餐廚垃圾的處理

關(guān)于餐廚垃圾的處理餐廚垃圾餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。第2頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天

廚余：在食品加工過程中產(chǎn)生的食物殘余。

浴腳：在飲食消費(fèi)后的食物殘余。

餐廚垃圾

前者成分主要為菜葉、果皮，碳水化合物含量高;后者以淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪為主，同時(shí)還表現(xiàn)出高含鹽量(濕基:0.8%一1.5%)、游離態(tài)脂肪(干基:20%一30%)比重大，含水率高(65%一95%)。第3頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天餐廚垃圾的特點(diǎn)

產(chǎn)生量大；

含水量高（80%～90%）；

含油量高；

異雜物成分復(fù)雜；

有機(jī)物含量高；

易腐爛，腐爛時(shí)散發(fā)惡臭氣濃；

餐廚垃圾產(chǎn)生源復(fù)雜，隨著地區(qū)、季節(jié)、飲食習(xí)慣的不同，產(chǎn)出的餐廚垃圾組分也會(huì)發(fā)生變化，其中營(yíng)養(yǎng)成分多少有差異，纖維含量易受季節(jié)性的變化而變化。

第4頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天餐廚垃圾的危害

餐廚垃圾中的主要成分有糧食、蔬菜、油類、肉骨等，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽以及微量元素，是名副其實(shí)的“寶貝”。由于處理過程中監(jiān)管不力、方法不當(dāng)，大部分泔水進(jìn)入私人作坊回收體系，除了喂牲畜之外，還有部分被少數(shù)不法分子用來提煉食用油，流入食品市場(chǎng)，重上市民餐桌。第5頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天餐廚垃圾的危害（1）污染環(huán)境、影響市容。（2）危害人體健康。（3）傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會(huì)招致蚊蠅、鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介。（4）餐廚垃圾中堆放時(shí)產(chǎn)生的下滲液進(jìn)入到污水處理系統(tǒng)，會(huì)造成有機(jī)物含量的增加，從而加重污水處理廠的負(fù)擔(dān)，增加運(yùn)行成本。

綜上所述，餐廚垃圾對(duì)環(huán)境和人群的危害已十分嚴(yán)重，是城市環(huán)境一個(gè)重要污染源，對(duì)人們的正常生活與身體健康構(gòu)成了威脅這一問題已經(jīng)引起了政府的高度重視和人們的廣泛關(guān)注。第6頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天餐廚垃圾處理現(xiàn)狀Ⅰ.未經(jīng)無害化處理直接用作家禽與家畜的飼料喂養(yǎng)

直接喂養(yǎng)動(dòng)物，因存放期間可能發(fā)生的病毒、致病菌、病原微生物，將會(huì)造成疾病的傳播、交叉感染等隱患，并容易引發(fā)新的污染。Ⅱ.直接填埋處理

因餐廚垃圾本身含水量高易腐爛等原因直接填埋導(dǎo)致大量的滲瀝液、沼氣，使填埋場(chǎng)無害化處理費(fèi)用居高不下。第7頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天餐廚垃圾的處理焚燒處理：

目前，對(duì)于多數(shù)垃圾處理技術(shù)較落后或垃圾分類不嚴(yán)格的地方，通常餐廚垃圾會(huì)與生活垃圾一起焚燒處理。焚燒處理法對(duì)于垃圾減量化很有效，能夠達(dá)到減量90％或更高。優(yōu)點(diǎn)：對(duì)于一些技術(shù)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，垃圾焚燒廠會(huì)利用垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量發(fā)電，可以獲得經(jīng)濟(jì)效益。缺點(diǎn)：由于餐廚垃圾的特殊性質(zhì)，垃圾焚燒處理會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體，不能滿足無害化的要求。付婉霞，王會(huì)紅．餐廚垃圾資源化技術(shù)及應(yīng)用[J]建設(shè)科技，2008(s2)：94—95．第8頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天

高溫干燥優(yōu)點(diǎn)：滅菌效果好缺點(diǎn)：對(duì)于芽孢桿菌等病毒殺滅率較低，熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫下易破壞，垃圾存放時(shí)間要短，以避免其腐爛變質(zhì)工藝流程第9頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天好氧堆肥——蚯蚓堆肥

蚯蚓本身是一種雜食性腐生生物，在其新陳代謝過程中會(huì)吞食大量有機(jī)物，并將其與土壤混合，通過砂囊的機(jī)械研磨作用和腸道中生化作用促進(jìn)有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化。蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、脂肪分解酶、纖維分解酶、甲殼酶、淀粉酶等，能有效分解餐廚垃圾，同時(shí)還能抑制堆肥過程中產(chǎn)生的臭味。優(yōu)點(diǎn)：處理方法簡(jiǎn)單，成本低缺點(diǎn)：占地大，處理周期長(zhǎng)，臭氣難以控制，殺菌不徹底，并使土壤鹽堿化。第10頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天厭氧堆肥-厭氧發(fā)酵

陳冰等運(yùn)用生命周期模型對(duì)厭氧發(fā)酵、好氧堆肥、飼料化技術(shù)、生化處理機(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià)和篩選，得出厭氧發(fā)酵是當(dāng)前具有優(yōu)勢(shì)的餐廚垃圾處理技術(shù)。

張華,陳一燨,褚永杰.基于物質(zhì)流分析的蘇州是餐廚垃圾循環(huán)利用研究[J].生態(tài)經(jīng)濟(jì),2015,31(06):126-132.第11頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天厭氧發(fā)酵

在厭氧發(fā)酵過程中，首先利用厭氧菌將多糖、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等有機(jī)物水解，再由產(chǎn)醋酸細(xì)菌，如膠醋酸菌和某些梭狀芽孢桿菌將高級(jí)脂肪酸分解為醋酸和氫，最后由甲烷菌將醋酸分解，生成CH4和CO2。發(fā)酵后的固體物質(zhì)中含有氮、磷、鉀等適于農(nóng)作物生長(zhǎng)的元素，可加工后作為肥料，而以甲烷為主的發(fā)酵氣體通過凈化裝置除雜質(zhì)，所得的甲烷可送到發(fā)電系統(tǒng)進(jìn)行發(fā)電。第12頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天混合厭氧發(fā)酵

將餐廚垃圾和牛糞進(jìn)行混合厭氧發(fā)酵。牛糞的碳氮與餐廚垃圾相比較低，將牛糞和餐廚垃圾混合發(fā)酵，可以達(dá)到厭氧發(fā)酵的合適碳氮比，而且牛糞有較強(qiáng)的緩沖能力，可以使厭氧發(fā)酵體系穩(wěn)定。朱紅艷,王粟,裴占江,高亞冰,王向鶴,燕紅,劉杰.餐廚垃圾與牛糞混合厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015,54(20):5145-5148第13頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天資源化處理

該餐廚垃圾的處置過程包括：餐廚垃圾的粉碎與固液分離、固體垃圾的堆肥發(fā)酵、廢渣油水分離，油相（廢油）固化成油蠟回收利用、水相（廢水）與生活污水混合進(jìn)城鎮(zhèn)污水處理系統(tǒng)處置凈化，實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。處理流程葉慶新,魏雪琳,林麗云.餐廚垃圾資源化利用工藝方案[J].中國(guó)環(huán)保產(chǎn)業(yè),2015,10(20):42-45.第14頁(yè),共16頁(yè)，2024年2月25日，星期天展望

餐廚垃圾的有效處理不僅關(guān)系到整個(gè)城市的規(guī)劃，更關(guān)系到城市的空氣質(zhì)量及人們的身體健康。我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)量極大，正確處理好餐廚垃圾對(duì)于環(huán)境保護(hù)等方面具有非常積極的意義。政