DB45-T 2686-2023 青錢柳飲料加工技術(shù)規(guī)程

67.160.20

X

5045

26862023

practice

of

beverage

DB45/T

2686—2023前 言本文件按照

1.1—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并宣貫。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。司。本文件主要起草人：何雪梅、唐雅園、孫健、楊瑩、易萍、李麗、陳茜、辛明、鄭鳳錦、周主貴、零東寧、盛金鳳、李杰民、李昌寶、李志春、李天宇。IDB45/T

2686—2023青錢柳飲料加工技術(shù)規(guī)程1

范圍Cyclocarya

paliurus加工工藝、貯存和追溯。本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)青錢柳飲料的加工。2

規(guī)范性引用文件文件。GB

2760

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB

2762

GB

2763

GB

5749

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

7718

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

12695 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB

13104 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB

14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB

28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T

37029

信息記錄要求GB/T

38574 食品追溯二維碼通用技術(shù)要求3

術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1青錢柳飲料 （Cyclocarya

）以青錢柳葉為原料，經(jīng)提取、調(diào)配、殺菌等工序加工而成的植物飲料。4

原輔料要求4.1 青錢柳應(yīng)符合GB

、GB

4.2 加工用水應(yīng)符合GB

1DB45/T

2686—20234.3 食糖應(yīng)符合GB

4.4 食品添加劑應(yīng)符合GB

的規(guī)定。5

生產(chǎn)加工要求5.1 生產(chǎn)加工衛(wèi)生應(yīng)符合GB

的相關(guān)規(guī)定。5.2 加工設(shè)備GB

的規(guī)定。6

加工技術(shù)6.1 工藝流程青錢柳飲料加工工藝流程見圖青錢柳→→干燥→提取→

濃縮或不濃縮

→調(diào)配→殺菌→圖1.

青錢柳飲料加工工藝流程6.2 技術(shù)要求6.2.1 清洗用流動(dòng)水清洗青錢柳葉、瀝干表面水分。6.2.2 干燥6.2.3 提取6.2.4 濃縮或不濃縮過濾后的提取液于60～-0.1Mpa5％～10％，得青錢柳提取濃縮液。6.2.5 調(diào)配2DB45/T

2686—2023以青錢柳提取液或濃縮液為原料，根據(jù)需求可添加食糖、酸味劑及其他食品添加劑進(jìn)行合理調(diào)配，調(diào)配后產(chǎn)品的可溶性固形物含量超過，青錢柳葉（以干葉劑）的含量不低于

mL為宜。6.2.6 過濾采用過濾設(shè)備過濾，濾膜孔徑為0.45

um。6.2.7 殺菌后冷灌裝6.2.7.1 殺菌采用超高溫瞬時(shí)殺菌：溫度120℃1303

s6

s。6.2.7.2 冷灌裝經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌后迅速冷卻至5℃206.2.8 殺菌后熱灌裝6.2.8.1 殺菌殺菌方式可分為兩種：——超高溫瞬時(shí)殺菌：溫度120℃1303

s6

s；——高溫短時(shí)殺菌：溫度95℃℃，殺菌時(shí)間

s30

s。6.2.8.2 熱灌裝殺菌后的飲料降溫至80℃90℃，宜采用玻璃瓶、塑料瓶等容器灌裝，灌裝后將包裝容器倒立并保持5

10

min，然后冷卻至室溫。7

貯存壞外包裝及產(chǎn)品為限。不應(yīng)與有特殊氣味、易變質(zhì)、易腐敗、易生蟲的物品一起存放。8

追溯8.1 可建立青錢柳飲料產(chǎn)品加工管理系統(tǒng)和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，規(guī)范采