食品安全自檢自查與報(bào)告制度模版

第頁共頁食品安全自檢自查與報(bào)告制度模版一、目的與范圍為了確保食品安全，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，加強(qiáng)企業(yè)自我管理，制定食品安全自檢自查與報(bào)告制度。本制度適用于本企業(yè)的所有食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)。二、自檢與自查內(nèi)容1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)自檢自查內(nèi)容：（1）原料檢驗(yàn)：檢查原材料是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否有質(zhì)量合格證明。（2）設(shè)備檢查：檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，是否嚴(yán)格遵循維護(hù)保養(yǎng)程序。（3）生產(chǎn)過程監(jiān)控：監(jiān)控產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保操作規(guī)范、衛(wèi)生無菌。（4）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)：對(duì)生產(chǎn)出的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（5）環(huán)境衛(wèi)生檢查：檢查生產(chǎn)車間、設(shè)施設(shè)備、工作人員衛(wèi)生情況，確保生產(chǎn)環(huán)境無菌。2.加工環(huán)節(jié)自檢自查內(nèi)容：（1）原輔材料檢驗(yàn)：檢查原輔材料是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否有質(zhì)量合格證明。（2）設(shè)備檢查：檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行，是否嚴(yán)格遵循維護(hù)保養(yǎng)程序。（3）操作規(guī)范檢查：檢查操作人員是否按照操作規(guī)范進(jìn)行加工，確保操作規(guī)范、衛(wèi)生無菌。（4）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)：對(duì)加工出的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（5）環(huán)境衛(wèi)生檢查：檢查加工車間、設(shè)施設(shè)備、工作人員衛(wèi)生情況，確保加工環(huán)境無菌。3.銷售環(huán)節(jié)自檢自查內(nèi)容：（1）產(chǎn)品存儲(chǔ)檢查：檢查產(chǎn)品存儲(chǔ)環(huán)境是否符合要求，是否有防潮、防火、防塵措施。（2）產(chǎn)品追溯檢查：檢查產(chǎn)品是否能夠追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并記錄相關(guān)信息。（3）產(chǎn)品檢驗(yàn)：對(duì)銷售的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（4）銷售場所衛(wèi)生檢查：檢查銷售場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、工作人員衛(wèi)生情況，確保銷售環(huán)境無菌。（5）產(chǎn)品標(biāo)簽檢查：檢查產(chǎn)品標(biāo)簽是否完整、準(zhǔn)確，是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。三、自檢與自查流程1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)自檢自查流程：（1）設(shè)立生產(chǎn)環(huán)節(jié)自檢與自查小組，確定成員及職責(zé)。（2）制定生產(chǎn)環(huán)節(jié)自檢與自查計(jì)劃，明確檢查時(shí)間、檢查內(nèi)容。（3）按計(jì)劃進(jìn)行自檢與自查，并記錄檢查結(jié)果。（4）將自檢與自查結(jié)果進(jìn)行歸類整理，形成自檢與自查報(bào)告。（5）匯總和分析自檢與自查報(bào)告，提出改進(jìn)措施，并及時(shí)整改。（6）定期評(píng)估自檢與自查的有效性，進(jìn)行總結(jié)與總結(jié)與改進(jìn)，并更新自檢與自查計(jì)劃。2.加工環(huán)節(jié)自檢自查流程：（1）設(shè)立加工環(huán)節(jié)自檢與自查小組，確定成員及職責(zé)。（2）制定加工環(huán)節(jié)自檢與自查計(jì)劃，明確檢查時(shí)間、檢查內(nèi)容。（3）按計(jì)劃進(jìn)行自檢與自查，并記錄檢查結(jié)果。（4）將自檢與自查結(jié)果進(jìn)行歸類整理，形成自檢與自查報(bào)告。（5）匯總和分析自檢與自查報(bào)告，提出改進(jìn)措施，并及時(shí)整改。（6）定期評(píng)估自檢與自查的有效性，進(jìn)行總結(jié)與總結(jié)與改進(jìn)，并更新自檢與自查計(jì)劃。3.銷售環(huán)節(jié)自檢自查流程：（1）設(shè)立銷售環(huán)節(jié)自檢與自查小組，確定成員及職責(zé)。（2）制定銷售環(huán)節(jié)自檢與自查計(jì)劃，明確檢查時(shí)間、檢查內(nèi)容。（3）按計(jì)劃進(jìn)行自檢與自查，并記錄檢查結(jié)果。（4）將自檢與自查結(jié)果進(jìn)行歸類整理，形成自檢與自查報(bào)告。（5）匯總和分析自檢與自查報(bào)告，提出改進(jìn)措施，并及時(shí)整改。（6）定期評(píng)估自檢與自查的有效性，進(jìn)行總結(jié)與總結(jié)與改進(jìn)，并更新自檢與自查計(jì)劃。四、自檢與自查報(bào)告1.自檢與自查報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1）自檢與自查日期；（2）所屬環(huán)節(jié)；（3）自檢與自查項(xiàng)目；（4）自檢與自查結(jié)果；（5）存在的問題；（6）整改措施；（7）整改結(jié)果。2.自檢與自查報(bào)告應(yīng)及時(shí)上報(bào)給相關(guān)責(zé)任人，并做好備案。五、報(bào)告分析與改進(jìn)1.匯總和分析自檢與自查報(bào)告，發(fā)現(xiàn)問題和不足之處，并提出改進(jìn)措施。2.定期評(píng)估自檢與自查的有效性，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法。3.更新自檢與自查計(jì)劃，確保自檢與自查的科學(xué)性和有效性。六、審核與監(jiān)督1.審核部門應(yīng)組織對(duì)自檢與自查的執(zhí)行情況進(jìn)行定期審核，發(fā)現(xiàn)問