訓(xùn)練基地餐飲服務(wù)供餐管理方案

訓(xùn)練基地餐飲服務(wù)供餐管理方案目錄第一節(jié)食堂就餐管理 1一、菜譜制定 1二、就餐時間 4三、就餐方式 4四、就餐秩序 5第二節(jié)送餐服務(wù)管理 5一、訂餐 6二、準(zhǔn)備 6三、配送 6四、回收 7第一節(jié)食堂就餐管理一、菜譜制定根據(jù)就餐人員的數(shù)量，與駐訓(xùn)隊(duì)伍的隊(duì)醫(yī)或營養(yǎng)師提前XX確定下一周的菜譜。早餐種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜面點(diǎn)雞蛋水果稀飯飲料午餐種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜涼菜米飯湯水果小吃晚餐種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜涼菜主食小吃湯飲品夜宵種類周一周二周三周四周五周六周日葷菜素菜涼菜主食小吃湯飲品二、就餐時間早餐：午餐：晚餐：夜宵：三、就餐方式食堂采用自助餐的方式進(jìn)行就餐。刷卡自選餐(一菜一價窗口、明碼標(biāo)價):每餐定量定價,高、中、低檔，葷素搭配，品種不少于xxx個。就餐人員刷卡可根據(jù)自己的需要自由選擇消費(fèi)。食堂實(shí)行一卡通刷卡消費(fèi)，卡余額一季度一清零。若我公司中標(biāo)，我們承諾安排專人負(fù)責(zé)一卡通的充值、掛失、補(bǔ)辦等管理工作，刷卡主機(jī)放置采購人處，由采購人執(zhí)行監(jiān)管。四、就餐秩序?yàn)榫S護(hù)就餐秩序，更好的為食堂服務(wù)，經(jīng)本餐飲公司研究，決定加強(qiáng)食堂就餐秩序管理，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：1.食堂一律憑卡就餐，所有人應(yīng)自覺刷卡。2.餐卡僅限本人使用，禁止轉(zhuǎn)讓、外借等，就餐時依一人一卡按份供應(yīng)。3.所有人員按照規(guī)定時間就餐。4.所有人員自覺遵守食堂規(guī)章、秩序，排隊(duì)打飯；餐廳內(nèi)不得有大聲喧嘩、吵鬧等妨礙他人就餐的行為，禁止吸煙。5.用餐完畢應(yīng)清理相應(yīng)的桌面，將剩飯、剩菜、骨尖魚刺等倒至指定的回收盤、回收桶內(nèi)，不得隨意亂丟亂放。6.勤儉節(jié)約，合理飲食，提倡“光盤”行為，杜絕浪費(fèi)。7.如需留餐，提前通知食堂。8.新就餐人員在辦理入職手續(xù)時到財務(wù)部辦理餐卡，餐卡押金為20元，退卡時憑押金條取回押金。9.餐卡丟失、損壞的，持卡人應(yīng)及時到財務(wù)部登記并補(bǔ)辦新卡，每卡收取20元卡費(fèi)。10.餐卡充值由財務(wù)部負(fù)責(zé).11.就餐人員禁止外帶到科室就餐。12.就餐人員要厲行勤儉節(jié)約，一人一份，不得私自將食堂飯菜、用具等帶出食堂廳。第二節(jié)送餐服務(wù)管理為保證XX基地賽事期間的供餐服務(wù)，特制定本送餐服務(wù)方案。一、訂餐確定訂餐的具體內(nèi)容，包括菜品、份數(shù)、就餐時間等具體的訂餐內(nèi)容。二、準(zhǔn)備（一）菜品制作按照訂餐的要求及時足額的制作菜品。（二）打包菜品制作完成后，對菜品進(jìn)行打包。三、配送（一）配送人員和工具1.配送人員：2.配送人員（二）配送時