淺談?dòng)變簣@幼兒自主進(jìn)餐行為的問(wèn)題與策略獲獎(jiǎng)科研報(bào)告

淺談?dòng)變簣@幼兒自主進(jìn)餐行為的問(wèn)題與策略獲獎(jiǎng)科研報(bào)告摘要：幼兒時(shí)期正是培養(yǎng)孩子良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，這一時(shí)期幼兒的自主意識(shí)正處在萌芽時(shí)期，更需要通過(guò)教師的有效引導(dǎo)，才能使幼兒養(yǎng)成正確的行為習(xí)慣。就幼兒自主進(jìn)餐的過(guò)程中，還存在著一些問(wèn)題，需要在此基礎(chǔ)上進(jìn)行深入研究層，提出有效的解決問(wèn)題才能更好的使幼兒養(yǎng)成良好的自主進(jìn)餐行為。

關(guān)鍵詞：幼兒園;自主進(jìn)餐;問(wèn)題;策略

引言

幼兒身心發(fā)育尚不成熟，需要教師在教學(xué)活動(dòng)中進(jìn)行精心呵護(hù)和引導(dǎo)，但教師在教學(xué)過(guò)程中也不能完全包辦避免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，從而使幼兒養(yǎng)成依賴的習(xí)慣。具體到幼兒自主進(jìn)餐來(lái)講，在進(jìn)餐中培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)餐行為也是培養(yǎng)幼兒良好行為習(xí)慣的重要途徑，因此在此過(guò)程中要研究幼兒自主進(jìn)餐過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定有效的解決策略進(jìn)行有效引導(dǎo)。

一、幼兒自主進(jìn)餐行為描述和自主進(jìn)餐現(xiàn)狀

在幼兒自主進(jìn)餐的過(guò)程中大多數(shù)教師往往以監(jiān)督者的身份對(duì)幼兒的進(jìn)餐量和進(jìn)餐速度以及進(jìn)餐行為進(jìn)行控制，在這樣的“監(jiān)督”下，幼兒的進(jìn)餐過(guò)程通常氛圍較為緊張，一些幼兒在自主進(jìn)餐的過(guò)程中存在心理焦慮，不愿意吃飯等問(wèn)題，也有一些幼兒獨(dú)立進(jìn)餐存在困難。即使是在中大班幼兒進(jìn)餐時(shí)也會(huì)存在一些問(wèn)題，這些幼兒還沒(méi)有形成細(xì)嚼慢咽、安靜進(jìn)餐，收拾餐具等行為習(xí)慣，甚至有一些幼兒沒(méi)有養(yǎng)成正確的進(jìn)餐技能，例如大多數(shù)幼兒不會(huì)吃魚，也有一些幼兒不會(huì)使用筷子的情況。

在研究幼兒自主進(jìn)餐現(xiàn)狀的過(guò)程中，研究者為了更好的發(fā)現(xiàn)幼兒進(jìn)餐過(guò)程中存在的問(wèn)題，對(duì)幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)行了研究，描述如下：幼兒甲，進(jìn)餐時(shí)能夠控制自己的身體，盡量端坐在餐桌前，在進(jìn)食時(shí)，幼兒使用筷子夾菜時(shí)，無(wú)法嫻熟的使用筷子夾起菜，于是該幼兒伸出左手去抓盤子中的菜開(kāi)始就餐。幼兒乙，該幼兒能夠使用筷子夾菜，在吃飯的過(guò)程中先用筷子夾菜吃，咽下去之后將碗端起來(lái)把飯撥到嘴里，隨后準(zhǔn)備用筷子夾魚，但是他不會(huì)剔除魚刺，于是請(qǐng)求教師幫助。幼兒丙，在幼兒在進(jìn)餐的過(guò)程中剛用筷子夾起一片肉，發(fā)現(xiàn)肉食的右邊還有青菜，于是立馬松掉筷子，夾起來(lái)的肉掉入餐盤中，該幼兒隨即拿起筷子夾起青菜吃。

通過(guò)幼兒進(jìn)餐的行為反映出了幼兒在自主進(jìn)餐過(guò)程中存在的一些問(wèn)題。首先，一些幼兒有獨(dú)立就餐的能力。

上述幼兒和幼兒均有一定的自主進(jìn)餐能力，且幼兒丙自主就餐能力較強(qiáng)，但是沒(méi)有養(yǎng)成良好的自主進(jìn)餐行為，其次，幼兒在進(jìn)食過(guò)程中挑食現(xiàn)象較為嚴(yán)重，從幼兒丙進(jìn)餐可以發(fā)現(xiàn)，及進(jìn)餐過(guò)程中存在挑食現(xiàn)象。最后，還有一些幼兒缺乏自主健康的能力，如幼兒甲。也有幼兒進(jìn)餐技能相對(duì)較差，如幼兒乙在進(jìn)餐過(guò)程中不會(huì)剔除魚刺。

二、培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐行為的策略

（一）構(gòu)建適宜幼兒就餐的良好環(huán)境

在教學(xué)活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒良好的自主就餐行為習(xí)慣，可以通過(guò)游戲活動(dòng)培養(yǎng)幼兒的就餐興趣。在教學(xué)活動(dòng)中教師可以通過(guò)播放小視頻，圖片等方式，讓幼兒了解各種食物中所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)，并且讓幼兒認(rèn)識(shí)到自己的身體成長(zhǎng)需要這些營(yíng)養(yǎng)，這樣能夠避免幼兒在自主進(jìn)餐過(guò)程中出現(xiàn)挑食的行為。接下來(lái)，教師在教學(xué)過(guò)程中要利用好區(qū)域活動(dòng)場(chǎng)所，讓幼兒在該場(chǎng)所中模擬烹飪活動(dòng)，親自參與到食物制作的過(guò)程中，這樣幼兒在自主進(jìn)餐過(guò)程中才會(huì)擁有活躍的就餐氛圍和環(huán)境，使幼兒在相對(duì)輕松的環(huán)境下進(jìn)行自主就餐，才能使用是養(yǎng)成良好的自主進(jìn)餐行為習(xí)慣。

（二）教師要樹(shù)立正確的就餐觀念

在幼兒園的就餐過(guò)程中大多數(shù)教師會(huì)和幼兒一起就餐，或者“監(jiān)督”幼兒進(jìn)餐，這種“監(jiān)督”式的就餐模式無(wú)法從根本上培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)餐行為習(xí)慣。因此在此過(guò)程中教師容易忽略幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)，喜歡通過(guò)干涉，讓幼兒按照自己的想法多吃，一些教師認(rèn)為幼兒吃得越多越好，這些不正確的觀念會(huì)使得幼兒難以養(yǎng)成正確的自主就餐行為，因此，教師要樹(shù)立正確的糾正觀念才能更好的引導(dǎo)幼兒形成正確的自主就餐行為。

（三）根據(jù)幼兒的特點(diǎn)增進(jìn)幼兒食欲

首先教師要清楚的了解幼兒的生理特點(diǎn)，隨時(shí)關(guān)注幼兒的身心情況，睡眠情況等等，了解幼兒的需求和食物偏好，這樣幼兒才能在自主進(jìn)食的過(guò)程中避免挑食行為出現(xiàn)。在此過(guò)程中，教師可以建議家長(zhǎng)在接幼兒放學(xué)回家之后，帶領(lǐng)幼兒到戶外做運(yùn)動(dòng)，通過(guò)強(qiáng)身健體在飯前消耗相應(yīng)的能量，才能在自主進(jìn)食的過(guò)程中增進(jìn)對(duì)食物的需求，達(dá)到增進(jìn)幼兒食欲的目的，幼兒擁有食欲，才能更好的培養(yǎng)自主進(jìn)餐行為。其次，教師要充分了解幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，這樣才能有針對(duì)性的培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)餐習(xí)慣和行為，例如一些幼兒在自主就餐的過(guò)程中邊吃邊玩，針對(duì)這樣的現(xiàn)狀，教師在此過(guò)程中要制定有針對(duì)性的方式避免幼兒注意力被分散，這樣才能使幼兒養(yǎng)成正確的就餐行為。

結(jié)語(yǔ)

幼兒進(jìn)餐是幼兒在幼兒園中一日活動(dòng)的重要組成部分，也是幼兒園教育和日常工作的重要組成環(huán)節(jié)，培養(yǎng)