私房菜項目計劃書

私房菜項目計劃書以下是對文章進行潤色改寫的版本:一、項目名稱1.客家私房菜館2.客家私房菜研究中心暨客家餐飲文化博物館二、創(chuàng)業(yè)目標本項目旨在發(fā)展以"四川環(huán)球客家私房菜研究中心"為注冊商標的客家私房菜餐飲品牌。通過合理有效的管理和投資,建立一個具有濃郁客家文化特色的客家私房菜研究中心和客家餐飲文化博物館。其最大特點是品味、私密與溫馨。讓消費者在用餐過程中放松心情,有種回家的感覺,同時了解歷史知識與海內外客家風俗文化。三、客家私房菜的起源及發(fā)展前景客家菜源于中原,是客家人在長期遷徙過程中,將中原的傳統(tǒng)烹調技藝、沿途吸收的烹飪技法以及當?shù)氐呐腼兗夹g加以融合滲透、兼收并蓄,創(chuàng)造出獨具特色的客家風味菜肴?？图也俗⒅厥巢牡泥l(xiāng)土、鮮嫩、野生、家養(yǎng)、粗種特點;加工方法講究煮、煲、燉,注重粗刀大塊,不破壞食物纖維與營養(yǎng);在膳食搭配上注重陰陽平衡、清降補瀉,體現(xiàn)了客家人的養(yǎng)生之道,是防病、治病的綠色健康營養(yǎng)食品?？图也诉x料廣泛,廣泛使用當?shù)靥禺a(chǎn)原料,包括豐富的山珍野菜,在制作野味菜方面積累了豐富的經(jīng)驗。傳統(tǒng)客家菜的制作一般很少裝飾雕琢,給人以樸素無華的美感。四、市場調研在投資前,需要進行詳細的市場調查,了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。面對眾多私房菜館的開張營業(yè),只有具有創(chuàng)意、符合民眾飲食心理的菜式才能具有競爭優(yōu)勢。應突出菜式的獨特家庭風味、客家題材的健康素材,并提供適中的價格,以吸引大眾的關注。五、餐飲特色(一)主題明確,文化突出環(huán)境幽雅,突出客家文化主題。裝修采用后現(xiàn)代主義表現(xiàn)手法,以中式典雅古樸為基調,將客家人的水、竹、園、閣、亭等元素加以雕琢展現(xiàn),讓人體悟到客家人的溫馨、優(yōu)雅、風趣等。配以線裝書籍、古樂器、書畫、藝術品等形成不同的分區(qū)特色,并選用環(huán)保、綠色、高檔的建筑材料彰顯檔次。(二)服務上乘在服務上讓人體驗到周到溫暖、賓至如歸的感受。(三)確保菜品與盛器獨特客家私房菜研發(fā)中心將不負大眾期望,菜品以文化為訴求,有獨特的典故,將客家文化融會在私房菜品中,并達到菜品與盛器獨特。每周推出創(chuàng)新菜品,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有、人有我優(yōu)、質量穩(wěn)定。研發(fā)中心負責創(chuàng)新出與裝修風格一致,環(huán)保、滋補、養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。整理一套四季特色菜肴,逐步形成獨特且注冊保護的菜系與盛器。（四）確保選料上乘客家私房菜將把食材選料作為第一要務來抓。采取自建食材基地、聯(lián)營食材基地等辦法嚴把進口質量關，確保選料上乘。六、目標市場的定位客家私房菜將永遠堅持“精、特、奇、鮮、補、養(yǎng)、靜、美”的戰(zhàn)略品牌原則，面向中高收入者。七、市場策略文化為先、彰顯特色、個性服務、格調至上、直面高端，以品牌和格調取勝。八、餐廳設計1、整個餐廳設計體現(xiàn)客家文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是客家私房菜文化餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙）設備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。4、因客人越來越喜歡在包房用餐，宜全部采用包房，包房名稱應能體現(xiàn)客家傳統(tǒng)文化。包房地面使用木地板，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。5、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。6、整個餐廳含有：接待區(qū)（大茶臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.7、門匾采用木制招牌（燙金字）。8、門旁或前廳設