食品安全處置制度7篇

食品安全處置制度7篇食品安全處置制度1

第一條為促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的責(zé)任義務(wù)，防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全，特制定本制度。

第二條食品經(jīng)營(yíng)者必須按照工商部門的要求建立健全自律檔案，并妥善保管，自覺接受監(jiān)督檢查。

第三條食品經(jīng)營(yíng)者必須按照工商部門制定的自查記錄表對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)銷食品、經(jīng)營(yíng)行為等如實(shí)逐項(xiàng)自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入自律檔案妥善保管，隨時(shí)接受檢查指導(dǎo)。

第四條食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，未認(rèn)真履行自查義務(wù)，發(fā)生食品違法經(jīng)營(yíng)行為的，工商部門將從嚴(yán)查處。第五條

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。

第二條凡進(jìn)入本公司的原輔料、包裝物料等產(chǎn)品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明進(jìn)貨產(chǎn)品合格證明和合格標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第三條對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：

（一）中文標(biāo)明的'商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；

（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；本制度自20xx年7月8日起執(zhí)行。第四條做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作，如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，應(yīng)統(tǒng)一保管，保存期從業(yè)人員健康檢查管理制度

為加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費(fèi)者消費(fèi)安全，根據(jù)>、>等法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：第一條本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。

第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再?gòu)氖陆佑|直接入口食品的工作。

第三條從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無(wú)效。

第四條從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:

(1)接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒；

(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。

(4)不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

食品安全處置制度2

第一條為確保《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國(guó)家和我市食品安全工作的各項(xiàng)部署落到實(shí)處，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會(huì)工作規(guī)則》，制定本制度。

第二條本制度所稱的食品安全工作檢查是對(duì)食品安全工作進(jìn)行評(píng)議考核的重要方法，是指各級(jí)食品安全委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱食安委）聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計(jì)劃，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。

第三條各級(jí)食安委領(lǐng)導(dǎo)食品安全檢查工作，各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱食安辦）具體負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計(jì)劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實(shí)施。

第四條縣（市）、區(qū)級(jí)及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作進(jìn)行檢查；縣（市）、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（居委會(huì)）聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對(duì)區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進(jìn)行檢查。應(yīng)確保在村民組（居住小區(qū)）中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級(jí)食品安全委確定。

第五條各級(jí)食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書，統(tǒng)一編號(hào)。聘書標(biāo)注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。

第六條食品安全工作檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

（一）關(guān)心食品安全工作；

（二）遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；

（三）掌握一定的食品安全監(jiān)督管理相關(guān)專業(yè)和法律知識(shí)；

（四）經(jīng)過食品安全檢查崗位培訓(xùn)，并考試合格。

食品安全助理檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

（一）關(guān)心食品安全工作；

（二）遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；

（三）經(jīng)過食品安全檢查工作培訓(xùn)，并考試合格。

第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓(xùn)和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定，各縣（市）、區(qū)分別落實(shí)。聘任人員的管理采取“誰(shuí)聘任，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級(jí)食品安全辦備案。

第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權(quán)利：

（一）接受食品安全相關(guān)法律、法規(guī)及專業(yè)知識(shí)等方面的培訓(xùn)；

（二）正常工作檢查活動(dòng)和人身安全應(yīng)受到保護(hù)，任何人不得干涉、阻撓和侵犯；

（三）受到表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。

第九條各級(jí)食安辦定期對(duì)所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識(shí)和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機(jī)關(guān)解聘：

（一）考核不合格的人員；

（二）不接受指定的業(yè)務(wù)培訓(xùn)或培訓(xùn)考試不合格的人員；

（三）在食品安全檢查工作中，有違法違紀(jì)行為的'人員。

第十條食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。

食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容：

（一）按照《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的要求，檢查相關(guān)工作的完成情況；

（二）對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估；

（三）對(duì)食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo)；

（四）各級(jí)食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。

食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容：

（一）本區(qū)域落實(shí)《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的情況；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求；

（三）區(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報(bào)方式和相關(guān)渠道設(shè)置落實(shí)情況；

（四）對(duì)區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行了解；

（五）各級(jí)食安委要求檢查的其他內(nèi)容。

第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。

（一）明查時(shí)，應(yīng)出示聘書，進(jìn)行檢查告知，檢查內(nèi)容要有記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。

（二）暗訪時(shí)，暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄，并及時(shí)上報(bào)本級(jí)和上級(jí)食安辦。

食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機(jī)抽查問卷、走訪管理相對(duì)人和業(yè)務(wù)測(cè)試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開展。

第十二條各級(jí)食安辦應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果上報(bào)同級(jí)人民政府和上級(jí)食安辦，并在區(qū)域內(nèi)予以通報(bào)。各級(jí)食安委應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果作為考核評(píng)價(jià)一個(gè)區(qū)域食品安全工作的指標(biāo)。

第十三條各級(jí)食安辦應(yīng)將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門。

食品安全處置制度3

一、學(xué)校食堂應(yīng)依法遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處臵預(yù)案，積極預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。強(qiáng)化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。

二、禁止超出許可范圍和超出供餐能力供餐。

三、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。

四、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服并保持良好的.個(gè)人衛(wèi)生上崗。

五、禁止加工出售涼菜。加工經(jīng)營(yíng)過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放。

六、保持食品加工操作場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除

老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

七、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)、索證和記錄查驗(yàn)制度，供應(yīng)商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄登記詳細(xì)、索證索票齊全、驗(yàn)收合格、臺(tái)賬記錄登記完整。

八、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

九、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料。加工豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品，應(yīng)按要求煮熟燜透。

十、食品倉(cāng)庫(kù)、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。非本單位人員不得隨意進(jìn)入食品加工場(chǎng)所。

食品安全處置制度4

一、學(xué)校食堂必須按規(guī)定配備專職食品安全管理人員。

二、食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)?？己顺煽?jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓(xùn)證明后方可從事食品安全管理工作。

三、負(fù)責(zé)組織制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

四、負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作，對(duì)本單位食品安全工作開展經(jīng)常性監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治。配合食品監(jiān)督管理部門開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，并督促落實(shí)整改措施。負(fù)責(zé)向食品監(jiān)督管理部門和本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告本單位食品安全情況（包括檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、專項(xiàng)整治情況、整改落實(shí)情況和食品安全信息）和違法行為，并研究制定相應(yīng)整改措施。按時(shí)參加食品監(jiān)督管理部門組織的各種會(huì)議和培訓(xùn)。

五、定期組織對(duì)本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，負(fù)責(zé)對(duì)本單位從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)“五病”患者調(diào)離相關(guān)崗位。

六、負(fù)責(zé)本單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程、食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒的管理，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的'行為及時(shí)制止并提出處理意見。

七、對(duì)本單位食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄及食品添加劑的采購(gòu)、貯存、使用管理進(jìn)行嚴(yán)格檢查并做好記錄，做好餐廚廢棄物的處臵管理及登記工作。

八、建立本單位餐飲服務(wù)食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。

食品安全處置制度5

一、健康檢查

1、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的學(xué)校食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚?。ê?jiǎn)稱“五病”）及其它有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、凡檢出患有以上“五病”者，要立即調(diào)離其從事接觸直接入口食品的工作崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%，并詳細(xì)填寫調(diào)離記錄。

4、學(xué)校食堂應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作，詳細(xì)填寫從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的.，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

5、建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理檔案。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩），頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，佩帶飾物。勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。

2、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)清洗、消毒雙手。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

3、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。操作用具用后不隨處亂放。不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，廚師不用加工工具直接嘗味。

食品安全處置制度6

一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的`培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

三、學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、45、15課時(shí)。

四、食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)?？己顺煽?jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓(xùn)證明后方可從事食品安全管理工作。

五、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格、持有效健康合格證明后方可上崗。

六、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

七、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄存入學(xué)校食堂食品安全管理檔案，以備查驗(yàn)。

食品安全處置制度7

1、必須做到：

炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無(wú)煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。

2、必須做到：

餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜。

3、必須做到：

各食堂的采購(gòu)員到持有衛(wèi)生許可證的'經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，校外購(gòu)買成品食品，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

4、必須做到：

對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。

不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。

5、必須做到：

配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

6、必須做到：

食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)