西餐禮儀起源

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)西餐禮儀起源西餐是西方的餐飲，盡管與我們中國(guó)的餐飲完全不同，但是其美味也制服了很多中國(guó)人。下面我就為大家整理了關(guān)于西餐禮儀是什么，盼望能夠幫到你哦!

西餐禮儀起源

西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發(fā)，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為簡(jiǎn)單而專制，皇帝必需坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起時(shí)，王公貴族必需將菜肴傳到皇帝手中。在17世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子進(jìn)餐。帝制時(shí)代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進(jìn)食，法國(guó)人從小被教育用餐時(shí)雙手要放在桌上，但是英國(guó)人卻被教育不吃東西時(shí)雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演化而來(lái)。

12世紀(jì)，當(dāng)意大利文化影響到法國(guó)時(shí)，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致，教育禮儀的著作紛紛問世，應(yīng)邀做客赴宴會(huì)時(shí)，必需留意下列幾點(diǎn)，請(qǐng)?zhí)霞偃缬凶⒚鱄.S.V.R(敬請(qǐng)賜復(fù)),務(wù)必函復(fù)是否接受邀請(qǐng)。準(zhǔn)時(shí)赴宴，不早到也不遲到。被仆人請(qǐng)入餐廳時(shí)，必需保持站立著，直到女仆人坐下來(lái)以后才能就坐。每道菜端上桌時(shí)，等待女仆人示意才開頭進(jìn)食;用餐完畢，女仆人站起來(lái)后，才可以離座

。除了面包以外，任何食物都不行以直接用手指頭碰觸。面包不行以用刀切割，必需用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時(shí)不行以發(fā)出聲音，刀子始終不行以放入口中。每道菜用完后，必需將刀叉整齊地?cái)[在盤上，喝湯時(shí)，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國(guó)不行以傾斜湯盆，在其它國(guó)家可以向外傾斜，便利舀湯。古代希臘人待客時(shí)，在進(jìn)入餐廳以前會(huì)先請(qǐng)客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，仆人也會(huì)把最好的座位留給生疏人。而羅馬人由于喜愛臥著進(jìn)餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長(zhǎng)袍以便利躺臥。羅馬貴族喜愛在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時(shí)仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動(dòng)，先端給仆人。時(shí)至今日，這些餐桌禮儀在肯定程度上和肯定范圍內(nèi)，在歐洲國(guó)家還保留了下來(lái)。當(dāng)你前往伴侶家做客時(shí)，穿上風(fēng)光的衣服，攜帶適當(dāng)?shù)亩Y物，言談舉止到處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永久都是必要的。

西餐禮儀之留意事項(xiàng)

眾所周知，西餐看起來(lái)是特別優(yōu)雅的，這一切都是由于西餐的禮儀，其實(shí)西餐的禮儀是眾多的，今日我就為大家介紹一下其中的一些留意事項(xiàng)吧!

交談

無(wú)論是作仆人、陪客或來(lái)賓，都應(yīng)與同桌的人交談，特殊是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。

交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì)引起鄰座的不滿。

交談時(shí)切勿將刀叉對(duì)著對(duì)方，否則是對(duì)對(duì)方的不敬重，造成對(duì)你的厭惡。

搭配

飲酒時(shí)應(yīng)當(dāng)搭配食用什么食物，時(shí)常困圍著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称泛孟褚呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些法規(guī)顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。

西餐禮儀

第一個(gè)是“Menu”(菜單)當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種漂亮的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥，應(yīng)稱之為“菜譜”。如何點(diǎn)好菜，我可有個(gè)絕技，我無(wú)論在國(guó)內(nèi)外西餐館吃飯，往往點(diǎn)的菜又好吃，又廉價(jià)，經(jīng)常受到同事們稱道，我的方法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，確定會(huì)好吃的，請(qǐng)大家肯定要點(diǎn)。涉及到點(diǎn)菜，看菜譜不由得使我想起近20xx年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬(wàn)元戶”農(nóng)夫走進(jìn)這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國(guó)名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜特別，熱忱款待他們?nèi)胱⒍Y貌地呈上菜譜，尊敬地請(qǐng)他們點(diǎn)菜。誰(shuí)料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說(shuō)：“點(diǎn)什么菜?你們看著來(lái)，什么貴上什么，我們有的是錢!”四位農(nóng)夫花了近20xx元，美美吃了頓法國(guó)名菜，但也不時(shí)出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最終當(dāng)了手絹用……后來(lái)法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感受：“從這四位年輕人身上，看到中國(guó)農(nóng)夫的確富了，令人興奮。但是中國(guó)伴侶吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，由于看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不行少的程序，是種生活方式?！?/p>

其次個(gè)是“Music”(音樂)豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些嚴(yán)厲的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些奇妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要把握好。

第三個(gè)是“Mood”(氣氛)西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。肯定要有音樂相伴，有雪白的桌布，有鮮花擺放，全部餐具肯定干凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，肯定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面消失。

第五個(gè)是“Manner”(禮俗)也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特殊在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，始終用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，仆人都會(huì)支配男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

第六個(gè)是“Meal”(食品)我的一位美國(guó)美食家伴侶曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們宏大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是