幼兒園食品安全講座

幼兒園食品安全講座

幼兒園食品安全的重要性及現(xiàn)狀01影響兒童生長發(fā)育營養(yǎng)不均衡導致生長發(fā)育遲緩食物中毒引發(fā)消化道疾病影響兒童心理健康食物過敏導致情緒波動食品安全恐慌影響心理健康影響兒童學習能力營養(yǎng)不足導致注意力不集中食物中毒影響學習效果幼兒園食品安全對兒童健康的影響??????食品安全管理制度不完善管理制度落實不到位食品安全監(jiān)管部門職責不明確食品原料采購渠道不規(guī)范采購劣質食品原料采購來源不明的食品原料食品加工過程不衛(wèi)生食品加工場所衛(wèi)生條件差食品加工人員未經培訓當前幼兒園食品安全的現(xiàn)狀分析案例一：幼兒園食物中毒事件事故原因：食品原料變質啟示：加強食品原料采購把關01案例二：幼兒園餐具消毒不到位事故原因：餐具消毒不徹底啟示：嚴格餐具消毒流程02案例三：幼兒園食品加工人員未經培訓事故原因：食品加工人員操作不規(guī)范啟示：加強食品加工人員培訓03幼兒園食品安全事故的案例與啟示幼兒園食品安全的管理與監(jiān)管02制定食品安全管理制度食品安全責任制度食品安全檢查制度食品安全事故應急預案落實食品安全管理措施加強食品原料采購把關嚴格食品加工過程衛(wèi)生管理提高食品安全知識培訓力度幼兒園食品安全管理制度與措施負責幼兒園食品安全監(jiān)管制定食品安全管理制度教育部門食品安全監(jiān)管部門負責幼兒園食品安全監(jiān)管開展食品安全檢查衛(wèi)生部門負責幼兒園食品安全監(jiān)管提供食品安全技術支持幼兒園食品安全監(jiān)管部門及職責??????幼兒園食品安全風險評估與監(jiān)控食品安全風險評估定期對幼兒園食品安全進行評估評估食品原料采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)控建立食品安全監(jiān)控體系加強對幼兒園食品安全信息的收集與分析幼兒園食品原料采購與儲存03食品原料采購要求采購正規(guī)渠道的食品原料采購具有合格證明的食品原料食品原料采購注意事項避免采購劣質、過期食品原料關注食品原料的儲存條件幼兒園食品原料采購的要求與注意事項幼兒園食品原料的儲存與管理食品原料儲存要求儲存食品原料的場地要干凈整潔儲存食品原料要分類分架食品原料管理注意事項定期檢查食品原料的保質期防止食品原料串味和交叉污染幼兒園食品原料的驗收與檢驗食品原料驗收要求驗收食品原料的數(shù)量和質量驗收食品原料的合格證明食品原料檢驗方法對食品原料進行感官檢驗對食品原料進行理化檢驗幼兒園食品加工與制作04幼兒園食品加工過程中的衛(wèi)生要求-食品加工場所衛(wèi)生要求-食品加工場所要干凈整潔

-食品加工場所要定期消毒食品加工人員衛(wèi)生要求食品加工人員要穿戴整潔的工作服食品加工人員要勤洗手、戴口罩食品制作規(guī)范嚴格按照食品安全標準制作食品嚴格控制食品添加劑的使用食品制作技巧合理搭配食材，提高食品營養(yǎng)價值注重食品口感和外觀，提高食品吸引力幼兒園食品制作的規(guī)范與技巧食品加工衛(wèi)生管理加強食品加工過程的監(jiān)控提高食品加工人員的食品安全意識食品制作衛(wèi)生管理嚴格食品制作過程中的衛(wèi)生要求加強食品制作場所的衛(wèi)生管理幼兒園食品加工與制作的衛(wèi)生管理幼兒園食品分發(fā)與餐具消毒05幼兒園食品分發(fā)的規(guī)范與要求食品分發(fā)規(guī)范按照規(guī)定的時間和地點分發(fā)食品按照規(guī)定的份量分發(fā)食品食品分發(fā)要求分發(fā)食品時要保持食品的新鮮度分發(fā)食品時要避免食品污染餐具消毒方法使用化學消毒法消毒餐具使用物理消毒法消毒餐具餐具消毒流程清洗餐具，去除食物殘渣消毒餐具，確保餐具表面干凈沖洗餐具，去除消毒劑殘留幼兒園餐具消毒的方法與流程幼兒園食品分發(fā)與餐具消毒的衛(wèi)生管理食品分發(fā)衛(wèi)生管理加強食品分發(fā)過程的監(jiān)控提高食品分發(fā)人員的食品安全意識餐具消毒衛(wèi)生管理嚴格餐具消毒過程中的衛(wèi)生要求加強餐具消毒場所的衛(wèi)生管理幼兒園食品安全教育與培訓06提高幼兒園食品安全水平增強幼兒園食品安全意識提高幼兒園食品安全管理水平保障兒童身體健康培養(yǎng)兒童良好的飲食習慣提高兒童食品安全防范能力幼兒園食品安全教育的重要性幼兒園食品安全教育的實施與方法食品安全教育實施開展食品安全知識講座制定食品安全教育課程食品安全教育方法采用生動有趣的教育方式結合實際案例進行教育幼兒園食品安全教育的評估與反饋食品安全教育評估評估食品安全教育效果評估兒童食品安全知識水平食品安全教育反饋收集教師和家長的反饋意見調整食品安全教育內容和方式幼兒園食品安全應急預案與演練07應急預案制定制定食品安全事故應急預案制定食品安全事故處置流程應急預案完善根據(jù)實際情況調整應急預案定期評估應急預案的有效性幼兒園食品安全應急預案的制定與完善應急演練組織成立食品安全應急演練小組制定應急演練計劃和方案應急演練實施開展食品安全應急演練分析應急演練結果幼兒園食品安全應急演練的組織與實施幼兒園食品安全應急預