《旅游飯店作業(yè)設(shè)計方案-旅游概論》

《旅游飯店》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、課程背景《旅游飯店》是一門旅游管理類課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生對飯店管理的理論和實際應(yīng)用能力。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將了解飯店的運(yùn)營管理、服務(wù)質(zhì)量控制、市場營銷等基本知識，為將來從事飯店管理工作打下扎實的基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)1.了解飯店管理的基本概念和發(fā)展歷程；2.掌握飯店運(yùn)營管理的主要內(nèi)容和方法；3.熟悉飯店服務(wù)質(zhì)量控制的原理和技巧；4.了解飯店市場營銷的策略和方法；5.提高學(xué)生的團(tuán)隊合作能力和溝通能力。三、作業(yè)設(shè)計本次作業(yè)設(shè)計旨在讓學(xué)生通過實際操作，深入了解飯店管理的各個環(huán)節(jié)，并培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作能力。具體作業(yè)內(nèi)容如下：1.分組展示飯店運(yùn)營管理方案要求學(xué)生自行分組，每組選擇一個虛擬的飯店項目，設(shè)計飯店的運(yùn)營管理方案，包括飯店的定位、服務(wù)項目、價格策略、人員管理、宣傳推廣等內(nèi)容。每組需要進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研和分析，最終以PPT形式展示給全班同學(xué)并進(jìn)行討論。2.制定飯店服務(wù)質(zhì)量控制方案要求學(xué)生以小組形式，選擇一個實際的飯店案例，從客戶滿意度、員工培訓(xùn)、服務(wù)流程設(shè)計等方面，制定一個完善的服務(wù)質(zhì)量控制方案。每組需要撰寫一份詳細(xì)的報告，并進(jìn)行口頭展示和答辯。3.進(jìn)行飯店市場調(diào)研與營銷策略設(shè)計學(xué)生將以小組形式選擇一個當(dāng)?shù)仫埖赀M(jìn)行市場調(diào)研，了解其目標(biāo)客戶群、競爭格局、市場需求等情況，然后設(shè)計一套符合市場特點(diǎn)的營銷策略。每組需完成一份市場調(diào)研報告和一份營銷策略方案，并進(jìn)行口頭匯報和交流討論。四、評分標(biāo)準(zhǔn)1.作業(yè)內(nèi)容全面、準(zhǔn)確：包括飯店運(yùn)營管理方案、服務(wù)質(zhì)量控制方案、市場調(diào)研與營銷策略設(shè)計等；2.作業(yè)表現(xiàn)清晰、規(guī)范：PPT展示、報告撰寫、口頭匯報等要求符合學(xué)術(shù)規(guī)范；3.團(tuán)隊合作精神：小組成員分工合理、協(xié)作默契，共同完成作業(yè)任務(wù)；4.創(chuàng)新性和實用性：作業(yè)設(shè)計有獨(dú)到見解，具有實際應(yīng)用意義。五、總結(jié)通過本次作業(yè)設(shè)計，學(xué)生將有機(jī)會全面了解飯店管理的各個環(huán)節(jié)，提高自己的研究和表達(dá)能力，培養(yǎng)團(tuán)隊合作意識。希望學(xué)生能夠認(rèn)真對待作業(yè)，積極參與，取得優(yōu)異成績。愿所有學(xué)生在學(xué)習(xí)中不斷進(jìn)步，為將來的飯店管理事業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)！第二課時一、課程背景與目標(biāo)：《旅游飯店》是旅游管理專業(yè)的一門核心課程，旨在通過學(xué)生對旅游飯店行業(yè)的學(xué)習(xí)，使其了解旅游飯店的運(yùn)營管理，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實際操作能力。本課程的主要目標(biāo)是讓學(xué)生了解旅游飯店的組織結(jié)構(gòu)，管理模式，服務(wù)流程，市場營銷等方面的知識，培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力和解決問題的能力。二、教學(xué)內(nèi)容：1.旅游飯店的組織結(jié)構(gòu)與職能2.旅游飯店的各類房間及設(shè)施介紹3.旅游飯店的服務(wù)流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)4.旅游飯店的市場營銷策略5.旅游飯店的財務(wù)管理與成本控制6.旅游飯店的安全管理與危機(jī)處理三、教學(xué)方法：1.理論講授：通過教師講解、PPT展示等形式，讓學(xué)生了解旅游飯店的相關(guān)知識。2.實地考察：組織學(xué)生到當(dāng)?shù)刂穆糜物埖赀M(jìn)行實地考察，讓學(xué)生親身感受和體驗旅游飯店的運(yùn)營管理。3.小組討論：組織學(xué)生分組進(jìn)行案例分析和討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作和解決問題的能力。4.案例分析：通過真實案例分析，讓學(xué)生了解旅游飯店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)，培養(yǎng)學(xué)生的分析能力和判斷能力。四、作業(yè)設(shè)計：1.個人報告：要求學(xué)生選擇一家知名的旅游飯店進(jìn)行調(diào)研分析，撰寫一份包括組織結(jié)構(gòu)、服務(wù)流程、營銷策略等方面的綜合報告。2.團(tuán)隊展示：要求學(xué)生分組進(jìn)行一家旅游飯店的模擬運(yùn)營管理，包括制定運(yùn)營計劃、服務(wù)流程設(shè)計、市場推廣方案等內(nèi)容，并進(jìn)行現(xiàn)場展示。3.案例分析：要求學(xué)生分析一起旅游飯店的經(jīng)營案例，包括危機(jī)處理、成本控制、營銷策略等方面，并撰寫一份分析報告。4.課堂討論：通過課堂討論引導(dǎo)學(xué)生思考和探討旅游飯店行業(yè)的發(fā)展趨勢和挑戰(zhàn)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和思維能力。五、評估方式：1.個人報告：根據(jù)報告的內(nèi)容質(zhì)量和深度進(jìn)行評分。2.團(tuán)隊展示：根據(jù)展示的內(nèi)容完整性和團(tuán)隊合作能力進(jìn)行評分。3.案例分析：根據(jù)分析報告的邏輯性和深度進(jìn)行評分。4.課堂表現(xiàn)：根據(jù)學(xué)生在課堂討論中的表現(xiàn)進(jìn)行評分。六、教學(xué)資源：1.教材：《旅游飯店管理學(xué)》2.參考書籍：《現(xiàn)代飯店管理》、《餐飲管理學(xué)》3.網(wǎng)絡(luò)資源：旅游飯店行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)和案例。七、總結(jié)與展望：通過本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將深入了解旅游飯店行業(yè)的各個方面，