并辦理相關撤消、登記手續(xù)。6.凡未經賓館許可，私自移動、改裝拆除設備或破壞建筑結構、裝潢效果者，將追究相關部門責任。四.設備轉讓和報廢（一）轉讓1.轉讓給外單位，在征求工程和財務部門意見后，上報總經理室同意后，方可辦理轉讓手續(xù)。2.進口免稅設備還必需經海關同意。3.部門間內部轉讓：部門協(xié)商后，經總經理室同意后，由工程部組織移裝。（二）報廢屬下列情況之一，方可辦理報廢手續(xù)。a.國家指定淘汰產品;b.已超出使用期限，損壞嚴重，修理費用昂貴;c.因受自然災難或事故損壞，修理費靠近或超出原設備價值設備;d.雖能運轉，但有嚴重隱患，但修理費昂貴設備。e.無法修復設備。設備報廢，應由部門申請，工程部組織技術判定確定，報請總經理同意后，方可辦理報廢手續(xù)。報廢設備，應由財務部估量殘值。五.設備重大事故處理1.設備因非正常原因，影響飯店正常營業(yè)，造成惡劣影響均屬重大事故。2.事故發(fā)生后，應立即匯報工程部、安保部，對事故隱瞞、不報或拖延上報部門和個人，應追究部門責任人和個人經濟、行政直至刑事責任。3.工程部接到匯報后，應立即組織檢修，立即恢復酒店正常營業(yè)秩序。4.當事人及相關部門應配合主管部門進行事故調查。5.對重大事故應該“三不放過”，即：a.原因不查清不放過;b.肇事者和職員沒有受到教育不放過;c.沒有采取有效防范方法方法不放過。安保部職責和權限安保部在總經理領導和旅游、公安等機關業(yè)務指導下進行工作。保安人員要選擇政治素質較高，業(yè)務、身體素質很好，熱心安全保衛(wèi)工作者擔任。安全保衛(wèi)部門關鍵領導更換，應報旅游行政管理和當?shù)毓矙C關立案。各旅游涉外安全保衛(wèi)部應立即溝通信息，加強區(qū)域性協(xié)作。安全保衛(wèi)部推行以下職責：1．維護飯店治安秩序，監(jiān)督實施安全保衛(wèi)規(guī)章制度，檢驗、考評安全保衛(wèi)責任制實施，建立和管理安全保衛(wèi)檔案。2．了解和熟悉飯店周圍環(huán)境、建筑布局、建筑結構、電器設備、火源、火種和經營運轉管理等情況，建立健全檢驗和巡視制度，加強要害部位安全保衛(wèi)方法。3．開展并做好法制和各項安全保衛(wèi)知識宣傳教育工作。配合人事部門嚴格新招職員政審，做好對新職員安全培訓，負責對外來務工人員安全考察等專題管理工作。4．做好關鍵接待和活動保衛(wèi)任務安全檢驗工作。發(fā)覺不安全原因，立即提出整改意見，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。5．組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡，定時開展護衛(wèi)、消防、治保等組織活動。6．制訂消防突發(fā)事件應急方案，印制和張貼緊急疏散圖及防火標志。定時開展義務消防人員訓練活動。7．負責查收來賓遺留和私自收藏反動、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳輸，并立即上交公安機關。8．檢驗、督促、考評治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責任制落實情況。在總經理領導下，認真實施獎懲制度，做到獎懲分明。對須給治安處罰，應報公安機關處理。安保部含有以下權限：1．主動幫助公安機關查挖違法犯罪分子，發(fā)覺旅客正在進行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑，應予阻止，并立即匯報公安機關。2．幫助公安機關查破治安事件和刑事案件（包含保護和勘查現(xiàn)場、問詢證人），問詢違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。3．幫助公安機關監(jiān)督或考察本飯店被管制、剝奪政治權利、緩刑、假釋和監(jiān)外實施罪犯和被監(jiān)視居住、取保候審被告人。4．對確保飯店安全運轉負有監(jiān)督作用。親密注視掌握內部治安動向，做好安全預防工作。5．行使上級和公安機關依法授予其它權力。食品安全衛(wèi)生管理一.個人衛(wèi)生“四勤”1、勤洗手、剪指甲；2、勤剪發(fā)、勤洗發(fā)3、勤洗澡；4、勤換衣服和工作服“三不準”不準在操作間吸煙，挖鼻孔、掏耳朵；不準對著食品打噴嚏，隨地吐痰，亂丟廢棄物；不準在操作間推入私人物品。進入廚房必需穿戴工作服，工作帽，配戴工號牌或名牌。男同志要求發(fā)不過耳，不留胡須。女同志留長發(fā)者要配戴發(fā)套。食品衛(wèi)生各班組天天開市前要對本班組冰庫、冰箱、貨架上食品原料、調料進行檢驗，發(fā)覺腐敗和原料要立即進行處理，更換。被廚師長或總值人員發(fā)覺扣罰???收貨人員在驗收原料時依據(jù)前一天食品原料申購單，嚴格實施《食品衛(wèi)生法》，確保原料質量及數(shù)量。冷菜間和點心間在制作成品菜肴時候，要依據(jù)當日實際客情進行制作，不能制作過多，造成浪費，要求當日制作當日用，確保食品衛(wèi)生安全，冷菜制作做到“五?！边M入冷菜。接待三桌以上宴會，各點要做好食品留樣工作，留樣工作具及盛器必需要經過消毒，增強自我保護能力。在生產、經營過程中要嚴格做到“四不”不用腐敗變質原料；②不出售腐敗變質食品；③不用手拿食品；④不用非食品包裝袋、紙盛裝食品。在食品制作和保管過程中要求做到“兩隔離”：生熟隔離；②食品和雜物隔離?！八姆珠_”生熟要分開；②成品和半成品要分開；③食品和雜物、藥品要分開；④食品和天然冰要分開。進入冰箱食品及原材料要加保鮮膜，以免發(fā)生串味或交叉污染。在收市時，各班組盡可能對本班組用食品原料進行檢驗，要妥善保管，進入冰箱食品和原料要加封保鮮膜。各班組在訂料時，依據(jù)第二天客情結合現(xiàn)有原料進行訂購，以免發(fā)生重訂、多訂,造成浪費。保管員在領取原料及物品時要掌握優(yōu)異先出標準，對定型包裝原料、驗收時要有：廠名、廠址、生產日期、保質期、品名。各點在日常操作中要嚴把“六關”：進貨關、驗收關、洗滌關、切配關、燒煮關、出菜關，層層把關，相互監(jiān)督，確保食品衛(wèi)生安全。環(huán)境衛(wèi)生各班組人員天天在收餐時，要對自己環(huán)境衛(wèi)生進行打掃。依據(jù)分配情況，各負其責，結束后由領班進行檢驗，做到“四定”。在日常操作過程中，對環(huán)境衛(wèi)生要注意保持，對于惡意破壞環(huán)境衛(wèi)生人員要進行考評。“四定”：定點分塊保潔；定人專門負責；定人天天打掃；定方法進行檢驗?！拔鍖！保簩T加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用.賓館職員安全職責賓館職員安全保衛(wèi)職責是：1．自覺學習和遵守國家法律、法規(guī)和飯店各項規(guī)章制度，主動參與各項安全培訓，維護飯店秩序和社會秩序，勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀現(xiàn)象