探究不同食物的熱價(jià)

關(guān)于探究不同食物的熱價(jià)你知道下列食物都富含什么營(yíng)養(yǎng)素嗎？富含蛋白質(zhì)的食品第2頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天糖類能為人的生命活動(dòng)提供能量。第3頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天富含油脂的食品第4頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天食物中的有機(jī)物（除維生素外）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪被消化、吸收后，除轉(zhuǎn)化人體的結(jié)構(gòu)成分外，主要是用來為人體生命活動(dòng)提供能量。第5頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天第6頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天人體內(nèi)能量的利用——探究不同食物的熱價(jià)第二實(shí)驗(yàn)學(xué)校郝景忠第7頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天教學(xué)目標(biāo)：1.知道能量的來源——來源于食物2.知道不同食物所含的能量不等3.體驗(yàn)探究學(xué)習(xí)的過程4.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S、求實(shí)的態(tài)度第8頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天熱價(jià)的含義：

熱價(jià)——是指1克食物氧化分解（或在體外燃燒）時(shí)所釋放的熱量。？？？食物在體內(nèi)氧化時(shí)到底能放出多少熱量，我們無法測(cè)量，可以采取什么方法呢？（————將食物燃燒的方法）

第9頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天食物的熱價(jià)=4.18×0.001×（t2-t1）×30÷m第10頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天實(shí)驗(yàn)器材：大試管，解剖針，鐵架臺(tái)，試管夾，錫箔紙，溫度計(jì)，針管，酒精燈，天平

。第11頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天制定計(jì)劃，選擇實(shí)驗(yàn)儀器：要測(cè)定種子的質(zhì)量，用到天平等要將種子燃燒，就需要酒精燈、火柴等點(diǎn)燃種子后放出的熱量的測(cè)量，可以用加熱水的方法來收集，也就需要用到蒸餾水、試管、試管夾或鐵架臺(tái)等測(cè)定水溫的變化，需要用溫度計(jì)第12頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天作出假設(shè)的依據(jù)：假設(shè)1.糖類是主要的能量物質(zhì)，所以含糖類豐富的食物熱價(jià)較高。假設(shè)2.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求富含蛋白質(zhì)食品，蛋白質(zhì)豐富的食物熱價(jià)高。假設(shè)3.

吃了脂肪較多的食物可以較長(zhǎng)時(shí)間不覺得餓，所以說脂肪豐富的食物熱價(jià)較高。第13頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天依據(jù)假設(shè)，選擇不同的食物（種子）富含淀粉的玉米蛋白質(zhì)較多的大豆脂肪較高的花生......第14頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天根據(jù)計(jì)劃，選擇實(shí)驗(yàn)儀器：要測(cè)定種子的質(zhì)量，用到天平等要將種子燃燒，就需要酒精燈、火柴等點(diǎn)燃種子后放出的熱量的測(cè)量，可以用加熱水的方法來收集，也就需要用到蒸餾水、試管、試管夾等測(cè)定水溫的變化，需要用溫度計(jì)第15頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天熱價(jià)的計(jì)算：(講解公式的含義)1.理解4.18的含義（將千焦改為焦）

（使1毫升水溫度每升高1℃所需要的熱量）2.公式：（單位：焦）

食物的熱價(jià)=4.18×（t2－t1）×30÷m第16頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天設(shè)計(jì)記錄表，記錄數(shù)據(jù)mt1t2t2－t1熱價(jià)玉米大豆花生......第17頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天各小組得出數(shù)據(jù)后，匯總并比較：得出結(jié)論：

1.各種種子的熱價(jià)有所不同；

2.脂肪豐富的食物熱價(jià)要高一些3........第18頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)熱價(jià)（千焦/克）食物名稱熱價(jià)（千焦/克）糖類17.15玉米14.98蛋白質(zhì)17.15黃豆17.24脂肪38.91花生22.82

------這些數(shù)據(jù)是在嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)條件下測(cè)得的，誤差極小。第19頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天動(dòng)動(dòng)腦？自己通過實(shí)驗(yàn)測(cè)得的食物熱價(jià)于其實(shí)際熱價(jià)相符嗎？

————不相符。我們測(cè)得的熱價(jià)較其實(shí)際熱價(jià)大還是小？為什么？————偏小，因?yàn)橛袩崃康纳⑹?。?0頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天小竅門？食物的熱價(jià)=4.18×（t2－t1）×30÷m

——觀察分析以上公式，若不計(jì)算種子的熱價(jià)數(shù)值，能不能比較出不同種子熱價(jià)有所不同？第21頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天整理儀器，總結(jié)得失：讓學(xué)生說一說有哪些收獲？受到了什么啟發(fā)？第22頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天呼吸作用反應(yīng)式有機(jī)物（貯存能量）+氧氣-→二氧化碳+水+能量人體內(nèi)有機(jī)物的氧化分解在各個(gè)

內(nèi)進(jìn)行，同時(shí)消耗

和產(chǎn)生

。第23頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天人體對(duì)能量的利用釋放的能量用于

和

。第24頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天饑餓的非洲難民第25頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天比比誰更胖！第26頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天影響能量消耗的因素:年齡、性別、體質(zhì)、活動(dòng)強(qiáng)度、第27頁(yè),共29頁(yè)，2024年2月25日，星期天如果