幼兒園大科學(xué)教案食品的貯存

朽木易折，金石可鏤。千里之行，始于足下。第頁/共頁內(nèi)容：

果子的儲藏

食品的加工與儲藏

食品的保質(zhì)期與衛(wèi)生

說明：

利用各種食品的主意來儲藏食物，在我國有著悠久的歷史，早在《詩經(jīng)》中就記錄以冰窖存物的主意。隨著現(xiàn)代物質(zhì)水平的提高，及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，儲藏食物不僅僅為了保存食物，而更廣泛地表現(xiàn)為口味的豐盛、攜帶的方便，以及適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要。孩子們在日常生活中，也常?？吹礁鞣N食物，，有的被儲藏于真空包裝袋中，有的浸泡在各類瓶瓶罐罐中，有的放在冰柜里，還有的懸掛在竹竿上。同樣，孩子們也常有機(jī)會吃到這些經(jīng)過異常儲藏或加工的食物。然而，對為什么要儲藏食物，怎么來儲藏食物卻知之甚少。因此，“食物的儲藏”這一活動旨在讓孩子們在操作、議論、比較中，了解粗淺的食物主意，知道儲藏給現(xiàn)代生活所帶來的種種益處，培養(yǎng)他們對生活小科學(xué)的探索興趣，滿意他們的好奇心。

活動目的：

一．果子的儲藏

建議：

以談話引出果子儲藏的主題，可提問：“家里吃不完的果子怎么辦？”“果園里許許多多的果子吃不完怎么辦？”引導(dǎo)幼兒研究儲藏果子的主意。

按照幼兒所述，并擴(kuò)大展示一些實(shí)物，如：糖水菠蘿、香蕉干、果脯、干果以及真空包裝的水果等，引起幼兒進(jìn)一步研究的興趣。

研究這些水果儲藏的主意，并容易歸類：真空包裝、脫水、冷凍、蜜制等。

讓幼兒動手制作真空包裝水果。主意：用食品袋包裝水果，再用吸塵器將空氣抽出，封口。若有條件，可用真空壓縮裝，則效果更好。將真空包裝的水果與普通置放的水果舉行看見、比較，在以后的幾天內(nèi)記錄它們的變化。

鼓勵(lì)孩子從周圍生活入手，尋找其他食物儲藏的主意。

布置一些古今儲藏食物的主意比較。如古代的日曬法、陰干法、煙火熏制、鹽腌等，現(xiàn)代的冰箱低溫儲藏、真空包裝、充填氣體、添加防腐劑、幅照、高溫滅菌等。

二．食物的加工與儲藏

建議：

師生共同沖泡方便面，加熱方便飯，并看見經(jīng)過加工的面條、米飯、蔬菜慢慢泡大還原的過程，再品味后研究：“為什么叫方便面、方便飯？”“人們什么時(shí)候最需要它們呢？”還可以談?wù)勂肺兜母杏X。

參觀超市，找一找經(jīng)過儲藏加工的食物。如肉禽、牛奶、小吃、蔬菜等，讀一讀包裝上的說明，也可以從包裝上了解其產(chǎn)地，讓幼兒感知因?yàn)榻?jīng)過加工儲藏，所以能運(yùn)到全國各地，甚至海外，使大家都能享用。

收集一些異常環(huán)境中的食物的圖片、照片，如宇航員在失重狀態(tài)下喝牛奶，探險(xiǎn)運(yùn)動員吃壓縮餅干等。

提供一些材料，讓幼兒自制加工一些食物，如：糖水番茄、腌咸蛋等。

三．食物的保質(zhì)期與食用衛(wèi)生

建議：

從生活中食物變質(zhì)現(xiàn)象談起，“食物怎么會變質(zhì)的？”“變質(zhì)的食物是什么樣的？”“吃了變質(zhì)的食物會怎么樣？”可以談幼兒、教師自身的經(jīng)驗(yàn)，也可以談間接的經(jīng)驗(yàn)。

研究：現(xiàn)在儲藏食物的主意那么多，那么好，是不是可以無限期地貯下去？并教幼兒學(xué)看保質(zhì)期，比較一下：什么食物保質(zhì)期最短？什么食物保質(zhì)期最長？

利用圖片協(xié)助幼兒理解儲藏以及食用的衛(wèi)生知識。如：同樣儲藏在冰箱里，應(yīng)生熟分開，食物有保質(zhì)期，所以應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用；凍過的食物需要再烘熟煮透后食用；食物經(jīng)過加工儲藏后，固然具有不易腐敗變質(zhì)或方便食用的優(yōu)點(diǎn)，但也易流失部分的營養(yǎng)，因此我們?nèi)猿珜?dǎo)多吃清