煤礦職工食堂管理制度規(guī)定

第第頁煤礦職工食堂管理制度規(guī)定為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工供給優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不絕提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個(gè)潔凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特訂立本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的'人員均需遵守本制度。下面本店鋪為您細(xì)心整理了3篇《煤礦職工食堂管理制度規(guī)定》，希望能夠?qū)_您的問題有肯定的啟迪作用。職工食堂管理制度篇一一、釋意本方法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。二、物品采購、儲(chǔ)備管理1、職工食堂全部物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購。2、物品采購應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量牢靠、價(jià)格合理、數(shù)量精準(zhǔn)、購貨適時(shí)，努力降低采購成本。3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對(duì)指定的正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一次。4、庫房管理員對(duì)全部采購物品的'品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對(duì)，確認(rèn)無誤、驗(yàn)收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據(jù)上簽名。5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員依據(jù)廚師開具的采購清單適時(shí)采購各種食品，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對(duì)于易保管的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管，煙、酒等由庫管保管。食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，并有明顯標(biāo)志，簡單腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，全部物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。7、庫房、廚房每月應(yīng)盤庫一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由實(shí)在保管人員賠償。三、來客接待1、指揮部全部業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任依據(jù)實(shí)在情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，布置廚房準(zhǔn)備。2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后實(shí)在負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字，因故當(dāng)日未簽者，次日應(yīng)補(bǔ)簽。3、凡自行布置、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由接待人或陪餐人個(gè)人承當(dāng)全部接待費(fèi)用。四、費(fèi)用管理1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧，食品成本由職工承當(dāng)，公司職位指揮部只供給場地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶。3、采購日常所需費(fèi)用由采購員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金，月末報(bào)銷沖賬。來客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。4、采購員報(bào)銷購物票據(jù)時(shí)必需有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報(bào)銷。5、辦公室主任報(bào)銷來客接待費(fèi)用時(shí)，票據(jù)上必需有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。五、衛(wèi)生與安全加強(qiáng)衛(wèi)生管理，防止疾病傳染和食物中毒。1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求⑴每年必需進(jìn)行健康檢查，持證上崗。⑵工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。⑶不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。⑷不得在廚房吸煙。2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理⑴食品、餐具需徹底清洗、消毒。⑵廚房、餐廳必需做到潔凈衛(wèi)生。職工食堂管理制度篇二1.醫(yī)院必需辦妥職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本。2.輪派值班人員，對(duì)夜班及因公遲下班的`職工要做到有熱食供應(yīng)。3.伙食管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)，妥當(dāng)保管，定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。4.伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章(簽字)。5.食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)覺傳染病立刻隔離，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。6.食堂要常常保持室內(nèi)外環(huán)境乾凈，除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。7.食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原材料都要分開存放，防止污染。8.提高警惕，搞好安全守衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。9.定期召開伙委會(huì)，廣泛聽取看法，改進(jìn)工作。10.應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。職工食堂管理制度篇三總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特訂立本制度：1.1、廚工守則，衛(wèi)生條例1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。1.1.2工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)覺問題適時(shí)處理。1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。1.1.4嚴(yán)格依照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗潔凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。1.1.7整個(gè)烹食過程必需認(rèn)真清洗潔凈并定時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。1.2.1、廚房之全部需購物品都必需呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。1.2.4餐具必需妥當(dāng)保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必需每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需適時(shí)查明原因并追究責(zé)任。2.1、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00實(shí)在用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。2.3員工打飯/打菜必需排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的'管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。2.4就餐時(shí)要有良好的姿勢，不得揮動(dòng)筷、匙、叉阻礙鄰桌。2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。2.6果核骨制，余飯剩菜，不可順手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。2.7力行儉省節(jié)省，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。2.8餐廳內(nèi)禁止吸煙。2.9凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必需在上午10：00，