《第9單元-生物技術(shù)》單元復(fù)習(xí)課件

《生物技術(shù)》章末復(fù)習(xí)現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù):利用________的發(fā)酵作用大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)酒精發(fā)酵:酵母菌在_________________條件下,將糖轉(zhuǎn)化成酒精發(fā)酵技術(shù)生物技術(shù)在給人類帶來巨大利益的同時(shí),也可能帶來某些明顯的或潛在的_______現(xiàn)代生物技術(shù)生活中的生物技術(shù)關(guān)注生物技術(shù)食品保存基因工程克隆技術(shù)原理:生物的無性生殖概念:在_______水平上有計(jì)劃地改造細(xì)胞的遺傳物質(zhì),培育人類所需要的生物新品種的技術(shù)克隆:不經(jīng)過__________瞭而獲得生物新個(gè)體的方法概念:按照人的意愿,運(yùn)用人工方法,對生物的___________進(jìn)行改造的重組技術(shù)轉(zhuǎn)基因動(dòng)、植物:被導(dǎo)入_________的動(dòng)、植物生物技術(shù)在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、____________、醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用釀酒、發(fā)面(_______)、制醋(醋酸菌)、制酸奶(乳酸菌)等生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品(利用大腸桿菌發(fā)酵產(chǎn)生胰島素等)處理__________食品腐敗的主要原因:微生物的____________引起的食品保存原理:______食品中的微生物或______微生物的生長、繁殖食品保存方法物理的方法:主要有____________、低溫抑菌法和脫水抑菌法等方法化學(xué)的方法:主要有化學(xué)藥物法,如利用山梨酸鉀等防腐劑_______的方法:酶制劑法微生物一定的溫度和無氧酵母菌生活污水生長、生殖殺滅抑制高溫滅菌法生物基因組成外源基因細(xì)胞受精作用環(huán)境保護(hù)威脅核心考點(diǎn)·話中考【考點(diǎn)一】生活中的生物技術(shù)【典例】(2020·開封學(xué)業(yè)考)生活中你一定有這樣的經(jīng)驗(yàn),用酵母發(fā)酵過的面粉制作的食品特別松軟香甜。學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后,你不妨嘗試動(dòng)手做一下發(fā)糕。發(fā)糕松軟多孔,美味可口,人人都愛吃,做起來其實(shí)并不難。材料用具:面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。制作方法:①洗凈雙手和所需要的器具。②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開。③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻,加入酵母液,并用手揉。邊揉邊加水,直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時(shí)。⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘。⑥將蒸熟的發(fā)糕取出,待冷卻后切成小塊即可食用。

請分析回答下列問題。(1)鮮酵母中含有酵母菌,與細(xì)菌相比,酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是______________。(2)用溫開水將酵母化開的原因是_______________,如果水溫過高會____________________。(3)將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因?yàn)開________________________________。(4)蒸熟的發(fā)糕松軟多孔,是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的_________氣體遇熱膨脹造成的。(5)某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵,結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味,你認(rèn)為可能的原因是_________________________。有成形細(xì)胞核保持酵母菌活性使其活性降低或死亡溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖二氧化碳酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生了酒精【名師講題】※題型特征:本題考查酵母菌的發(fā)酵,屬于實(shí)驗(yàn)分析題。※答題流程:1.抓住題干中的實(shí)驗(yàn)步驟,逐一分析作答。2.根據(jù)各小題的設(shè)問,找準(zhǔn)對應(yīng)的知識點(diǎn)作答。(1)酵母菌屬于真菌,與細(xì)菌最大的區(qū)別是有真正的細(xì)胞核,而細(xì)菌無真正的細(xì)胞核,只有DNA的集中區(qū)。(2)酵母菌是有活性的,需要適宜的溫度,如果水溫過高會使其活性降低或死亡。因此,要用溫開水將酵母化開。(3)由以上分析可知,酵母菌需要適宜的溫度,溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖,并進(jìn)行充分發(fā)酵。(4)在適宜的溫度下,酵母菌會分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,會遇熱膨脹,使得面團(tuán)松軟多孔。(5)密閉的保溫裝置中無氧,在此條件下,酵母菌發(fā)酵能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精,因此會有酒味。3.組織語言準(zhǔn)確作答。1.（2020?西寧）下列關(guān)于生物技術(shù)應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．冷藏食物不易變質(zhì)是低溫抑制了細(xì)菌與真菌的生長和繁殖B．制作酸奶用的是乳酸菌C．制作米酒用的是酵母菌D．制作泡菜的壇子加水密封主要是防止雜菌進(jìn)入D體驗(yàn)中考【解析】A、冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，A正確；

B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌的發(fā)酵，B正確。

C、做米酒要用到酵母菌的發(fā)酵，C正確。

D、制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無氧的環(huán)境，因?yàn)槿樗峋菂捬蹙?，在無氧條件下才能發(fā)酵，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進(jìn)入，D錯(cuò)誤。2.（2020?石家莊）在無氧條件下，酵母菌對葡萄糖的分解產(chǎn)物是（）A．二氧化碳和水B．二氧化碳和氧氣C．酒精和二氧化碳D．氧氣和水A【解析】酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸。在有氧存在時(shí)，葡萄糖被徹底分解成二氧化碳和水，釋放出大量能量；沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，同時(shí)釋放出少量能量。3.

（2020?萊蕪區(qū)）下列食品的保存方法與所利用的生物學(xué)原理，不相符的是（）選項(xiàng)食品名稱保存方法生物學(xué)原理A新鮮雞蛋低溫冷藏低溫抑制微生物的生長繁殖B新鮮牛奶加熱處理加熱滅菌并隔離微生物C新鮮魚類鹽漬法高濃度鹽環(huán)境抑制微生物的生長繁殖D新鮮大米真空包裝殺死并隔離微生物A．AB．BC．CD．DD【解析】A、新鮮雞蛋利用低溫來抑制微生物的生長繁殖，從而延長保質(zhì)期的，因此屬于低溫冷藏，基本原理是低溫抑制微生物的繁殖，正確；

B、牛奶盒裝是利用高溫滅菌并隔絕外界空氣來延長牛奶的保質(zhì)期，因此牛奶盒裝-加熱滅菌并隔絕外界空氣，正確；

C、鹽漬保存食品是因?yàn)楦邼舛鹊柠}環(huán)境不利于微生物的生長的繁殖，正確；

D、大米用真空包裝的原理是利用密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入袋內(nèi)，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，而不是殺死并隔離微生物，錯(cuò)誤。2天后,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象如下,請據(jù)此回答:(1)2號瓶在該實(shí)驗(yàn)中起_________作用。

(2)1號瓶氣球膨大,說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了_____________。

(3)用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁,感覺1號瓶溫度明顯高一些,說明在發(fā)酵過程中釋放了_________。

(4)取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到_________,這說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了_________。編號現(xiàn)象1不斷冒出氣泡,氣球膨大2不冒氣泡,氣球不膨大對照二氧化碳熱量酒味酒精【考點(diǎn)二】現(xiàn)代生物技術(shù)【典例】(2018·德州學(xué)業(yè)考)在《西游記》中,孫悟空拔根毫毛吹口仙氣,就能變出許多個(gè)孫悟空。如今這一神話終于在孫悟空的家鄉(xiāng)——中國“實(shí)現(xiàn)”了。2017年11月27日,世界上首只體細(xì)胞克隆猴“中中”誕生;10天后,第二個(gè)克隆猴“華華”誕生。中科院神經(jīng)科學(xué)研究所研究員孫強(qiáng)、博士后劉真等科研人員,提取了雌性胎兒A猴的體細(xì)胞,將其細(xì)胞核注射到B猴的去核卵細(xì)胞中,然后將克隆的胚胎移植到代孕母猴C的子宮內(nèi)。21只代孕母猴中的6只成功懷孕,最終生下了兩只健康的猴子(如圖)。這意味著中國科學(xué)家成功突破了現(xiàn)有技術(shù)無法克隆靈長類動(dòng)物的世界難題。請回答下列問題:(1)與有性生殖相比,克隆的特點(diǎn)是不經(jīng)過_________的結(jié)合。(2)因_______是遺傳的控制中心,所以“中中”和“華華”的遺傳特性更像__猴。(3)克隆胚胎移植到代孕母猴的_____內(nèi),所需營養(yǎng)通過___________從母體中獲得。生殖細(xì)胞細(xì)胞核胎盤和臍帶子宮A(4)自1996年第一只克隆羊“多莉”誕生以來,20多年間,各國科學(xué)家利用體細(xì)胞先后克隆了牛、鼠、貓、狗等動(dòng)物。相對這些動(dòng)物來說,猴與人類有更近的_________,它們不僅同屬于哺乳綱,而且同屬于______目。(5)從生物進(jìn)化角度考慮,克隆動(dòng)物產(chǎn)生變異較少,對環(huán)境的適應(yīng)能力_____。親緣關(guān)系較弱靈長【名師講題】※題型特征:本題是識圖作答題,考查的是克隆技術(shù)的原理、過程和分析?！痤}流程:1.識圖:圖中A猴提供細(xì)胞核,B猴提供去核卵細(xì)胞,C猴孕育胚胎﹔主要過程是細(xì)胞核移植和胚胎移植。2.析圖:(1)克隆的實(shí)質(zhì)是無性生殖,不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合。(2)細(xì)胞核是遺傳的控制中心,A猴提供細(xì)胞核,因此,克隆產(chǎn)生的猴的遺傳特性更像A猴。(3)子宮是胚胎發(fā)育的場所﹐胎兒通過胎盤和臍帶從母體中獲得營養(yǎng)物質(zhì)。(4)猴和人類都屬于哺乳綱靈長目,同綱同目﹐牛、鼠、貓、狗等動(dòng)物與人類同綱不同目,因此,猴與人類的親緣關(guān)系更近。(5)克隆動(dòng)物產(chǎn)生的變異較少,適應(yīng)變化的環(huán)境的能力較弱。3.作答:根據(jù)分析﹐結(jié)合所學(xué)知識﹐針對問題組織語言回答。1.（2020?鞍山）下列實(shí)例與采用的生物技術(shù)的搭配錯(cuò)誤的是（）A．抗蟲棉--轉(zhuǎn)基因技術(shù)B．釀酒--醋酸菌發(fā)酵C．小羊“多莉”--克隆技術(shù)D．制酸奶--乳酸菌發(fā)酵B體驗(yàn)中考【解析】A、“抗蟲棉”是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得的，A正確；

B、釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，B錯(cuò)誤；

C、“多莉”羊的誕生利用的是克隆技術(shù)，C正確；

D、酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵獲得的，因此采用的是發(fā)酵技術(shù)，D正確。D2.（2020?常德）科學(xué)家將魚的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高。下列相關(guān)敘述正確的是（）

①運(yùn)用的是發(fā)酵技術(shù)

②運(yùn)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)

③可以說明生物的性狀是由基因控制的

④可以說明基因主要存在于染色體上A．①③B．②③C．①④D．②④【解