大班其他教案：和面做餅

大班其他教案：和面做餅匯報人：2024-01-30contents目錄教案背景與目標教學準備與材料制作流程與步驟演示兒童動手實踐環(huán)節(jié)成果展示與評價反饋延伸拓展活動設計01教案背景與目標通過和面做餅的活動，讓孩子們親身體驗傳統(tǒng)面食制作的過程，感受中華飲食文化的魅力。傳統(tǒng)文化體驗實踐能力培養(yǎng)親子互動機會在動手操作的過程中，培養(yǎng)孩子們的動手能力、觀察能力和解決問題的能力。邀請家長參與活動，增進親子之間的感情，同時讓家長了解孩子在幼兒園的學習生活。030201背景介紹讓孩子們了解面粉、水等食材的性質，學習和面、揉面、搟面等基本技能，掌握制作簡單面餅的方法。知識與技能通過觀察、模仿、實踐的方式，讓孩子們在輕松愉快的氛圍中學習制作面餅，培養(yǎng)孩子們的自主學習和合作探究的能力。過程與方法讓孩子們在體驗中感受勞動的樂趣，培養(yǎng)孩子們熱愛勞動、珍惜糧食的優(yōu)良品質。情感態(tài)度與價值觀教學目標與意義適齡兒童本活動適合大班（5-6歲）兒童進行。分組方式根據班級人數和活動場地大小，可將孩子們分成若干小組，每組4-6人，以便更好地進行活動組織和指導。同時，應確保每組都有成人監(jiān)護，保障孩子們的安全。適齡兒童與分組02教學準備與材料選擇適合制作面餅的中筋面粉，確保面粉新鮮、無雜質。面粉使用清潔的自來水或純凈水，根據面粉的吸水性和環(huán)境溫度調整水量。水可根據個人口味和營養(yǎng)需求添加適量的鹽、油、蔥花等配料。配料面粉、水等食材準備廚具、餐具及制作工具選擇大小適中、易清洗的和面盆，以便于操作和清洗。選用木質或塑料材質的搟面杖，用于將面團搟成薄餅。用于烙制面餅，確保受熱均勻、易于操作。準備適量的盤子、筷子、刀等餐具，以便于品嘗和分享。和面盆搟面杖平底鍋或電餅鐺餐具食材安全操作安全清潔衛(wèi)生廢棄物處理安全注意事項與衛(wèi)生規(guī)范01020304確保食材新鮮、無過期變質現象，避免使用有毒有害的添加劑。注意操作過程中的安全，避免燙傷、劃傷等意外事故的發(fā)生。保持制作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，注意個人衛(wèi)生和食材衛(wèi)生，避免交叉污染。合理處理廢棄物和垃圾，保持環(huán)境整潔。布置制作區(qū)營造氛圍提供指導展示成果環(huán)境布置與氛圍營造設置專門的面點制作區(qū)，擺放好所需的廚具、餐具和食材。教師可提供制作流程和注意事項的指導，鼓勵幼兒積極參與和動手實踐。通過播放輕音樂、懸掛面點圖片等方式營造輕松愉悅的制作氛圍。將制作好的面餅擺放在展示區(qū)，供幼兒欣賞和品嘗自己的勞動成果。03制作流程與步驟演示

和面方法及技巧講解準備工具和材料需要準備一個大碗或者面盆，稱量好的面粉、水以及適量的鹽或其他調料。掌握面粉與水的比例根據不同的面粉吸水性不同，一般面粉和水的比例在2:1左右，需要靈活調整。和面技巧將面粉倒入碗中，逐漸加入水，邊加水邊用筷子攪拌，直到面粉全部變成絮狀，然后用手揉成面團。將面團放在案板上，用手掌根部用力向前推揉，然后收回，如此反復多次，直到面團變得光滑有彈性。揉好的面團需要蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處靜置一段時間，讓面團充分松弛和發(fā)酵，一般需要30分鐘到1小時左右。揉面、醒面過程展示醒面時間揉面方法方形餅將搟好的圓形餅用刀切成正方形或者長方形即可。圓形餅將醒好的面團分成若干小份，每份揉圓后搟成薄餅狀，可以用搟面杖或者手掌搟平。異形餅可以根據個人喜好和創(chuàng)意，將面團搟成不同形狀和圖案的餅類，如心形、星形等。制作不同形狀餅類示范123將搟好的餅放在平底鍋中，用中小火烙至兩面金黃即可。需要注意火候和時間，以免烙焦。烙餅將搟好的餅放在烤箱中，用上下火烤至餅面鼓起、呈金黃色即可。需要提前預熱烤箱，并掌握好烤制時間。烤餅將搟好的餅放在蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘即可。需要注意蒸鍋內的水量和蒸制時間，以免蒸干或者蒸不熟。蒸餅烹飪方式選擇及操作要點04兒童動手實踐環(huán)節(jié)將兒童分成若干小組，每組4-5人，每組配備一名指導老師。指導老師向兒童演示和面的步驟和技巧，并講解面粉、水、酵母等原料的比例和搭配。兒童在指導老師的帶領下，親自動手進行和面操作，感受面團的柔軟和粘性。分組進行和面操作指導講解醒面的時間、溫度和濕度等因素對面團發(fā)酵的影響，讓兒童學會如何判斷面團是否發(fā)酵成功。兒童在指導老師的幫助下，嘗試自己揉面和醒面，掌握實際操作技能。指導老師向兒童傳授揉面和醒面的技巧，讓兒童了解揉面的力度、時間和方式。揉面和醒面時間把控技巧傳授指導老師向兒童展示各種創(chuàng)意造型的餅類，如動物形狀、植物形狀等，激發(fā)兒童的想象力和創(chuàng)造力。提供各種模具和工具，讓兒童嘗試自己制作不同造型的餅類。鼓勵兒童相互交流和合作，分享自己的創(chuàng)意和制作經驗。創(chuàng)意造型餅類制作啟發(fā)

安全操作規(guī)范再次強調在活動開始前，再次向兒童強調安全操作規(guī)范，如注意火源、刀具等危險物品的使用安全。提醒兒童在操作過程中保持清潔和衛(wèi)生，注意洗手和消毒。指導老師全程監(jiān)督兒童的操作過程，確?；顒拥陌踩樌M行。05成果展示與評價反饋展示各組制作的面餅，介紹制作過程和特色鼓勵幼兒分享制作經驗，交流心得培養(yǎng)幼兒的自信心和表達能力各組完成作品展示交流引導幼兒自我評價，發(fā)現自己的優(yōu)點和不足鼓勵幼兒對他人的作品進行評價，學會欣賞他人培養(yǎng)幼兒的批判性思維和客觀評價能力自我評價和他人評價引導鼓勵幼兒繼續(xù)探索和創(chuàng)新，提高制作水平對各組作品進行點評，肯定優(yōu)點，指出不足針對制作過程中的問題提出建議，引導幼兒改進老師總結點評并提出建議一起品嘗各組制作的面餅，分享美食感受勞動帶來的喜悅和成就感培養(yǎng)幼兒的團隊合作精神和分享意識分享品嘗成果，感受勞動喜悅06延伸拓展活動設計鼓勵家長與孩子一起參與和面做餅的過程，增進親子關系?？梢越M織家庭親子和面做餅比賽，提高活動的趣味性和互動性。通過社交媒體、家園聯系欄等渠道宣傳家庭親子和面做餅活動，吸引更多家庭參與。家庭親子和面做餅活動推廣引導幼兒了解不同地域的餅類文化，如北方的煎餅、南方的蔥油餅等。通過圖片、視頻等多媒體資料展示各地餅類的制作方法和特色。鼓勵幼兒嘗試制作不同地域的餅類，感受不同風味和文化魅力。探討不同地域餅類文化特色教育幼兒珍惜糧食，避免浪費，合理利用剩余食材。引導幼兒思考剩余食材的再利用方法，如將剩余的面團制作成小餅干等。通過實際操作，讓幼兒體驗