遂昌縣中小學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率測(cè)試題(高中參考)

PAGEPAGE10遂昌縣中小學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率測(cè)試題(高中參考)學(xué)校班級(jí)姓名得分一、單項(xiàng)選擇題1.以下哪位小朋友的做法是正確的()A.小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2.兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品()A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品D.自然食物3.以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害？（）A.定時(shí)定量進(jìn)食，不偏挑食，不暴飲暴食B.吸煙和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（）A.糖尿病B.高血壓C.心臟病D.胃潰瘍5.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（）A.飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6.多吃糖可能容易引起的疾病是（）A.肥胖B.糖尿病C.齲齒D.高血壓7.下列哪些零食含較多的營(yíng)養(yǎng)，有助大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。（）A.花生、核桃等堅(jiān)果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒烤類食品8.下面哪種說(shuō)法正確（）A.穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好9.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C．碳水化合物10.綠色食品標(biāo)志是（）A．B.C.11.在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（）A.學(xué)習(xí)文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品12.選購(gòu)食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物（）A．ASB.AQC.QSD.SQ13.哪種食品我們學(xué)生不宜常吃()A.油炸類食品B.膨化食品C.燒烤類食品D.以上都是14.為什么不能過(guò)度喝飲料（）A.多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、矮小、骨折、齲齒等危險(xiǎn)D.以上都是15.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括（）A.蛋白質(zhì)、脂類B.碳水化合物、礦物質(zhì)C.維生素、水和膳食纖維列D.以上都是16.含豐富蛋白質(zhì)的食物有（）A.魚(yú)蝦、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是17.人體消化道包括（）A.口腔、咽B.食管、胃C.小腸和大腸、肛門D.以上都是18.下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用。A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是19.下面哪些（）野生的食物不能隨便采來(lái)吃，誤食會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。A.野生蘑菇B.路邊、樹(shù)林、河溝邊野果C.不知名的野菜D.以上都是20.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的主要內(nèi)容是什么？()A.生產(chǎn)日期B.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱C.QS標(biāo)志D.保質(zhì)期E.以上都必須具有21.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴(yán)重的可能造成（）等疾病。A.急性胃腸炎B.急性胃擴(kuò)張C.以上都是22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動(dòng)物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成（）等現(xiàn)象。A.血糖不足B.使人反應(yīng)遲鈍C.注意力不集中D.以上都是23.蛋白質(zhì)在人體中的作用是（）A.構(gòu)成人體組織B.構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C.調(diào)節(jié)生理功能D.以上都是24.脂肪在人體中的作用是（）。A.供給能量B.促進(jìn)脂溶性維生素被人體吸收C.維持體溫、保護(hù)臟器D.以上都是25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會(huì)得佝僂病，成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（）A.米飯B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆類26.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（），食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進(jìn)鐵的吸收。A.缺鐵性貧血B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松27.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，若缺少會(huì)得（）病，造成牙齦出血、萎縮。A.佝僂病B.壞血酸病C.腳氣病28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會(huì)引起“大脖子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法（）。A.吃肉B.吃碘鹽C.吃蔬菜、水果D.吃藥29.何種開(kāi)水對(duì)健康有益？（）A.反復(fù)燒開(kāi)的水B.自然冷卻到20℃—25C.擱置三天以上的開(kāi)水30.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）。A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活習(xí)慣D.疾病31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，（）是人體最主要的消化和吸收器官。A.肝臟B.胃C.小腸D.大腸32.維生素A一般在動(dòng)物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A，維生素A缺乏可引起（）。A.腳氣病B.地方性甲狀腺腫C.夜盲癥D.骨質(zhì)疏松癥33.大豆、大豆制品及豆?jié){必須煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是（）A.喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){34.（）體內(nèi)含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)。A.草魚(yú)B.鯉魚(yú)C.河豚魚(yú)D.甲魚(yú)35.冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，不能殺滅細(xì)菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱36.碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來(lái)源，其來(lái)源主要是（）。A.谷類、薯類B.豆類、堅(jiān)果C.食糖D.以上都是37.常見(jiàn)的食品污染主要有三種（）。A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.放射性污染D.以上都是38.食物中毒后的應(yīng)對(duì)措施是（）。A.飲水稀釋B.催吐減毒C.聯(lián)系急救、封存食物D.以上都是39.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（）A.流水沖洗B.堿水浸泡C.削皮、儲(chǔ)存、加熱D.以上都是40.食物的保存方法有（）A.隔離空氣B.減少水分C.低溫冷凍、高溫殺菌D.以上都是41.合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營(yíng)養(yǎng)原則的是？（）A.食品要葷素、粗細(xì)搭配，多吃新鮮蔬菜水果B.適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C.多食用鹽、甜食品和動(dòng)物脂肪42.糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是（）A.加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收B.加工過(guò)細(xì)，不易貯存C.加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重D.加工過(guò)細(xì)，不易煮爛43.以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）Ａ.蒸Ｂ.煮Ｃ.油炸D.炒E.烘燒烤44.辨別變質(zhì)食品的方法有（）。Ａ.看色澤和組織狀態(tài)Ｂ.聞氣味、嘗口味Ｃ.以上都可以45.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（）A.315B.96311C.1231546.“平衡膳食寶塔”五層結(jié)構(gòu)，各層的位置和面積反映出的各類食品在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，位居底層面積最大的是（）。A.谷類B.蔬果類C.魚(yú)肉蛋類D.奶豆品E.鹽、油脂類47.在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（）。A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪48.以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（）Ａ.割香螺Ｂ.鯽魚(yú)Ｃ.鯧魚(yú)49.科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是（）A.選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B.選購(gòu)反季節(jié)水果蔬菜C.整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜50.轉(zhuǎn)基因食品必須作出標(biāo)注，目前市場(chǎng)上較常見(jiàn)的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（）A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇51.腸道傳染病是由于什么引起的？（）A.吃了不清潔的食物

B.遺傳

C.吃得太多52.為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（）

A.少吃涼拌菜

B.多吃水果

C.多吃熱的飯菜53.纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來(lái)源是什么？（）

A.蔬菜

B.精細(xì)米面

C.肉類54.安全食品應(yīng)該包括？（）

A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品

B.草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品

C.水果、蔬菜、面包55.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病。（）A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病56.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）A.吃止瀉藥B.催吐C.人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告57.以下屬于食品范圍的是（）A.香煙B.貿(mào)易市場(chǎng)上的蔬菜C.治病的藥品D.白酒58.加熱時(shí)應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能殺滅食品中的微生物或防止微生物生長(zhǎng)繁殖。A.60度B.70度C.80度D.100度59.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是()。A.紅燒B.清蒸C.油煎60.以下哪種食品含鉛量最高()。A.黃瓜B.松花蛋（皮蛋）c.面包61.世界衛(wèi)生組織“通緝”的十種垃圾食品是（）。Ａ.油炸、腌制、加工類肉食品Ｂ.餅干、汽水可樂(lè)、方便類Ｃ.罐頭、話梅蜜餞、冷凍甜品、燒烤類食品D.以上都是62.（）等都易引起亞硝酸鹽中毒。Ａ.貯存過(guò)久的生蔬菜Ｂ.放置過(guò)久的熟蔬菜Ｃ.剛腌不久的腌菜等D.以上都是63.以下哪種說(shuō)法是正確的？（）A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品64.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是()A.火腿B.醬油C.奶油D.純牛奶65.“三無(wú)”食品是指：（）A.無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品B.無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)合格證、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品66.水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（）A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉67.使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益？()A.鋁鍋B.不銹鋼鍋C.鐵鍋68.激素是一種具有調(diào)節(jié)生物體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖功能的微量物質(zhì)，過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（）A.使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高B.使它們口感更好C.會(huì)給人類發(fā)育帶來(lái)異常二、判斷題1.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；專心吃飯，不說(shuō)笑打鬧。（）2.長(zhǎng)期挑食、偏食不利健康，易造成營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。（）3.貪吃使能量和營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)量，易造成肥胖，影響人的健康。（）4.多吃冷飲會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。（）5.食品加工的過(guò)程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（）6.白開(kāi)水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。（）7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費(fèi)。（）9.霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（）10.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，還可以食用。（）11.奶是人體鈣的最好來(lái)源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防減少疾病，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。（）12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。（）13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（）14.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被稱為綠色牛奶。（）15.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（）16.食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）17.冰凍的魚(yú)肉等化凍后吃不完，可以反復(fù)多次冷凍保存。（）18.牛奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。（）19.維生素又名維他命，是維持生命的物質(zhì)，主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)，在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。（）20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（）21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。（）22.反復(fù)燒開(kāi)的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（）23.輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24.病毒死或死因不明的禽畜類和水產(chǎn)類食品便宜，可購(gòu)買。（）25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）26.水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蔬菜，多吃水果可以代替蔬菜。（）27.脂肪屬于高能量食物，可多吃，且應(yīng)以動(dòng)物油為主。（）28.咖啡因是一種興奮劑，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生作用，宜多喝。（）29.熒光紙、彩色紙、再生紙等不易破，可用于食品的包裝。（）30.內(nèi)面繪有彩色圖案的陶瓷用具,好看,可以用來(lái)裝食品。(）31.茶有興奮神經(jīng)作用，對(duì)口腔和消化道粘膜有刺激作用，中學(xué)生不宜多喝。（）32.油炸類食品含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期攝取會(huì)導(dǎo)致肥胖或糖尿病、冠心病、高脂血癥等。（）33.淀粉類食品在超過(guò)120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種致癌物。（34.沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌。常見(jiàn)引起中毒的食品有被其污