素食 術(shù)語(yǔ)和定義_第1頁(yè)
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素食 術(shù)語(yǔ)和定義_第3頁(yè)
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2素食術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)1范圍本文件規(guī)定了素食的術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)。本文件適用于素食的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)和管理。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1素食（Vegetableplate）使用谷物粉類(lèi)、蔬菜、干鮮果品、植物油、豆制品、淀粉、食用菌類(lèi)和藻類(lèi)等植物性原料，僅使用或不使用乳和乳制品、蛋和蛋制品兩類(lèi)動(dòng)物性原料加工制作而成的食品。2.2五葷（五辛）（Fivestronglyflavouredvegetables）蔥、蒜、韭、薤、興渠五類(lèi)蔥屬植物。3分類(lèi)3.1齋素（純凈素）不使用任何動(dòng)物性原料，也不使用五辛植物制成的素食。3.2全素不使用任何動(dòng)物性原料制成的素食。3.3乳蛋素（蛋奶素）同時(shí)使用蛋和蛋制品、乳和乳制品制成的素食。3.3.1蛋素不使用乳和乳制品，僅使用蛋和蛋制品制成的素食。3.3.2奶素不使用蛋和蛋制品，僅使用乳和乳制品制成的素食。3.4果素僅使用干鮮果品、果汁或其他植物果實(shí)制成的素食。3.5果食素食3僅使用直接從樹(shù)上或灌木上采摘的水果或者其他植物果食制成的素食。3.6低脂素食不使用任何動(dòng)物性原料且無(wú)油烹飪的素食。3.7植物基食品以植物原料（包括藻類(lèi)和真菌類(lèi)）或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等來(lái)源，添加或不添加其他配料，經(jīng)一定工藝制成的，具

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