雪花酥調(diào)研報(bào)告書

雪花酥調(diào)研報(bào)告書廣告實(shí)務(wù)第三小組組員:何潔雷蕾廖靜旋馬麗調(diào)查目地1.本計(jì)劃書主要通過分析主流企業(yè)的戰(zhàn)略動(dòng)向、消費(fèi)者對雪花酥的看法判斷雪花酥市場的行情。2.通過對產(chǎn)品的市場調(diào)查，收到消費(fèi)者對調(diào)查問卷的反饋，分析自己的受眾定位等。具體為：（1）了解衡陽市，常德市線下實(shí)體的銷售情況（2）了解淘寶天貓線上雪花酥的銷售情況（3）了解消費(fèi)者對雪花酥的態(tài)度和建議（4）了解競爭對手的銷售和雪花酥產(chǎn)品情況2024/4/121.雪花酥介紹2.雪花酥行情3.雪花酥的抽樣調(diào)查以及數(shù)據(jù)分析4.雪花酥競爭對手5.雪花酥未來前景以及營銷總結(jié)6.調(diào)研總結(jié)目錄：雪花酥，是用牛扎糖混合餅干，堅(jiān)果以及蔓越莓干制作出來的一種點(diǎn)心，再裹上一層奶粉，像外面裹上白色，銀裝素裹，也有叫做牛扎餅以及雪花餅。有好幾種口味的雪花酥，分別是原味，蔓越莓味以及抹茶味等。堅(jiān)果的香氣，以及蔓越莓干酸酸甜甜的味道，還有小圓餅干脆脆的口感。1.產(chǎn)品介紹社會(huì)背景社會(huì)背景2.產(chǎn)品行情分析

（1）2020年經(jīng)歷一次戰(zhàn)“疫”——新型冠狀病毒，意識(shí)到糧食的重要，零食甜品雪花酥也就慢慢走進(jìn)百姓生活中，成為一些家庭中必不可少的零食備貨。（2）社會(huì)經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，開甜品店成為許多創(chuàng)業(yè)者的目標(biāo)，而甜品樣式不計(jì)其數(shù)，雪花酥作為其中一種，知名度不高有些人還不知道雪花酥，后來通過網(wǎng)紅店走紅，但還是存有一部分人不了解雪花酥。（3）網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，可利用微信公眾號(hào)、微博、抖音等眾多平臺(tái)推廣。2024/4/122.產(chǎn)品行情分析（二）常德市據(jù)調(diào)查，甜品店數(shù)量很多，由于自身?xiàng)l件、時(shí)間和能力有限，走訪到10家甜品店，其中有銷售雪花酥的有4家。甜品店數(shù)量很多家，但有些店里并不銷售雪花酥，說明做雪花酥產(chǎn)品的為數(shù)并不多。其中4家中的雪花酥，有2家雪花酥銷售生意冷淡，因?yàn)橹鞔虻牟⒉皇茄┗ㄒ驗(yàn)槊麣庑?yīng)，才讓一部分消費(fèi)者知道雪花酥產(chǎn)品，并且開始走紅，成為網(wǎng)紅甜品。（一）衡陽市線下實(shí)體店線上雪花酥行業(yè)線上雪花酥行業(yè)在淘寶中，雪花酥行業(yè)大約有75家，其中雪花酥關(guān)鍵詞都是熱銷產(chǎn)品，其中有幾家月銷量高達(dá)上萬（序號(hào)為6、9、17、21、40、55、74）其中做的非常出色的是40，月銷為23.3萬。而且雪花酥普遍在南方地區(qū)銷售，南北方口味差異就體現(xiàn)出來了，南方的人是偏愛吃甜食。數(shù)據(jù)來源：八爪魚2.產(chǎn)品行情分析

線上淘寶店3.雪花酥的抽樣調(diào)查以及數(shù)據(jù)分析

雪花酥抽樣對象數(shù)據(jù)分析（一）消費(fèi)者：113人1、對象主要為對雪花酥有一定了解的群體，以便我們對產(chǎn)品做出更好的評估2、問卷開始時(shí)間：2020.5.5早上9：00截止2020.5.6凌晨1:00）/m/75527378.aspx2024/4/123.雪花酥的抽樣調(diào)查以及數(shù)據(jù)分析

2024/4/122024/4/122024/4/122024/4/12調(diào)查問卷總結(jié)：2024/4/121、定位：青年，對于這一部分消費(fèi)者多多關(guān)注他們的動(dòng)態(tài)，對于他們的喜好的口味、款式要進(jìn)一步去了解2、消費(fèi)情況：購買雪花酥的大多數(shù)是學(xué)生，所以存在一個(gè)問題就是資金問題，學(xué)生本身沒有什么經(jīng)濟(jì)來源，對于雪花酥價(jià)格過高會(huì)使他們放棄購買；其次使上班族，而他們主要注重的使包裝和口味問題3、產(chǎn)品評價(jià)：消費(fèi)者對于價(jià)格要求是能夠親民，其次好的包裝會(huì)增加他們購買興趣，對于口味太甜不滿意，然后品種不夠多，蔓越莓的雪花酥相對消費(fèi)者喜歡4、消費(fèi)者購買方式：大多數(shù)消費(fèi)者更愿意采取線上購買方式，對生活比較便利，但存在一部分人愿意線下購買，但會(huì)受環(huán)境、質(zhì)量來判斷自己是否購買。因此對于我們售賣渠道主要采取線上，其次是選取良好地理位置擺地?cái)?，做好產(chǎn)品質(zhì)量問題。5、相關(guān)意見：消費(fèi)者對于雪花酥意見主要是包括質(zhì)量、口感、品牌問題。自制雪花酥一定要從這里出發(fā)，打造一款符合消費(fèi)者必不可少必備佳品競爭對手調(diào)查表線上下雪花酥行業(yè)4.雪花酥競爭對手

2024/4/12

環(huán)境

序號(hào)調(diào)查內(nèi)容羅莎的蛋糕店予禰小歡烘焙美品軒法爵音樂面包樂味果（淘寶）1是否有音樂有有無無有

2制冷設(shè)備空調(diào)空調(diào)空調(diào)空調(diào)有

3空間位置寬松適中擁擠適中適中

4座椅材質(zhì)硬座軟座、沙發(fā)硬座硬座軟座、硬座

5店鋪外圍大環(huán)境優(yōu)優(yōu)良優(yōu)優(yōu)

服務(wù)1點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)質(zhì)量一般優(yōu)優(yōu)一般優(yōu)優(yōu)2上餐的服務(wù)質(zhì)量一般優(yōu)優(yōu)一般優(yōu)

3用餐過程中的服務(wù)質(zhì)量一般優(yōu)優(yōu)一般優(yōu)

4收銀時(shí)服務(wù)質(zhì)量一般優(yōu)優(yōu)一般優(yōu)優(yōu)5服務(wù)員人員配置12137客服

產(chǎn)品1熱銷產(chǎn)品面包、蛋糕草莓雪花酥雪花酥、蛋糕雪花酥、蛋糕雪花酥、蛋糕雪花酥2和我們同類的產(chǎn)品雪花酥雪花酥雪花酥雪花酥雪花酥雪花酥3冷銷的產(chǎn)品雪花酥無無無無無4產(chǎn)品的色澤良優(yōu)優(yōu)優(yōu)優(yōu)一般5產(chǎn)品的味道良優(yōu)優(yōu)優(yōu)優(yōu)一般6產(chǎn)品的賣相良優(yōu)良優(yōu)優(yōu)一般7產(chǎn)品的價(jià)格28元/份35元/份38元/盒30元/盒33元/盒5.9元/袋8制作過程機(jī)器生產(chǎn)手工手工手工機(jī)器機(jī)器9主要原料棉花糖棉花糖棉花糖棉花糖棉花糖不知該5家實(shí)體店都處于在市中心位置，說明優(yōu)越的位置環(huán)境對于產(chǎn)品銷售有起至關(guān)重要，網(wǎng)紅店比一般店銷售要好，說明宣傳工作是對于一個(gè)產(chǎn)品帶來人流也是關(guān)鍵因素之一；表格中手工雪花酥比機(jī)器生產(chǎn)價(jià)格偏高，且口感要佳；但昂貴的價(jià)格使購買人數(shù)偏少。線上的店價(jià)格優(yōu)惠，客服態(tài)度好，使消費(fèi)顧客增多，但一般的口味又使一定顧客流失。由此得知，我們產(chǎn)品優(yōu)勢在于價(jià)格、包裝、制作過程，我們是手工制作，價(jià)格相對優(yōu)惠很多；劣勢在于資金不足，對于良好的市場環(huán)境不能做到，其次不夠創(chuàng)新，口味單一，雪花酥品種單一，容易吃膩。同時(shí)我們沒有名氣，對于名氣只能選用最地道的方法，做好產(chǎn)品質(zhì)量，以優(yōu)秀的質(zhì)量打動(dòng)顧客5.雪花酥未來前景以及營銷總結(jié)2024/4/121、甜品行業(yè)在市場上已經(jīng)具備完備的基礎(chǔ)條件，良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境，廣闊的市場空間，對雪花酥創(chuàng)造了許多有利條件2、2020年各大市場競爭力極其激烈，但主打雪花酥比較少，相對其他產(chǎn)品競爭力要小，前提是做精，唯有優(yōu)秀的產(chǎn)品才可以得到消費(fèi)者一直的青睞3、雪花酥的原料簡易，它所需要的原材料費(fèi)不高，對于虧本的風(fēng)險(xiǎn)小，而盈利情況要對雪花酥做出正確分析后，預(yù)定最合適的價(jià)格，是可以積少成多，未來會(huì)帶來一定利潤2024/4/121、借鑒成功案例，優(yōu)劣互補(bǔ)，主要營銷方式采取線上，充分利用新媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳，讓更多的消費(fèi)者注意到2、