豬肉配送服務(wù)質(zhì)量控制方案

豬肉配送服務(wù)質(zhì)量控制方案目錄第一節(jié)供貨質(zhì)量保障方案 1第二節(jié)疫情常態(tài)化服務(wù) 2一、配送單位防控措施 2二、豬肉配送防控措施 4第三節(jié)食品質(zhì)量管理措施 5一、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 5二、采購(gòu)質(zhì)量管理方案 6三、進(jìn)貨檢驗(yàn)的質(zhì)量管理 7四、進(jìn)貨溯源服務(wù) 8五、倉(cāng)儲(chǔ)物流對(duì)接措施 9第四節(jié)質(zhì)量保證及服務(wù)保障承諾 13第五節(jié)豬肉質(zhì)量保證措施 15一、豬肉入庫(kù)質(zhì)量保證措施 15二、豬肉出庫(kù)質(zhì)量保證措施 17三、加強(qiáng)豬肉包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理措施 18四、加強(qiáng)配送豬肉質(zhì)量的留樣管理措施 19五、加強(qiáng)豬肉質(zhì)量驗(yàn)收管理措施 20第一節(jié)供貨質(zhì)量保障方案從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0—4攝氏度的低溫下。大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。一因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無(wú)須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會(huì)褐變，與熱鮮肉無(wú)異，且肉質(zhì)更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善。冷鮮肉不僅具有不用解凍即買即用的方便性，而且在冷鮮肉產(chǎn)生過(guò)程中，有按食用特點(diǎn)設(shè)置的分割利用程離，呈現(xiàn)分割肉狀態(tài)，為客戶提供極大方便。我公司所采購(gòu)食材來(lái)源主要以省內(nèi)及全國(guó)各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)的信譽(yù)度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。第二節(jié)疫情常態(tài)化服務(wù)一、配送單位防控措施（一）強(qiáng)化健康管理工作各部門員工持有效的“健康體檢證明”上崗，從疫區(qū)或外地回來(lái)的人員，所在單位要暫停其工作，主動(dòng)至當(dāng)?shù)卮逦?、社區(qū)居委會(huì)登記并隔離觀察14天，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后，方可恢復(fù)其工作。上崗前要對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，督促做好個(gè)人防護(hù)工作。（二）強(qiáng)化每日晨檢工作嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，包括食品安全管理員、采購(gòu)員、庫(kù)管員、工作人員、洗菜工、洗碗工、傳菜人員、分菜人員、保潔人員等所有從業(yè)人員每日上崗前須測(cè)量體溫（不得高于37.3℃），并做好記錄。凡是有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、乏力、皮膚傷口感染等癥狀或患有其他有礙食品安全的疾病，立即調(diào)離工作崗位，待查明原因治愈后，方可重新上崗。設(shè)立數(shù)量足夠的公共洗手消毒設(shè)施，供從業(yè)人員洗手消毒。上崗前操作前，或發(fā)生潛在影響食品安全的行為后須嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，加工全程穿著工作衣帽，正確佩戴一次性醫(yī)用口罩。要定時(shí)更換口罩和妥善處理廢棄口罩。（三）強(qiáng)化設(shè)備維護(hù)工作對(duì)供水、冷藏冷凍、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查維護(hù)，及時(shí)排除故障，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。若供水設(shè)施破損、集中供水消毒不當(dāng)造成飲水污染，易引起痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病性微生物污染食品，導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。對(duì)餐飲具和接觸直接入口食品的工具清潔后，采用蒸汽、紅外線、化學(xué)浸泡的方式進(jìn)行徹底消毒，消毒后的餐飲具妥善存放在密閉的保潔場(chǎng)所內(nèi)。外賣食品容器應(yīng)密閉、清潔、無(wú)毒、耐高溫。（四）強(qiáng)化采購(gòu)查驗(yàn)工作嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度；嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁采購(gòu)、宰殺、加工野生動(dòng)物和來(lái)源不明的禽肉及其制品，不得采購(gòu)活禽進(jìn)行加工制作；疫情防控期間，提倡不加工經(jīng)營(yíng)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)品種。（五）強(qiáng)化規(guī)范操作工作食品加工過(guò)程做到“三分開(kāi)、一消毒”：即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)，規(guī)范做好加工用具和餐飲具清洗消毒保潔工作。所有烹飪食品必須燒熟煮透。加工直接入口食品和專間的從業(yè)人員操作前，必須進(jìn)行二次更衣和洗手消毒，佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。（六）強(qiáng)化清潔消毒工作加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于X次，每次不少于XX分鐘。提倡機(jī)械通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣，產(chǎn)生油煙和大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置，出口應(yīng)設(shè)置防止有害動(dòng)物侵入網(wǎng)罩，定期集中對(duì)空調(diào)進(jìn)行清洗消毒。食品清潔操作區(qū)必須安裝紫外線空氣消毒燈，每餐后定時(shí)消毒，消毒時(shí)間不少于XX分鐘；食品準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)每餐后要及時(shí)用含有效氯500㎎/L進(jìn)行清潔消毒，并在單位醒目處公示每日消毒結(jié)果。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開(kāi)存放，避免混用。嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，做到日產(chǎn)日清，每天用75%酒精消毒X次加工廢棄物容器。（七）強(qiáng)化食品留樣工作屠宰加工的所有品種必須做好留樣和記錄管理。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125克。食品留樣冰箱須為專用設(shè)備，采取專人專鎖管理。二、豬肉配送防控措施（一）安全管理方面1.在采購(gòu)方面每日確保所有豬肉采購(gòu)均來(lái)自合格供應(yīng)商，保障源頭的安全；禁止采購(gòu)使用來(lái)源不明的豬肉，禁止在加工操作場(chǎng)所飼養(yǎng)活禽，禁止現(xiàn)場(chǎng)活禽宰殺等。2.在生鮮產(chǎn)品出入庫(kù)環(huán)節(jié)每日進(jìn)行抽樣檢測(cè)出具報(bào)告。及時(shí)關(guān)注盤(pán)存保質(zhì)期短的貨品，損壞過(guò)期產(chǎn)品立即丟棄記錄處理，員工嚴(yán)格進(jìn)行把關(guān)。3.在設(shè)施方面積極購(gòu)買消毒產(chǎn)品，對(duì)公司辦公室、倉(cāng)庫(kù)、分揀現(xiàn)場(chǎng)、車輛等各個(gè)方面執(zhí)行各項(xiàng)嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，并每日進(jìn)行多次消毒。（二）員工管理對(duì)工作公共區(qū)域的全面清理消毒、人員體溫檢測(cè)、市場(chǎng)采購(gòu)、應(yīng)對(duì)疫情嚴(yán)重提前做好員工招聘等事項(xiàng)，做出具體而詳盡的布置。1.做好信息登記對(duì)配送人員做好身體健康狀況等相關(guān)信息的登記。2.安排疫情防控易用物資的購(gòu)置公司行政部門積極購(gòu)置防疫物資，對(duì)于在崗員工進(jìn)行體溫測(cè)試，工作期間要求佩戴口罩、手套等，在衛(wèi)生間配置消毒液等。第三節(jié)食品質(zhì)量管理措施一、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）我單位保證嚴(yán)格遵守《食品安全法》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格保證食品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)理標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家各級(jí)強(qiáng)制性規(guī)范要求。如出現(xiàn)因食品質(zhì)量導(dǎo)致食物中毒的事故發(fā)生，我單位承擔(dān)一切法律責(zé)任。（二）我單位保證絕不供應(yīng)以下食品1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對(duì)人體有害的；2.含有毒、有害物質(zhì)或被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體身體健康有害的；含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的；3.未經(jīng)動(dòng)物部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；病死、毒死或不明死因的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；4.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或?qū)⒎鞘称樊?dāng)作食品的。（三）所有配送食材剩余保質(zhì)期不低于全部保質(zhì)期的一半。（四）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。干凍，無(wú)注水，全凈膛，表皮完整潔凈，按采購(gòu)人要求規(guī)格供貨。二、采購(gòu)質(zhì)量管理方案（一）采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于X年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。（二）采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。（三）采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。（四）禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。（五）禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽肉類產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及豬肉、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。（六）采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受片區(qū)檢查。三、進(jìn)貨檢驗(yàn)的質(zhì)量管理（一）加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨、入庫(kù)、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。（二）對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進(jìn)口食品的，同時(shí)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營(yíng)部和連鎖超市要運(yùn)用信息化手段并積極運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。（三）對(duì)經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問(wèn)題或標(biāo)識(shí)不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等情況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。（四）對(duì)供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問(wèn)題的，及時(shí)與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對(duì)，經(jīng)查對(duì)情況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。（五）加強(qiáng)對(duì)上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過(guò)保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜，不得對(duì)外銷售；對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，及時(shí)發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對(duì)外銷售。（六）有條件的經(jīng)營(yíng)者自備技術(shù)設(shè)備對(duì)進(jìn)貨食品實(shí)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，對(duì)不具備條件的，對(duì)進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。（七）配備專職進(jìn)貨驗(yàn)收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。四、進(jìn)貨溯源服務(wù)隨著電子商務(wù)的迅速發(fā)展，生鮮配送行業(yè)的客戶呈現(xiàn)分散、量大且多樣化的特點(diǎn)，傳統(tǒng)的生鮮配送模式已逐步被社會(huì)發(fā)展淘汰。我單位引進(jìn)了生鮮配送領(lǐng)域行業(yè)引領(lǐng)創(chuàng)新的系統(tǒng)，提高配送效率、規(guī)范企業(yè)管理、滿足不同客戶不同需求，并采用一物一碼，讓商品信息真正做到可追可溯。溯源管理相關(guān)記錄文件：（一）證明文件1.查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。（1）營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；（2）標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)；2.索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。3.索取銷售憑證。4.索取資料的管理。5.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)證明文件的查驗(yàn)。（二）記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。五、倉(cāng)儲(chǔ)物流對(duì)接措施（一）商品進(jìn)貨管理制度1.庫(kù)區(qū)安全管理規(guī)范（1）對(duì)運(yùn)貨車輛提前辦理通行手續(xù)。（2）所有送貨車輛，必須聽(tīng)從配送中心人員（含保安）的管理并遵守交通法律法規(guī)（3）庫(kù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙（含車內(nèi)），違者按庫(kù)區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。進(jìn)入配送中心庫(kù)區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴(yán)格遵守配送中心的相關(guān)規(guī)章制度，服從管理，更不能有不利于配送中心財(cái)產(chǎn)安全的行為發(fā)生，如送貨人員有偷竊行為的，則須做好批評(píng)教育工作，同時(shí)按照被竊物品價(jià)格的XXX倍賠償配送中心的相關(guān)損失。情節(jié)嚴(yán)重者，移交公安機(jī)關(guān)處理。2.供貨商送貨流程（1）持送貨單、訂貨單及商品送到配送部。（2）到預(yù)檢室等待預(yù)檢，獲取預(yù)檢后的訂貨單。（3）按照訂貨單上的提示到指定的月臺(tái)按卸貨規(guī)則卸貨。等待驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。（4）獲取驗(yàn)收員簽字（中轉(zhuǎn)訂單不簽字）后的訂貨單。憑驗(yàn)收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)算單。3.卸貨規(guī)則送貨人員要注意貨品碼放，保證安全、科學(xué)。4.商品檢驗(yàn)（1）收貨必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量，要求外箱完好無(wú)損、封口嚴(yán)密、無(wú)外滲液體、無(wú)軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護(hù)內(nèi)容物不變形不散漏的作用。（檢驗(yàn)包裝質(zhì)量）（2）所驗(yàn)收的商品必須是符合國(guó)家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗(yàn)合格的。（檢驗(yàn)合格證）（3）商品標(biāo)識(shí)齊全，有商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)廠家（經(jīng)銷商）名稱、廠址、規(guī)格、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等相關(guān)必須標(biāo)注內(nèi)容，箱內(nèi)外商品信息必須一致。并對(duì)商品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行抽查。（檢查商品標(biāo)識(shí)）有使用期限的商品必須標(biāo)明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日期，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。（4）需要索取證件和檢查證件的商品。需要檢查商品信息與實(shí)物的包裝規(guī)格是否相符。（二）商品出貨管理制度1.客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗(yàn)收清點(diǎn)實(shí)際到貨商品。2.所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3.為有效降低交接中的差錯(cuò)率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對(duì)所清點(diǎn)商品件數(shù)不一致時(shí)，不得拉入賣場(chǎng)。如因特殊情況（根據(jù)客戶需求而定），確需入場(chǎng)的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。4.因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場(chǎng)按商品價(jià)格賠償。5.客戶在卸貨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請(qǐng)客戶填寫(xiě)拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。6.在卸貨過(guò)程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開(kāi)口、破裂等情況，應(yīng)立即檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的，一律由客戶專員現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)處理。7.商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實(shí)收件數(shù)（大寫(xiě)）、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過(guò)程中，如實(shí)際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實(shí)際到貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實(shí)收件數(shù)（如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收）；交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。8.客戶若在配送過(guò)程中有意見(jiàn)和建議的，客戶專員要虛心接受并將相關(guān)意見(jiàn)反饋改善。（三）貨物盤(pán)點(diǎn)制度1.權(quán)責(zé)由庫(kù)管及配送中心主管負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作。由本公司助理及配送財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)監(jiān)督。2.庫(kù)管開(kāi)單或記賬時(shí)前后使用計(jì)算單位必須統(tǒng)一。若因計(jì)量單位混用造成財(cái)務(wù)混亂，成本反映不真實(shí)等損失，由庫(kù)管承擔(dān)責(zé)任。3.對(duì)每種進(jìn)出庫(kù)物資計(jì)算時(shí)，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留到小數(shù)點(diǎn)后兩位。4.庫(kù)管根據(jù)正確無(wú)誤的入庫(kù)單、出庫(kù)單，隨時(shí)登記庫(kù)房明細(xì)賬，登記賬目時(shí)要做到數(shù)字清晰、名稱齊全，并及時(shí)結(jié)出余額。5.庫(kù)房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁(yè)、過(guò)次頁(yè)等）、賬物相符、賬賬相符。6.庫(kù)存原料每月定期盤(pán)點(diǎn)，并且無(wú)條件接受隨時(shí)抽查。7.所有盤(pán)點(diǎn)以靜態(tài)盤(pán)點(diǎn)為原則，因此，盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始后應(yīng)停止財(cái)物的進(jìn)出和移動(dòng)。8.所有盤(pán)點(diǎn)必須以實(shí)際清點(diǎn)、稱重或換算的確實(shí)資料為據(jù)，不得以估算定數(shù)據(jù)，嚴(yán)禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實(shí)，按公司相應(yīng)制度處理。9.盤(pán)點(diǎn)完畢，盤(pán)點(diǎn)人員要填制《原料盤(pán)存表》，各負(fù)責(zé)人簽字，一式兩份，第一聯(lián)由財(cái)務(wù)留存，供核算盤(pán)點(diǎn)盈虧金額；第二聯(lián)留存配送中心備查。10.鮮貨采用“實(shí)地盤(pán)存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤(pán)存制”確定成本。11.賬載數(shù)額如有漏賬、記錯(cuò)、算錯(cuò)、未結(jié)賬或賬面不清等情況，應(yīng)及時(shí)更正，并在財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人監(jiān)督下進(jìn)行，完成后寫(xiě)明原因，分析過(guò)失。12.賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無(wú)憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字等情況，一律上報(bào)管理公司，聽(tīng)后處理。第四節(jié)質(zhì)量保證及服務(wù)保障承諾本公司為切實(shí)做好豬肉供應(yīng)服務(wù)，本著“為下一代的健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：一、遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒(méi)收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康的害的；（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；（三）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；（四）未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；（六）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；（七）超過(guò)保質(zhì)期限的。二、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食品原材料配送到所負(fù)責(zé)標(biāo)段的各級(jí)各類學(xué)校；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間（包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過(guò)規(guī)定時(shí)間XX分鐘扣款當(dāng)次金額X%，超過(guò)X小時(shí)扣款XX%。三、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》；保證提供的冰凍類原材料時(shí)提供產(chǎn)品合格證明文件，動(dòng)物產(chǎn)品提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》。四、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。五、我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。六、本公司設(shè)立電話專線、專員為該項(xiàng)工作提供24小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。七、本公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對(duì)協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。承諾人：XXXX公司法定代表人：XXX年月日第五節(jié)豬肉質(zhì)量保證措施一、豬肉入庫(kù)質(zhì)量保證措施（一）豬肉驗(yàn)收庫(kù)管對(duì)供應(yīng)商及采購(gòu)員配送的豬肉無(wú)論多少、大小，都要進(jìn)行驗(yàn)收，并要做到以下幾點(diǎn)：1.發(fā)票與實(shí)物名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量不相符時(shí)不驗(yàn)收。2.發(fā)票上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱、型號(hào)、規(guī)格相符，可按實(shí)際驗(yàn)收。3..對(duì)購(gòu)進(jìn)的豬肉，堅(jiān)決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，不可違反，對(duì)不新鮮、味道不正、質(zhì)量不合格等情況的豬肉，絕對(duì)不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處罰。4..對(duì)驗(yàn)收的豬肉，每天進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查，并化驗(yàn)結(jié)束后通知檢驗(yàn)結(jié)果。不符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)行退貨處理。（二）驗(yàn)收人員行為規(guī)范1.驗(yàn)收人員必須以公司利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。2.驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按照驗(yàn)收程序完成豬肉驗(yàn)收工作。3.驗(yàn)收人員必須了解即將取得的豬肉與采購(gòu)訂單上的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符的豬肉。4.驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如何處理。如果已驗(yàn)收的豬肉出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。5.根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨。6.貨品驗(yàn)收無(wú)誤，即填寫(xiě)進(jìn)貨驗(yàn)收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期以及各種豬肉的重量、數(shù)量、單位和金額。驗(yàn)收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收豬肉。7.驗(yàn)收完畢，貨品交由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)保管，并蓋章確認(rèn)。驗(yàn)收章的內(nèi)容包括驗(yàn)收日期、驗(yàn)收員簽字、采購(gòu)供應(yīng)簽字、主管人員簽字。8.填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)表，將票據(jù)表格及時(shí)送往財(cái)務(wù)部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表及時(shí)送交財(cái)務(wù)部，以便及時(shí)核算等。9.驗(yàn)收合格的物品，除直撥之外一律要進(jìn)倉(cāng)保管。10.進(jìn)倉(cāng)的物品一律按規(guī)定的位置排放。11.排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨架上。12.凡入庫(kù)豬肉，要逐項(xiàng)建立登記卡片，豬肉進(jìn)倉(cāng)時(shí)在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，卡片固定在豬肉的正上方。二、豬肉出庫(kù)質(zhì)量保證措施（一）權(quán)責(zé)1.領(lǐng)貨員填寫(xiě)豬肉領(lǐng)料單并簽名。2.領(lǐng)貨單位負(fù)責(zé)人簽字。3.庫(kù)房保管員簽字。4.倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨。（二）領(lǐng)用豬肉，應(yīng)提前做計(jì)劃，并報(bào)配送中心準(zhǔn)備。（三）配送中心按計(jì)劃編排每天發(fā)貨的順序、目錄，準(zhǔn)備豬肉，方便取貨人員領(lǐng)取。（四）領(lǐng)貨要求專人負(fù)責(zé)。（五）領(lǐng)貨員要填寫(xiě)豬肉領(lǐng)料單并簽名，庫(kù)管憑單發(fā)貨。（六）領(lǐng)貨單一式三份，領(lǐng)貨單位自留一份，負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收。庫(kù)管一份，憑單入賬。會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)帳。（七）發(fā)貨時(shí)庫(kù)管要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。（八）豬肉一般按進(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種材料有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。三、加強(qiáng)豬肉包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理措施為了保證豬肉原料、半成品及成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸安全，有效防止在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生豬肉污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，特制定本制度。1.包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合相應(yīng)的豬肉包裝國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.倉(cāng)庫(kù)保管員入庫(kù)時(shí)檢查豬肉原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)內(nèi)容與入庫(kù)進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)存儲(chǔ)。3.倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)豬肉的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存豬肉；豬肉應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守豬肉外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放豬肉牢固、整齊，不得倒置；對(duì)包裝易變形或較重的豬肉，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。4.應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)豬肉的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作。5.應(yīng)定期檢查豬肉的儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)的防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)和管理。每日上下午各一次對(duì)庫(kù)房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。6.倉(cāng)庫(kù)養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫(kù)存豬肉的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查豬肉的質(zhì)量情況，做好豬肉養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即在該豬肉存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知豬肉安全管理員。7.運(yùn)輸物資時(shí)車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生。8.運(yùn)輸工具（包括車廂和各種容器等