第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全課件共26張

第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

12021/10/10星期日4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2.能夠辨別食譜的合理性，嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。3.關(guān)注食品安全和學(xué)會(huì)選購常見食品食材。學(xué)習(xí)目標(biāo)22021/10/10星期日想一想，議一議方便面，即泡即食，確實(shí)方便。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？

答：不能，方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì)含量較高，但蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量低，營養(yǎng)不夠全面、均衡，不宜長期代替正餐。新課導(dǎo)入32021/10/10星期日自學(xué)課本P32-34,回答以下問題：1.什么是合理營養(yǎng)？什么是全面？什么是平衡？2.分析圖4-23,圖中的做法合理嗎？為什么？3.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？分別是____、____、_____、_____、______。

4.《中國居民膳食指南》包括哪十條？問題導(dǎo)學(xué)一合理營養(yǎng)42021/10/10星期日合理營養(yǎng)平衡合理營養(yǎng)全面營養(yǎng)素種類齊全（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適中）1.什么是合理營養(yǎng)？52021/10/10星期日不按時(shí)就餐偏食血糖供應(yīng)不足維生素缺乏癥牙齦出血：缺維生素C合理營養(yǎng)2.分析討論：下列做法正確嗎？62021/10/10星期日挑食，暴飲暴食口味偏重營養(yǎng)過?！逝指哐獕汉侠頎I養(yǎng)2.分析討論：下列做法正確嗎？72021/10/10星期日午餐40%早餐30%晚餐30%平衡膳食寶塔5.油脂類：富含脂肪4.奶豆類:蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等3.肉魚蛋類：富含蛋白質(zhì)2.果蔬類：富含維生素1谷類：富含糖類合理營養(yǎng)3.怎樣做到合理營養(yǎng)呢？一天的營養(yǎng)比例全面而平衡82021/10/10星期日（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。（4）有人說“早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少”，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，你能說出其中的道理嗎？五谷豆奶類肉蛋類油脂蛋白質(zhì)三餐的飲食能量分配比例分別是早餐30%、午餐40%、晚餐30%為宜。早晨腸胃較空，較有利于消化吸收，早餐種類豐富一些，應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如豆?jié){、牛奶等，中餐則要飲食量要比早晚餐多一些，補(bǔ)充能量，為下午的學(xué)習(xí)工作做好準(zhǔn)備。晚上活動(dòng)量少，飲食量減少，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。合理營養(yǎng)4.合作交流：解讀平衡膳食92021/10/10星期日

下列3位同學(xué)設(shè)計(jì)的菜譜，你認(rèn)為最合理的是？為什么？紅燒茄子，素炒土豆絲，清炒空心菜，海帶湯青椒燉牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨湯煎雞蛋，爆炒魷魚絲，回鍋肉，魚頭湯小紅小明小剛合理營養(yǎng)5.小組討論：多菜無肉菜肉搭配合理肉多無菜102021/10/10星期日

①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

②多吃蔬菜水果和薯類

③每天吃奶類、大豆或其制品

④常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉

⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡飲食

⑥食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

⑦三餐分配合理，零食要適當(dāng)

⑧每天足量飲水、合理選擇飲料

⑨青少年不吸煙不飲酒

⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物

合理營養(yǎng)6.健康膳食10條基本原則：112021/10/10星期日1.母親節(jié)這天，小紅為媽媽準(zhǔn)備了一份豐盛的晚餐：米飯，炒五花肉，紅燜魚和燉豆腐。從營養(yǎng)搭配上看，你認(rèn)為增加下列哪種食品更加合理（）A.炒芹菜B.牛奶C.排骨湯D.玉米粥2.下列不符合飲食習(xí)慣的是（）A.食物多樣性，不挑食B.不暴飲暴食，按時(shí)進(jìn)餐C.飯后加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，以幫助消化D.講究食物營養(yǎng)成分的搭配AC練習(xí)鞏固122021/10/10星期日自學(xué)課本P34-36,回答以下問題：1.日常生活中我們可以關(guān)注哪些食品安全問題及對(duì)策。2.閱讀P36資料分析，回答三個(gè)討論題？3.什么是綠色食品，分為_____和_____兩類。問題導(dǎo)學(xué)二食品安全132021/10/10星期日食品安全1.常見的食品安全問題及對(duì)策：1.查看食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC+14位阿拉伯?dāng)?shù)字）；2.買肉查看是否檢疫合格.問題辣條1.安全生產(chǎn)與檢疫142021/10/10星期日食品安全1.常見的食品安全問題及對(duì)策：有毒食品1.不吃有毒食物；2.蔬菜水果要用清水浸泡清洗，或削皮，減少農(nóng)藥殘留2.預(yù)防食物中毒152021/10/10星期日食品安全1.常見的食品安全問題及對(duì)策：1.講究環(huán)境衛(wèi)生，炊具和餐具要保持干凈；2.正確儲(chǔ)存食物，不能吃變質(zhì)食物，避免感染腹瀉、中毒等。3.預(yù)防食物污染162021/10/10星期日油炸食品加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

汽水可樂類食品少吃方便類食品食品安全加工肉類導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。172021/10/10星期日2018年3月15日今天，小明買了一包豆腐干，包裝上的信息如圖。請(qǐng)你分析一下，他該不該買該包裝食物？為什么？食品安全2.資料分析：答：不能，該食品明顯已經(jīng)過了保質(zhì)期。182021/10/10星期日1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？生產(chǎn)許可證編號(hào)、營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等。包裝食品2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。動(dòng)動(dòng)腦食品安全3.購物指南：192021/10/10星期日

看色澤

摸硬實(shí)

聞氣味食品安全3.購物指南：非包裝食品202021/10/10星期日食品安全4.什么是綠色食品？

產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。212021/10/10星期日食品安全5.食品安全保障：違法必究投訴電話：12331222021/10/10星期日一、合理營養(yǎng)1.合理營養(yǎng)：全面而平衡的營養(yǎng)。2.如何做到合理營養(yǎng)：1）參照“平衡膳食寶塔”2）一日三餐，按時(shí)就餐3）每日早中晚的食物能量比應(yīng)為3︰4︰3二、食品安全1.預(yù)防食物中毒2.防止食品污染3.選購安全食品課堂小結(jié)232021/10/10星期日1．下列飲食習(xí)慣中，不符合合理營養(yǎng)的是()A.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐B.不暴飲暴食，葷素合理搭配C.飲食多樣化，不挑食D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐2．在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()A．30%、40%、30%B．30%、30%、40%C．33%、34%、33%D．30%、35%、35%DA達(dá)標(biāo)檢測(cè)242021/10/10星期日3.食品安全，關(guān)乎民生。購買食品時(shí)要關(guān)注包裝袋上的（）①保質(zhì)期②添加劑的種類③生產(chǎn)日期④廠家廠址⑤質(zhì)量安全標(biāo)志A.①②③B.③④⑤C.①②③④D.①②③④⑤4.綠色食品是指（）A.富含葉綠素的食品B.貼有“綠色”防偽標(biāo)志的食品C.