糖脂類蛋白質三大物質代謝的關系

關于糖脂類蛋白質三大物質代謝的關系水分無機鹽維生素蛋白質糖類脂肪有機大分子，必須經過消化形成有機小分子才能被人體吸收有機或無機小分子可以被人體直接吸收一、營養(yǎng)物質的消化吸收食物的消化產物，水和無機鹽等，通過消化管粘膜上皮細胞進入血液和淋巴的過程。吸收第2頁,共35頁，2024年2月25日，星期天2.消化系統—消化道、消化腺與消化酶消化道消化腺消化液消化酶口腔唾液腺唾液唾液淀粉酶咽、食道胃胃腺胃液胃蛋白酶肝臟膽汁胰腺胰液胰淀粉酶胰蛋白酶胰脂肪酶小腸小腸小腸液腸淀粉酶腸寡糖酶腸脂肪酶腸肽酶大腸肛門第3頁,共35頁，2024年2月25日，星期天3、三大營養(yǎng)物質的消化淀粉葡萄糖麥芽糖蛋白質氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、腸淀粉酶胃、胰蛋白酶腸肽酶膽汁乳化作用胰、腸脂肪酶胰、腸麥芽糖酶第4頁,共35頁，2024年2月25日，星期天4、營養(yǎng)物質的吸收水、無機鹽、酒精水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等水、無機鹽、維生素第5頁,共35頁，2024年2月25日，星期天二、營養(yǎng)物質的運輸第6頁,共35頁，2024年2月25日，星期天可吸收的營養(yǎng)食物血液內環(huán)境組織細胞代謝廢物排出體外消化吸收血液循環(huán)變化排泄系統第7頁,共35頁，2024年2月25日，星期天三、組織細胞內的物質代謝糖類代謝脂質代謝蛋白質代謝三大有機物代謝的比較三大有機物代謝相互轉化三大有機物代謝與人體健康肝臟的功能第8頁,共35頁，2024年2月25日，星期天糖類代謝血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物質糖異生氧化供能、產生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元轉變?yōu)橹?、某些氨基酸來源去路?頁,共35頁，2024年2月25日，星期天脂質代謝第10頁,共35頁，2024年2月25日，星期天蛋白質代謝不含N部分合成糖類、脂肪分解CO2+H2O+能量第11頁,共35頁，2024年2月25日，星期天蛋白質代謝組織蛋白質、酶食物中的蛋白質組織蛋白質氨基轉換脫氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖類、脂肪CO2+H2O+能量消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素轉氨基氨基酸來源去路第12頁,共35頁，2024年2月25日，星期天+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2轉氨酶2、轉氨基作用:

通過轉氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉移到一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應。例見下頁第13頁,共35頁，2024年2月25日，星期天谷丙轉氨酶

(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸第14頁,共35頁，2024年2月25日，星期天3、脫氨基作用：指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）第15頁,共35頁，2024年2月25日，星期天①脫氨基作用的對象是所有氨基酸，而氨基轉換作用的結果只是非必需氨基酸，因為糖類分解時不能產生與必需氨基酸相對應的中間產物。②脫氨基作用使氨基酸種類、數量減少，轉氨基作用只改變氨基酸種類，不改變數量。重要提示第16頁,共35頁，2024年2月25日，星期天必需氨基酸：指不能在人和動物體的細胞內合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸)纈氨酸第17頁,共35頁，2024年2月25日，星期天三大營養(yǎng)物質代謝的比較相同點來源都有三個來源：①主要來源是食物；②其他物質轉化；③自身物質分解或轉化代謝①均可合成、分解、轉化；②都需要酶的催化；③代謝終產物中都有CO2和H2O功能都可作為能源物質不同點①是否能儲存：糖和脂肪能儲存，蛋白質不能②代謝終產物：蛋白質的代謝終產物中有尿素③供能順序：糖類氧化供能脂肪氧化供能蛋白質供能供能不足供能不足第18頁,共35頁，2024年2月25日，星期天三大營養(yǎng)物質的“消化終產物”與“代謝終產物”的比較第19頁,共35頁，2024年2月25日，星期天三大營養(yǎng)物質之間的轉化關系(1)糖類和脂肪之間的轉化關系

糖類可以大量轉化為脂肪，但脂肪只能少量轉化為糖類，因為在人和動物體內，甘油可以經過一系列過程轉變?yōu)樘?，而脂肪酸幾乎不能轉變?yōu)樘?。?0頁,共35頁，2024年2月25日，星期天三大營養(yǎng)物質之間的轉化關系(2)糖類和蛋白質之間的轉化關系②所有氨基酸可轉化為糖類①糖類只能轉化為12種非必需氨基酸第21頁,共35頁，2024年2月25日，星期天三大營養(yǎng)物質之間的轉化關系(2)蛋白質和脂質之間的轉化關系①氨基酸可大量轉化為脂肪

②脂肪不能直接轉變?yōu)榘被岬?2頁,共35頁，2024年2月25日，星期天1.血糖含量與疾病

正常情況下，糖的來源和去路相對平衡，保持血糖相對穩(wěn)定，含量為80～120mg/dL。三大物質代謝與人體健康血糖含量疾病癥狀治療(預防)措施＜60mg/dL低血糖早期癥狀口服糖＜45mg/dL低血糖晚期癥狀靜脈注射糖＞130mg/dL高血糖口服降糖藥物＞160mg/dL糖尿病、糖尿注射胰島素第23頁,共35頁，2024年2月25日，星期天2．脂質代謝與疾病疾病名稱原因預防治療措施肥胖癥供能物質攝入多，消耗少，遺傳或內分泌失調控制飲食加強鍛煉就醫(yī)治療高血脂血漿中脂質含量過高合理控制膳食脂質物質攝入脂肪肝肝功能不好，磷脂等合成減少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝臟中堆積合理膳食控制能量攝入慎用藥物適當休息第24頁,共35頁，2024年2月25日，星期天(1)為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質？①蛋白質在人體內不能貯存②必需氨基酸在體內不能合成(2)為什么食用動物性蛋白比植物性蛋白好？

動物性蛋白所含氨基酸種類比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某些必需氨基酸。(3)為什么以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質的利用率？

大米中的蛋白質缺少賴氨酸，而豆類蛋白質中的賴氨酸比較豐富3.蛋白質代謝與健康第25頁,共35頁，2024年2月25日，星期天①血糖含量、血脂含量測定必須是在空腹條件下進行，避免進食后，食物中糖類、脂質對其造成影響。②判斷高血糖、高血脂的依據是空腹條件下測得的數值高于正常含量上限，且表現持續(xù)升高的癥狀。重要提示第26頁,共35頁，2024年2月25日，星期天代謝名稱肝臟生理作用糖類代謝①肝糖元合成、儲存、與單糖相互轉化的場所②維持血糖濃度穩(wěn)定在80～120mg/dL范圍內③非糖物質轉化成糖的場所肝臟在三大營養(yǎng)物質代謝中的作用脂質代謝①分泌膽汁，促進脂肪的消化和吸收②磷脂、膽固醇等物質合成的重要場所蛋白質代謝①合成自身蛋白質和大部分血漿蛋白質②氨基酸代謝的活躍場所③脫氨基作用的主要場所第27頁,共35頁，2024年2月25日，星期天①肝臟是人體內最大的消化腺，是生物體內的解毒器官。②肝臟是實現體內三大營養(yǎng)物質相互轉化的重要場所。③尿液中的尿素主要是在肝臟中形成的。重要提示第28頁,共35頁，2024年2月25日，星期天下圖為蛋白質代謝圖解，請據圖回答：氨基酸新的氨基酸各種組織蛋白質、酶和激素含氮部分不含氮部分體外CO2+H2O+EB或CA12345（1）1和3的生化過程分別為和。（2）2和6所代表的生理過程分別在和細胞器進行。（3）過程4進行的器官是，A是，其中大部分通過系統以形式排出體外，部分通過皮膚形成而排出體外。（4）從圖中可知，體內氨基酸的來源有、和（5）B和C代表的物質是和。6食物中蛋白質氨基轉換脫氨基核糖體線粒體肝臟尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基轉換形成自身組織蛋白分解形成糖類脂肪第29頁,共35頁，2024年2月25日，星期天下圖是人體內糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、物質和能量，數碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細胞淀粉G

血糖肌糖元

D組織細胞2

3487569CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經[]和[]而進入血液成為血糖。（2）肝臟通過[3]、[4]將血糖濃度維持在范圍內。（3）過程[5]的生理意義是（4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過[6]轉變?yōu)锽1

消化2吸收80mg/dL-120mg/dL為人體的各項生命活動提供能量脂肪第30頁,共35頁，2024年2月25日，星期天①②AB③④⑤DCXYFE⑥甘油11121314⑦8⑨⑩15蛋白質淀粉CO2H2O下圖表示人體內的物質代謝途徑和產物，其中

X和Y為代謝中間產物，→表示反應方向。

第31頁,共35頁，2024年2月25日，星期天（1）寫出圖中下列物質名稱：

A

，B

，E

，F

。（2）人饑餓時首先使用的貯能物質是

，當它數量不足時，則動用

和

。（3）用圖中標號依次寫出食物中的淀粉轉化為脂肪的代謝途徑

。（4）A物質分解過程⑧又稱為

作用。人體所必需的A物質有一部分不能由過程⑦生成，必須從膳食中攝取，這部分物質稱為

。氨基酸11

⑤⑨④淀粉DXC和甘油B脂肪糖元氧肝糖元脂肪蛋白質脫氨基必需氨基酸

第32頁,共35頁，2024年2月25日，星期天肝