《人的食物來(lái)自環(huán)境》章末測(cè)試1

3/7第一章人的生活需要營(yíng)養(yǎng)（考試時(shí)間為60分鐘，共100分）一、選擇題（每題2分，共40分)1．長(zhǎng)期單一以精米精面為主食，而副食又單調(diào)的人易患口角炎，是因?yàn)槭澄镏腥鄙伲ǎ〢．蛋白質(zhì) B．提供能量的物質(zhì)C．無(wú)機(jī)鹽 D．維生素B12．“食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪”的實(shí)驗(yàn)中，紗布中黃白色的膠狀物質(zhì)是（）A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．維生素3．占人體體重最多的物質(zhì)是（）A．水B．蛋白質(zhì)C．糖類D．脂肪4．如圖曲線表示唾液中的唾液淀粉酶經(jīng)過(guò)消化道的各個(gè)器官時(shí)被消化的程度．請(qǐng)判斷唾液淀粉酶屬于哪類物質(zhì)（）A．淀粉 B．脂肪C．蛋白質(zhì) D．維生素5．不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是（）A．唾液 B．腸液 C．胰液 D.胃液6.麗麗在吃楊梅時(shí)將核咽了下去，楊梅核在體內(nèi)的“旅行”路線是（）A．口腔→咽→胃→大腸→食管→小腸→肛門B．口腔→食管→小腸→胃→咽→大腸→肛門C．口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門D．口腔→小腸→胃→咽→食管→大腸→肛門7.人體攝入的大部分食物必須經(jīng)過(guò)消化作用才能被人體吸收利用。下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述，正確的是（）A．胰腺分泌的膽汁參與脂肪消化B．淀粉在胃中被初步分解C．小腸是食物消化吸收的主要部位D．胃只具貯存食物功能8.在1號(hào)試管中加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的高錳酸鉀溶液和滴入適量的果蔬提取液；在2號(hào)試管中加入2毫升蒸餾水和滴入適量的果蔬提取液；在3號(hào)試管中加入2毫升唾液．饅頭碎屑和2滴碘液；在4號(hào)試管中加入2毫升清水、饅頭碎屑和2滴碘液。預(yù)期觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是（）A.1號(hào)試管內(nèi)溶液退色B.2號(hào)試管內(nèi)溶液無(wú)色C.3號(hào)試管內(nèi)溶液變藍(lán)D.4號(hào)試管內(nèi)溶液無(wú)色9.雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是（）A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．氨基酸 D．麥芽糖10.青春期是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)師建議這一時(shí)期的青少年要要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等食品，有利于身體生長(zhǎng)發(fā)育．這是因?yàn)檫@些食品中富含（）A． 糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．無(wú)機(jī)鹽11.下列食物成分中，不能為人體提供能量的是（）A．蛋白質(zhì) B． 維生素 C．脂肪 D．糖類12.良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，增加對(duì)疾病的抵抗力。下列四種習(xí)慣中屬于不良習(xí)慣的是（）A．一是三餐，按時(shí)進(jìn)餐B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐C．葷素搭配，合理膳食D．不挑食，不偏食，不暴飲暴食13.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃蔬菜和水果要洗凈B.購(gòu)買食品要注意是否有安全圖標(biāo)C.變質(zhì)食品煮透也可食用D.肉類食品要保證充足的加工時(shí)間14.常言道“病從口入”，食品安全關(guān)乎身體健康，下列做法合理的是（）A．爺爺將梨子腐爛的部分削去再吃B．奶奶炒發(fā)芽的馬鈴薯吃C．爸爸將蘋果洗凈削皮再吃D．媽媽到小商販處買未經(jīng)檢疫的豬肉15.5月20日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，合理營(yíng)養(yǎng)有助于青少年健康成長(zhǎng)。下列飲食習(xí)慣及解釋你不認(rèn)同的是（）A．多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素B．每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣C．多吃高能量的肯德基和麥當(dāng)勞食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育D．多吃綠色食品可減少污染物的攝入16.人體每天攝入800克食物和1200毫升水的情況下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升腸液、500毫升膽汁、15毫升胰液。據(jù)此可以判斷消化道中消化液最多的是（）A.口腔B.小腸C.胃D.大腸17．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，其中與吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相適應(yīng)的形態(tài)結(jié)構(gòu)有（）①小腸長(zhǎng)約5~6米，是消化道中最長(zhǎng)的一段②小腸內(nèi)有許多種由消化腺分泌的消化液，如胰液、腸液等③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，皺襞上有大量的小腸絨毛④小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成A．①②③B．①③④C．①②④D．①②③④18.合理膳食要求：食物多樣、谷類為主。谷類中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A．糖類 B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.脂肪19.母親節(jié)到了，為了給媽媽一個(gè)驚喜，小澤為媽媽準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、紅燒魚、紅燜肉．你認(rèn)為還應(yīng)該加上哪種食物，使之營(yíng)養(yǎng)更均衡（）A．素炒芹菜B．牛奶 C．小米粥 D．排骨湯20.每年5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。據(jù)權(quán)威部門抽樣調(diào)查顯示，2013年我市某區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)19.94％，肥胖率為11.49％。下列對(duì)于飲食與健康的認(rèn)識(shí)或做法，正確的是（）A．早餐馬虎，中餐對(duì)付，晚餐重視B．每天大魚、大肉就是營(yíng)養(yǎng)豐富C．肥胖的人不缺營(yíng)養(yǎng)D．食物多樣化，并注意合理搭配二、非選擇題（每題12分，共60分）21.（12分）如圖是“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程，請(qǐng)你分析并回答下列問(wèn)題：該實(shí)驗(yàn)?zāi)苡^察唾液淀粉酶對(duì)的消化作用，這種物質(zhì)的初始消化部位是。把這三個(gè)試管都放在37℃的溫水中5至10分鐘后取出，向①號(hào)試管內(nèi)滴加碘液，搖勻，觀察到的現(xiàn)象是：（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”），其原因是饅頭內(nèi)的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麥芽糖。（3）饅頭中的淀粉在消化道內(nèi)最終被分解成。（4）此實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與口腔中的分泌、牙齒的咀嚼和的攪拌都有關(guān)系．22.（12分）請(qǐng)閱讀下列材料，分析回答問(wèn)題：材料：小強(qiáng)同學(xué)是某中學(xué)八年級(jí)學(xué)生，他經(jīng)常打電腦游戲到半夜．第二天早晨來(lái)不及吃早餐就上學(xué)，上午常常會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象；中午在校門口購(gòu)買街邊小吃、碳酸飲料、方便面、袋裝零食等食物作為午餐．（1）上午小強(qiáng)感到頭暈、心慌的最可能原因是。中午小強(qiáng)將方便面中的淀粉攝取到體內(nèi)進(jìn)入血液的過(guò)程叫。（2）小強(qiáng)在購(gòu)買袋裝零食的時(shí)候還應(yīng)該注意食品包裝袋上是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)，請(qǐng)你在如圖圖標(biāo)中幫他找到（3）為了改善小強(qiáng)同學(xué)午餐的這種狀況，生物小組的同學(xué)為他設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯一碗、紅燒牛肉一份、雞蛋湯一碗，這份食譜中在增加下列哪項(xiàng)更合理？A、清蒸魚B、炒香菇油菜C、糖醋排骨D、烤鴨（4）小強(qiáng)經(jīng)常以方便面等零食代替正餐，這樣做符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求嗎？有人說(shuō)小強(qiáng)膽囊所分泌的膽汁能幫助消化街邊小吃中的脂肪。你是否同意這種說(shuō)法并說(shuō)明理由。。23.（12分）圖一為人體消化系統(tǒng)部分形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖，圖二為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲線圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）圖一中，能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是[]__________，其分泌的膽汁儲(chǔ)藏在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入[]_______內(nèi)。（2）圖二中，能夠體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是[]________（填字母代號(hào)），X曲線所代表的物質(zhì)最終被分解為_(kāi)__________。（3）圖二中的C部位在圖一中所對(duì)應(yīng)的器官是[]________，在該器官內(nèi)開(kāi)始被消化的物質(zhì)是________。24.（12分）濟(jì)寧──孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽(yù)神州；據(jù)研究乾隆帝七次下江南，每次在濟(jì)寧用膳時(shí)，對(duì)文家水餃（如圖）都情有獨(dú)鐘。（1）你認(rèn)為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供____________種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）水餃皮（小麥面粉）被消化的主要部位是__________。（3）餡中的瘦羊肉最初被消化部位是________，最后以___________的形式被吸收。（4）乾隆帝飯畢后在“龍行路”上散步，若能量由這盤水餃提供，你認(rèn)為主要供能的是_______。A．水餃皮B．瘦羊肉C．胡蘿卜D．肥羊肉（5）下圖是御醫(yī)根據(jù)乾隆帝血糖含量變化繪制的曲線圖，你認(rèn)為促使_______。A．胰島素 B．甲狀腺激素C．生長(zhǎng)激素D．雄性激素25.（12分）下表是一盒250ml的牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成________后才能夠被人體吸收，人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是________。人對(duì)食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的________等等；如果只喝牛奶來(lái)補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì)，則需要喝________盒這種牛奶，但是這樣人體貯存能源的脂肪攝入會(huì)超標(biāo)。所以均衡的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的。（3）牛奶中碳水化合物消化后的終產(chǎn)物是什么？（4）牛奶可補(bǔ)充兒童體內(nèi)的鈣和維生素D，兒童若缺鈣和維生素D會(huì)得癥。

參考答案一、選擇題（每題2分，共40分)題號(hào)12345678910答案DBACDCCACC題號(hào)11121314151617181920答案BBCCCBBAAD二、非選擇題（每題12分，共60分）21.（1）淀粉口腔（2）不變藍(lán)（3）葡萄糖（