賓館經營策劃方案

賓館經營策劃方案【篇一：某五星級酒店經營策劃方案】中堂凱景大酒店經營管理策劃簡案前言。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1-2p組織結構。。。。。。。。。。。。。。。。。3-6p經營目標。。.。。。。。。。。。。。。。。6-8p市場定位。。。。。。。.。。。。。。。。9-11p投資及營業(yè)預算。。。。。。。。。11-13p主打菜單定位。。。。。。。。。。。。。。14p-------深圳市專家工作聯(lián)合會謝偉亮二oo九年五月二十七日前言吃、住、行是人們生活中最常見的幾件事，民以食為天。吃的基本需求造就了歷經幾千年而魅力不減的餐飲業(yè)。當今餐飲業(yè)已形成了豪華高檔、方便快捷、標新立異、獨具特色的局面?！俺猿鎏厣?，吃出品味，吃出文化，吃出健康”，已經成為消費者的希望和追求。華燈初上之時，徜徉在都市的大街小巷，那些裝飾風格與眾不同的餐館總會走進你的視線，走進去新奇的感覺就會增添幾分。留心注意一下，樓外車滿，廳內座滿，也有店外無人，廳內蕭條，而且等座的那些餐館，都是俱有特色的餐館，顧客為什么忍著飯菜飄香，觥籌交錯的誘惑，饑腸轆轆地久久等侯。為了能嘗嘗餐館的特色菜，不惜從東跑到西，從南跑到北，也有不少為了領略餐館的特色情調，早早就預訂好座位，在繁忙喧囂的城市中，腳步永遠匆匆的人們，總希望找到有特色，能釋放休憩的地方，一飽口福。餐飲業(yè)常有這種現(xiàn)象，昨天還是客似云來的海鮮酒家，今天卻少有人問津，一墻之隔兩家火鍋店，一家煙霧騰騰，而另一家卻鍋冷人稀。麥當勞、肯德基一年四季沒有淡季，生意火爆，為什么？這里告訴我們一個道理，餐飲業(yè)能否建立自己飲食文化底蘊，能否創(chuàng)立自己經營特色，能否為顧客提供可口、衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)的食品，能否把二者融洽形成一種美食文化，并注入到服務過程中，體現(xiàn)自己的經營特色，在后勤供應保障方面有良好的整合能力。這些因素都是決定了餐飲業(yè)取得效益的關鍵。麥當勞、肯德基就是能做到這一點?，F(xiàn)在的餐飲業(yè)面對的客人不僅僅是食品與服務，而是上升到人性化服務的享受，客人的需求也不僅局限于物質上的追求，而且是受尊重的心理需求，也就是說在餐飲業(yè)服務過程中，人們開始追求一份尊重，一種飲食文化的氛圍感覺。要實現(xiàn)這種感覺，需要經營者與每位員工全情投入那種工作激情和使命感，才能把一個餐飲企業(yè)經營好，取得效益。否則談何容易。“凱景”地處東莞市的新開發(fā)區(qū)域，尚未形成可靠的商業(yè)環(huán)境，人流量不充足，對餐飲經營會受到影響，會面臨客源不足的困難。因此，我們必須在獨特的風景及裝飾上，在經營上具有特色，在菜品味道上要與同行不一樣，不但要具有超前的意識，還有自己的絕招，才能夠站住腳，樹立自己的品牌，形成自己的市場，絕不能步別人的后塵，要走自己的路，我們的取勝決定于我們的市場定位，出品定位和價格定位。從這三個方面形成具有自己特色的經營模式。“凱景”的經營主題：“七分文化三分吃，花一分得七分享受，永有家的感覺。”這就是“凱景”提供給消費者的感覺，只要消費者有了這種感覺，凱景的品牌就能樹立起來，有了品牌才能有凱景的市場，有市場就會創(chuàng)造效益，就會有發(fā)展。一、“凱景”組織機構我們知道企業(yè)是以贏利為目的，是通過有效的管理來實現(xiàn)正常的經營運作，取得預期的效益。1、管理模式：（1）推行“行政分級管理、經營分級分區(qū)問責制”。（2）總監(jiān)負責制，各部門服從總監(jiān)，并對總經理負責。（3）分部門“定崗、定責、定員、定薪、互助”的考核制度，哪個部門出現(xiàn)問題追究哪個部門負責人的責任。（4）獎勤罰懶、獎罰分明、能者居上、有功重獎。2、形成核心領導層、核心決策層和核心競爭力，提高企業(yè)經營決策和營銷策劃的市場能力。（1）構成核心領導，加強層次管理，提高決策能力。?由總監(jiān)、總廚、營運經理組成核心領導層。?制定餐廳發(fā)展方向，對人、財、物的流向控制和經營決策做出有效的建議，讓總經理做出準確決策。（2）有效的核心決策層、分工明確、責任到人。?餐飲部由餐飲總監(jiān)、行政總廚、樓面部、營業(yè)部經理等組成決策層，主持餐飲的日常經營運作。享受住房、餐飲及指定消費的優(yōu)惠。1.2簽字卡（稱sign卡）除普通vip卡的待遇外，享受權限人簽單掛帳權利。2.貴賓卡的發(fā)放范圍2.1vip卡2.1.1營銷部主管以上人員及各部門經理有權對潛在客戶發(fā)放vip卡。2.2sign卡除普通vip卡的條款外，簽字卡的客戶僅對有公司/單位財務信譽擔?；蛴袃χ到鹬Ц兜目蛻舭l(fā)放。3.貴賓卡的申領程序3.1凡符合vip申領范圍的消費者，須填寫“本色酒店vip卡申領表”3.2營銷部專人負責發(fā)放，經辦人須嚴格審定vip申領人的申領條件。將“申領表”，作為vip客戶的檔案存檔。3.3須經得權限批準人在“申領表”上簽字后，方可發(fā)放。3.4如申領sign卡，除符合上述條款外，還應填寫“國際酒店信用戶口申請書”，經財務部審核，營銷經理、財務經理簽字后，方可發(fā)行?！酒壕频杲洜I策劃書模板】酒店營銷策劃書模板（以某酒店為例）《某某酒店2013年營銷策劃書》參考提綱一、前言二、背景分析酒店內部資源條件分析1、酒店位置2、酒店硬件與特色分析3、酒店的組織結構與文化分析（二）酒店營銷環(huán)境分析1、消費者需求與消費行為特征分析2、競爭狀況及主要競爭對手分析（三）酒店經營現(xiàn)狀分析1、酒店經營業(yè)績2、酒店存在的問題及其原因swot分析（一）酒店優(yōu)勢分析（s）（二）酒店劣勢分析（w）（三）酒店機會分析（o）（四）酒店威脅分析（t）小結：總體評價及營銷基本思路衍生三、酒店營銷定位與理念、目標（一）酒店目標市場選擇及定位（二）酒店經營理念與營銷目標注意目標分月四、2013年營銷組合策略（一）產品組合策略1、基本產品組合策略2、主題產品組合策略3、新產品開發(fā)策略（二）酒店服務組合策略（三）酒店定價策略（四）酒店分銷策略（五）酒店促銷組合策略1、公關促銷策略2、廣告促銷策略