附件2-《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》編制說明

《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、工作簡況（包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、團(tuán)體標(biāo)注主要起草人及所做的工作等）1.概述花生是我國重要的大宗油料作物和經(jīng)濟(jì)作物，主要種植于山東、河南、吉林、遼寧等省份。我國是世界上最大的花生消費(fèi)國和進(jìn)口國，近年來我國花生產(chǎn)量持續(xù)增長，2022年我國花生總產(chǎn)量約1800萬噸（圖1）。圖1我國近2012-2022年花生產(chǎn)量情況（單位：萬噸）據(jù)統(tǒng)計，我國花生總量的55%用于生產(chǎn)花生油及其制品，近10年來我國花生油產(chǎn)量也持續(xù)增長，2022年我國花生油產(chǎn)量達(dá)到326.4萬噸（圖2），2022年我國花生油消費(fèi)量為345萬噸，僅次于大豆油、菜籽油和棕櫚油，占我國油脂消費(fèi)總量的10%左右（圖3）。圖2我國近10年花生油產(chǎn)量情況（單位：萬噸）圖3我國近10年花生油消費(fèi)量情況（單位：萬噸）花生屬于高含油油料，是我國的主要的大宗油料之一，其產(chǎn)量和消費(fèi)量僅次于大豆和油菜籽。隨著育種技術(shù)的不斷提升，目前我國已培育出油酸含量豐富的油料品種，包括高油酸大豆、高油酸油菜籽和高油酸花生等，并得到廣泛種植，以高油酸為例，其目前在我國種植面積超過600萬畝。高油酸花生油是以高油酸花生品種為原料制備的花生油品類，其油酸含量超過70%以上，甚至更高，相比于普通花生油，具有營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良、抗氧化性強(qiáng)等諸多優(yōu)勢。高油酸型油脂受到FDA和美國大豆基金會推廣宣稱，已成為全球花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新向標(biāo)，全球總量已超過1500萬噸，其在國內(nèi)市場份額也逐年擴(kuò)大。油酸作為其中的最主要脂肪酸，不僅能夠降低哺乳動物血脂級預(yù)防心血管疾病的作用，對降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和保持高密度脂蛋白膽固醇穩(wěn)定等也具有較好效果。高油酸花生油中還含有多種微量有益伴隨物，如維生素E、植物甾醇、角鯊烯等，其具有優(yōu)良的營養(yǎng)特性。隨著油料油脂加工技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，以及消費(fèi)者對油脂多樣性的追求不斷提升，市場上有多種花生油產(chǎn)品，按照加工工藝主要分為壓榨油和浸出油，其中壓榨花生油按照壓榨條件差異，又分為冷榨花生油、低溫壓榨花生油、熱榨花生油；按花生油中油酸含量的高低，可分為高油酸花生油和普通花生油；而按照花生油產(chǎn)品的風(fēng)味情況，其又可分為濃香花生油和普通花生油，在花生壓榨制油過程中，通過調(diào)質(zhì)、蒸炒等工序，配合后續(xù)壓榨條件，可生產(chǎn)產(chǎn)出具有花生芳香的濃香型油脂。濃香花生油一般通過熱榨方式制取，也成為熱榨花生油，其具有較強(qiáng)烈的烘烤和堅果味香氣，其香味濃郁，色澤較深，深受消費(fèi)者青睞。然而，由于花生預(yù)處理蒸炒溫度和后續(xù)熱榨的溫度較高，濃香花生油中維生素E、磷脂等營養(yǎng)因子損失嚴(yán)重，油脂穩(wěn)定性差，還伴生苯并芘等風(fēng)險因子，并且花生蛋白變性嚴(yán)重，利用率也大大降低。尤其是當(dāng)前缺乏相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，在市場利益的驅(qū)使下，加工企業(yè)過分追求油脂濃香，蒸炒的溫度高達(dá)180℃，破壞油脂市場和加工鏈，弊端凸顯。冷榨花生油雖然色澤淡、保留了花生原有的營養(yǎng)品質(zhì)，但出油率低導(dǎo)致了價格普遍偏高，產(chǎn)品風(fēng)味較弱，其市場也遠(yuǎn)不如濃香花生油。然而，目前國內(nèi)尚缺乏既符合食用油低碳綠色加工，又滿足花生油天然醇香，具備營養(yǎng)品質(zhì)保障的健康型高油酸花生油產(chǎn)品，以及對該類產(chǎn)品和加工技術(shù)進(jìn)行引導(dǎo)的引領(lǐng)性標(biāo)準(zhǔn)，這一領(lǐng)域尚屬空白，而這無論對于產(chǎn)品消費(fèi)端的廣大老百姓和加工端的廣大生產(chǎn)企業(yè)，均是迫切所需的。標(biāo)準(zhǔn)起草相關(guān)單位前期研究發(fā)現(xiàn)，濃香花生油中以呋喃類（63.43%～66.68%）、醛類（5.47%～10.04%）、酚類（7.18%～8.83%）為主要的揮發(fā)性成分，而普通花生油中以酯類（26.64%）、醛類（23.47%）、酸類（22.10%）為主要的揮發(fā)性成分，香味不明顯；但在脂肪酸組成中，熱榨花生油的多不飽和脂肪酸低于普通花生油，這表明熱榨會加速花生油脂肪酸的氧化，使得多不飽和脂肪酸氧化向單不飽和脂肪酸或飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化。采用中短波紅外對花生進(jìn)行預(yù)處理可有效避免營養(yǎng)物質(zhì)的損失和保留花生油的香味。中短波紅外預(yù)處理通過紅外輻射直接以電磁波方式加熱油料花生，可以保留花生油的營養(yǎng)價值，避免花生油發(fā)生氧化，并提高油脂的抗氧化能力和氧化穩(wěn)定性；同時在紅外輻射處理過程中，花生溫度升高，油中的香味物質(zhì)被激發(fā)，花生特有的香味得到保留。該技術(shù)是一種典型的基于原料和產(chǎn)品品質(zhì)保障的“適度加工性技術(shù)”，其避免了花生高溫蒸炒、高溫壓榨生香等過度加工問題，在保證花生油基本理化品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的前提下，可有效降低加工能耗，降低危害物生產(chǎn)，提升產(chǎn)品的食用安全性。通過紅外預(yù)處理耦合微波調(diào)質(zhì)技術(shù)制取花生油，后續(xù)經(jīng)液壓壓榨，制備油脂經(jīng)簡單精制處理后，便可得到富含花生醇香，又保證產(chǎn)品營養(yǎng)和綠色低碳加工的花生油產(chǎn)品。因此，標(biāo)準(zhǔn)起草單位以滿足老百姓日益增長的美好生活需要為出發(fā)點(diǎn)，聚焦目前備受消費(fèi)者歡迎的高油酸花生油這一健康優(yōu)質(zhì)的花生油品類，針對國內(nèi)行業(yè)加工過程中普遍存在過度加工問題，制訂“基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油”標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)高油酸花生油適度加工和產(chǎn)品健康升級，助力實(shí)現(xiàn)“雙碳”藍(lán)圖和“健康中國”，對于促進(jìn)我國花生油行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。2.任務(wù)來源《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂，是根據(jù)中國輕工業(yè)聯(lián)合會下發(fā)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂文件的要求啟動的。由江南大學(xué)負(fù)責(zé)，江南大學(xué)、山東金勝糧油食品有限公司、無錫德合食品科技有限公司、山東康芝花食品科技有限公司四家單位組成《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草組，共同完成標(biāo)準(zhǔn)制訂任務(wù)。3.工作過程為了更好地完成標(biāo)準(zhǔn)制訂任務(wù)，并使標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)市場需要。就《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》標(biāo)準(zhǔn)方案所涉及的范圍、分類、質(zhì)量要求的內(nèi)容、標(biāo)簽、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)确矫?，進(jìn)行了行業(yè)調(diào)研，并收集許多寶貴意見和建議。隨后，起草組多次與行業(yè)專家進(jìn)行溝通，吸納我國花生油加工代表性的大型企業(yè)意見和建議，并結(jié)合我國“十四五”期間對油料油脂加工產(chǎn)業(yè)低碳降耗要求，適應(yīng)油脂精準(zhǔn)適度加工，開發(fā)健康油脂產(chǎn)品，面向人民生命健康。在借鑒現(xiàn)有植物油標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)容和國際相關(guān)植物油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，形成了《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》征求意見稿初稿，在業(yè)內(nèi)征詢意見和建議，起草組采納了合理的建議和意見，再次形成《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》征求意見稿，并向相關(guān)單位發(fā)出征求意見函。主要工作工程如下：（1）查閱收集國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及公開發(fā)表的文獻(xiàn)等技術(shù)資料。（2）對國內(nèi)大型且典型的花生油加工企業(yè)進(jìn)行相關(guān)資料調(diào)研，了解和熟悉花生油，特別是高油酸花生油的生產(chǎn)工藝、加工狀況、產(chǎn)品質(zhì)量情況等。（3）對調(diào)研的花生油加工企業(yè)中的花生油加工技術(shù)、產(chǎn)品指標(biāo)等進(jìn)行整理和歸納總結(jié)，對產(chǎn)品關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行分析檢測。（4）對適度加工工藝制備高油酸花生油的主要品質(zhì)和質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測，并與利用傳統(tǒng)工藝制備的濃香花生油和普通花生油的品質(zhì)和質(zhì)量進(jìn)行對比分析。（5）根據(jù)收集到的相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，結(jié)合高油酸花生油的生產(chǎn)實(shí)際以及樣品分析檢測數(shù)據(jù)，根據(jù)GB/T1.1-2009等標(biāo)準(zhǔn)編制的要求，參照國家相關(guān)食品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)，確定標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容，編制出《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿初稿。（6）針對征求意見稿初稿征集業(yè)內(nèi)專家的意見和建議，并對內(nèi)容作出完善。（7）形成《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》征求意見稿，向相關(guān)單位發(fā)出征求意見函。二、《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容1.編制原則嚴(yán)格按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》及GB/T1.2-2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第二部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法》的編寫要求，根據(jù)高油酸花生油適度加工技術(shù)的實(shí)際情況，以及國家對食品質(zhì)量安全的要求，參照同類產(chǎn)品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如，GB/T1534《花生油》、T/SDAS159《山東濃香花生油》和NY/T2786《低溫壓榨花生油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、T/CCOA《濃香花生油（征求意見稿）》等，結(jié)合我國花生油加工企業(yè)的現(xiàn)有加工狀況，充分征求各方的意見，確定標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)指標(biāo)，確保標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、針對性、適用性和可操作性，達(dá)到指導(dǎo)“基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油”加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、保護(hù)消費(fèi)者利益、擴(kuò)大市場需求、適度加工高油酸花生油，以降低花生油加工過程中的原輔料和能耗的消耗等目的。本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循的原則是：既要有利于規(guī)范高油酸花生油的加工，提高產(chǎn)品品質(zhì)，保障生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者各方利益，又要兼顧花生油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，擴(kuò)寬并規(guī)范國內(nèi)花生油品類，具有較強(qiáng)的市場適應(yīng)性。2.主要內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)調(diào)研的花生油加工企業(yè)中濃香花生油加工工藝，以及現(xiàn)有的濃香花生油和普通花生油常規(guī)加工工藝，對傳統(tǒng)工藝流程和工藝參數(shù)作適當(dāng)調(diào)整，進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn)研究，并采集數(shù)據(jù)，在此基礎(chǔ)上研究確定了適度加工花生油的定義、質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目和指標(biāo)值?！痘谶m度加工技術(shù)的高油酸花生油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容包括：（1）封面（2）前言（3）標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、分類、基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、以及標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售。2.1關(guān)于術(shù)語和定義本標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語和定義參照了GB/T8873《糧油名詞術(shù)語油脂工業(yè)》、GB/T26631《糧油名詞屬于理化特性和質(zhì)量》，此外，還參考了國際食品法典委員會CODEX-STAN210《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》，以及《糧食大辭典》、《貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)》和《食用油精準(zhǔn)適度加工理論與實(shí)踐》等權(quán)威書籍。按照GB/T20001.1《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第1部分：術(shù)語》中“4術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)定，制定術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)是獲得一種標(biāo)準(zhǔn)化的術(shù)語集，其中概念和術(shù)語一一對應(yīng)，以避免歧義和誤解。因此，對于適度加工高油酸花生油加工技術(shù)的術(shù)語和定義，經(jīng)過嚴(yán)格推敲。以此為基礎(chǔ)確定了本標(biāo)準(zhǔn)所涉及到的術(shù)語和定義?！斑m度加工技術(shù)（moderateprocessingtechnology）”，定義為：在高效去除原料中霉變粒，適度控制熱加工溫度和時間，并適度脫除油脂中膠質(zhì)、游離脂肪酸、色素、臭味等影響油脂品質(zhì)成分條件的前提下，有效地保留油脂中固有的有益成分，減少苯丙芘、3-氯丙醇酯、黃曲霉毒素B1等有害物質(zhì)的產(chǎn)生和殘留，使油脂更加符合安全、健康、營養(yǎng)的要求?！案哂退峄ㄉ停℉igholeicpeanutoil）”，定義為：脂肪組成中油酸含量超過73%的花生油品種?；谶m度加工技術(shù)的高油酸花生油即為采用油脂適度加工技術(shù)制備的高油酸花生油產(chǎn)品，不再另行定義。其他的術(shù)語和定義，均引用GB/T8873《糧油名詞術(shù)語油脂工業(yè)》中相關(guān)術(shù)語和定義。2.2分類根據(jù)加工方式的不同，基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油分為壓榨成品高油酸花生油和浸出高油酸花生油兩類，其為通過適度加工技術(shù)（適度預(yù)處理、制取和精煉）制備的高油酸花生油產(chǎn)品。2.3基本組成和主要物理參數(shù)本標(biāo)準(zhǔn)中第5章表1中“基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油基本組成和物理參數(shù)”中提供了高油酸花生油的基本組成和主要物理參數(shù)。高油酸花生油的相對密度和脂肪酸組成為其基本特征，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時，僅作為參考使用，表中數(shù)據(jù)是根據(jù)征求的全國各區(qū)域代表性大型企業(yè)實(shí)測數(shù)據(jù)，結(jié)合試驗(yàn)測定結(jié)果進(jìn)行范圍劃定的。2.4質(zhì)量要求本標(biāo)準(zhǔn)第6章“質(zhì)量要求”中的項(xiàng)目和屬于定義參見GB/T15342.4.1花生原油質(zhì)量指標(biāo)花生原油量指標(biāo)參見GB/T1534。2.4.2適度加工成品花生油質(zhì)量指標(biāo)基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油質(zhì)量指標(biāo)是根據(jù)產(chǎn)品分類名稱設(shè)置質(zhì)量指標(biāo)的，即“基于適度加工技術(shù)的壓榨成品高油酸花生油質(zhì)量指標(biāo)”和“基于適度加工技術(shù)的浸出高油酸成品花生油質(zhì)量指標(biāo)”兩類?！盎谶m度加工技術(shù)的壓榨成品高油酸花生油質(zhì)量指標(biāo)”共分為9個項(xiàng)目，根據(jù)油品級別（一級、二級）包括色澤，透明度，氣味、滋味，水分及揮發(fā)物含量，不溶性雜質(zhì)，酸價，過氧化值，溶劑殘留和氧化誘導(dǎo)時間。其指標(biāo)均嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或與國標(biāo)相同，其中氧化誘導(dǎo)時間（120℃）為新增加指標(biāo)，氧化誘導(dǎo)時間是油脂氧化穩(wěn)定性、油脂營養(yǎng)品質(zhì)等關(guān)鍵參數(shù)的綜合評判指標(biāo)，對于油脂品質(zhì)控制，規(guī)范油脂精準(zhǔn)適度加工，保障油脂產(chǎn)品的營養(yǎng)安全具有重要的和積極的作用。本標(biāo)準(zhǔn)中的氧化誘導(dǎo)時間是根據(jù)廣泛調(diào)研市場上代表性花生油（高油酸、非高油酸）的氧化誘導(dǎo)時間，以及征求企業(yè)代表的意見進(jìn)行指標(biāo)確定的。另由于冷凍試驗(yàn)測定存在較顯著的主觀性，且壓榨花生油低溫絮凝屬正常產(chǎn)品特征，因此未對適度加工壓榨成品花生油冷凍試驗(yàn)作出要求?！盎谶m度加工技術(shù)的浸出高油酸成品花生油質(zhì)量指標(biāo)”共分為10個項(xiàng)目，根據(jù)油品級別（一級、二級、三級）包括色澤，透明度，氣味、滋味，水分及揮發(fā)物含量，不溶性雜質(zhì)，酸價，過氧化值，含皂量，冷凍試驗(yàn)和溶劑殘留。所有指標(biāo)均嚴(yán)于當(dāng)前國家食用油安全標(biāo)準(zhǔn)，另由于油脂煙點(diǎn)測定存在較顯著的主觀性，未對適度加工浸出成品花生油的煙點(diǎn)作出要求。2.4.3食品安全要求應(yīng)符合GB2716和國家有關(guān)的規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油類和非食用物質(zhì)。真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763及相關(guān)規(guī)定。2.4.4衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求項(xiàng)目引用GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和GB8955《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。2.5檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法是保證國家標(biāo)準(zhǔn)正確實(shí)施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標(biāo)準(zhǔn)對所有指標(biāo)的檢驗(yàn)方法都作了明確規(guī)定。具體如下：透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)，引用GB/T5525《植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。色澤檢驗(yàn)，引用GB/T22460《動植物油脂羅維朋色澤的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。相對密度檢驗(yàn)，引用GB/T5526《植物油脂檢驗(yàn)比重測定法》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。水分及揮發(fā)物含量檢驗(yàn)，引用GB5009.236《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。不溶性雜質(zhì)含量檢驗(yàn)，引用GB/T15688《動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。酸價檢驗(yàn)，引用GB5009.229《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。含皂量檢驗(yàn)，引用GB/T5533《糧油檢驗(yàn)植物油脂含皂量的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。過氧化值檢驗(yàn)，引用GB5009.227《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。溶劑殘留量檢驗(yàn)，引用GB5009.262《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。脂肪酸組成檢驗(yàn)，引用GB5009.168《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。冷凍試驗(yàn)，引用GB/T35877《糧油檢驗(yàn)動植物油脂冷凍試驗(yàn)》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。氧化誘導(dǎo)時間檢驗(yàn)，引用GB/T21121《動植物油脂氧化穩(wěn)定性的測定（加速氧化測試）》執(zhí)行。2.6檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則包括抽樣方法、出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)和判定規(guī)則四項(xiàng)內(nèi)容，對其都作了具體說明。檢驗(yàn)一般規(guī)則，引用GB5490《糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。扦樣，引用GB5524《動植物油脂扦樣》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)逐批檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報告，檢驗(yàn)合格方可出廠；并且按表2“適度加工壓榨成品花生油質(zhì)量指標(biāo)”、表3“適度加工浸出成品花生油質(zhì)量指標(biāo)”的規(guī)定項(xiàng)目檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)部分根據(jù)操作實(shí)際情況，當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化、長期停機(jī)后恢復(fù)生產(chǎn)或相關(guān)管理部門提出要求時，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)；型式檢驗(yàn)是按本標(biāo)準(zhǔn)2、表3的規(guī)定檢驗(yàn)，當(dāng)檢測結(jié)果與表中的規(guī)定不符時，可用生產(chǎn)該批產(chǎn)品的花生原料進(jìn)行檢驗(yàn)和佐證。2.7標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售本次標(biāo)準(zhǔn)制訂強(qiáng)調(diào)了標(biāo)簽的重要性，除應(yīng)遵循GB7718和GB28050的規(guī)定外，以維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇。為了保證食用植物油的品質(zhì)安全，要求“預(yù)包裝的濃香花生油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷售”，以防摻雜使假的現(xiàn)象發(fā)生。3.新舊標(biāo)準(zhǔn)的總體對比基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為首次制訂，不存在新舊標(biāo)準(zhǔn)的總體對比情況。三、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證及預(yù)期的社會經(jīng)濟(jì)效果本標(biāo)準(zhǔn)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、針對性、適用性和可操作性，既體現(xiàn)了為消費(fèi)者提供關(guān)于清香花生油加工方面的客觀信息，又為廣大油脂加工企業(yè)在生產(chǎn)濃香花生油和普通花生油時，提供生產(chǎn)清香花生油的選擇，滿足消費(fèi)者對花生油營養(yǎng)和風(fēng)味的要求。它可促進(jìn)“適度加工”觀念在工業(yè)，尤其是糧油工業(yè)中推廣和普及。同時鑒于目前糧油過度加工的現(xiàn)象極為嚴(yán)重，提出油脂的適度加工，有利于降低能耗和碳排放，并提高我國油脂，特別是高油酸花生油食用安全性和營養(yǎng)品質(zhì)，增強(qiáng)油脂產(chǎn)業(yè)競爭能力和產(chǎn)業(yè)地位。此外，“基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油”國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，對當(dāng)前國家糧油標(biāo)準(zhǔn)體系作出補(bǔ)充，將為我國花生油柔性穩(wěn)態(tài)加工的發(fā)展提供了導(dǎo)向，為營養(yǎng)健康型花生油的規(guī)?；a(chǎn)，促進(jìn)老百姓健康奠定了基礎(chǔ)，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。四、參考的國際標(biāo)準(zhǔn)目前，未查詢到花生油（或食用油）適度加工產(chǎn)品相關(guān)的現(xiàn)行有效的國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。但《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)指標(biāo)，參閱了國際食品法典委員會(CAC)CODEX-STAN210-2003（2005）《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》中的部分相關(guān)內(nèi)容。五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)的修訂，符合GB2716《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求。六、關(guān)于強(qiáng)制性條款略七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)在《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定過程中未收到重大分歧意見。七、貫徹行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施對于規(guī)范花生油加工技術(shù)，倡導(dǎo)花生油適度加工，指導(dǎo)生產(chǎn)發(fā)展，提高花生油的健康營養(yǎng)和風(fēng)味品質(zhì)，保障廣大老百姓的健康，滿足消費(fèi)者的對營養(yǎng)健康花生油的需求，維護(hù)社會穩(wěn)定具有重要意義，因此，建議采取有力措施對本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行宣貫實(shí)施，在有關(guān)花生油的科研、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)，并授權(quán)有關(guān)油料油脂質(zhì)檢機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢查標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況，充分發(fā)揮質(zhì)檢機(jī)構(gòu)技術(shù)優(yōu)勢和監(jiān)督職能。建議將本標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)盡快發(fā)布實(shí)施。1.首先應(yīng)在實(shí)施前保證文本的充足供應(yīng)，讓每個使用者都能及時得到文本。這是保證新標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施的基礎(chǔ)。2.發(fā)布后、實(shí)施前應(yīng)將信息在媒體上廣為宣傳，尤其在花生油的主要消費(fèi)區(qū)，更要加大宣傳力度。3.標(biāo)準(zhǔn)制定不僅與花生油生產(chǎn)廠家有關(guān)，而且與每個花生油消費(fèi)者有關(guān)。對于標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用過程中容易出現(xiàn)的疑問和不明確之處，建議在媒體上撰文予以解釋。4.要分別標(biāo)準(zhǔn)的不同使用對象，消費(fèi)者、生產(chǎn)廠家、質(zhì)量監(jiān)管部門等，有側(cè)重點(diǎn)地進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳。5.實(shí)施的過渡期宜定為6個月。6.建議質(zhì)量監(jiān)督部門加強(qiáng)對強(qiáng)制性指標(biāo)的監(jiān)測。九、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。《基于適度加工技術(shù)的高油酸花生油》標(biāo)準(zhǔn)起草小組二〇二三年三月主要參考文獻(xiàn)：FarahZAABOUL.花生油體的分離、理化特性研究[D].江南大學(xué),2018.鄧博心.預(yù)烘烤對花生水酶法制油油脂釋放行為及品質(zhì)的影響[D].江南大學(xué),2018.王屋梁.不同工藝制取的花生油品質(zhì)評價及對SD大鼠脂質(zhì)代謝與氧化應(yīng)激的影響[D].江南大學(xué),2019.徐子揚(yáng).高油酸植物油在加熱過程中的組分變化與評價[D].江南大學(xué),2020.于淼,周玥彤,馬佳慧,石太淵,魯明,付欣,張良晨.兩種冷榨花生油理化性質(zhì)及抗氧化活性的研究[J].食品研究與開發(fā),2019,40(21):38-43.賈曉倩,張琪