廣州花園酒店成本控制問題與對策分析

摘要成本控制是經(jīng)營管理中最不可或缺的一部分，對發(fā)展起至關重要的作用，因此不僅僅對于酒店，對于任何一個經(jīng)濟實體來說，成本控制的好壞對于酒店的經(jīng)營的成果具有重要意義，關注酒店成本控制，可以幫助酒店加強在經(jīng)濟方面的核算，改善酒店的管理方式，對于酒店整體管理水平的提高具有非常重大的現(xiàn)實意義。本文從廣州花園酒店的成本控制出發(fā)，根據(jù)人力成本、采購成本、倉儲成本和能源成本方面的數(shù)據(jù)，深入分析了廣州花園酒店人才流失嚴重、采購費用偏高、倉儲庫存積壓過多、餐飲成本偏高、能源耗費嚴重的問題，進而提出制定人工成本預算控制制度、制定采購預算選擇優(yōu)質(zhì)供應商、制定能源管理體系等改進措施，希望能幫助廣州花園酒店改進在人力、采購、倉儲和能源方面的成本問題，提高酒店的成本控制水平，促進酒店整體經(jīng)濟效益的提高。關鍵詞：酒店行業(yè)成本管理AbstractCostcontrolisthemostindispensablepartoftheoperationandmanagementofdevelopmentvitalrole,sonotonlyforthehotel,foranyoneeconomicentity,thestandorfallofcostcontrolforhasimportantinfluencetothesuccessofthebusiness,payattentiontothehotelcostcontrol,canhelpthehoteltostrengthentheeconomicaccounting,improvethemanagementofthehotel,fortheimprovementoftheoverallmanagementlevelofthehotelisofgreatpracticalsignificance.Inthispaper,startingfromthecostcontrolofGuangzhouGardenHotel,accordingtothehumancost,procurementcost,storagecostandenergycostdata,in-depthanalysisoftheGuangzhouGardenHotelbraindrainseriously,thepurchasecostonthehighside,warehouseinventorybacklog,cateringcostonthehighside,energyconsumingtoomuchseriousproblems,putforwardtomakeartificialcostbudgetcontrolsystem,choosethehighqualitysuppliersdevelopprocurementbudget,energymanagementsystemimprovementmeasures,IhopeIcanhelpGuangzhouGardenHoteltoimprovesuchasthehuman,procurement,warehousingandenergycost,improvethelevelofcostcontrolofthehotel,topromotethehoteltoimprovetheeconomicbenefitsofthewhole.Keywords:hotelindustrycostmanagement目錄TOC\o"1-2"\h\u7664一、引言…………………15241二、酒店成本控制的理論概述……………122136三、廣州花園酒店成本控制現(xiàn)狀分析……………34745（一）廣州花園酒店簡介…………………331980（二）廣州花園酒店基本財務數(shù)據(jù)分析……………3（三）廣州花園酒店成本控制現(xiàn)狀……………48398四、廣州花園酒店成本控制方面存在的問題…………816884（一）酒店人才流失問題嚴重…………………8（二）酒店采購費用偏高…………………8（三）酒店倉儲積壓庫存過多…………………9（四）酒店餐飲成本偏高…………………9（五）酒店能源消耗現(xiàn)象嚴重…………………920424五、廣州花園酒店成本控制問題的改進措施…………1030121（一）制定合理的人工工資成本預算控制制度………………109102（二）制定采購預算選擇優(yōu)質(zhì)供應商………1021364（三）完善倉儲制度定期清理庫存…………113694（四）健全廚房科學管理制度…………………1122319（五）制定能源管理體系…………………1217100六、總結(jié)………………1221893參考文獻………………致謝本文的順利完成，由衷地感謝我指導老師張海勇講師，從論文題目選擇、提綱擬定、內(nèi)容結(jié)構(gòu)確定排版、到最后的論文敲定，都是在張海勇講師的悉心指導下完成的，張海勇講師學識淵博，對待工作一