七年級生物【合理膳食與食品安全】

第一章食物的營養(yǎng)成分第三節(jié)合理膳食與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)認(rèn)識(shí)合理膳食及食品安全的重要性；能夠運(yùn)用“平衡膳食寶塔”，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜；通過搜集資料，舉例說明日常生活中食品安全方面的例子；自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)課本【重要內(nèi)容用筆畫出】合理膳食：能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。營養(yǎng)全面，比例合理根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，容易產(chǎn)生膽結(jié)石。怎樣的早餐才算合理？合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一種，還應(yīng)加上其他“干點(diǎn)”，但這類食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪，例如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個(gè)上午精力充沛。另外還需吃一點(diǎn)水果和蔬菜，這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無機(jī)鹽，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡。一日三餐的能量攝入比例為：良好的飲食習(xí)慣主要包括哪些方面？一日三餐，按時(shí)進(jìn)食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；3:4:3類別主要食物名稱主要營養(yǎng)物質(zhì)第一類谷物、薯類、玉米維生素B1、糖類、蛋白質(zhì)第二類蔬菜、水果膳食纖維、無機(jī)鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪、維生素A、維生素B1第四類乳制品、豆制品蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、膳食纖維、維生素B1第五類動(dòng)植物油脂脂肪討論：他以后會(huì)怎么樣？為什么？1、升高血壓：許多研究已經(jīng)證實(shí)，高鹽飲食有升高血壓的作用。2、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時(shí)還能使血漿膽固醇升高，有促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的作用。3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發(fā)胃癌。4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因?yàn)楦邼舛仁雏}能抑制呼吸道細(xì)胞的活性，抑制其抗病能力；同時(shí)還可減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機(jī)會(huì)。5、加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質(zhì)疏松癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，給小兔喂食高鹽飼料12個(gè)月后，其骨密度降低50％。

多鹽的危害食品安全食品原料的成分和質(zhì)量問題；食品在加工、儲(chǔ)存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全為題；如何關(guān)注食品安全購買食品時(shí)應(yīng)關(guān)注有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)廠家地址等，可以根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行推算，判斷食物是否過期；不食用垃圾食品；不吃腐壞食物；蔬菜水果要洗凈；……綠色食品在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生條件下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。綠色食品的分類、標(biāo)志有人說有“蟲眼”的蔬菜和和水果，農(nóng)藥含量更少。謠言大起底這種說法不科學(xué)，蔬菜水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。蔬菜水果上有蟲眼，可能是蔬菜水果長蟲后打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。當(dāng)堂訓(xùn)練1、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果，長此以往會(huì)造成