章末檢測-《人體的營養(yǎng)》（基礎(chǔ)過關(guān)）（解析版）

學(xué)而優(yōu)·教有方PAGEPAGE1第8章人體的營養(yǎng)基礎(chǔ)過關(guān)卷班級___________姓名___________學(xué)號____________分?jǐn)?shù)____________（考試時間：60分鐘試卷滿分：100分）注意事項：1．本試卷分第I卷（選擇題）和第II卷（非選擇題）兩部分。答卷前，考生務(wù)必將自己的班級、姓名、學(xué)號填寫在試卷上。第Ⅰ卷（選擇題共40分）一、選擇題：本題共20個小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.2020年疫情期間,武漢方艙醫(yī)院為醫(yī)護人員提供搭配均衡的工作餐,下列食物能為工作人員生命活動提供能量的是（）?①饅頭?②五花肉?③食鹽?④純凈水?⑤雞蛋?⑥維生素C片A.?①?②?③ B.?①?②?④ C.?①?②?⑥ D.?①?②?⑤【答案】D【解析】糖類、脂肪、無機鹽、水、蛋白質(zhì)、維生素六大類營養(yǎng)物質(zhì)中,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能夠為人類生命活動提供能量。2.如圖示消化系統(tǒng)組成，下列說法不合理的是（）A.淀粉在①口腔內(nèi)被唾液淀粉酶初步分解為麥芽糖B.人體內(nèi)最大的消化腺是⑥肝臟，肝炎病人怕吃油膩食物C.③胰腺分泌的胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶D.⑤小腸的絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，與其消化功能相適應(yīng)【答案】D【解析】【試題解析】【解答】A、唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?，因此我們?xì)嚼饅頭會感覺到有甜味，就是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，A正確；B、⑥肝臟是位于消化道外的消化腺，是人體最大的消化腺，它分泌的消化液膽汁中不含有消化酶，能夠?qū)⒅救榛芍疚⒘?，促進脂肪的消化。因此肝炎病人怕吃油膩，B正確；C、胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，C正確。D、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)進入血液，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，D錯誤。故選：D。3.下列有關(guān)人體消化的敘述，正確的是（）A.維生素需要消化才能被吸收 B.膽汁中含有消化脂肪的酶C.小腸是人體消化的主要場所 D.淀粉和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化【答案】C【解析】水、維生素、無機鹽屬于小分子物質(zhì)，不需要經(jīng)過消化就可以直接被吸收，A錯誤；肝臟分泌的膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，進行物理性消化，B錯誤；小腸是食物消化吸收的主要部位，C正確；淀粉的消化是從口腔開始的，蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，D錯誤。4.“民以食為天”,人的生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述中錯誤的是（）A.胃是人體消化和吸收的主要器官B.青少年應(yīng)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣C.老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥D.購買食品時要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期【答案】A【解析】小腸是人體消化和吸收的主要器官,A錯誤;青少年正處于長身體的時候,應(yīng)合理膳食,不挑食、不偏食、不暴飲暴食,B正確;鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分,中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥,C正確;為了保證飲食安全,購買食品時要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息,D正確。5.下列關(guān)于人體的消化和吸收的敘述,錯誤的是（）A.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成B.肝臟分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶C.蛋白質(zhì)最終被分解為氨基酸后被人體吸收D.維生素不需要消化可以直接被吸收【答案】B【解析】膽汁中不含消化酶。6.合格的藥用膠囊主要成分是淀粉,可不經(jīng)咀嚼直接吞服。這主要是為了保護哪個器官免受藥物的刺激（）A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸【答案】B【解析】因為胃不能消化淀粉,所以把一些對胃有刺激的藥物包在膠囊(主要成分是淀粉)里,以保證藥物經(jīng)胃順利進入小腸,避免藥物對胃的刺激。7.下列關(guān)于合理營養(yǎng)和食品安全的說法,正確的是（）A.炎炎烈日,可以多吃冰箱里的冷飲降溫消暑B.如果早餐來不及吃,可以通過多吃午餐來彌補C.有“蟲眼”的蔬菜最安全,可以放心購買和食用D.不能常吃含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的食品【答案】D【解析】防腐劑對人體有害,不能常吃含防腐劑的食品。8.新冠肺炎患者在治療期間應(yīng)適當(dāng)多吃的營養(yǎng)物質(zhì)及其消化的最終產(chǎn)物分別是（）A.脂肪甘油和脂肪酸 B.蛋白質(zhì)氨基酸C.淀粉葡萄糖 D.淀粉麥芽糖【答案】B【解析】蛋白質(zhì)對細(xì)胞的修復(fù)和組織更新有重要作用，所以新冠肺炎患者在治療期間應(yīng)該多吃富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。9.如圖表示人體消化道內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的一種顯微結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)的名稱及其吸收的營養(yǎng)物質(zhì)分別是（）A.環(huán)形皺襞，甘油、氨基酸B.小腸絨毛，脂肪微滴、水C.環(huán)形皺襞，葡萄糖、無機鹽D.小腸絨毛，維生素C、脂肪酸【答案】D【解析】圖示為小腸絨毛，A、C錯誤；小腸能吸收水、維生素C、脂肪酸等，不能吸收脂肪微滴，B錯誤、D正確。10.下列說法錯誤的是（）A.小腸的環(huán)形皺襞和小腸絨毛增加了小腸的吸收面積B.甘油和脂肪酸被吸收后，合成了脂肪C.預(yù)防便秘應(yīng)積極參加體育鍛煉，多吃蛋白質(zhì)豐富的食物D.經(jīng)常飲酒會使胃受到傷害【答案】C【解析】預(yù)防便秘應(yīng)積極參加體育鍛煉，多吃青菜和水果。11.下列關(guān)于食物中的營養(yǎng)成分的作用及其消化情況的敘述,不正確的是（）A.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料,它被分解成氨基酸后才能夠被人體的小腸吸收B.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì),膽汁中不含消化酶,但對脂肪的消化起乳化作用C.糖類是人體內(nèi)的主要供能物質(zhì),在人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)中被稱為能量轉(zhuǎn)換器的結(jié)構(gòu)是線粒體D.水、無機鹽和維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞也不為人體生命活動供能,但對調(diào)節(jié)人體生命活動有重要作用【答案】D【解析】水和無機鹽參與構(gòu)成人體細(xì)胞。12.人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)如圖所示，分析正確的是（）A.①分泌的膽汁含有消化脂肪的酶B.②分泌的消化液能消化蛋白質(zhì)C.③分泌的腸液能消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪D.④能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪【答案】B【解析】A.①是肝臟，分泌的膽汁對脂肪有乳化的作用，但不含有消化脂肪的酶，A錯誤；B.②是胃，分泌的胃液能消化蛋白質(zhì)，B正確；C.③是胰，分泌的胰液能消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，C錯誤；D.④是小腸，能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，但脂肪不能直接被吸收，D錯誤。???????故選B。13.下列有關(guān)人體消化與吸收的敘述,錯誤的是（）A.淀粉在口腔內(nèi)開始被消化B.飯后立即進行劇烈活動會造成胃腸的血流量減少,從而影響消化C.維生素主要在小腸內(nèi)被消化分解后吸收D.剛做過手術(shù)的病人適量補充含蛋白質(zhì)豐富的食物,有利于傷口的愈合【答案】C【解析】維生素可直接被人體吸收,不需要消化,C錯誤。14.人體的健康需要全面合理的營養(yǎng)供應(yīng),如果某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏,往往會表現(xiàn)出專一的病癥,下列營養(yǎng)物質(zhì)與缺乏癥不相符的是（）選項ABCD營養(yǎng)物質(zhì)維生素A維生素C含鈣的無機鹽含碘的無機鹽缺乏癥夜盲癥壞血病骨質(zhì)疏松癥甲亢A.A B.B C.C D.D【答案】D【解析】幼年缺乏含碘的無機鹽會患呆小癥，成年后缺乏會患甲狀腺腫，分泌甲狀腺過多，是甲亢。15.建造和修復(fù)人體的重要原料來自食物中的（）A.糖類 B.脂肪 C.無機鹽 D.蛋白質(zhì)【答案】D【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。16.正值青春期的小李被醫(yī)生提醒注意補充維生素A與維生素D，下列哪兩種食物搭配組合對他最為合適（）A.豬肝、牛奶 B.米飯、青菜 C.漢堡、可樂 D.蘋果、雞蛋【答案】A【解析】豬肝中含豐富的維生素A和維生素D，牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)和維生素等，A符合題意；米飯主要含有糖類，青菜中含維生素C較多，B不符合題意；漢堡、可樂屬于垃圾食品，吃多了會危害身體健康，造成肥胖，C不符合題意；蘋果中含維生素C較多，雞蛋中含蛋白質(zhì)較多，D不符合題意。17.下圖表示人體消化吸收過程，①一⑤表示消化液（⑤為腸液）?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，abc分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析不正確是（)A.④和⑤發(fā)揮作用的場所都是小腸B.①為唾液，能將淀粉分解為麥芽糖C.②與③都只含一種酶，但酶種類不同D.X表示小腸，是a、b、c被吸收的主要場所【答案】C【解析】A、④胰液和⑤腸液都通過導(dǎo)管進入十二指腸后，對三大營養(yǎng)物質(zhì)進行消化，因此它們發(fā)揮作用的場所是小腸，A正確。B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能將淀粉分解為麥芽糖，B正確。C、②胃液中只含有胃蛋白酶，對蛋白質(zhì)有初步的消化作用，③是膽汁，不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化；C錯誤。D、X表示小腸，小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，D正確。故選：C。18.2020年3月22日是第二十八屆“世界水日”，3月22日～28日是第三十三屆“中國水周”。聯(lián)合國確定2020年“世界水日”的主題為“Waterandclimatechange”（水與氣候變化）。下列關(guān)于水在人體中的作用，敘述錯誤的是（）A.水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物方面有重要作用B.水約占體重的60%～70%C.水也可供給人體生命活動所需的能量D.水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)【答案】C【解析】水不能為人體提供能量，C錯誤。19.下列幾組食物中,含蛋白質(zhì)較多的一組是（）A.土豆、饅頭、地瓜、白糖 B.花生、芝麻、肥肉、香油C.梨、蘋果、胡蘿卜、甘蔗 D.魚、瘦肉、蛋、奶制品【答案】D【解析】土豆、饅頭、白糖、地瓜含糖類較多;花生、芝麻、肥肉、香油含脂肪較多;梨、蘋果、胡蘿卜含豐富的維生素,甘蔗含糖類較多。20.有關(guān)人體代謝的敘述正確是（）A.食物中的淀粉通過消化系統(tǒng)分解成葡萄糖被吸收，屬于異化作用B.人的正常體溫約為37℃，這是人體內(nèi)大多數(shù)酶發(fā)揮催化作用的最適宜溫度C.人體對各種無機鹽的需求量極少，因此人體不攝入無機鹽不影響健康D.運動時，肌細(xì)胞分解有機物提供能量，這一過程屬于同化作用【答案】B【解析】????A.食物中的淀粉通過消化系統(tǒng)分解成葡萄糖被吸收，屬于同化作用，A錯誤；B.酶的催化作用需要適宜溫度，人的正常體溫約為37℃，這是人體內(nèi)大多數(shù)酶發(fā)揮催化作用的最適宜溫度，B正確；C.無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料，人體不攝入無機鹽會嚴(yán)重影響健康，如缺鐵容易貧血，缺鈣容易患佝僂病等，C錯誤；D.運動時，肌細(xì)胞分解有機物提供能量，這一過程屬于異化作用，D錯誤。故選B。二、非選擇題（本大題共4小題）21.如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖,請據(jù)圖回答下列問題。(1)消化系統(tǒng)由消化道和

兩部分組成。(2)消化道中呈囊狀、最膨大的部分是

(填序號),它能對

進行初步消化。(3)能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是

(填序號),其分泌的膽汁儲存在膽囊中,再經(jīng)導(dǎo)管流入

(填序號)內(nèi)。(4)消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是

(填序號)。(5)圖中7是大腸,長約1.5米,它能夠吸收一部分水、無機鹽和部分

。(6)小旺的媽媽為小旺準(zhǔn)備的午餐是紅燒肉(肥肉)、清炒菠菜、米飯。從合理營養(yǎng)的角度看,你認(rèn)為還需增加富含

的食物?！敬鸢浮?1)消化腺(2)5蛋白質(zhì)(3)13(4)4(5)維生素(6)蛋白質(zhì)【解析】(1)人體消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。(2)消化道中最膨大的部位是[5]胃,其能暫時儲存食物,胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶,能對蛋白質(zhì)進行初步消化。(3)[1]肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺,分泌的膽汁通過導(dǎo)管流入[3]十二指腸,乳化脂肪。(4)消化道中最長的部分是[4]小腸,長約5~6米,是消化和吸收的主要場所。(5)大腸能吸收部分水、無機鹽和維生素。(6)米飯主要提供淀粉,紅燒肉(肥肉)主要提供脂肪,菠菜主要提供無機鹽和維生素,此食譜中無蛋白質(zhì)類食物,因此應(yīng)添加富含蛋白質(zhì)的食物,如牛奶、雞蛋等。(7)為保證食品安全,在日常生活中,不要吃過期食品,不買無生產(chǎn)廠家的食品,舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為等。22.根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的中國居民的“平衡膳食寶塔”回答問題:(1)第?①層食物含有較多

,可在

進行初步消化。(2)青少年和傷病員每日應(yīng)攝取足量的第?③?④層食物,以滿足細(xì)胞生長修復(fù)所需的

,這種營養(yǎng)物質(zhì)可在

內(nèi)進行初步消化。(3)小腸內(nèi)有多種消化液,其中

可將脂肪乳化成脂肪微粒。

和

中含有多種消化酶,可將脂肪微粒分解為

。(4)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全,平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適,與身體的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量攝入比應(yīng)為

。【答案】(1)淀粉口腔(2)蛋白質(zhì)胃(3)膽汁腸液胰液甘油和脂肪酸(4)3：4：3【解析】(1)在“平衡膳食寶塔”中第?①層主要為谷類,含有較多的淀粉,淀粉在口腔內(nèi)進行初步消化,然后在小腸內(nèi)被徹底消化。(2)第?③?④層食物含有較多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)進行初步消化,最后在小腸內(nèi)被徹底消化。(3)小腸內(nèi)含有膽汁、腸液和胰液,其中膽汁可以乳化脂肪,將脂肪顆粒乳化成脂肪微粒,胰液和腸液中含有多種消化酶,可將脂肪微粒分解為甘油和脂肪酸。???????(4)早、中、晚三餐的能量攝入比例應(yīng)為3:4:3。23.如圖的曲線是表示食物通過消化道時，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)據(jù)的變化，根據(jù)圖中所給的信息回答：（1）A曲線代表的營養(yǎng)物質(zhì)是________，在口腔內(nèi)下降的原因是_______________________。（2）B曲線代表的營養(yǎng)物質(zhì)是________。（3）人體中最主要的消化吸收器官是________，它吸收的物質(zhì)主要有___________________。（4）沒有消化但有吸收功能的部位是________，它吸收的物質(zhì)主要是___________________?！敬鸢浮浚?）糖類；淀粉被分解為葡萄糖（2）蛋白質(zhì)（3）小腸；葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽和維生素（4）大腸；水、無機鹽和維生素【解析】消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學(xué)消化的器官依次是口腔、胃、小腸。（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，A曲線代表的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類，在口腔內(nèi)下降的原因是淀粉被分解為葡萄糖。（2）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，所以B曲線代表的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。（3）小腸中含有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，是含消化液最多的部位，人體中最主要的消化吸收器官是小腸，它吸收的物質(zhì)主要有葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無機鹽和維生素。（4）沒有消化但有吸收功能的部位是大腸，大腸吸收少量水、無機鹽和部分維生素。24.小玉家周末中午要舉行家庭聚餐，媽媽早早就購買了大量食材，用以制作菜肴。小玉在媽媽購買的食材中，發(fā)現(xiàn)一種不認(rèn)識的固體食物。她從家里帶了少量這種食材到學(xué)校，打算與