食品的放射性污染及預(yù)防_第1頁
食品的放射性污染及預(yù)防_第2頁
食品的放射性污染及預(yù)防_第3頁
食品的放射性污染及預(yù)防_第4頁
食品的放射性污染及預(yù)防_第5頁
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文檔簡介

關(guān)于食品的放射性污染及預(yù)防一、電離輻射電離輻射的單位和天然放射性本底電離輻射包括α射線、β射線、γ射線和χ射線等。天然放射性本底是指自然界本身固有的，未受人類活動影響的電離輻射水平。它主要來源于宇宙線和環(huán)境中的放射性核素。

第2頁,共8頁，2024年2月25日，星期天二、食品中的天然放射性核素由于生物體和其所處的外環(huán)境之間固有的物質(zhì)交換過程，在絕大多數(shù)動植物性食品中都不同程度的含有天然放射性物質(zhì)，亦即食品的放射性本底。

第3頁,共8頁，2024年2月25日，星期天三、環(huán)境中人為的放射性核素污染及其向食品中的轉(zhuǎn)移（一）環(huán)境中人為的放射性核素污染環(huán)境中人為的放射性核素污染主要來源于以下幾個(gè)方面：1．核爆炸。2．核廢物的排放。3．意外事故。第4頁,共8頁，2024年2月25日，星期天（二）、放射性核素向食品轉(zhuǎn)移途徑環(huán)境中的放射性核素可通過食物鏈向食品中轉(zhuǎn)移，其主要的轉(zhuǎn)移途徑有：1．向水生生物體內(nèi)轉(zhuǎn)移。2．向植物轉(zhuǎn)移。3．向動物轉(zhuǎn)移。第5頁,共8頁，2024年2月25日，星期天（三）人為污染食品的放射性核素種類人為污染的放射性核素主要有以下幾種：131I、90Sr、89Sr、137Cs。

第6頁,共8頁，2024年2月25日，星期天四、食品放射性污染對人體的危害食品放射性污染對人體的危害主要是由于攝入污染食品后放射性物質(zhì)對人體內(nèi)各種組織、器官和細(xì)胞產(chǎn)生的低劑量長期內(nèi)照射效應(yīng)。主要表現(xiàn)為對免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的損傷和致癌、致畸、致突變作用。第7頁,共8頁，2024年2月25日，星期天

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