白茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝研究的開題報(bào)告

白茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝研究的開題報(bào)告一、研究背景白茶作為中國傳統(tǒng)茶葉的重要品種之一，在國內(nèi)外茶葉市場上備受歡迎。但是由于白茶的采摘、制作比較復(fù)雜，因此其價(jià)格相對(duì)較高，產(chǎn)量也比較有限。隨著人們生活水平的提高和茶文化的普及，對(duì)白茶的需求量逐漸增多，也促進(jìn)了白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了滿足市場的需求，將白茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、加工工藝化顯得尤為重要。二、研究目的1.總結(jié)現(xiàn)有的白茶加工工藝，分析其優(yōu)缺點(diǎn)，為制定標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝提供依據(jù)；2.探究白茶加工中溫度、時(shí)間、濕度等因素對(duì)茶葉質(zhì)量的影響，尋找最佳加工工藝；3.制定白茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝，提高白茶產(chǎn)業(yè)的效益和競爭力。三、研究內(nèi)容1.調(diào)研白茶加工工藝，了解目前國內(nèi)外白茶加工工藝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。2.測定白茶質(zhì)量指標(biāo)，明確白茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)。3.采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法，研究白茶加工中溫度、時(shí)間、濕度等因素對(duì)茶葉質(zhì)量的影響。4.分析試驗(yàn)結(jié)果，制定最佳的白茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝。四、研究方法1.實(shí)地調(diào)研和文獻(xiàn)綜述相結(jié)合的方法，了解白茶加工工藝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。2.采用GB/T19596-2004《茶葉品質(zhì)檢驗(yàn)方法》中的檢驗(yàn)項(xiàng)目，測定白茶的質(zhì)量指標(biāo)。3.采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)相結(jié)合的方法，研究白茶加工中溫度、時(shí)間、濕度等因素對(duì)茶葉質(zhì)量的影響。4.采用SPSS等統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，確定最佳的白茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝。五、預(yù)期成果1.總結(jié)現(xiàn)有的白茶加工工藝，提出改進(jìn)意見，為制定標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝提供依據(jù)。2.明確白茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，為其品質(zhì)管理和質(zhì)量監(jiān)控提供依據(jù)。3.確定最佳的白茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝，提高白茶產(chǎn)業(yè)的效益和競爭力。六、研究計(jì)劃1.2019年9月~10月：調(diào)研白茶加工工藝，了解目前國內(nèi)外白茶加工工藝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。2.2019年11月~2020年2月：進(jìn)行試驗(yàn)研究，測定白茶質(zhì)量指標(biāo)，尋找最佳加工工藝。3.2020年3月~2020年5月：分析試驗(yàn)結(jié)果，制定最佳的白茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝，撰寫論文。4.2020年6月~2020年9月：完善論文，進(jìn)行答辯。七、參考文獻(xiàn)1.周麗霞,陳建紅,施越奇.白茶采摘和加工[J].茶葉,2009(8):20-21.2.王宇新.白茶的發(fā)展現(xiàn)狀及展望[J].食品研究與開發(fā),2015(7):257-258.3.錢振鋒,王曉權(quán),王琦琦.白茶加工技術(shù)改進(jìn)探析[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2017,43(4):49-51.4