網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”建設(shè)運(yùn)維規(guī)范

1網(wǎng)絡(luò)餐飲"陽光廚房"建設(shè)運(yùn)行規(guī)范本文件規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”建設(shè)運(yùn)行的基本要求，并對(duì)設(shè)備、安裝、平臺(tái)接入、日常運(yùn)行和維護(hù)、監(jiān)測(cè)及輪巡抓拍、故障處置、安全管理等提出要求。本文件適用于網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的建設(shè)運(yùn)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T20270信息安全技術(shù)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)安全技術(shù)要求GB/T20271信息安全技術(shù)信息系統(tǒng)通用安全技術(shù)要求GB/T36932家用和類似用途電器安裝及布線通用要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者通過在食品加工制作場(chǎng)所安裝視頻監(jiān)控設(shè)備并連接線上平臺(tái)，在線上平臺(tái)經(jīng)營(yíng)信息頁面的顯著位置以視頻形式實(shí)時(shí)公開食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)的一種形式。4基本要求4.1入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者可結(jié)合自身實(shí)際，自主選擇通信運(yùn)營(yíng)商承建網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”視頻監(jiān)控設(shè)備和運(yùn)行維護(hù)，并應(yīng)在建設(shè)前向承建單位提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)辦人身份證、聯(lián)系方式等資料信息。4.2承建單位在確認(rèn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者資料齊全、符合網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”視頻監(jiān)控設(shè)備安裝條件后，應(yīng)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者確定安裝的視頻監(jiān)控設(shè)備類型、數(shù)量等并簽訂協(xié)議，安裝數(shù)量應(yīng)按表1進(jìn)行確定，簽訂協(xié)議后應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)完成視頻監(jiān)控設(shè)備安裝。表1安裝數(shù)量的確定控范圍覆蓋食品粗加工、烹飪制作、專間、餐24.3網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”視頻應(yīng)由承建單位統(tǒng)一集成推送至“浙江外賣在線”平臺(tái)，并在線上平臺(tái)展示，視頻信息在平臺(tái)后臺(tái)保存不應(yīng)少于7日，視頻服務(wù)器帶寬應(yīng)符合單個(gè)視頻滿足100人同時(shí)在線觀看不會(huì)出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象的要求。4.4網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺(tái)應(yīng)為平臺(tái)內(nèi)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者履行網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”視頻展示提供技術(shù)支持。5建設(shè)要求5.1設(shè)備設(shè)施要求5.1.1視頻監(jiān)控設(shè)備性能應(yīng)滿足下列要求：a)分辨率不低于200萬像素；b)視頻編碼標(biāo)準(zhǔn)支持H.264、H.265；c)視頻存儲(chǔ)容量滿足不少于7日實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)錄像的要求；d)外殼防護(hù)等級(jí)達(dá)到IP67；e)支持在環(huán)境溫度（-30～50）℃、相對(duì)濕度小于95%的情況下正常運(yùn)行。5.1.2視頻監(jiān)控設(shè)備宜采用槍型攝像機(jī)（筒形攝像機(jī)），支持槍型攝像機(jī)（筒形攝像機(jī)）安裝的有線網(wǎng)絡(luò)寬帶網(wǎng)關(guān)應(yīng)有足夠的帶機(jī)性能和上下行帶寬分配給攝像頭，每路攝像頭上行帶寬不應(yīng)小于4Mbps；因入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者場(chǎng)所無法布線時(shí)，可采用無線網(wǎng)絡(luò)和有無線傳輸功能的球型攝像機(jī)，無線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)接收強(qiáng)度不應(yīng)小于-60dBm。5.2安裝要求5.2.1承建單位應(yīng)根據(jù)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者可供選擇的環(huán)境狀況并綜合考慮下列因素來確定安裝位置：a)遠(yuǎn)離微波爐、烤箱、電磁爐等設(shè)備和高溫、高油污傳導(dǎo)區(qū)域；b)避免直對(duì)反光物體或墻體；c)避免鏡頭可視區(qū)遮擋；d)覆蓋食品粗加工、烹飪制作、專間、餐用具洗消等區(qū)域。5.2.2承建單位應(yīng)根據(jù)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者確定的安裝數(shù)量等要求進(jìn)行設(shè)備安裝，確保完整監(jiān)測(cè)到食品粗加工、烹飪制作、專間、餐用具洗消工作場(chǎng)景，安裝的正確示例見附錄A。5.2.3在安裝施工時(shí)，綜合布線應(yīng)符合GB/T36932要求，安裝應(yīng)牢靠、緊固，電源接頭、網(wǎng)線網(wǎng)口應(yīng)做好防水防塵措施。5.2.4設(shè)備安裝完成后，承建單位應(yīng)開展下列工作：a)專用電源封條貼于視頻監(jiān)控設(shè)備電源插座處；b)“陽光廚房”視頻監(jiān)控設(shè)備專用標(biāo)識(shí)貼貼于機(jī)身；c)溫馨提示貼貼于廚房醒目位置；d)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備安裝點(diǎn)位、視頻監(jiān)控畫面等拍照或截圖留存。5.3平臺(tái)接入要求5.3.1在現(xiàn)場(chǎng)安裝完成后，承建單位應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)將視頻信號(hào)接入“浙江外賣在線”平臺(tái)，并在平臺(tái)上標(biāo)注視頻監(jiān)控設(shè)備的名稱：a)單個(gè)視頻監(jiān)控設(shè)備覆蓋粗加工、烹飪、餐用具洗消、專區(qū)等區(qū)域的，應(yīng)標(biāo)注為加工制作區(qū)；b)在粗加工、烹飪、餐用具洗消、專間分別安裝視頻監(jiān)控設(shè)備的，應(yīng)分別標(biāo)注為：粗加工區(qū)域、烹飪制作區(qū)域、餐用具洗消區(qū)域、專間區(qū)域；3單個(gè)視頻監(jiān)控設(shè)備c)覆蓋粗加工、烹飪等2個(gè)或以上區(qū)域的，應(yīng)按覆蓋的所有區(qū)域名稱標(biāo)注，如粗加工、烹飪區(qū)域。5.3.2接入“浙江外賣在線”平臺(tái)的視頻信號(hào)應(yīng)滿足下列要求：a)視頻編碼格式為H.264/HLS；b)“浙江外賣在線”平臺(tái)上8秒內(nèi)能打開視頻；c)視頻播放穩(wěn)定、流暢。6運(yùn)行要求6.1日常運(yùn)行和維護(hù)6.1.1入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在正常營(yíng)業(yè)期間確保視頻在線，不應(yīng)通過主動(dòng)關(guān)閉設(shè)備等人為方式影響網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”正常運(yùn)行。6.1.2入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的監(jiān)控設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)施等進(jìn)行日常管理與維護(hù)，應(yīng)及時(shí)對(duì)視頻離線及監(jiān)控設(shè)備轉(zhuǎn)位移位、遮擋、關(guān)閉或斷電等異常情況進(jìn)行修正，無法修正的應(yīng)及時(shí)報(bào)修。6.1.3入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者停用、拆除、更新（更換ID號(hào)）監(jiān)控設(shè)備時(shí)，承建單位宜及時(shí)更新信息并推送至“浙江外賣在線”平臺(tái)。6.2監(jiān)測(cè)及輪巡抓拍6.2.1承建單位應(yīng)每日對(duì)所有網(wǎng)絡(luò)餐飲“陽光廚房”的視頻在線情況進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)時(shí)段不應(yīng)少于四個(gè)時(shí)段。6.2.2承建單位應(yīng)在每日規(guī)定時(shí)間，將前一日的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)推送至“浙江外賣在線”平臺(tái)。6.2.3承建單位應(yīng)每日對(duì)從業(yè)人員操作行為和后廚環(huán)境的異常情況進(jìn)行輪巡抓拍，輪巡時(shí)段不應(yīng)少于兩個(gè)時(shí)段，輪巡數(shù)量不應(yīng)低于入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者總數(shù)的10%，以10天為一周期覆蓋所有入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者。6.2.4承建單位應(yīng)在每日規(guī)定時(shí)間，將前一日抓拍到的圖片通過接口推送至“浙江外賣在線”平臺(tái)，同一入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、同一監(jiān)控設(shè)備抓拍到的同一行為，其圖片推送不應(yīng)超過2張。6.2.5監(jiān)測(cè)和輪巡抓拍的精準(zhǔn)度應(yīng)大于95%。6.3故障處置6.3.1承建單位應(yīng)在收到故障修復(fù)申請(qǐng)后的24小時(shí)內(nèi)受理，受理后先在平臺(tái)上或提醒入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者查看視頻監(jiān)控設(shè)備是否存在轉(zhuǎn)位移位、遮擋、關(guān)閉或斷電等情況，若有以上情況的讓入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者自行修正，無法修正的（如網(wǎng)絡(luò)線路、設(shè)備等故障）的再由維護(hù)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修處置。6.3.2承建單位應(yīng)對(duì)完成修復(fù)后的現(xiàn)場(chǎng)拍照留存，并在平臺(tái)上查看畫面是否已恢復(fù)正常角度、正常畫面等。6.4安全管理6.4.1承建單位應(yīng)確保數(shù)據(jù)信息安全，不應(yīng)泄露入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者信息、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、輪巡抓拍等數(shù)據(jù)。6.