河北省邯鄲四中高中生物《22生命活動(dòng)的承擔(dān)者蛋白質(zhì)》課件新人教版必修1

河北省邯鄲四中高中生物《22生命活動(dòng)的承擔(dān)者蛋白質(zhì)》課件新人教版必修1高考考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的功能知識(shí)點(diǎn)分析：1。氨基酸的種類2。氨基酸的通式3。氨基酸的脫水縮合4。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性5。蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算6。蛋白質(zhì)的功能問(wèn)題探討1.你能說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？(3)肉蛋類食品：

(1)大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；

(2)奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、雞蛋等。2.為什么有些食品要添加某些氨基酸？20種氨基酸,其中8種是人體必需氨基酸,體內(nèi)無(wú)法合成,必須從外界獲得.一、氨基酸及其種類

蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量很大，分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但都由基本單位－－氨基酸組成。

組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有２０種。問(wèn)題1、氨基酸有哪些化學(xué)元素組成？2、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？3、氨基、羧基、R基分別怎么寫？4.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？二、氨基酸的結(jié)構(gòu)二、氨基酸的結(jié)構(gòu)1）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上2）結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的種類攜一兩本單色書來(lái)必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成必須從外界環(huán)境中直接攝取的氨基酸，共8種。非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。人體的必需氨基酸：纈氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸，色氨酸，蘇氨酸,賴氨酸練習(xí)：下列質(zhì)屬于氨基酸的是：

—C—NH2NH2COOHCH3

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3

—C—

—C——NH2COOHHHCH3CH3ABCAC必需氨基酸的種類在高中生物教材上為8種（如上），但是有的材料上為9種，多了組氨酸，原因是嬰幼兒時(shí)期的合成速率不能滿足機(jī)體需要，必須由食物供給，嬰兒缺乏時(shí)患濕疹。有的資料上將精氨酸也歸為必需氨基酸，原因是精氨酸雖能在人體內(nèi)合成，但合成量不多，若長(zhǎng)期缺也能造成負(fù)氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)能分別由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，這兩種氨基酸如果在膳食中含量豐富，則有節(jié)省蛋氮酸與苯丙氨酸兩種必需氨基酸的作用，因此有時(shí)稱為半必需氨基酸。氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)？---------脫水縮合RCHCNH2OOHR`CHCOOHNHHH2O脫水縮合HRCCNH2OR`CHCOOHNH肽鍵二肽+H2O三.氨基酸的脫水縮合三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3三肽多肽（肽鏈）的結(jié)構(gòu)結(jié)論：對(duì)于一條肽鏈來(lái)說(shuō)，脫去的水分子數(shù)＝肽腱數(shù)＝氨基酸數(shù)－1蛋白質(zhì)分子的組成由一條或幾條肽鏈組成，呈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)結(jié)論：對(duì)于多條肽鏈來(lái)說(shuō)，脫去的水分子數(shù)＝肽腱數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)5-16-14-1n氨基酸分子（n>3）脫水縮合肽鏈（多肽）1條或幾條肽鏈（肽鏈間以一定化學(xué)鍵連接）螺旋、折疊、盤曲形成復(fù)雜的空間機(jī)構(gòu)蛋白質(zhì)分子思考：n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)H2O？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？(n-1)個(gè)(n-m)個(gè)四、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性的原因

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎

2氨基酸數(shù)目不同

-

-

-

-

-

-

-

-

3氨基酸排列順序不同

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-◎-◎-

-

-◎-

-

-◎-

4肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同

1氨基酸種類不同五、蛋白質(zhì)的功能1、蛋白質(zhì)是生物體和細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用(推動(dòng)化學(xué)反應(yīng)作用)：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（下圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）3、運(yùn)輸作用（幫助物質(zhì)出入細(xì)胞）：如血紅蛋白、載體蛋白、脂蛋白。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用(有的蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)與疾病作斗爭(zhēng))：抗體課堂鞏固提高：1．組成蛋白質(zhì)的基本單位是（）A氨基B羧基C核苷酸D氨基酸2.如果某蛋白質(zhì)由64個(gè)氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵()A62個(gè)B63個(gè)C64個(gè)D65個(gè)3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）A蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者B調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的激素都是蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)是一種高分子有機(jī)化合物D動(dòng)物和人體產(chǎn)生的抗體是蛋白質(zhì)DBB4、胰島素分子是一種蛋白質(zhì)，由51個(gè)氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。⑴胰島素分子中含

個(gè)肽鍵。⑵這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)51個(gè)氨基酸的總分子量減少了

；⑶胰島素是治療糖尿病的最佳藥物，其只能注射不能口服，原因是：

;

49882胰島素是蛋白質(zhì)，其口服后將被消化液消化，失去療效5、有一種二肽的化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，M的化學(xué)式是（B）A、C5H7NO3B、C5H9NO4

C、C5H11NO5D、C5H7NO46.