2023抖音電商年食品飲料趨勢洞察報告-蟬媽媽

X抖音電商2023年食品飲料趨勢洞察2023/12CHANMAMADATAREPORT?2023chanmamaAllRightsReservedXCONTENTS行業(yè)市場概況熱門賽道洞察達(dá)人營銷打法X行業(yè)市場概況微信掃一掃碼上獲取80+份免費行業(yè)分析報告或咨詢更多內(nèi)容營銷與行業(yè)增長策略CHANMAMADATAREPORT?2023chanmamaAllRightsReserved食品煙酒位居民消費支出首位，且占比增長 X食品煙酒位列中國居民消費支出首位，2022年人均消費支出達(dá)7481元，占人均消費支出比重高達(dá)30.5%。糧油/食品類、飲料類、煙酒類細(xì)分市場的商品零售額均有不同幅度增長，食品煙酒已成為超2.5萬億元的零售消費市場。中國居民消費支出結(jié)構(gòu)食品煙酒消費支出占人均消費支出比重30.5%30.2%29.8%29.3%28.4%28.2%2017年 2018年 2019年 2020年 2021年 2022年

23年中國食品煙酒行業(yè)商品零售額糧油、食品飲料煙酒30000+2.3%25000+5.3%2000015000 +8.7%10000500002021年 2022年數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局抖音電商：食品飲料行業(yè)客單價降低 X抖音電商食品飲料行業(yè)上升勢能大，市場規(guī)模同比增速快，且動銷商品數(shù)、品牌數(shù)、達(dá)人數(shù)均處于增長階段，但商品客單價同比降低。23年1-11月抖音電商食品飲料行業(yè)增長情況市場規(guī)模 動銷商品數(shù) 客單價 動銷品牌數(shù) 動銷達(dá)人數(shù)+71% +33% -11% +3% +18%2022年2023年2022年2023年2022年2023年2022年2023年2022年2023年數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）低價消費心智為主，但高價格段存在消費潛力 X抖音電商食品飲料行業(yè)用戶消費偏好集中在0-100元價格段，但高價格段銷售額增速更快。從銷量上來看，用戶更多購買的仍是0-50元低價商品。低價格段商品數(shù)量增速放緩，高價格段市場的消費潛力正在被挖掘，商品數(shù)量增速較高。23年1-11月抖音電商食品飲料行業(yè)價格帶分布商品數(shù)銷售額銷量商品數(shù)同比增速銷售額同比增速食品煙酒消費支出占人均消費支出比重45.8%93.8%42.4%79.7%80.5%98.2%35.7%67.9%66.5%81.5%84.5%31.2%30.2%32.3%77.7%59.1%68.6%58.6%0-50元

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>500元數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）年貨節(jié)節(jié)點達(dá)到銷售高峰，商家應(yīng)提前布局準(zhǔn)備 X觀察抖音電商食品飲料行業(yè)市場規(guī)模變化趨勢可以發(fā)現(xiàn)，每年12月、1月年貨節(jié)節(jié)點達(dá)到銷售額高峰，此后銷售額下跌，但整體呈逐月上升的趨勢。今年9月銷售額提前達(dá)到峰值，原因在于恰逢中秋，月餅禮盒在平臺賣爆。年貨節(jié)即將到來，建議商家提前布局。9月中秋大幅帶動了月餅、酒水行業(yè)的消費；雙11節(jié)點拉動行業(yè)內(nèi)各品類消費。糧油米面/南北干貨/調(diào)味品及乳品/咖啡/沖調(diào)銷售額集中在8-11月，可以看出秋冬季消費者對這兩個品類的需求較高。抖音電商食品飲料行業(yè)市場規(guī)模變化趨勢市場規(guī)模 月均GMV2023年1-11月GMV同比+71%2022年全年GMV同比+127%

23年1-11月抖音電商食品飲料行業(yè)細(xì)分品類爆發(fā)期20232023年1-11月份GMV占比品類GMV占比1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月零食/堅果/特產(chǎn)9.4%5.6%7.7%7.7%8.0%7.0%8.1%9.6%15.8%9.8%11.2%酒水/飲料11.4%5.4%5.7%6.4%7.6%8.8%7.5%9.3%14.8%10.3%12.8%茶8.4%8.0%9.9%9.0%8.7%8.4%7.8%9.3%10.4%9.3%10.8%方便速食/速凍8%8.5%8.6%7.9%8.7%10.5%8.7%9.6%9.6%9.8%10.0%食品糧油米面/南北6.8%7.0%7.6%7.5%8.0%8.0%8.8%11.3%10.9%11.1%12.8%干貨/調(diào)味品乳品/咖啡/麥片5.7%6.2%8.0%8.1%9.3%8.9%8.7%10.3%12.4%10.8%11.6%/沖調(diào)數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）營養(yǎng)植物飲料高增速，方便菜市場展現(xiàn)潛力 X食品行業(yè)內(nèi)，糕點/點心/面包在市場規(guī)模占比大的同時具有高增速，原因在于今年9月抖音中秋月餅禮盒賣爆，同比增速達(dá)153%，且東方甄選吐司系列單品賣爆，帶動面包市場實現(xiàn)爆發(fā)，同比增速高達(dá)450%；市場規(guī)模占比小但高增速的品類有食用油、預(yù)制菜等。飲料行業(yè)在今年也實現(xiàn)了高增速，行業(yè)內(nèi)高增速品類為果蔬汁、植物飲料，其中，果蔬汁同比增速243%，西梅汁為品類最主要銷售商品，植物飲料同比增速為293%，TOP商品為猴頭菇植物飲品、藍(lán)莓黑枸杞原漿等營養(yǎng)植物飲料。23年1-11月抖音電商食品飲料行業(yè)市場二級品類增長情況

部分熱門賽道潛力賽道行業(yè)平均規(guī)模明星賽道同食用油/調(diào)味油飲料比其它增食補粉行業(yè)內(nèi)高增速品類：速豆干制品/蔬菜干方便菜果蔬汁、植物飲料巧克力代用茶乳制品速溶咖啡/咖啡豆/粉蜜餞/果干/水果制品調(diào)味品/果醬/沙拉普洱綠茶紅茶冷藏/冷凍食品烏龍茶肉干肉脯/熏臘鹵味/肉類熟食糖果零食/果凍/布丁藕粉/麥片/沖飲品南北干貨/肉類干貨白茶餅干/膨化米/面粉/雜糧葡萄酒即食水產(chǎn)/海味零食 成熟賽道

行業(yè)內(nèi)高增速品類：月餅、面包 白酒類糕點/點心/面包行業(yè)平均增速方便速食/冷藏食品市場規(guī)模

方便食品 成熟賽道成熟賽道，包含方便速食/冷藏食品和冷藏/冷凍食品，是食品行業(yè)內(nèi)規(guī)模最大的二級品類，但市場增速較緩。方便菜 潛力賽道潛力賽道，由于懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)下用戶的輕下廚需求提升，預(yù)制菜消費頻次提高，行業(yè)同比增速位于較高水平。調(diào)味品/果醬/沙拉 成熟賽道食品行業(yè)內(nèi)市場規(guī)模第四，緩慢增長的二級品類。休閑食品行業(yè) 成熟賽道品類細(xì)分化、多元化，大多品類屬于成熟賽道，銷售規(guī)模穩(wěn)步增長數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）//數(shù)據(jù)作縮放處理，氣泡大小代表客單價部分暢銷食品存在季節(jié)屬性 X各個季節(jié)TOP10三級品類大致相同，此外，冬季新增熏臘/香腸/火腿制品，春季糕點暢銷，春夏季調(diào)味料賣的更好，秋季月餅爆發(fā)。方便菜在冬季、春季相較于去年同期高增長，茶行業(yè)內(nèi)各品類普遍在今年增速較快。各季節(jié)食品飲料行業(yè)成交銷售額及同比增速TOP10三級品類冬季：22年12月-23年2月銷售額同比增速銷售額同比增速2000%1500%1000%500%0%柑其陳藍(lán)羊生豆魔六喜普他皮莓奶茶奶芋堡餅/方茶干粉粉制茶/小誕便品青生菜柑…春季：23年3-5月 夏季：23年6-8月 秋季：23年9-11月銷售額 銷售額 銷售額同比增速同比增速同比增速銷售額同比增速銷售額同比增速銷售額同比增速3000%3000%6000%2000%2000%4000%1000%1000%2000%0%0%普固夏陳沖米面植其壽0%普粽陳湯茶夏沖米大固陳魔普駝即香陳茶豆米洱體威皮飲酒包物他司年芋洱奶食榧皮粉奶酒/飯酒制老鹵茶/粉茶料果干料便團(tuán)老茶元茶夷凍油飲品茶味茶菜茶宵膏果干料膏/數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）*僅列出統(tǒng)計時間周期內(nèi)銷售額>100萬的三級品類高線城市用戶、年輕群體占比低，但高偏好 X抖音電商食品飲料行業(yè)的主要興趣用戶為三線、新一線城市用戶，年齡段位于24-40歲。酒水、茶占據(jù)的行業(yè)市場份額較大，男性興趣用戶占比高于女性。高線城市興趣人群占比低，但興趣偏好更高，為市場拉新目標(biāo)客群；18-23歲年輕人群體TGI指數(shù)較高，商家可嘗試針對該群體推送諸如辦公室解饞零食、追劇零食等，刺激消費。23年1-11月抖音電商食品飲料行業(yè)興趣用戶地域分布2022年占比2023年占比2022年TGI2023年TGI25%14020%12010015%8010%60405%200%0一線新一線二線三線四線五線

性別分布2022 2023占比62% 占比62%TGI=118TGI=117占比38% 占比38%TGI=80 TGI=81

年齡分布2022年占比2023年占比2022年TGI2023年TGI40%16035%14030%12025%10020%8015%6010%405%200%018-23歲24-30歲31-40歲41-50歲51歲+數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)- -行業(yè)市場小結(jié) X食品飲料行業(yè)當(dāng)前市場穩(wěn)步擴(kuò)張，但客單價降低。這是由于當(dāng)前消費群體主要為三線、新一線24-40歲用戶，低價消費心智為主。但高線城市、年輕群體行業(yè)偏好高，且高價格段市場存在消費潛力。商家可針對該部分人群喜好進(jìn)行推廣，提升客單價。節(jié)點消費：雙11、年貨節(jié)為行業(yè)爆發(fā)節(jié)點，此外，9月中秋拉動月餅、酒水、茶行業(yè)消費；糧油米面/南北干貨/調(diào)味品及乳品/咖啡/沖調(diào)銷售額集中在8-11月。高規(guī)模高增速行業(yè)：面包、飲料，飲料行業(yè)中，果蔬汁、營養(yǎng)植物飲料在今年受到更多關(guān)注。方便食品規(guī)模最大，但增速緩慢；方便菜增速高，市場潛力大。季節(jié)屬性：春季糕點暢銷，春夏季調(diào)味料賣的更好，秋季月餅爆發(fā)，冬季熏臘/香腸/火腿制品銷售額高漲。數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）X熱門賽道洞察微信掃一掃碼上獲取80+份免費行業(yè)分析報告或咨詢更多內(nèi)容營銷與行業(yè)增長策略CHANMAMADATAREPORT?2023chanmamaAllRightsReserved方便菜：快節(jié)奏生活下，滿足健康、美味飲食需求X隨著社會發(fā)展，居民工作壓力增大，在家務(wù)勞動上所花費的時間減少，方便菜成為快節(jié)奏生活環(huán)境下工作者平衡生活和工作的有效餐飲形式。統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)還顯示居民陪伴家人時間增加，尤其重視對孩子的培養(yǎng)。叮叮懶人菜抓住了有孩家庭不得不做飯的痛點，通過酸菜魚這一爆品鞏固品牌市場占位。相比肉禽類，水產(chǎn)品在食材處理、制作工序上更繁瑣，且相對其他菜肴，魚肉、蝦肉富含高蛋白更符合健康理念，尤其酸菜魚這一品類味道還原度高，市場接受度高，有廣泛消費基礎(chǔ)，帶動水產(chǎn)類方便菜市場高規(guī)模發(fā)展。中國企業(yè)就業(yè)人員周平均工時居民無酬勞動時間變化（分鐘）2008年2018年48.910386532347.847.7家務(wù)勞動陪伴照料46.746.946.245.817-1118-1119-1120-1121-1122-1123-11

21-23年11月抖音電商方便菜銷售趨勢市場規(guī)模月均GMV疫情反復(fù)，堂食減少，年貨節(jié)&雙十二期間，叮叮懶人菜酸菜魚大單品爆發(fā)，拉動銷售上漲品牌及市場占比品牌及市場占比品牌及市場占比聰廚（40%）叮叮懶人菜（40%）叮叮懶人菜（33%）叮叮懶人菜（36%）趣店（11%）聰廚（5%）海藍(lán)廚房（6%）聰廚（8%）天海藏（5%）趣店‘1分錢酸菜魚’拉動銷售上漲21-0121-0321-0521-0721-0921-1122-0122-0322-0522-0722-0922-1123-0123-0323-0523-0723-0923-11

23年1-11月方便菜品類分布行業(yè)平均規(guī)模同水煮肉片比 鹽焗雞增速涼菜/涼拌肉類肉禽類高增長 梅菜扣肉獅子頭牛雜/牛腩煲水產(chǎn)類高規(guī)模酸菜魚韓式部隊火鍋豬肚雞蝦餅/蝦排行業(yè)平均增速椰子雞禮盒/套裝羊蝎子素菜菜肴火鍋類低增長*時間范圍為2023年1-11月//數(shù)據(jù)作縮放處理，氣泡大小代表客單價市場規(guī)模數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）&國家統(tǒng)計局家務(wù)勞動：指為自己和家人進(jìn)行的、無償?shù)募彝ナ聞?wù)活動。包括烹飪前清洗準(zhǔn)備食物，烹飪飯菜，準(zhǔn)備茶水飲料，清理餐桌餐具等勞動新鮮、健康、配料純凈是消費首選 X水產(chǎn)方便菜高規(guī)模增長，多為即烹類方便菜，消費者青睞新鮮、健康的食材，消費場景偏向家常、日常飲食。肉禽方便菜增長潛力高，多為即熱即食類方便菜，口味更為豐富，消費者足不出戶即可嘗試多種地域風(fēng)味，消費場景偏向家中聚會場景。熱銷產(chǎn)品多主打5分鐘快手菜、食材新鮮和配方純凈賣點。抖音電商水產(chǎn)方便菜top30賣點及熱銷商品

抖音電商肉禽方便菜top30賣點及熱銷商品多為即烹類方便菜痛點：免切免漿免調(diào)理口味：酸爽、川味特點：新鮮、營養(yǎng)高蛋白、健康輕脂

叮叮懶人菜酸菜魚450gX3袋活魚現(xiàn)切家常做法鮮嫩爽五分鐘酸菜魚活魚鮮切國際BAP認(rèn)證養(yǎng)殖環(huán)境精選中段魚肉川蜀老味道30分鐘急凍鎖鮮家中聚會獨居加餐甄選自營｜東方甄選蝦餅方便營養(yǎng)低脂1/2盒裝（每盒18塊）蝦含量≥80%花式風(fēng)味免解凍5分鐘速成大塊蝦肉配方干凈產(chǎn)自廣西北海南美白蝦輕食簡餐營養(yǎng)早餐工作配餐【海清老師推薦】叮叮懶人菜蝦餅營養(yǎng)早餐/孩子愛吃蝦含量≥70%果蔬搭配海水養(yǎng)殖南美白蝦高蛋白質(zhì)低脂飽腹30分鐘急凍鎖鮮營養(yǎng)早餐輕食加餐

多為即熱、即食類方便菜痛點：無添加無防腐、無骨、免切免調(diào)味口味：港式/廣式/揚州/湖南風(fēng)味、酸辣甜、咸香特點：即食、鮮嫩、散養(yǎng)（雞）

星級酒店同款【胡椒豬肚雞火鍋600g】18道工藝慢熬骨湯/港式打邊爐五分鐘加熱即食海南白胡椒奶白濃湯進(jìn)口豬肚經(jīng)4道工序3輪清洗，人工精修聚會火鍋獨居一人食御徽緣梅菜扣肉300g純五花肉加熱即食無防腐劑加熱即食 配料干凈家中聚會 日常加餐3-4人份椰子雞套餐樂享版肉質(zhì)緊實新鮮文昌母雞散養(yǎng)160天黃金雞齡生態(tài)放養(yǎng)五分鐘做大餐海南新鮮椰汁家中聚會數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）*時間范圍為2023年1-11月，詞云字號大小表示GMV高低，字號越大，GMV越高方便食品：品牌內(nèi)卷，主食類速食賽道高規(guī)模增長X抖音電商速食凍品賽道持續(xù)擴(kuò)容，賽道品牌內(nèi)卷，頭部品牌格局不穩(wěn)。品牌依靠“玩流量”出圈，如國民品牌白象在2022年”315土坑酸菜事件”中率先表態(tài)博得大眾好感，23年5月通過抖音超品日推出香菜方便面實現(xiàn)話題破圈等。此外，麻六記22年11月憑借自家娛樂新聞熱度出圈，當(dāng)月GMV環(huán)比增長超1500%。賽道各個品類中，方便粉/面、面點等符合國人飲食口味的偏中式的主食類速食高規(guī)模增長。隨著滿足快節(jié)奏生活和健康低脂飲食需求增加，飯團(tuán)和蕎麥魔芋面等輕食代餐賽道規(guī)?？焖僭鲩L。21-23年11月抖音電商方便食品銷售趨勢市場規(guī)模月均GMV品牌及市場占比品牌及市場占比品牌及市場占比李子柒（4.01%）空刻（2.95%）白象（5.79%）我的天吶（2.23%）白象（2.60%）鋒味派（3.01%）空刻（1.75%）鋒味派（2.42%）麻六記（2.43%）618年貨節(jié)21-0121-0321-0521-0721-0921-1122-0122-0322-0522-0722-0922-1123-0123-0323-0523-0723-0923-11

23年抖音電商方便食品賽道品類分布行業(yè)平均規(guī)模同輕食面（蕎麥/魔芋）比輕食代餐類速食高增長增速 壽司/飯團(tuán)薯制品米飯/面條/粥/罐頭面條/掛面（待煮）湯圓/元宵粽子速食粥面點類偏中式的主食速食高規(guī)模冷凍面條水餃/餛飩即…即食腌菜/醬菜/泡菜甜點/凍品餅類行業(yè)平均增速納豆冷面罐頭方便米飯意大利面方便面/拉面/面皮/面餅速食湯方便粉絲/米線/螺螄粉面點組合/禮盒年糕/糍粑速食料理芋圓西式半成品人造肉/植物肉速食*時間范圍為2023年1-11月//數(shù)據(jù)作縮放處理，氣泡大小代表客單價市場規(guī)模數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）低負(fù)擔(dān)飲食需求&花式風(fēng)味刺激味覺體驗X主食類速食產(chǎn)品高規(guī)模增長，消費者喜好香辣、濃郁酸臭等刺激性風(fēng)味的同時，也關(guān)注低脂、非油炸等低負(fù)擔(dān)特點，兼顧美味健康的產(chǎn)品更受消費者青睞。輕食代餐類速食增長潛力高，簡單快手、免煮型、富含膳食纖維的粗糧產(chǎn)品熱賣。熱銷產(chǎn)品多主打非油炸，以及酸辣、麻醬等濃郁風(fēng)味賣點。抖音電商速食主食類方便食品top30賣點及熱銷商品

抖音電商輕食代餐類方便食品高增長top30賣點及熱銷商品酸辣上頭，花式美味痛點：非油炸、免煮沖泡型、0脂肪口味：麻醬、酸爽、加臭、香辣、韓式特點：美味、方便、濃湯、新鮮

麻六記【經(jīng)典酸辣粉】四川正宗速食粗粉濕粉醬包256g桶紅薯粗濕粉150g非油炸7大料包豆芽風(fēng)味包宿舍一人食加班出行戶外【白象】走街串巷酸辣粉桶裝6桶裝正宗川渝夜宵速食官方方便粉絲非油炸粉6大料包粉絲60g+55g料包宿舍一人食加班出行戶外【原味微辣】食分辣原味螺螄粉酸辣柳州正宗300g裝*8包300g大份量7大料包聚會分享一人食

低脂低卡，高膳食纖維痛點：非油炸、低脂低卡、免煮即食、無糖口味：麻醬、川味、酸辣、乳酪特點：新鮮、飽腹、健身

程校長蕎麥雜糧面沖泡速食免煮非油炸面蕎麥雜糧寬面蕎麥粗糧健康代餐凈含量92g免煮沖泡非油炸健康代餐不集魔芋爆肚老北京0堿味麻醬味即食低卡代餐225g/袋非油炸低脂低卡免煮即食魔芋產(chǎn)地凈含量225g健康代餐 休閑解饞雞排蛋黃糯米飯團(tuán)！懶人營養(yǎng)速食學(xué)生代早餐半成品加熱3分鐘速食 無需解凍400家實體門店地道原材料營養(yǎng)早餐數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）*時間范圍為2023年1-11月，詞云字號大小表示GMV高低，字號越大，GMV越高休閑食品：肉類鹵味增速放緩，豆干蔬菜干表現(xiàn)亮眼X隨著春節(jié)來臨，休閑食品囤貨需求大漲，因而每年年貨節(jié)是休閑食品表現(xiàn)力TOP的時間節(jié)點。肉類/鹵味零食仍是消費者首選，但目前賽道步入成熟階段，增速放緩。豆干制品/蔬菜干因其低脂低卡屬性，在今年受到更多關(guān)注，同比增速最高，此外，巧克力由于行業(yè)內(nèi)多知名進(jìn)口品牌官方入駐抖音市場，如周和利、瑞士蓮等，且鹽津鋪子、三只松鼠等品牌開始生產(chǎn)松露巧克力產(chǎn)品，在抖音首次切入巧克力賽道，整個行業(yè)在今年也取得不錯的銷售表現(xiàn)。抖音電商休閑食品行業(yè)表現(xiàn)市場規(guī)模 月均GMV23-1123-0923-0723-0523-0323-0122-1122-0922-0722-0522-0322-0121-1121-0921-0721-0521-0321-01

抖音電商休閑食品行業(yè)分布同行業(yè)平均規(guī)模比增豆干制品/蔬菜干速巧克力明星賽道潛力賽道蜜餞/果干/水果制品糖果零食/果凍/布丁山核桃/堅果/炒貨行業(yè)平均增速肉干肉脯/熏臘鹵餅干/膨化味/肉類熟食即食水產(chǎn)/海味零食 成熟賽道市場規(guī)模

TOP品牌詳情品牌名市場份額同比增速TOP商品三只松鼠2.56%54%夏威夷果鹽津鋪子1.44%108%零食大禮包百草味1.39%零食大禮包14%良品鋪子0.96%-52%芒果干東方甄選0.91%97%牛肉干袋鼠先生0.88%92%純?nèi)舛Y包回味一夢0.74%-9%手撕鴨脖農(nóng)香森0.71%-風(fēng)干雞肉干德芙0.64%172%巧克力王小鹵0.62%虎皮鳳爪12%數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）*時間范圍為2023年1-11月僅列舉市場份額>1%的三級品類消費者關(guān)注健康低脂，變態(tài)辣豆干受歡迎 X消費者開始關(guān)注休閑食品的健康，具體體現(xiàn)在，雞肉、牛肉類高蛋白肉類鹵味零食更受歡迎，購買時會關(guān)注是否為0添加，新鮮、無反式脂肪等。豆干制品/蔬菜干品類下，消費者追求辣的過癮，香辣/麻辣/爆辣/變態(tài)辣風(fēng)味更受歡迎，TOP賣點中的湖南、四川、貴州、江西特產(chǎn)也均為辣口。輕脂零食高增長。鹽焗蛋、豆腐干、魔芋制品同比增速高。抖音電商肉類鹵味休閑食品top30賣點及熱銷商品

抖音電商輕食豆干制品/蔬菜干top30賣點及熱銷商品休閑時刻，方便解饞痛點：開袋即食、無添加、新鮮口味：鹵香、五香、辣味、蒜香、川味特點：耐嚼、健身、高蛋白

銷售額同比增速雞牛鴨豬鹵鹽輕肉肉肉肉味焗食類類類類素蛋肉食【農(nóng)香森】風(fēng)干雞肉干手撕勁道雞肉條零食追劇耐嚼解饞即食高蛋白250g/500g罐裝真雞肉0淀粉麻辣/五香味健身高蛋白即食耐嚼解饞【鹽津鋪子】一半是肉辣鹵零食大禮包追劇年貨零食組合8葷5素 70小袋 辣鹵風(fēng)味耐嚼追劇過癮鮮辣爽彈

即食解饞，營養(yǎng)健康銷售額同比增速痛點：開袋即食、無反式脂肪、0添加口味：鹵香、麻辣、變態(tài)辣、五香特點：耐嚼、解饞、Q彈、爽滑面豆素魔蔬千臭素素筋腐肉芋菜張豆雞食制干制干腐禮品品包【創(chuàng)奇】手撕素肉素牛排香辣麻辣豆干零食辣條小吃30包僅需9.9豆香味美多汁混合/孜然/微辣即食高蛋白爆汁嚼勁十足【思鄉(xiāng)山】湖南特產(chǎn)4大包平江醬干豆干零食香辣小吃香干125g袋裝70小袋香辣/超辣越嚼越香過癮變態(tài)辣數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）*時間范圍為2023年1-11月，詞云字號大小表示GMV高低，字號越大，GMV越高調(diào)味品：提鮮、低糖成為飲食潮流 X隨著人們對餐飲品質(zhì)要求的提高，提“鮮”成為烹飪元素之一。今年雞精/味精市場高增長，且品牌松鮮鮮憑借爆品松茸鮮調(diào)味料占據(jù)TOP1。分析師預(yù)測，未來的提鮮市場會往0添加，自然提鮮方面發(fā)展。低糖飲食成為潮流。我國糖尿病發(fā)病率較高，患者人數(shù)已位居全球第一。近年來，人們控糖意識提升，這導(dǎo)致加工糖類市場低增長。分析師預(yù)測，未來糖類市場規(guī)模將進(jìn)一步縮減。佐醬市場極具潛力。果醬、沙拉/千島/蛋黃醬、番茄醬市場規(guī)模低，增速高。抖音電商調(diào)味品行業(yè)增長情況市場規(guī)模及增速TOP品牌詳情同潛力賽道行業(yè)平均規(guī)模品牌名市場份額同比增速TOP商品提鮮：高增長比雞精/味精松鮮鮮2.02%385%松茸鮮調(diào)味料增速食鹽茶卡1.69%349%藏青鹽未加碘食用鹽果糖/糖漿/麥芽糖/糖膏其他醬類明星賽道海天1.38%-21%海天鮮的涼拌汁腌菜/榨菜/醬菜/泡菜波比跳1.29%大棒骨醬汁沙拉/千島/蛋黃醬172%果醬花椒/八角/桂皮菇的辣克1.12%140%香菇鮮椒辣椒醬冰糖海鮮醬番茄醬料酒佳仙1.04%55%醬香香鍋炒料醬壽司料理/料理調(diào)料豆腐乳行業(yè)平均增速咖喱醬油豆瓣醬/豆醬/黃豆醬調(diào)味汁味仙居1.03%139%家常麻辣火鍋底料蝦醬/蟹醬燒烤調(diào)料/腌料辣椒醬醬類調(diào)料小龍蝦調(diào)料下飯醬森莊農(nóng)品1.01%-55%小酥肉專用粉魚籽醬辣椒類調(diào)料辣味調(diào)料：高規(guī)模低增長火鍋調(diào)料湯類調(diào)料/冬陰功湯料成熟賽道渝二妹0.92%978%重慶小面調(diào)料白糖/黃糖/木糖醇/代糖加工糖類：低增長紅糖/黑糖/風(fēng)味紅糖烏江0.88%121%涪陵榨菜市場規(guī)模數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）*時間范圍為2023年1-11月氣泡大小代表銷量，//數(shù)據(jù)作縮放處理

趨勢預(yù)測提“鮮”雞精/味精高增長，同比增速高達(dá)706%；品牌松鮮鮮憑借松茸鮮調(diào)味料占據(jù)行業(yè)TOP1低糖消費者控糖意識大幅提升，糖類市場低增長【控糖】關(guān)鍵詞搜索指數(shù)關(guān)鍵詞搜索指數(shù)2021 2022 2023佐醬健身餐/早餐必不可少的沙拉醬、果醬、番茄醬等佐醬市場規(guī)模小，增速高，具有發(fā)展?jié)摿衢T賽道小結(jié) X方便菜肴和方便的速食凍品滿足人們在快節(jié)奏環(huán)境下平衡生活和工作的需求。消費者喜好簡單快手、新鮮健康、低負(fù)擔(dān)少添加，且口味豐富、刺激的方便菜肴和方便速食凍品。消費者開始關(guān)注食品的自然、健康、低糖低脂等屬性，0添加、低脂肪的休閑食品更受歡迎；調(diào)味品方面，松茸鮮調(diào)味料憑自然提鮮、替代味精的理念占據(jù)銷售額TOP；加工糖類市場低增長。健身人士在食品飲料行業(yè)的消費不容小覷。輕食代餐方便菜高增長；高蛋白成為休閑食品的TOP賣點之一，雞肉、牛肉類肉類零食最受歡迎；健身餐必備的沙拉/千島/蛋黃醬在今年表現(xiàn)亮眼。數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）X達(dá)人營銷打法微信掃一掃碼上獲取80+份免費行業(yè)分析報告或咨詢更多內(nèi)容營銷與行業(yè)增長策略CHANMAMADATAREPORT?2023chanmamaAllRightsReserved達(dá)播助力行業(yè)生意增長，直播帶貨優(yōu)勢明顯 X食品飲料行業(yè)帶貨渠道仍以達(dá)人帶貨為主，2023年達(dá)播帶貨GMV占比超6成，自播自營占比2成，在品牌方自營陣地建設(shè)下，占比對比往年提升3%。商品帶貨方式中，直播帶貨以絕對優(yōu)勢領(lǐng)先，占比近87%。在平臺支持下，商品卡生意占比增長顯著，品牌需重視商品卡經(jīng)營。2023年食品飲料行業(yè)銷售方式占比

2023年不同銷售方式的銷售額占比趨勢較22年占比下降3%63% 較22年占比增長3%20%18%達(dá)人帶貨生意占比自播自營商品卡生意占比生意占比

帶貨方式銷售額占比80%視頻 70%60%50%40%30%20%直播 10%0%

達(dá)播銷售額自播銷售額商品卡銷售額達(dá)播銷售額占比自播銷售額占比商品卡銷售額占比數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）時間范圍為2023年1-11月，報告中達(dá)播包含店播和達(dá)播賬號短視頻帶貨達(dá)人數(shù)量激增，帶火賽道生意 X2023年食品飲料行業(yè)達(dá)人生態(tài)繁榮發(fā)展，帶貨達(dá)人數(shù)量增長。其中視頻帶貨門檻較低，該類型達(dá)人數(shù)量猛增，帶動銷售額高增速，小尾部達(dá)人占比大，增速高，品牌可通過傭金激勵小尾部達(dá)人自發(fā)帶貨，也可挑選優(yōu)質(zhì)達(dá)人合作，降低渠道成本。從達(dá)人畫像來看，31-40歲、女性、廣東/福建等地方的達(dá)人數(shù)量最多。視頻帶貨達(dá)人數(shù)77萬+同比+97%GMV同比+92%達(dá)人數(shù)量最多的年齡段31-40歲占比19%

食品飲料達(dá)人生態(tài)達(dá)人數(shù)量104萬+同比+37%男女占比 小尾部達(dá)人數(shù)量1：2 78萬+男性占比下降 同比+46%

直播帶貨達(dá)人數(shù)27萬+同比-27%GMV同比+30%達(dá)人數(shù)量最多的地域廣東、福建、河南數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）時間范圍為2023年1-11月直播間開播時長有明顯增長趨勢，自播號直播間更甚X2023年抖音平臺的達(dá)人開播時長以1-3小時為主流，開播3-5小時、5-10小時的直播間數(shù)量增長速度顯著更高，達(dá)人直播間開播時長也有較為顯著的增長趨勢；然而自播號開播時長的增長趨勢更加明顯，直播間開播24小時以上的直播間數(shù)量較2022年同比增速高達(dá)145%，品牌自播有很明顯的“日不落”傾向。2023年食品飲料不同開播時長的垂類直播間占比分布與平臺趨同，時長均以1-3小時為主流，品牌自播整體平均開播時長更長。2023年不同開播時長的達(dá)人直播間數(shù)量 2023年不同開播時長的自播直播間數(shù)量 2023年不同開播時長食品飲料直播間數(shù)量占比2022年直播間數(shù)量2023年直播間數(shù)量同比增長率2022年直播間數(shù)量2023年直播間數(shù)量同比增長率25%145%18%117%7%93%3%5%4%69%58%37%14%-27%小于1小時1-3小時3-5小時5-10小時10-16小時16-24小時大于24小時小于1小時1-3小時3-5小時5-10小時10-16小時16-24小時大于24小時數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）時間范圍為2023年1-11月

小于1小時1-3小時3-5小時5-10小時10-16小時16-24小時大于24小時16-24小時,1.1%10-16小時,3.5% 16-24小時,3.3%5-10小時,9.0% 10-16小時,9.3%3-5小時,18.0% 5-10小時,19.8%3-5小時,23.7%1-3小時,56.0%1-3小時,38.6%小于1小時,12.0%小于1小時,5.1%達(dá)人播 自播達(dá)人直播時長可選擇4-7小時，自播可選擇日不落模式X對達(dá)人來說，直播時長可選擇4-7小時，該類直播間主要開播于晚間7-11點黃金時段。整體來看，開播時長20小時以內(nèi)達(dá)人收益整體較高，達(dá)人可適當(dāng)延長直播時長，但超過20小時，整體收益下降。對品牌自播來說，日不落模式可成為常態(tài)化經(jīng)營模式，盡可能觸達(dá)更多消費者，使得“種收一體”效益最大化。2023年達(dá)人號食品飲料垂類直播間平均每小時的平均效益 2023年自播號食品飲料垂類直播間平均每小時的平均效益平均收益（元）8000達(dá)人直播間平均開播時長在4-7小時的每小時平均收益最高，通過數(shù)據(jù)分析，該類直播間多開播于晚間7-11點，屬于消費者黃金看購時間，1-700020小時的直播時長則足以覆蓋消費者的活躍時間，整體收益較高，達(dá)人可適當(dāng)延長開播時間。大于20小時的直播間相對較少，且隨著直播6000間平均開播時間增加，每小時平均收益有下降趨勢……500040003000200010000024681012141618202224262830323436384042444648505254565860626466687072直播間開播時長（小時）數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）時間范圍為2023年1-11月

平均收益（元）自播號直播間平均開播時長在19-44小時的每小時平均收益最高，當(dāng)自播號變成日不落直播35000間時，能夠盡可能地觸達(dá)到更多的消費者。時長超過45小時的直播間數(shù)量極少，平均收益較不穩(wěn)定，呈下降趨勢。對于品牌自播號說，日不落模式可成為常態(tài)化經(jīng)營模式，使得“邊30000 種邊收”效益最大化。2500020000150001000050000024681012141618202224262830323436384042444648505254565860626466687072直播間開播時長（小時）高層級達(dá)人可在付費流量上“偷懶”X零食飲料作為消費必需品，消費者消費頻率較高，消費決策時間較短，整體以關(guān)注和短視頻引流等自然流量為主。高層級達(dá)人深諳平臺運營規(guī)則，短視頻曝光量高，引流效果好，達(dá)人粉絲基數(shù)越高，觸達(dá)消費者越多，付費流量效果反而不突出。小尾部達(dá)人發(fā)布的零食飲料種草/帶貨短視頻同質(zhì)化較為普遍，多以產(chǎn)品試吃、特寫為主，且粉絲基數(shù)小，在短視頻引流和關(guān)注流量上較為薄弱，多依靠直播間運營獲得推薦流量，并輔以一定付費流量。頭肩腰部達(dá)人短視頻引流效果好頭肩腰部達(dá)人大多深諳平臺運營規(guī)則，能吸粉無數(shù)，對短視頻增大曝光、直播引流、轉(zhuǎn)化吸粉等操作都熟稔于心，因此其短視頻引流直播間的效果較好、占比較高。小尾部達(dá)人主要靠自然流量中尾部達(dá)人很難在粉絲基數(shù)上有所勝出，只能好好運營直播間，爭取獲得更多自然流量，付費流量則可以起到數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）輔助作用。

粉絲基數(shù)越高，關(guān)注流量高頭肩腰部達(dá)人付費流量效果不突出零食飲料作為消費必需品，消費受眾極其廣泛，對小尾部達(dá)人付費流量效果相對較好達(dá)人專業(yè)度要求較低，不需要達(dá)人在專業(yè)領(lǐng)域有所造詣，而達(dá)人的粉絲基數(shù)越高，觸達(dá)消費者越多，達(dá)人層級越高，粉絲覆蓋范圍越大，帶貨主要憑影響力越高，號召力也越強。借自身影響力與內(nèi)容強運營能力，付費流量表現(xiàn)不突出。短視頻引流個人主頁關(guān)注搜索推薦feed直播廣場直播推薦/同城付費流量頭部達(dá)人1956822440105671353肩部達(dá)人1698615842112853067中腰部達(dá)人150971276797895693小達(dá)人8310188100100102113106尾部達(dá)人3810963170100119161109不同層級達(dá)人的食品飲料垂類直播間流量結(jié)構(gòu)偏好TGI數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）時間范圍為2023年1-11月*頭部達(dá)人：粉絲量大于500萬；肩部達(dá)人：粉絲量在100萬-500萬之間；中腰部達(dá)人：粉絲量在10萬-100萬之間；小達(dá)人：粉絲量在1萬-10萬之間；尾部達(dá)人：粉絲量小于1萬且視頻數(shù)>10條。選擇達(dá)人投放模型應(yīng)考慮的重點因素是品牌的價格定位X品牌在找達(dá)人帶貨時，會根據(jù)自身商品的定位選擇適配程度較高的達(dá)人，最直觀的定位角度就是商品價格，因此我們根據(jù)品牌平均客單價將品牌分為高、中、低客單價品牌，并研究其達(dá)人矩陣。高客單價品牌傾向倒金字塔投放模型，專業(yè)肩腰部達(dá)人在帶貨上表現(xiàn)不俗；中客單價品牌傾向五角星投放模型；低客單價品牌傾向金字塔投放模型。2023年1-11月抖音電商食品飲料行業(yè)不同客單價品牌達(dá)人帶貨表現(xiàn)和達(dá)人投放模型食品飲料行業(yè)高客單價品牌 客單價148元+高客單價品牌可能更關(guān)注目標(biāo)用戶的精準(zhǔn)性和品牌形象的塑造，使得倒金字塔模型適用。因此，他們可能更傾向于選擇與影響力較強的頭部達(dá)人合作，而內(nèi)容取勝的專業(yè)肩腰部達(dá)人在帶貨上表現(xiàn)不俗。高客單價品牌大多在茶、酒行業(yè)：茅臺、五糧液、李陌茶、陳生記等。銷售額TGI數(shù)量占比TGI頭部達(dá)人肩部達(dá)人中腰部達(dá)人小達(dá)人尾部達(dá)人

食品飲料行業(yè)中客單價品牌 客單價32元~148元中客單價與高客單價品牌的達(dá)人矩陣有明顯差異，各層級達(dá)人的數(shù)量占比和生意構(gòu)成占比差距不大，多樣化的受眾覆蓋以及較低阻力的中客單價產(chǎn)品的信息傳達(dá)使得五角星型模型適用。中客單價品牌大多在零食特產(chǎn)、乳飲以及方便食品領(lǐng)域：東方甄選、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、伊利、三只松鼠、白象、蒙牛、叮叮懶人菜、麻六記等。銷售額TGI數(shù)量占比TGI頭部達(dá)人肩部達(dá)人中腰部達(dá)人小達(dá)人尾部達(dá)人

食品飲料行業(yè)低客單價品牌 客單價0~32元金字塔投放模型從定義上就較為適合預(yù)熱期、低客單價產(chǎn)品。尾部達(dá)人與KOC規(guī)?；瘍?nèi)容布局，能在成本控制下對低客單價商品有效售賣。低客單價品牌大多在休閑零食行業(yè)：鹽津鋪子、甄磨坊、味滋源、比比贊等。銷售額TGI數(shù)量占比TGI頭部達(dá)人肩部達(dá)人中腰部達(dá)人小達(dá)人尾部達(dá)人數(shù)據(jù)來源：蟬魔方（蟬媽媽旗下行業(yè)研究數(shù)據(jù)平臺）高客單品牌：品牌客單價行業(yè)前10%，中客單價品牌：品牌客單價行業(yè)前10%-50%之間，低客單價品牌：品牌客單價行業(yè)后50%鄉(xiāng)村野食、美食測評等領(lǐng)域達(dá)人帶貨優(yōu)勢更顯著 X不同經(jīng)營大類的頭部品牌選擇的達(dá)人十分精準(zhǔn)，在偏好TGI上表現(xiàn)明顯。達(dá)人不能盲選，精準(zhǔn)配對十分重要，特定領(lǐng)域達(dá)人能夠幫助品牌獲得精準(zhǔn)用戶。深入挖掘食品飲料行業(yè)帶貨效益最突出的達(dá)人標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)：除了美食達(dá)人帶貨平均效益突出外，還有美妝、生活、劇情搞笑、娛樂類達(dá)人。因賽道玩家眾多，內(nèi)容愈發(fā)精細(xì)，食品飲料行業(yè)中鄉(xiāng)村野食、美食測評、美食教程等基于場景融入、側(cè)重美食制作和食用體驗的專業(yè)達(dá)人在帶貨上更有優(yōu)勢。2023年各行業(yè)銷售額TOP200品牌合作的達(dá)人類型偏好TGI2023年食品飲料帶貨力Top10達(dá)人標(biāo)簽帶貨平均效益突出的達(dá)人的標(biāo)簽細(xì)化經(jīng)營大類 達(dá)人類型 TGI奢侈品× 明星 3550寵物用品×萌寵4055美妝護(hù)膚×