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崗位演練味精的結(jié)晶制備——等電點(diǎn)沉淀結(jié)晶法提取谷氨酸1任務(wù)四細(xì)胞色素C提取液的中和查閱資料，了解谷氨酸（又名麩酸）的性質(zhì)，理解任務(wù)中pH參數(shù)設(shè)置的依據(jù)查閱設(shè)計(jì)《等電點(diǎn)沉淀結(jié)晶法提取谷氨酸操作記錄》，在任務(wù)實(shí)施過程中同步填寫根據(jù)實(shí)訓(xùn)操作具體步驟，使用等電點(diǎn)結(jié)晶法完成提取谷氨酸的操作設(shè)計(jì)實(shí)操設(shè)計(jì)（一）任務(wù)描述2（二）實(shí)訓(xùn)材料1.材料、試劑谷氨酸發(fā)酵液（谷氨酸含量為8%～10%，如沒有發(fā)酵液，可配制8%～10%味精溶液替代）、硫酸。2.儀器設(shè)備磁力攪拌器、恒溫水浴鍋、離心機(jī)、pH試紙、100mL容量瓶。3（三）實(shí)訓(xùn)操作0504030201配制溶液起晶前調(diào)酸起晶和育晶調(diào)至等電點(diǎn)育晶谷氨酸分離硫酸(3mol/L)：取16mL硫酸，緩緩注入水中，冷卻至室溫，加水稀釋至100mL谷氨酸發(fā)酵液降溫至30℃加硫酸（3mol/L）調(diào)節(jié)pH至4.0～4.5（起晶中和點(diǎn)），pH調(diào)節(jié)至5.0之前加酸速度可以快些，控制調(diào)酸操作在1～2h內(nèi)完成。在23～25℃，pH4.4～4.8條件下，晶核析出，停止加酸，投入α-型晶種0.1%～0.3%，攪拌育晶1～2h溫度降至10～13℃，繼續(xù)緩慢地將pH調(diào)節(jié)至3.0～3.2，冷水緩慢降溫，直至4℃左右，繼續(xù)攪拌育晶8～12h停止攪拌靜置分離4h，放出上清液，底部谷氨酸結(jié)晶取出離心分離，所得谷氨酸結(jié)晶粗品4（四）任務(wù)分析與總結(jié)1.思考為什么要逐步緩慢調(diào)節(jié)pH，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)與技能，查閱資料予以驗(yàn)證。2.參照谷氨酸結(jié)晶操作中所控制的條件，總結(jié)影響谷氨酸結(jié)晶的因素有哪些。3.攪拌速度為多少合適？4.等電點(diǎn)沉淀結(jié)晶法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)是什么？5

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