茶藝試題及答案

茶藝試題及答案

一、選擇題

1.茶藝表演時（）的作用是營造藝境。

A、茶葉

B、香品

C'香爐

D、音樂（正確答案）

2（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識

C、語言（正確答案）

D、儀態(tài)

3.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。

A'成反比

B、成正比（正確答案）

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

4.科學(xué)飲茶的基本要求不包括（）。

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶（正確答案）

5.茶藝工作者應(yīng)時刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的（），不斷促進自己個性心理品質(zhì)的提

升，使之符合職業(yè)道德規(guī)范。

A、言行（正確答案）

B、習(xí)慣

C、行為

D、語言

6一把新出爐的紫砂壺在開始使用前，可以進行一系列的處理，行家叫做（）。

A、“開湯”

B、“開壺”（正確答案）

C、“啟用”

D、“復(fù)火”

7.茶葉原料中存在的的微生物不包括（）。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌（正確答案）

8.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功熊

C、治感冒正確答案）

D、抗氧化、抗衰老;抗輻射;抗癌、抗突變（三抗）

9沖泡紅茶后其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。

A、茶香和配料香（正確答案）

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

10.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是（）。

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲濃茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶

H.（）是白茶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

A、萎凋（正確答案）

B、殺青

C、搖青

D、揉捻

12.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾（正確答案）

13.灌木型茶樹的葉片屬于（）。

A、小葉種；

B、中葉種

C'大葉種

D、特大葉種

14.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受

（）。

A、苦味

B、澀味

C、酸味（正確答案）

D、鮮味

15在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)（）。

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求（正確答案）

D、加收其他費用方可

16.適宜沖泡綠茶水溫是（）左右。

A、60℃

B、80°。

C、90℃

D'100℃

17.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為（）三大類

A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶（正，答案）

B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁

C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針

D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶

18.無錫毫茶的原產(chǎn)地是（）。

A'蘇州市

B、涕陽市

C、無錫市（正確答案）

D、南京市

19.古人選用無污染的雪水泡茶，（）。

A、湯色明亮、香高不佳

B、湯色明亮、香低

C、湯色明亮，香味俱佳（正確答案）

D、湯色暗沉、香高

20.下列（）茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅（正確答案）

D、海紅

21.適宜茶館茶藝表演，為品茶而譜寫的音樂是（）。

A、《霸王別姬》

B、《梁祝》

C、《烏龍八仙》（正確答案）

D、《貴妃醉酒》

22.黑茶經(jīng)過（），有越陳越香的特點。

A、后發(fā)酵

B、窖花（正確答案）

C'包揉

D、悶青

23.（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

A、紫砂壺

B、蓋碗（正確答案）

C、兔毫盞

D、茶盅

24.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是（）。

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠償

損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任（正石

案）

D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

25“（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真（正五

D、靜

26.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮

明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉（正確答案）

B、中泠泉

C'玉泉

D、的突泉

27.（）是新石器時代的重要發(fā)明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具（正確答案）

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

28.喬木型茶樹一般樹高（）以上。

A、10m

B、50m

C、100m

D、150m

29.（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。

A、黃金桂（正確答案）

B、永春佛手

c、鐵觀音

D、武夷肉桂

30.安化黑茶在加工中經(jīng)過（）工藝。

A、悶黃

B、渥堆（正確答案）

C、窖花

D、包揉

31.在福建省武夷山地區(qū)，審評師在評審茶葉等級時，通常都用（）泡法。因其便

于觀色聞香。

A、品茗杯聞香杯雙杯

B、蓋碗（正確答案）

C、紫砂壺

D、專業(yè)審評杯

32.下面（）不屬于茶藝沖泡六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

33.沖泡茶葉時，（）在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。

A'咖啡因

B、維生素

c、氨基酸

D、茶多酚

34.沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法（正確答案）

35.（）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙（正確答案）

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

36.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖范物（正確答案）

D、花青素

37.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干（正：

38.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利（正確答案）

39.印度人和尼泊爾人慣用（）致意。

A、合十禮（正確答案）

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

40.第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。

A、陳鳴遠

B、時大彬

C、供春（正確答案）

D、惠孟臣

41.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特

點°

A、安溪鐵觀音（正確答案）

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

42.真誠守信對茶藝人員來說是一種職業(yè)態(tài)度，它的基本作用是()，樹立起值得

他人信賴的道德形象。

A、樹立茶人的威嚴(yán)

B、樹立自己的信譽(正確答案)

C、維護自己的信譽

D、維護茶藝的威嚴(yán)

43.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的褐變速度將增加

()°

A、0.2

B、0.003

C、一倍

D、3—5倍(正確答案)

44.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙

手，，。

A、時大彬(正確答案)

B、趙梁

C、董翰

D、元錫

45.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

46.（）是中國茶道修習(xí)的必由途徑。

A、清

B、靜（正確答案）

C'和

D、寂

47.在茶藝過程中用音樂來營造藝境，特別是（），重情味，重自娛，重生命的享

受，有重陶冶茶人情操之功效。

A、我國古典名曲（正確答案）

B、傳統(tǒng)噴吶曲

C、現(xiàn)代西洋搖滾樂曲

D、交響曲

48.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷（正確答案）

49.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識

C、語言（正石

D、儀態(tài)

50.明代的（）比唐代、宋代的飲茶方法簡化便捷許多。

A、泡茶法（正確答案）

B、斗茶法

C、煮茶法

D、煎茶法

51.關(guān)于四季飲茶以下描述錯誤的是（）。

A、春天，滋潤多雨，宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果

B、夏天，天氣炎熱，宜品飲紅茶（正確答案）

C、秋天，天高氣爽，品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養(yǎng)神

氣的效果

D、冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃之效

52.紫砂茶壺壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長時間

保持茶湯的色香味，推遲茶葉（）的時間。

A、香氣

B、滋味

C、湯色

D、變質(zhì)（正確答案）

53.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

54.個人禮儀是以_為支點，以（）為基礎(chǔ)。

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)（正確答案）

D、修養(yǎng)個人

55.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮（正確答案）

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

56.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素（正確答案）

B、黃酮類

C、糖黃物

D、花青素

57.（）的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

c、