營(yíng)養(yǎng)餐配送項(xiàng)目擬投入的設(shè)施設(shè)備

第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)餐加工設(shè)備介紹 1一、氣泡清洗機(jī) 2二、毛刷清洗機(jī) 3三、蔬菜風(fēng)干機(jī) 4四、多功能切菜機(jī) 5五、推進(jìn)式速凍機(jī) 6六、餐具消毒柜 6第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)餐配送設(shè)施設(shè)備管理 8一、目的和范圍 8二、職責(zé) 9三、內(nèi)容 9四、設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)規(guī)定 9五、日常操作與檢查 10第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)餐配送設(shè)備規(guī)范 11第四節(jié)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù) 13一、設(shè)備維護(hù)制度 13二、設(shè)備設(shè)施例行保養(yǎng)制度 15三、設(shè)備一、二級(jí)保養(yǎng)制度 15四、設(shè)備設(shè)施報(bào)修、急修制度 16五、設(shè)備大修制度 17第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)餐加工設(shè)備介紹一、氣泡清洗機(jī)氣泡清洗機(jī)是大棗，蔬菜，水產(chǎn)生產(chǎn)線中的重要產(chǎn)品，主要用于大棗，蔬菜，水產(chǎn)的清洗。氣泡清洗機(jī)的原理主要是利用箱體前部分設(shè)備箱體中注適量的水，經(jīng)過(guò)加熱管將水溫加熱，原料在經(jīng)過(guò)箱體時(shí)，會(huì)與氣泡機(jī)和水的結(jié)合作用下做翻滾狀態(tài)，并隨網(wǎng)帶不斷向前推進(jìn)，在出水面時(shí)，高端設(shè)有噴淋頭，高壓沖洗。（一）省水、省電、省時(shí)、干凈衛(wèi)生。（二）不損壞蔬菜、效率高、占用面積小、安全可靠。（三）安裝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)易、維護(hù)方便、能耗低。產(chǎn)品采用不銹鋼制造而成、堅(jiān)固耐用、設(shè)備原料不會(huì)受損傷，從而達(dá)到洗潔凈高、節(jié)省勞力、節(jié)水、設(shè)備性穩(wěn)定，可靠等效果。被清洗物潔凈高出人工常規(guī)洗法三倍以上。本機(jī)采用高壓水流和氣泡發(fā)生裝置沖擊被清洗物體表面，氣泡在與物體接觸時(shí)破裂產(chǎn)生的能量，會(huì)對(duì)被清洗物體表面起到一個(gè)沖擊和刷洗的作用，刷洗被清洗物體表面，將被清洗物體清洗干凈。另外加裝毛刷，能有效清除物品中的毛發(fā)。高壓水流使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘功效，洗菜機(jī)里漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從口排出，以達(dá)到清洗的目的。氣泡沖擊波原理能夠?qū)⑹卟斯瞎砻鏇_洗干凈，提高50%以上的工作效率，有效的殺滅有害細(xì)菌，分解殘留農(nóng)藥；本機(jī)設(shè)有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開(kāi)，降低了水的渾濁度，大幅提高了清洗水循環(huán)利用率，可節(jié)約80%的清洗用水，節(jié)省了人力；操作方便，省時(shí)省力，能耗低，衛(wèi)生、安全、效率高。二、毛刷清洗機(jī)毛刷清洗機(jī)又稱刷輥清洗機(jī)，適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和\t"/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank"柑桔類水果物料的分揀清洗，采用食品級(jí)皮帶和食品級(jí)毛刷輸送和清洗，利用旋轉(zhuǎn)刷配高壓噴淋，清洗效果好，能徹底清洗果蔬表面的污漬。毛刷式清洗機(jī)是根據(jù)檳榔芋，大\t"/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank"芋頭，\t"/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank"毛芋，土豆，紅薯，核桃的加工市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)的用于圓形，橢圓形果蔬的刷洗脫皮。水果、蔬菜等工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，用\t"/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank"尼龍的刷輥對(duì)各種水果、胡蘿卜等農(nóng)業(yè)作物進(jìn)行清洗，要求\t"/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank"刷絲抗壓、彈性好，但又不能擦傷水果和蔬菜。食品\t"/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank"毛刷廣泛用于各種蔬菜、水果保鮮前機(jī)械清洗、去皮、去\t"/item/%E6%AF%9B%E5%88%B7%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%9C%BA/_blank"農(nóng)藥殘留等作用。三、蔬菜風(fēng)干機(jī)蔬菜風(fēng)干機(jī)，全稱脫水蔬菜烘干機(jī)，又稱果蔬烘干機(jī)，是將新鮮或季節(jié)性蔬菜、果品進(jìn)行脫水烘干的專用設(shè)備。脫水蔬菜烘干機(jī)由加料器、加器熱、干燥段及排濕風(fēng)機(jī)等主要組成。蔬菜或果品等物料由加料器均勻地鋪在網(wǎng)帶上，由傳動(dòng)裝置拖至烘干加熱段，通過(guò)若干次均勻的熱質(zhì)循環(huán)交換，使物料在干燥段內(nèi)完成整個(gè)烘干脫水冷卻過(guò)程，烘干后的成品被連續(xù)運(yùn)出，進(jìn)行包裝或進(jìn)入下一道工序。（一）可進(jìn)行大批量連續(xù)生產(chǎn)，并最大限度的保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成份及顏色等。（二）烘干面積、溫度、網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)速度等均可調(diào)節(jié)，以適應(yīng)蔬菜的特性及品質(zhì)要求。（三）可根據(jù)蔬菜特點(diǎn)，采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設(shè)備。四、多功能切菜機(jī)本機(jī)器模擬手工切菜原理、采用變速機(jī)構(gòu)和離心式切片。采用不銹鋼和全滾動(dòng)軸承結(jié)構(gòu)，具有外形美觀，成熟可靠，使用維修方便等特點(diǎn)。適用于脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)、蔬菜加工行業(yè)、餐飲行業(yè)的各類蔬菜加工，如大蔥（香蔥）、韭菜、芹菜、香菜、香菇、刀豆切段；甘蘭（卷心菜）、青梗菜、菠菜切塊；山藥、竹筍、牛蒡切片；青紅椒、洋蔥切圈；胡蘿卜切片、絲；蘆薈切粒、條等。多功能型切菜機(jī)包含單切機(jī)的所有功能的同時(shí)，也可切圓形如土豆、蘿卜等?？蓪⒏⑶o、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等。（一）切片裝置用于硬菜（蘿卜、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整；（二）往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動(dòng)距離1-20毫米自由調(diào)整。所調(diào)整量即為絲段的寬度；（三）應(yīng)注意被切菜直徑較粗時(shí)（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時(shí)制的片或丁將會(huì)雜亂。被切菜加工面平整光滑、規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果。五、推進(jìn)式速凍機(jī)推進(jìn)式速凍機(jī)是一種小型、節(jié)能、高效、多用途、經(jīng)濟(jì)型的速凍設(shè)備，它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結(jié)水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點(diǎn)。推進(jìn)式速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤(pán)通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一個(gè)由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過(guò)程。六、餐具消毒柜餐具消毒柜是指通過(guò)紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，需要消毒的物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。（一）餐具消毒柜消毒方式-大于100℃高溫消毒食具餐具消毒柜高溫消毒一般采用加熱溫度大于100℃，并持續(xù)時(shí)間15min以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。實(shí)現(xiàn)徹底殺菌，健康無(wú)憂?。ǘ┎途呦竟裣痉绞?臭氧與紫外線相結(jié)合消毒臭氧與紫外線相結(jié)合消毒是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒柜。消毒滅菌使用的紫外燈應(yīng)是高臭氧紫外燈，紫外線的波長(zhǎng)范圍是200～275nm，其中殺菌作用最強(qiáng)的波段是250～270nm。用于消毒的紫外燈在電壓為220V時(shí)，輻射的253.7nm紫外線強(qiáng)度應(yīng)不低于70μWcm2。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時(shí)必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。紫外燈同時(shí)產(chǎn)生臭氧，也起到殺菌作用。（三）餐具消毒柜消毒方式——臭氧消毒臭氧消毒柜是利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行消毒。臭氧在常溫下為帶藍(lán)色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強(qiáng)的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會(huì)危害人體健康，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)空氣中允許的閥限值為0.2mgm3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內(nèi)臭氧的濃度，以確保消毒效果。食具餐具消毒柜不銹鋼消毒柜在日常使用保養(yǎng)、維護(hù)時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：1.將經(jīng)過(guò)沖洗的餐具等物分類放入筐內(nèi)，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。2.食具餐具消毒柜應(yīng)水平放置，周?chē)鸁o(wú)雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。3.消毒結(jié)束后，柜內(nèi)仍處于高溫，容易燙傷皮膚，一般要經(jīng)10-20分鐘，方可開(kāi)柜取物，若暫不使用食具，最好不要打開(kāi)柜門(mén)，這樣消毒效果可維持?jǐn)?shù)天。4.消毒期間非必要時(shí)，請(qǐng)勿開(kāi)門(mén)，以免影響效果。5.消費(fèi)者在使用消毒柜時(shí)切忌將其作為保險(xiǎn)柜看待。因?yàn)橄竟裉幱诿芊鉅顟B(tài)，如存放在柜內(nèi)的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了細(xì)菌滋生的溫床。因而從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，消毒柜應(yīng)每天開(kāi)啟一次為好。6.消毒過(guò)程中除非必需，否則不要打開(kāi)柜門(mén)，既影響消毒效果，又增加耗電量。如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結(jié)束后，柜內(nèi)溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開(kāi)柜取物。每次消毒完畢，都要及時(shí)關(guān)閉電源，或拔下電源插頭。7.要定期對(duì)電子食具餐具消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時(shí)，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面，禁止用大量的水沖淋電子食具餐具消毒柜，若太臟，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕布擦掉洗滌劑，最后用干布擦干水分。清潔時(shí)，禁止撞擊\t"/item/%E9%A4%90%E5%85%B7%E6%B6%88%E6%AF%92%E6%9F%9C/_blank"石英加熱管和\t"/item/%E9%A4%90%E5%85%B7%E6%B6%88%E6%AF%92%E6%9F%9C/_blank"臭氧發(fā)生器。第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)餐配送設(shè)施設(shè)備管理一、目的和范圍（一）規(guī)范食堂設(shè)備維修與保養(yǎng)工作，使設(shè)備故障得到及時(shí)排除，保證飲食服務(wù)工作正常開(kāi)展。（二）適用于本公司后勤食堂的設(shè)備管理。二、職責(zé)（一）食堂管理員負(fù)責(zé)食堂設(shè)施的管理與維護(hù)工作。（二）食堂工作人員負(fù)責(zé)按此規(guī)定操作使用設(shè)施。（三）后勤處負(fù)責(zé)本規(guī)程的起草、修改、解釋、執(zhí)行。三、內(nèi)容（一）食堂管理員負(fù)責(zé)收集設(shè)備資源情況，了解各種技術(shù)參數(shù)，并對(duì)初選設(shè)備進(jìn)行技術(shù)分析和經(jīng)濟(jì)分析，申請(qǐng)購(gòu)置合適的廚房設(shè)備。（二）設(shè)備必須建立臺(tái)帳，編號(hào)登記，帳實(shí)相符。對(duì)于故障維修的設(shè)備要實(shí)行掛“維修”牌，避免出現(xiàn)安全事故，關(guān)鍵、重點(diǎn)設(shè)備應(yīng)視其工作狀態(tài)設(shè)置“狀態(tài)標(biāo)識(shí)牌”。（三）食堂做好定期和日常的設(shè)備檢修保養(yǎng)工作，隨時(shí)掌握設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。（四）關(guān)鍵、重點(diǎn)設(shè)備都須有其檢修保養(yǎng)和維修記錄，作為追溯性資料保存。設(shè)備報(bào)廢須由設(shè)備動(dòng)力處鑒定后，辦理報(bào)廢購(gòu)新手續(xù)。（五）新購(gòu)的設(shè)備，須在使用前由設(shè)備動(dòng)力處驗(yàn)證設(shè)備的工作性能，在使用中保持完好狀態(tài)，確保使用穩(wěn)定。四、設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)規(guī)定（一）設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)是指對(duì)設(shè)備的工作性能而進(jìn)行的清掃、檢查、潤(rùn)滑、緊固以及調(diào)整工作。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的原則是以預(yù)防為主、維修與計(jì)劃?rùn)z修并重的原則，設(shè)備的合理使用一經(jīng)明確，設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)就成為延長(zhǎng)設(shè)備壽命的最重要的手段。（二）保養(yǎng)的主要內(nèi)容是“整齊、清潔、潤(rùn)滑、安全”，即通常所說(shuō)的“四項(xiàng)要求”。整齊：工具、工件、附件放置整齊，安全管道完整。1.清潔：設(shè)備內(nèi)外清潔，各滑動(dòng)面、絲桿、光桿等處無(wú)油污、無(wú)碰傷、各部位不漏油、漏氣（汽）、漏水、漏電，切屑、垃圾清掃干凈。2.潤(rùn)滑：按時(shí)加油、換油，油質(zhì)符合要求。油壺、油槍、油杯齊全，油線清潔，油窗醒目、油路暢通。安全：遵守操作規(guī)程，不出事故。五、日常操作與檢查（一）對(duì)于主要設(shè)備使用前，都應(yīng)檢查安全裝置是否齊全有效，控制裝置是否靈敏可靠，緊固件是否牢固可靠，冷凍柜的制冷效果是否正常，并嚴(yán)格按該設(shè)備的安全規(guī)程操作，使設(shè)備處于完好狀態(tài)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備在使用過(guò)程中出現(xiàn)故障，應(yīng)立即掛上“維修”牌，即時(shí)進(jìn)行維修，并將設(shè)備的故障原因、現(xiàn)象及檢修方法與檢修結(jié)果進(jìn)行記錄，如不能立即維修，應(yīng)掛上“待修”或“停用”牌。（二）下班前必須對(duì)周?chē)h(huán)境和設(shè)備表面進(jìn)行清潔。（三）設(shè)備維修規(guī)定1.食堂管理員接到食堂設(shè)備、設(shè)施維修的報(bào)告后，及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)查看，如故障不能自行排除，報(bào)告設(shè)備動(dòng)力處處理。2.設(shè)備動(dòng)力處對(duì)于食堂提出的設(shè)備修理，應(yīng)及時(shí)安排維修人員到故障現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查看和維修。4.維修人員不能修復(fù)的故障，由行政部負(fù)責(zé)聯(lián)系外部維修。5.如設(shè)備、設(shè)施屬人為損壞，維修人員必須報(bào)行政部。由行政部通知相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人及維修人員一同到現(xiàn)場(chǎng)查看確認(rèn)并分析處理。6.維修后設(shè)備，由食堂負(fù)責(zé)人對(duì)設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收。7.支持性文件《設(shè)備控制辦法》第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)餐配送設(shè)備規(guī)范為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定管理制度。一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工和用餐場(chǎng)所（所有出入口中），設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距離地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)志。八、貯存、運(yùn)輸售，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車(chē)輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品必須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。第四節(jié)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)一、設(shè)備維護(hù)制度（一）加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“維護(hù)與計(jì)劃?rùn)z修相結(jié)合”的原則，做到正確使用，精心維護(hù)，使設(shè)備經(jīng)常處于良好狀態(tài)，保證設(shè)備、設(shè)施的長(zhǎng)期、安全、穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)。（二）設(shè)備、設(shè)施操作人員是設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)的責(zé)任者，實(shí)行以操作人員為主的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任制。操作人員必須以嚴(yán)肅的態(tài)度和科學(xué)的方法正確使用的維護(hù)好設(shè)備，必須嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制和各種設(shè)備操作規(guī)程。（三）操作維修人員要不斷學(xué)習(xí)鉆研各崗位業(yè)務(wù)技術(shù)。要定期進(jìn)行多崗位培訓(xùn)，使操作和維修人員能做到一專多能，做到“四懂三會(huì)”：四懂：懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途；三會(huì)：會(huì)使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障。（四）特種設(shè)備操作維修保養(yǎng)人員須按政府有關(guān)部門(mén)的規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后發(fā)給證書(shū)，才能持證上崗操作和維修。從事電氣（具）操作維修人員必須是有證電工、電焊工，無(wú)證者不得上崗。（五）設(shè)備操作人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，進(jìn)行設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)行和停機(jī)。設(shè)備操作維修人員，必須堅(jiān)守崗位，嚴(yán)格執(zhí)行巡回檢查制度，認(rèn)真填寫(xiě)《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄》，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。（六）設(shè)備維修保養(yǎng)人員應(yīng)定時(shí)定點(diǎn)上崗檢查，隨時(shí)注意觀察設(shè)備運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)缺陷和隱患要及時(shí)消除，不能立即消除的缺陷，要及時(shí)向部門(mén)主管或設(shè)備設(shè)施管理者匯報(bào)并作好記錄填寫(xiě)《設(shè)備維修保養(yǎng)記錄表》，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（七）操作和維修人員應(yīng)該為設(shè)備創(chuàng)造良好的運(yùn)作環(huán)境，搞好設(shè)備環(huán)境及勞動(dòng)保護(hù)、安全生產(chǎn)工作，對(duì)本崗位的設(shè)備、設(shè)施等要定期檢查維護(hù)，并做好清潔衛(wèi)生工作。（八）重要設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)定期檢查、維修，對(duì)在用、備用、封存和閑置的設(shè)備，都要定期進(jìn)行除塵、防潮、防腐蝕等的維護(hù)保養(yǎng)工作，做好清潔、潤(rùn)滑和緊固工作，及時(shí)消除跑、冒、滴、漏。（九）各級(jí)設(shè)備管理人員必須對(duì)各種設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度的貫徹執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查，認(rèn)真總結(jié)操作和維修工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)設(shè)備管理工作。二、設(shè)備設(shè)施例行保養(yǎng)制度（一）各種設(shè)備、設(shè)施的操作人員對(duì)本崗位的設(shè)備，應(yīng)每天進(jìn)行巡回檢查，并做好巡回檢查記錄。（二）在巡回檢查中，如發(fā)現(xiàn)事故隱患，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)，并及時(shí)處理，同時(shí)領(lǐng)班應(yīng)向部門(mén)主管匯報(bào)。（三）各種設(shè)備的操作人員應(yīng)認(rèn)真做好所做日常保養(yǎng)項(xiàng)目的記錄。（四）操作人員應(yīng)通過(guò)眼看、手摸、耳聽(tīng)、鼻嗅、身體感覺(jué)等不同手段對(duì)本崗位的設(shè)備，按點(diǎn)檢項(xiàng)目的要求認(rèn)真點(diǎn)檢，每天不少于2次。（五）每臺(tái)設(shè)備的點(diǎn)檢記錄、維修記錄應(yīng)由責(zé)任人每月匯總一次，上報(bào)部門(mén)主管。（六）設(shè)備設(shè)施技術(shù)管理者按各種點(diǎn)檢和維修記錄匯總情況，安排對(duì)部分運(yùn)行不良的設(shè)備復(fù)查維修，凡須停機(jī)檢修的設(shè)備，應(yīng)列入維修計(jì)劃，經(jīng)工程部領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，再安排停機(jī)修理。三、設(shè)備一、二級(jí)保養(yǎng)制度（一）一、二級(jí)保養(yǎng)均有工程部根據(jù)設(shè)備的保養(yǎng)項(xiàng)目及周期提出年度計(jì)劃，由工程部負(fù)責(zé)人按年度一、二級(jí)保養(yǎng)的設(shè)備計(jì)劃組織安排如期實(shí)施。（二）凡屬一級(jí)保養(yǎng)的設(shè)備，均以操作人員為主，維修人員為輔，對(duì)設(shè)備外表面和有關(guān)部件檢查清洗、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整，查明和消除不正常運(yùn)轉(zhuǎn)因素，并認(rèn)真做好記錄，填寫(xiě)好一級(jí)保養(yǎng)單。（三）凡屬二級(jí)保養(yǎng)的設(shè)備，均以專項(xiàng)維修人員為主，由操作人員參加擦洗，負(fù)責(zé)拆檢、修復(fù)、更換部分零件、調(diào)整定位和間隙、緊固機(jī)件等。（四）并認(rèn)真做好修理記錄，驗(yàn)收合格后，由專項(xiàng)維修人員填寫(xiě)好二級(jí)保養(yǎng)單。一、二級(jí)保養(yǎng)要按期完成，不得遺漏。（五）保養(yǎng)后要有主管和工程技術(shù)主任驗(yàn)收合格并簽字后，方可投入運(yùn)行，不得使各種設(shè)備帶故障運(yùn)行。（六）一、二級(jí)保養(yǎng)和修理的項(xiàng)目記錄認(rèn)真填寫(xiě)好后，應(yīng)及時(shí)送交給部門(mén)主管。（七）一、二級(jí)保養(yǎng)工作要列入崗位考核，每半年或一年進(jìn)行一次考核。四、設(shè)備設(shè)施報(bào)修、急修制度（一）工程部對(duì)設(shè)備、設(shè)施除按規(guī)定實(shí)行定期