SBT11070-2022餐飲食品打包服務(wù)管理要求

ICS03.100.01

CCSA10

SB

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T11070—2022

代替SB/T11070-2013

餐飲食品打包服務(wù)管理要求

Managementrequirementsforpackagingserviceofcateringfood

SB/T11070—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件代替SB/T11070-2013《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》，本文件與SB/T11070-2013相比，

除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

—修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；

--修改了范圍的表述內(nèi)容（見第1章，2013版的第1章）；

--刪除了外包容器標(biāo)簽（見2013版的4.1.2）；

--刪除了服務(wù)人員要求（見2013版的4.2.2）；

--增加了培訓(xùn)要求（見第7章）；

--刪除了附錄A和附錄B；

本文件由中華人民共和國商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司歸口。

本文件由中華人民共和國商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司負(fù)責(zé)具體技術(shù)內(nèi)容的解釋。

本文件起草單位:中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、寧波石浦酒店管理發(fā)展有限公司、嘉興隆聚餐飲集團(tuán)有限公司、

眉州東坡集團(tuán)、北京金鼎軒酒樓有限責(zé)任公司、天津渝湘江南餐飲管理有限公司、重慶市商務(wù)委員會(huì)、

湖南省商務(wù)廳、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：張麗君、李惠飛、盛靜怡、王剛、王京紅、焦勇、劉育、徐豐收、劉勝超、張

賢峰、張國玉。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2013年首次發(fā)布為SB/T11070-2013。

——本次為第一次修訂。

II

本文本為下載打印版本，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容以商務(wù)部流通標(biāo)準(zhǔn)制修訂信息管理系統(tǒng)發(fā)布為準(zhǔn)。

SB/T11070—2022

引言

本文件對(duì)餐飲服務(wù)提供單位餐后打包服務(wù)的包裝容器、服務(wù)規(guī)范、監(jiān)督管理和培訓(xùn)要求等方面提出

了具體要求，為餐飲服務(wù)單位制止餐飲浪費(fèi)，提升打包服務(wù)水平，指導(dǎo)行業(yè)從業(yè)人員提升節(jié)約意識(shí)、培

養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣提供了依據(jù)。

III

本文本為下載打印版本，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容以商務(wù)部流通標(biāo)準(zhǔn)制修訂信息管理系統(tǒng)發(fā)布為準(zhǔn)。

SB/T11070—2022

餐飲食品打包服務(wù)管理要求

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位提供的餐后打包服務(wù)的包裝容器、服務(wù)規(guī)范、監(jiān)督管理和培訓(xùn)要求。

本文件適用于餐飲服務(wù)單位提供的餐后打包服務(wù)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB/T18006.1塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求

GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術(shù)要求

GB/T21661塑料購物袋

GB/T27589紙餐盒

GB/T27590紙杯

GB/T27591紙碗

GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

打包服務(wù)packagingservice

由餐飲服務(wù)單位提供的將食品裝入便于攜帶容器的服務(wù)行為。

4包裝容器

4.1采購要求

應(yīng)符合GB31654原料采購的要求。

4.2質(zhì)量要求

4.2.1一次性塑料打包餐飲具應(yīng)符合GB4806.7、GB/T18006.1、GB/T18006.3的要求。

4.2.2一次性紙質(zhì)打包餐飲具應(yīng)符合GB4806.8、GB/T27589、GB/T27590和GB/T27591的要求，

紙制打包餐飲具宜采用無印刷或少印刷的產(chǎn)品。

4.2.3食品塑料打包袋應(yīng)符合GB/T21661的要求。

5服務(wù)規(guī)范

5.1應(yīng)倡導(dǎo)文明就餐、杜絕浪費(fèi)，引導(dǎo)消費(fèi)者適度點(diǎn)餐，合理消費(fèi)。

5.2應(yīng)對(duì)有剩余食品的消費(fèi)者主動(dòng)征詢意見，按照消費(fèi)者意愿提供打包服務(wù)。

5.3打包服務(wù)應(yīng)包含在餐飲服務(wù)過程中，需要收費(fèi)的包裝容器應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，供消費(fèi)者選擇。

1

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SB/T11070—2022

5.4應(yīng)按照干濕分離、冷熱分離、生熟分離的原則對(duì)剩余食品進(jìn)行打包，打包服務(wù)時(shí)不應(yīng)采用已使用

過的餐具，應(yīng)使用公筷公勺打包。

5.5應(yīng)根據(jù)需要打包食品的特點(diǎn)及數(shù)量，選擇合適盛裝的容器，如打包帶湯汁食品包裝容器應(yīng)有防外

滲和灑漏的功能。

5.6宜在消費(fèi)者視線范圍內(nèi)進(jìn)行打包服務(wù)操作。

5.7打包后宜提供便于消費(fèi)者攜帶的環(huán)保外包裝。

5.8打包后宜提示消費(fèi)者，打包食品的儲(chǔ)存條件和食用要求。

6監(jiān)督管理

6.1應(yīng)做好包裝容器的保管和儲(chǔ)存工作，保證供應(yīng)及時(shí)，并防止在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的污染。

6.2應(yīng)建立打包服務(wù)監(jiān)督管理制度，明確檢查時(shí)間、頻率、范圍以及整改措施。

7培訓(xùn)要求

7.1應(yīng)將規(guī)范服務(wù)人員職業(yè)道德、節(jié)約理念、打包服務(wù)技術(shù)作為員工培訓(xùn)的重要內(nèi)容。

7.2應(yīng)在服務(wù)人員上崗提供服務(wù)前開展培訓(xùn)，建立培訓(xùn)記錄，并評(píng)價(jià)培訓(xùn)的有效性。

7.3服務(wù)人員崗位發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)接受再培訓(xùn)。

2

本文本為下載打印版本，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容以商務(wù)部流通標(biāo)準(zhǔn)制修訂信息管理系統(tǒng)發(fā)布為準(zhǔn)。

SB/T11070—2022

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4包裝容器............................................................................1

5服務(wù)規(guī)范............................................................................1

6監(jiān)督管理............................................................................2

7培訓(xùn)要求............................................................................2

I

本文本為下載打印版本，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容以商務(wù)部流通標(biāo)準(zhǔn)制修訂信息管理系統(tǒng)發(fā)布為準(zhǔn)。

SB/T11224—2021

A

A

附錄A

（規(guī)范性）

信用檔案基本信息

A.1家政服務(wù)企業(yè)基本信息

家政服務(wù)企業(yè)基本信息見表A.1。

表A.1家政服務(wù)企業(yè)基本信息

序號(hào)一級(jí)分類二級(jí)分類說明備注

主體識(shí)別信息企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼等*必填項(xiàng)

行政機(jī)關(guān)辦理登記、注冊(cè)、備案和變更業(yè)務(wù)時(shí)記錄

1基礎(chǔ)信息登記信息*必填項(xiàng)

的信息

其他基礎(chǔ)信息關(guān)聯(lián)組織信息等

烹飪、保潔、搬家、家庭教育、兒童看護(hù)以及孕產(chǎn)

業(yè)務(wù)范圍信息*必填項(xiàng)

婦、嬰幼兒、老人和病人的護(hù)理等

股份公司總股本中，不同性質(zhì)的股份所占的比例及

股權(quán)結(jié)構(gòu)信息*必填項(xiàng)

其相互關(guān)系，包括投資者信息等

運(yùn)營設(shè)施信息營業(yè)面積、門店數(shù)量等*必填項(xiàng)

表明企業(yè)財(cái)務(wù)狀況及其特征的信息，包括資產(chǎn)負(fù)債

財(cái)務(wù)信息

信息、損益信息、現(xiàn)金流量信息、審計(jì)信息等

稅務(wù)繳納信息繳稅信息及欠稅信息等

2經(jīng)營管理信息

資產(chǎn)信息車輛信息、房屋產(chǎn)權(quán)信息、知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息等

社會(huì)保障信息為員工提供各種社會(huì)保障的信息*必填項(xiàng)

住房公積金繳納

住房公積金繳納信息

信息

簽訂服務(wù)合同（訂單）數(shù)量、服務(wù)客戶數(shù)量、交易

交易記錄信息*必填項(xiàng)

金額等

其他經(jīng)營管理信經(jīng)營模式、員工管理方式、培訓(xùn)員工方式、培訓(xùn)經(jīng)

息費(fèi)來源等

A.2家政服務(wù)員基本信息

5

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SB/T11206—2017

器或設(shè)備

52通常使用木材、硬金屬和塑料等化學(xué)合成材料制作的，為

家具人們進(jìn)行生活、生產(chǎn)和社會(huì)活動(dòng)并基本固定位置使用的，

具有裝飾功能和耐用性的物品

53使用各種皮革和織物材料，可隨身攜帶，能夠方便出行和

箱包

容納物品所使用的容器

54即家用電子產(chǎn)品。以電子元器件為核心組成的，在家庭及

生活電器類似場所中使用的具有某種使用價(jià)值和功能的各種電氣

和電子器具?；蚓哂行畔⑻幚砉δ芎褪褂脙r(jià)值的產(chǎn)品

55采用光學(xué)材料制成，能夠幫助和拓展人們的視覺或記錄自

攝影、攝像器材及配件

然環(huán)境和人物的工具

56人工、電動(dòng)、燃油動(dòng)力車輛，以及應(yīng)用于外內(nèi)部，具有某

車輛及用品

種使用價(jià)值和裝飾作用的產(chǎn)品

59除可穿戴用品、家具、箱包、生活用電器、攝影、攝像器

其他耐用消費(fèi)品

材及配件、車輛及用品之外的耐用消費(fèi)品

61用手工或機(jī)器將原料或半成品加工而成，具有美觀、裝飾、

工藝品

欣賞價(jià)值的產(chǎn)品

62金、銀以及天然材料（礦物、巖石、生物等）制成的，具

珠寶

有一定價(jià)值的工藝品或其它高價(jià)值產(chǎn)品

63以人工或天然材料，經(jīng)熔煉、打磨等加工而制成的，用于

首飾

人們?cè)谏眢w上進(jìn)行裝飾的產(chǎn)品

69其他工藝制品除工藝品、珠寶、首飾之外的工藝制品

71建筑涂裝工具在居家建筑和裝飾中所使用的各種工具

72家庭居住所使用的水、電力、電氣等有關(guān)的零部件和器材

水、電材料

等

73門為人們進(jìn)出建筑物或建筑物內(nèi)不同房間通道的設(shè)施，窗

門、窗材料