酒店總經(jīng)理的年終總結(jié)例文

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敬重的董事長、全體同仁：大家好！

今日我們以愉悅的心情，迎來了新世紀的又一個新年。過去的一年，是對**酒店進展具有重大而深遠意義的一年。在董事長英明堅決的決策和正確的領(lǐng)導下，與時俱進，樂觀適應(yīng)市場需求，使**酒店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；市場營銷和客戶服務(wù)工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報。獲得較好的經(jīng)濟效益的同時，**酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴大了。今日我作為**酒店總經(jīng)理，向大家作20xx年的工作總結(jié)和20xx年的工作支配。

一、回顧20xx年的主要工作

20xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點，三個要抓”，具體的說就是“以顧客為中心；重管理樹形象、重進展強品牌；抓平安生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效”。下面我將具體進行闡述。

1.一個中心：以顧客為中心。

“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標、以顧客的滿足為標準，這是每個經(jīng)營者都必需遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能呈現(xiàn)出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素養(yǎng)，提高管理水平，供應(yīng)舒適的環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量等等方面的工作相結(jié)合才能達到。依據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式，依據(jù)顧客的滿足度來衡量我們的成果。只有讓顧客滿足，酒店才能有更高的進展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行。

2.兩個重點：重管理樹形象、重進展強品牌。

重管理樹形象：科學決策，群策群力，一個企業(yè)要進展，必有一套行之有效的管理體系。酒店領(lǐng)導層依據(jù)各項工作任務(wù)的要求，制定了全年工作方案，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工，上下全都，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了肯定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。通過動員，增加了求真務(wù)實抓效能的針對性、實效性；進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制；規(guī)范了學習要求；破除了無所作為、不思進取的平凡觀念，提高了酒店職工工作的樂觀性和主動性，極大地提高了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標榜。

重進展強品牌：20xx年，**酒店全年客房入住率達%，平均房價元/間，餐廳就餐率達%，日均收入萬元，在漳浦同行業(yè)中處于前列。這些都得益于硬件設(shè)施的改進、服務(wù)質(zhì)量的提高。作為漳浦第一家四酒店，我們有著得天獨厚的優(yōu)勢，但也深知行業(yè)競爭的激烈，誰能穩(wěn)住更多的客源，誰就能達到更長期的可持性進展，20xx年酒店樂觀查找客源，通過市場調(diào)查，具體分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，在縣委接待方面，至始至終，展現(xiàn)酒店質(zhì)的服務(wù)，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤，得到了縣委縣政府的充分確定。另一方面加大酒店宣揚和營銷力度，利用媒體宣揚自我，樂觀查找培育新客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起**酒店品牌。

3.三個要抓：抓平安生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效。

抓平安生產(chǎn)：酒店堅持“平安第一，預防為主”的方針，本著“平安無小事”的原則，全方位地做好平安工作。簽訂并逐步落實了平安生產(chǎn)目標責任制。特殊加強了對餐廳、員工宿舍、食品衛(wèi)生、車輛保管、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防平安管理，做到責任到人；堅持進行平安衛(wèi)生大檢查，并對存在的平安隱患準時、整改；工程保安部加強了對平安隱患整改及習慣性違章方面的督促和跟蹤。做到了檢查到位、操作規(guī)范到位、整改準時，消退平安隱患。大大提高了員工及管理人員的平安意識。

抓文化培訓：酒店始終把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓作為一項重點來抓，完善培訓方式，實行集中培訓和敏捷培訓相結(jié)合的模式，結(jié)合服務(wù)人員的學問結(jié)構(gòu)，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓，促進酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便準時總結(jié)前一天的工作，支配當天的工作。注意教育、引導廣闊服務(wù)人員樹立“來賓至上”的思想，以客人的需求為主線對客服務(wù)。要求在對客服務(wù)盡量滿意客人合理的要求；轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費時費勁”的思想。力求服務(wù)上有所突破，用客人的口碑擴大酒店形象和影響面，整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者，是凱都人的優(yōu)秀代表有、是**酒店人的傲慢，我們要向她們學習，學習他們敬業(yè)奉獻的精神，學習她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度；更加學習她們善待顧客、細致周到的服務(wù)理念。

抓節(jié)能增效：首先，加強財務(wù)核算管理。各經(jīng)營部門按月核算收支，分析營業(yè)收入和成本掌握狀況，發(fā)覺問題準時實行對策。財務(wù)部加強對每日收入的審核，避開了各收銀臺的漏洞。各項帳款準時催收，盡量避開了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎(chǔ)工作，嚴格掌握了酒店非生產(chǎn)性支出，降低酒店的各項管理費用。在選購環(huán)節(jié)上，嚴格堅持審批制度，用多少選購多少，選購部門準時與倉庫溝通聯(lián)系，并協(xié)作做好庫存的盤點工作，避開了物資積壓。再次，在日常的管理中，各部門留意對員工進行節(jié)省思想的教育和引導，提高了酒店職工的節(jié)省意識。對酒店的設(shè)備設(shè)施管理本著保養(yǎng)和修理相結(jié)合、修舊如新的原則，留意設(shè)備設(shè)施維護、保養(yǎng)，總結(jié)改進錯誤及簡單損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式，防患于未然；將維護保養(yǎng)詳細貫徹到日常操作的細節(jié)中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習慣。

當然在一年中，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的看法，有些是酒店部門自查所發(fā)覺的。詳細有以下幾方面：

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、員工隊伍不夠完善，員工流淌率過高。

3、服務(wù)技能有待提升。服務(wù)技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學問、外語水平和服務(wù)力量等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊；酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”；執(zhí)行的隨便性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。

4、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)覺，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領(lǐng)導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復消失的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不干凈，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不敏捷。此外，清潔衛(wèi)生不認真，設(shè)備修理不準時等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

5、營銷部未形成強有力的客戶團隊。

總之20xx年取得的成果都歸功于全體員工不懈的努力。同仁們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，**酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范、制度更加健全，取得了更大的進步，我們**酒店人可以驕傲地說：是我們譜寫了**酒店新的輝煌篇章。

二、部署20xx年度工作

20xx年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待進一步提高，客觀形勢要求我們效益必需進一步提升。依據(jù)董事長的要求，我們今年的營業(yè)收入要比去年增幅%。只要我們樂觀改革挖潛，完成任務(wù)我們是有信念的，在我們面前是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，在**酒店人面前沒有攻不下的難關(guān)，我信任只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。

為圓滿完成20xx年全年任務(wù)指標，我們必需努力做好以下幾個方面的工作：

1.內(nèi)挖潛力，外拓客源，共同提高客戶入住率及餐廳就餐率。連續(xù)在全員營銷全同服務(wù)上下功夫。**酒店上下，人人都是服務(wù)員，個個都是營銷員，營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷。建立客戶檔案，了解客人的愛好，無微不至地做好服務(wù)工作。為擴大**酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應(yīng)不同顧客群體的需求，要利用一切喜慶機會，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人，商機處處有，實行“走出去，請進來”、送上門、發(fā)賀卡、送優(yōu)待等多種形式，讓顧客了解**酒店，享受**酒店的服務(wù)。

2.開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)先活動，為員工展現(xiàn)才華供應(yīng)舞臺。連續(xù)評比季度優(yōu)秀員工活動，對于當選的員工，頒布資金并作為職位提升的主要依據(jù)。在全公司營造爭當先進、向先進學習的深厚氛圍，促進服務(wù)質(zhì)量的提高。

3.做好各項服務(wù)保障工作，一切為了顧客的需要。客房部、餐飲部是公司的第一線，直接為顧客服務(wù)，代表著**酒店的形象，**酒店的形象如何，首先取決于客房部和餐飲部的服務(wù)。仔細總結(jié)服務(wù)閱歷，提升服務(wù)質(zhì)量，讓顧客快樂而來、滿足而歸，爭取百分百的回頭率。其他各部門除了精彩完成本職工作外，要為客房部、餐飲部做好服務(wù)保障工作。財務(wù)部要準時精確?????、公正、合理地處理好涉內(nèi)涉外財務(wù)，做好商品、物資選購，確保一線需求。保安工程部，做好水、電、暖、冷、氣正常運行，設(shè)備完好無損，節(jié)能降耗，指揮、管理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員管理，績效考核、薪資管理及員工培訓工作。

同仁們，今年是**酒店大酒店開業(yè)的第六年，也是漳浦成為優(yōu)秀旅游縣的第一年，我們要抓住這個大好時機，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，需要酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導，更需要全體同仁的共同努力，讓我們團結(jié)全都，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)**酒店經(jīng)濟效益的突飛猛進，以優(yōu)異的業(yè)績?yōu)?*酒店奠定堅實基礎(chǔ)，為**酒店品牌而努力奮斗！

感謝大家。

篇二

1.全面負責處理餐廳的總體事務(wù)，和餐廳全體員工共同努力，準時完成餐廳所確定的各項目標。

2.制定餐廳的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，制定餐廳一系列價目，餐飲毛利、具體閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進度與方案的完成狀況，并實行對策，保證餐廳業(yè)務(wù)順當進行。

3.建立、健全餐廳的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化。高效化。主持每月總經(jīng)理室的辦公例會。閱讀消防和質(zhì)量檢查狀況匯報，并針對各種問題進行指示和講評。傳達公司、董事長(會)的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使餐廳有一個高效率的工作系統(tǒng)。

4.健全餐廳的財務(wù)制度。閱讀分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)狀況，督促財務(wù)部門做好成本掌握、財務(wù)預算等工作，檢查收支狀況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。

5.定期巡察公眾場所及各部門的工作狀況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，準時發(fā)覺問題、解決問題。

6.培育人才，指導各部門的工作，提高整個餐廳的服務(wù)質(zhì)量和員工素養(yǎng)。

7.加強餐廳修理保養(yǎng)工作和餐廳的平安管理工作。

8.與董事會協(xié)商選聘、任免餐廳經(jīng)理、經(jīng)理助理、部門主管等，打算餐廳機構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變革。負責餐廳管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升等。

9.與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的餐廳形象，并代表餐廳接待重要貴賓。

10.關(guān)懷員工，以身作則，使餐廳有高度分散力，并要求員工以高度熱忱和責任感去完成本職工作。

作為酒店進展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應(yīng)當為酒店制定出年度、甚至更長的戰(zhàn)略進展目標和進展藍圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略進展方案下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益、品牌塑造等得到不斷進步、進展、提升。科學而實事求是的制定酒店長遠進展戰(zhàn)略目標，不但是總經(jīng)理的責任和義務(wù)，也是酒店能長遠進展的基石和航標。無論簽約時間的長短，就應(yīng)當忠誠于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠進展的戰(zhàn)略目標，盡到自己的責任。

三、對酒店品牌塑造的責任

酒店進展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力氣來擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占據(jù)客源市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獵取經(jīng)濟效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應(yīng)當思考和推動，并付諸實施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務(wù)理念，vi形象識別系統(tǒng)，ci營銷推廣體系，良好的社會公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等。樹立劇烈的品牌意識，并樂觀實施和推動品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠進展。

四、對酒店團隊文化建設(shè)的責任

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會體系。完善酒店的文化內(nèi)涵是一位都必需做好的工作職責。作為酒店的行政長官，必需用共同的價值觀來分散每個員工。并激發(fā)他們的服務(wù)才智、創(chuàng)新才智、經(jīng)營才智，為企業(yè)制造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團隊，要文化定位鮮亮、企業(yè)學習氛圍濃郁、創(chuàng)新精神劇烈、且目標精神高度全都的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。

擅長經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設(shè)。尤其要注意酒店三個層面的建設(shè)和經(jīng)營。一是注意酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、建筑風格、裝修特色、服飾文化、服務(wù)文化的管理;二是注意酒店其次層面——“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想、管理制度、管理體系、管理方法的建設(shè);三是注意酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必需是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。

五、對環(huán)境愛護的責任

在當今全球環(huán)境惡化、能源危機、能源價格不斷攀升的事實面前。應(yīng)當有責任和義務(wù)，為愛護環(huán)境、節(jié)省能源，為推動綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的社會環(huán)保職責。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟效益的同時，肯定要有高度的社會環(huán)境愛護意識，做好節(jié)省每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能追求酒店的經(jīng)濟效益，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境愛護責任。

經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不沖突的。在酒店日常經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的掌握節(jié)省，做好設(shè)備的養(yǎng)護維護，延長使用壽命，不但為酒店節(jié)省了大筆能耗費用、修理費用，還為社會節(jié)省了能源。同時，在酒店中大量采納環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽。

六、對酒店平安保障的責任

沒有平安就沒有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒有平安酒店就不行能實現(xiàn)可持續(xù)進展。縱觀國內(nèi)外，發(fā)生重大平安事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的社會影響，形象受損，效益下降;重則造成巨大財產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責任等。酒店平安工作，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中，一項非常重要的工作責任就是抓好全店上下的平安工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防