幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查

幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查方案

幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查的重要性及背景01當(dāng)前幼兒園食品安全現(xiàn)狀及潛在風(fēng)險(xiǎn)食品原料質(zhì)量參差不齊部分幼兒園為降低成本，選用劣質(zhì)食品原料食品原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致原料變質(zhì)食品原料采購來源不明，存在安全隱患-食品加工過程不規(guī)范廚師操作不規(guī)范，如勤洗手、戴口罩等食品加工設(shè)備清潔消毒不到位食品制作過程中使用添加劑不符合規(guī)定食品分裝與配送存在問題食品分裝環(huán)境不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致食品污染配送過程中食品保存不當(dāng)，導(dǎo)致食品變質(zhì)配送人員健康狀況不佳，影響食品衛(wèi)生影響兒童生長發(fā)育不合格的食品可能導(dǎo)致兒童營養(yǎng)攝入不足食品中的有害物質(zhì)可能導(dǎo)致兒童生長發(fā)育異常01影響兒童免疫系統(tǒng)不合格的食品可能導(dǎo)致兒童免疫力下降食品中的病原體可能導(dǎo)致兒童感染疾病02影響兒童心理健康不合格的食品可能導(dǎo)致兒童情緒波動食品中的有害物質(zhì)可能導(dǎo)致兒童行為異常03幼兒園食品安全對兒童健康的影響幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查的政策依據(jù)和上級要求政策依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，幼兒園應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》要求，幼兒園應(yīng)保證食品衛(wèi)生安全上級要求各級政府要加強(qiáng)對幼兒園食品安全的監(jiān)管教育部門要定期開展幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查的主要內(nèi)容02食品原料采購的檢查采購渠道是否合法，是否有采購合同食品原料質(zhì)量是否符合規(guī)定，是否有檢驗(yàn)報(bào)告食品原料儲存的檢查儲存環(huán)境是否符合要求，是否定期清潔消毒食品原料儲存是否分類分架，是否有標(biāo)識食品原料采購與儲存的檢查食品加工過程的檢查廚師操作是否規(guī)范，是否有健康證食品加工設(shè)備是否定期清潔消毒食品制作過程的檢查食品制作過程中是否使用添加劑，是否符合規(guī)定食品制作過程是否遵循衛(wèi)生操作規(guī)程食品加工與制作的檢查食品分裝與配送的檢查食品分裝過程的檢查分裝環(huán)境是否符合要求，是否定期清潔消毒分裝設(shè)備是否定期維護(hù)，是否有清潔記錄食品配送過程的檢查配送車輛是否定期消毒，是否有運(yùn)輸記錄配送人員是否有健康證，是否定期體檢幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查的具體方法03現(xiàn)場查看檢查幼兒園食堂環(huán)境，是否整潔衛(wèi)生檢查幼兒園食品原料儲存，是否分類分架實(shí)地檢查跟蹤幼兒園食品采購、加工、分裝、配送全過程檢查幼兒園食品安全管理制度落實(shí)情況現(xiàn)場查看與實(shí)地檢查采購渠道是否合法，是否有采購合同食品原料質(zhì)量是否符合規(guī)定，是否有檢驗(yàn)報(bào)告審查食品原料采購制度廚師操作是否規(guī)范，是否有健康證食品加工設(shè)備是否定期清潔消毒審查食品加工制作制度分裝環(huán)境是否符合要求，是否定期清潔消毒分裝設(shè)備是否定期維護(hù)，是否有清潔記錄審查食品分裝配送制度??????食品安全管理制度審查食品安全知識問卷調(diào)查向幼兒園教職工和家長發(fā)放問卷了解幼兒園食品安全管理情況收集對幼兒園食品安全的意見和建議分析問卷結(jié)果找出幼兒園食品安全存在的問題為專項(xiàng)檢查提供依據(jù)和指導(dǎo)幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查的結(jié)果與處理04匯總檢查結(jié)果統(tǒng)計(jì)幼兒園食品安全存在的問題分析問題產(chǎn)生的原因和影響分析檢查結(jié)果評估幼兒園食品安全狀況為制定整改方案提供依據(jù)專項(xiàng)檢查結(jié)果的匯總與分析對存在問題的幼兒園進(jìn)行處理與整改存在問題幼兒園的整改要求限期整改，確保食品安全加強(qiáng)對幼兒園食品安全管理的指導(dǎo)和監(jiān)督整改結(jié)果的驗(yàn)收對整改后的幼兒園進(jìn)行再次檢查確認(rèn)問題是否得到解決，食品安全是否得到保障加強(qiáng)食品原料采購管理選用合法渠道的原料，確保食品質(zhì)量加強(qiáng)原料儲存管理，防止原料變質(zhì)加強(qiáng)食品加工制作管理規(guī)范廚師操作，提高食品制作水平加強(qiáng)食品加工設(shè)備清潔消毒，保證食品衛(wèi)生加強(qiáng)食品分裝配送管理提高分裝環(huán)境質(zhì)量，保證食品分裝安全加強(qiáng)配送過程管理，保證食品配送安全加強(qiáng)幼兒園食品安全管理的建議幼兒園食品安全專項(xiàng)檢查的后續(xù)工作05制定抽查計(jì)劃設(shè)定抽查周期，如每季度一次制定抽查內(nèi)容，如食品原料采購、加工制作等實(shí)施抽查按照抽查計(jì)劃對幼兒園進(jìn)行食品安全抽查記錄抽查結(jié)果，為專項(xiàng)檢查提供參考定期對幼兒園食品安全進(jìn)行抽查加強(qiáng)幼兒園食品安全宣傳與培訓(xùn)開展食品安全宣傳通過各種渠道宣傳幼兒園食品安全知識提高教職工和家長對食品安全的認(rèn)識和重視加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)定期對幼兒園教職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)提高教職工的食品安全操作水平和意識完善幼兒園食品安全管理制度制定食品安全管理制度明確幼兒園食品安全管理職責(zé)和要求規(guī)范幼兒園食品