標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.4-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》與《GB 4789.4-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

首先，在前言部分，新標(biāo)準(zhǔn)明確了其代替了舊版標(biāo)準(zhǔn)，并指出本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。同時(shí)，增加了對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作管理規(guī)定的引用，強(qiáng)調(diào)了任何組織或個(gè)人如發(fā)現(xiàn)涉及專利的內(nèi)容并認(rèn)為其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，有權(quán)向相關(guān)部門提出異議。

其次，在術(shù)語和定義章節(jié)中，新版標(biāo)準(zhǔn)更加詳細(xì)地描述了一些關(guān)鍵術(shù)語，比如對(duì)于“選擇性增菌液”、“分離培養(yǎng)基”的定義進(jìn)行了細(xì)化，使得實(shí)驗(yàn)操作人員能夠更準(zhǔn)確地理解相關(guān)概念。

再者，關(guān)于檢測方法方面，2024版標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化了預(yù)增菌步驟，推薦使用改良后的緩沖蛋白胨水作為預(yù)增菌液，并且對(duì)增菌時(shí)間做了具體規(guī)定。此外，還新增了一種快速檢測沙門氏菌的方法——熒光定量PCR法，這為實(shí)驗(yàn)室提供了更多樣化的選擇，同時(shí)也提高了檢測效率。

最后，在附錄部分，新標(biāo)準(zhǔn)增加了幾個(gè)補(bǔ)充性的實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，包括如何進(jìn)行血清型鑒定的具體步驟、不同食品樣品處理方法的選擇指南等，這些都極大地豐富和完善了原有標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。


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  • 2024-02-08 頒布
  • 2024-08-08 實(shí)施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB47894—2024

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB47894—2024

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.4—2016,:

修改了設(shè)備和材料培養(yǎng)基和試劑

———、;

修改了檢驗(yàn)程序和操作步驟

———;

修改了附錄和附錄

———AB。

Ⅰ

GB47894—2024

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中沙門氏菌Salmonella的檢驗(yàn)方法

()。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)

。

2設(shè)備和材料

除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,。

21冰箱

.:2℃~8℃。

22恒溫培養(yǎng)箱恒溫裝置

.:36℃±1℃,:42℃±1℃、48℃±2℃。

23均質(zhì)器

.。

24振蕩器

.。

25天平感量

.:0.1g。

26無菌錐形瓶容量

.:500mL、250mL。

27無菌量筒容量

.:50mL。

28無菌均質(zhì)杯無菌均質(zhì)袋

.、。

29無菌廣口瓶容量

.:500mL。

210無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

211無菌培養(yǎng)皿直徑

.:60mm、90mm。

212無菌試管或其他合適規(guī)格

.:10mm×75mm、15mm×150mm、18mm×180mm。

213無菌小玻管

.:3mm×50mm。

214無菌接種環(huán)直徑約以及接種針

.:10μL(3mm)、1μL。

215計(jì)或精密試紙

.pHpH。

216微生物生化鑒定系統(tǒng)

.。

217生物安全柜

.。

3培養(yǎng)基和試劑

31緩沖蛋白胨水見

.(BPW):A.1。

32四硫磺酸鈉煌綠增菌液見

.(TTB):A.2。

33氯化鎂孔雀綠大豆胨增菌液見

.(RVS):A.3。

34亞硫酸鉍瓊脂見

.(BS):A.4。

35瓊脂見

.HE:A.5。

36木糖賴氨酸脫氧膽鹽瓊脂見

.(XLD):A.6。

37三糖鐵瓊脂

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